西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書.ppt

西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書,目 錄,一、事業(yè)描述,二、產品特色,五、產品介紹,四、店鋪選址,三、市場分析,九、營業(yè)計劃,十、投資收益,六、室內設計,七、市場營銷策略,八、實施方案,一、事 業(yè) 描 述,西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑?。一般指西歐各國?！安汀本褪秋嬍巢穗?。 西餐一般以刀叉為餐具，以面包為主食。多以長形桌臺為臺形。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。,二、產 品 特 色,1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為顧客提供優(yōu)質的西餐服務，讓顧客對西方文化能有非常明確和深刻的印象。 2 、通過走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“味”，“服務”等方面力求盡善盡美。 3、在烹飪方式上以沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒為主，可謂五花八門，一應俱全。,三、市 場 分 析,西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析 1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。 2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的飲食文化也有影響。 3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。,四、店鋪選址,SWOT分析,優(yōu)勢,劣勢,機會,威脅,五、產 品 介 紹,鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞?.,泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。,扒類,中西燉湯,中西式局飯,各式小食,中西結合快餐.,各式快餐，粉面類（意粉、米粉等）,姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,金粟南瓜西米露,粟子蓉鮮奶露,椰汁香芋西米露,美顏甜品.,雪糕新地,季節(jié)冷飲、熱飲 點心、沙拉.,天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、滋潤甜品等等,花式精致冰啡,特式風味茶,六、室 內 設 計,（一）竹文化：竹枝桿挺拔，修長，四季青翠，凌霜傲雨，倍受中國人民喜愛。 （二）理由：竹子與人民生活息息相關，竹子的利用涉及衣、食、住、行、用于各個方面。竹子用于建筑的歷史久遠，如果做一家竹西餐廳，既環(huán)保又溫馨。,竹,富貴,象征著,平安,吉祥,竹之歌 竹子無牡丹之富麗， 無松柏之偉岸， 無桃李之嬌艷， 它虛心文雅的特征， 高風亮節(jié)的品格被人稱頌。,“竹”主題空間,視覺Vision,聽覺Sound,嗅覺Smell,觸覺Touch,整 體 氛 圍,味覺Taste,溫度Temp,七、市場營銷策略,1品牌策略: 伊斯柏夏創(chuàng)意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。 營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。,伊斯柏夏創(chuàng)意西餐,3促銷策略 （1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。了解對手的同時提高餐廳自身的服務。 （2）本餐廳的經營宗旨為:“著意求新”，以“求新求變求奇求特”四個方面打造特色品牌，搶占名牌制高點 （3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。,2. 價格策略： （1）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。,八、營業(yè)計劃,a)餐廳每日活動,b) 開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。 c)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 d)每月累計消費88元者，贈送價值8元的禮券，118元贈送18元禮卷，以此類推,回 憶 小 屋,只要餐廳的顧客，都可以走進特色小屋，用筆在便利貼寫下你們的回憶，或者留下你想對他（她）說的話，然后用信封或者漂流瓶儲存到本店，幾年后可以回到本店來拿回屬于你們的回憶，只要本店還營業(yè)，并且你來我店取屬于你或你們的回憶，本店就會送出禮品一份，時間越長，禮品就會更有價值。,十、投資收益,門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續(xù),流動資金,開業(yè)前投資,開業(yè)后投資,根據經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定,投資步驟,1、分期投資,2、盈虧平衡分析,開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾蛷d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期，作為這個行業(yè)的倡導者，