GB 17401-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品.pdf

書 書 書中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品 發(fā)布 實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā) 布書 書 書犌犅 前言本標(biāo)準(zhǔn)代替 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和 膨化食品中的部分指標(biāo)， 膨化食品中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與 相比主要變化如下： 標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品” ； 修改了范圍的描述； 修改了術(shù)語和定義； 修改了原料要求； 修改了感官要求； 修改了理化指標(biāo)； 修改了微生物限量； 修改了包裝的要求。犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝膨化食品。術(shù)語和定義 膨化食品以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅(jiān)果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的食品。 膨化原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程。 含油型膨化食品用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和（或）噴灑食用油脂的膨化食品。 非含油型膨化食品產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。技術(shù)要求 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項(xiàng)目要求檢 驗(yàn) 方 法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味狀態(tài)無霉變，無正常視力可見的外來異物取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)；聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。犌犅 表理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)含油型非含油型檢 驗(yàn) 方 法水分（ ） 酸價(jià)（以脂肪計(jì)） （） （） 過氧化值（以脂肪計(jì)） （ ） 污染物限量和真菌毒素限量 污染物限量應(yīng)符合 的規(guī)定。 真菌毒素限量應(yīng)符合 的規(guī)定。 微生物限量 致病菌限量應(yīng)符合 中熟制糧食制品類的規(guī)定。 微生物限量應(yīng)符合表的規(guī)定。表微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量（若非指定，均以表示）檢驗(yàn)方法菌落總數(shù) 大腸菌群 平板計(jì)數(shù)法樣品的采集及處理按 執(zhí)行。 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑 食品添加劑的使用應(yīng)符合 的規(guī)定。 營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 的規(guī)定。其他包裝袋內(nèi)不應(yīng)放置任何與食品直接接觸的非食用物品（放入的非食用物品如有獨(dú)立包裝，則為非直接接觸。其包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)