酒店服務(wù)員的崗位職責(zé)

崗 位 說 明 書崗位名稱服務(wù)員崗位編號所在部門餐飲部崗位定員42人直接上級餐廳領(lǐng)班工資等級10級直接下級薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期20021122工作綜述按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客需求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求擺臺。 工作時間百分比：10%工作任務(wù)鋪臺布、擺轉(zhuǎn)心、花瓶桉標(biāo)準(zhǔn)擺餐具，折口布花職責(zé)二職責(zé)表述：規(guī)范餐飲酒會服務(wù)操作程序，為賓客提供規(guī)范，周到的酒會服務(wù)。 工作時間百分比：20%工作任務(wù)客人進(jìn)入酒會場所后，服務(wù)員用托盤托好斟好的酒杯巡視及時收回客人手中、臺面已用過的酒杯，勤巡視、送餐巾紙、派酒水和小吃酒會結(jié)束，服務(wù)員應(yīng)引隊送客，做好結(jié)束工作職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的環(huán)境，家具，臺面，地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。 工作時間百分比：10%工作任務(wù)做好地面衛(wèi)生負(fù)責(zé)門、桌椅等的衛(wèi)生負(fù)責(zé)餐具的衛(wèi)生，做到餐具清潔光亮、不變形按照要求做到“三光四潔”職責(zé)四職責(zé)表述：規(guī)范餐飲多功能廳會議接待服務(wù)的程序，為客人提供周到、滿意的會議服務(wù)。 工作時間百分比：20%工作任務(wù)按會議主辦單位的要求布置會場會議進(jìn)行過程中，站立于規(guī)定位置，隨時觀察客人動向，為客人提供服務(wù)職責(zé)五職責(zé)表述：規(guī)范中餐服務(wù)操作規(guī)程，為賓客提供規(guī)范、得體、到位的中餐就餐環(huán)境。 工作時間百分比：40%工作任務(wù)上前致意，為客人上茶水，點菜按規(guī)范上菜，并進(jìn)行服務(wù)權(quán)力權(quán)限一：對餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)權(quán)限二：對本餐廳活動的建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專專業(yè)飯店管理專業(yè)、外語專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷服務(wù)技能、事物處理流程經(jīng)驗具有一年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗知識掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力技能技巧專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達(dá)能力、個人素質(zhì)個人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達(dá)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備計算機(jī)、電話、消毒柜工作