GB 30603-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸鈉.pdf

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 306032014 2014-04-29 發(fā)布 2014-11-01 實施 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸鈉 GB 306032014 1 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸鈉 1 范圍 本標準適用于由乙酸和氫氧化鈉（或碳酸鈉）為原料制得的食品添加劑乙酸鈉。 2 分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 2.1 分子式 C2H3NaO2 nH2O（n=3 或 0） 2.2 結(jié)構(gòu)式 CH3COONa nH2O （n=3或0） 2.3 相對分子質(zhì)量 136.08（結(jié)晶品） 82.03（無水品） 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 結(jié)晶品：無色透明或白色 無水品：白色 取適量試樣，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察色澤和狀態(tài)，嗅其味 性狀 結(jié)晶品：結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無臭 無水品：結(jié)晶粉末或塊狀，無臭 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 結(jié)晶品 無水品 乙酸鈉（C2H3NaO2）含量（以干基計），w /% 98.5 附錄 A 中 A.3 酸度和堿度 通過試驗 附錄 A 中 A.4 鉛（Pb）/(mg/Kg) 2 GB 5009.12 干燥減量，w /% 36.042.0 2.0 GB 5009.3 直接干燥法，120 ，干燥 4 h 鉀試驗 通過試驗 附錄 A 中 A.5 GB 306032014 2 附 錄 A 檢驗方法 A.1 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級水。 試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之規(guī)定制備。所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗 A.2.1 試劑和材料 A.2.1.1 硫酸。 A.2.1.2 乙醇。 A.2.1.3 鹽酸溶液：1+1。 A.2.1.4 乙酸氧鈾鋅溶液： 稱取10 g乙酸雙氧鈾， 加5 mL冰乙酸和50 mL水， 微熱使溶解； 稱取30 g乙酸鋅， 加3 mL冰乙酸和30 mL水，微熱使溶解；將兩溶液混合，放冷，過濾，即得。 A.2.1.5 氯化鐵溶液：90 g/L。 A.2.2 pH試驗 稱取1 g樣品，精確至0.01 g，用適量的水溶解并稀釋至100 mL，測定溶液的pH應為8.09. 5。 A.2.3 鈉鹽試驗 鉑絲用鹽酸溶液濕潤后，蘸取樣品，在無色火焰中燃燒，火焰應顯亮黃色。 稱取1 g樣品，精確至0.01 g，用適量的水溶解，加1 mL鹽酸溶液，用水稀釋至20 mL。取1 mL該溶液，加5 mL乙酸氧鈾鋅溶液，振搖，有黃色沉淀產(chǎn)生。 A.2.4 乙酸鹽試驗 樣品與硫酸和乙醇共熱時，產(chǎn)生乙酸乙酯的特殊香氣。樣品的中性水溶液加氯化鐵溶液（90g/L）產(chǎn)生深紅色，加無機酸紅色消失。 A.3 乙酸鈉含量的測定 A.3.1 試劑和材料 A.3.1.1 冰乙酸。 A.3.1.2 高氯酸標準滴定溶液: c(HClO4) =0.1 mol/L。 A.3.1.3 結(jié)晶紫指示液：2 g/L。 A.3.2 分析步驟 稱取 0.2 g 干燥后的樣品，精確至 0.0001 g，加 40 mL 冰乙酸溶解，用高氯酸標準滴定溶液滴定。用電位計指示終點。當用指示劑判斷終點時，加幾滴結(jié)晶紫指示液，溶液由紫色變?yōu)榱了{綠色即為終點。 GB 306032014 3 在測定的同時, 按與測定相同的步驟，對不加樣品而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗。 A.3.3 結(jié)果計算 乙酸鈉（C2H3NaO2 ）的質(zhì)量分數(shù) w，數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計算： 1001000)-(=01mMcvvw （A.1） 式中： v0空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）； v1樣品消耗高氯酸標準滴溶液的體積，單位為毫升（mL）； c 高氯酸標準滴溶液濃度的準確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）； M 乙酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）（M=82.03）； m 樣品的質(zhì)量，單位為克（g）； 1000換算因子。 A.4 酸度和堿度的測定 A.4.1 試劑和材料 A.4.1.1 氫氧化鈉標準溶液：c(NaOH) = 0.1 mol/L。 A.4.1.2 鹽酸標準溶液 ：c(HCl) =0.1 mol/L。 A.4.1.3 酚酞指示液：10 g/L。 A.4.2 分析步驟 稱取結(jié)晶品樣品約2.0 g，或無水品樣品約1.2 g，精確至0.001 g。加20 mL煮沸后冷卻的水溶解，加2滴酚酞指示液，保持此樣品溶液在約10 的溫度下進行下述試驗。 A.4.2.1 如果樣品溶液無色，加0.10 mL氫氧化鈉標準溶液時，應顯粉紅色。 A.4.2.2 如果樣品溶液顯粉紅色，加0.10 mL鹽酸標準溶液時，粉紅色應消失。 A.5 鉀試驗 A.5.1 試劑和材料 酒石酸氫鈉溶液，10 g/L：取酒石酸氫鈉（NaHC4H4