葡萄酒廠廠址選擇與布置設(shè)計.ppt

第15章 葡萄酒廠廠址選擇 與布置設(shè)計,本章內(nèi)容： 1廠址選擇 當(dāng)葡萄酒廠建設(shè)項(xiàng)目確定之后，首要的問題是根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模的大小，選擇建廠地址。 廠址選擇工作內(nèi)容和工作組織 廠址選擇原則 廠址選擇報告 2萄酒廠布置設(shè)計,一、廠址選擇意義,廠址選擇是工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的一個重要環(huán)節(jié)，廠址選擇的好壞，對建設(shè)項(xiàng)目的投資數(shù)量、建設(shè)進(jìn)度、經(jīng)濟(jì)效益及環(huán)境保護(hù)等方面會帶來重大影響。,1 廠址選擇,廠址選擇前期工作,為了避免建廠決策上的失誤，提高建設(shè)投資的綜合效益，必須做好建廠的前期工作。前期工作主要包括項(xiàng)目建議書、可行性研究報告、計劃任務(wù)書及初步設(shè)計幾個階段。廠址選擇工作是可行性研究的一個組成部分，可行性研究報告一經(jīng)批準(zhǔn)，便成為編制計劃任務(wù)書的主要依據(jù)。,廠址選擇工作階段,廠址選擇工作可劃分為三個階段：準(zhǔn)備工作階段、現(xiàn)場工作階段、編制報告階段。 準(zhǔn)備工作主要包括廠址選擇指標(biāo)和設(shè)計基礎(chǔ)資料收集提綱的擬定。,廠址選擇主要內(nèi)容,產(chǎn)品方案：包括產(chǎn)品的品種和生產(chǎn)規(guī)模； 基本工藝流程； 酒廠的組成及主要項(xiàng)目表； 原材料、燃料的用量、供應(yīng)來源和運(yùn)輸形式； 產(chǎn)品的品種、數(shù)量、銷售去向及運(yùn)輸形式； 職工人數(shù)； 水、電、汽等公用系統(tǒng)的消耗參數(shù)； 酒廠的理想總平面圖-占地面積； 需要外協(xié)的項(xiàng)目； 可能發(fā)展的趨向。,設(shè)計基礎(chǔ)資料 收集提綱的主要內(nèi)容,氣象； 地形、地貌； 地質(zhì)； 交通運(yùn)輸； 廠區(qū)及鄰近地區(qū)情況； 水源； 供電與電訊； 排洪、排水； 環(huán)境保護(hù)。,現(xiàn)場工作階段的主要內(nèi)容是現(xiàn)場踏勘和設(shè)計基礎(chǔ)資料的收集。設(shè)計基礎(chǔ)資料的大部分應(yīng)在現(xiàn)場工作之前由建設(shè)單位提供，這樣會使現(xiàn)場踏勘工作更有針對性。 現(xiàn)場踏勘的重點(diǎn)是在收集設(shè)計基礎(chǔ)資料的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和核實(shí)，其主要內(nèi)容有：,踏勘地形圖所表示的地形、地貌的實(shí)際情況，研究廠區(qū)自然地形的利用或改造方式以及 原有設(shè)施的保留或利用的可能性； 研究酒廠在現(xiàn)場區(qū)劃時的幾種可能方案； 確定酒廠與交通線的連接及主要出入口位置； 了解供電情況，確定供電線走向； 踏勘水源情況，確定供水點(diǎn)； 實(shí)地觀察工程地質(zhì)現(xiàn)象，如滑坡、溶洞等； 調(diào)查歷史上洪澇情況； 了解周圍環(huán)境污染情況； 了解周圍地區(qū)工廠、商業(yè)點(diǎn)和居民的分布狀況以及相互間的協(xié)調(diào)要求。,編制報告階段要在現(xiàn)場調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行，要選擇幾個可供比較的廠址方案，并對此方案從工程技術(shù)、建設(shè)投資和經(jīng)營費(fèi)用等方面進(jìn)行全面比較，從中選擇最合理的方案，并寫成廠址選擇報告，作為整個可行性研究的一個組成部分。 根據(jù)國家規(guī)定，負(fù)責(zé)編寫建設(shè)項(xiàng)目可行性研報告的單位要經(jīng)過資格審查，并對研究結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性承擔(dān)責(zé)任。因而廠址選擇工作要由以主管部門批準(zhǔn)的設(shè)計(咨詢)單位負(fù)責(zé)。要組成一個由工藝、土建、供電、供排水、總圖運(yùn)輸及技術(shù)經(jīng)濟(jì)等專業(yè)人員參加的廠址選擇工作組，由項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人主持工作。,廠址選擇原則,葡萄酒廠廠址選擇應(yīng)按以下原則： 距離葡萄基地盡可能近一些，減少長途運(yùn)輸； 交通方便，便于運(yùn)輸。對于大型設(shè)備應(yīng)考慮沿途是否具備運(yùn)輸條件； 電力充足，供應(yīng)方便； 水源充足，水質(zhì)良好； 節(jié)約用地；,廠區(qū)的面積、形狀應(yīng)滿足工藝流程合理布置的需要，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地； 廠址的自然地形應(yīng)有利于廠區(qū)布置，有利于建筑施工，降低工程造價； 無環(huán)境污染； 公用工程和生活設(shè)施等方面要有良好的協(xié)作條件； 避離低洼及易被洪水淹沒的地段。,3 廠址選擇報告,廠址選擇報告的主要內(nèi)容如下： 廠址位置及與周圍環(huán)境的聯(lián)系； 可供建廠的土地面積； 交通及水電供應(yīng)情況； 原材料供應(yīng)情況； 地形及地質(zhì)資料； 周圍環(huán)境的污染情況； 經(jīng)濟(jì)分析； 選擇意見。, 2葡萄酒廠布置設(shè)計,本節(jié)的基本內(nèi)容： 1葡萄酒廠布置的基本任務(wù) 2.廠區(qū)布置 3.廠房布置,1、葡萄酒廠布置的基本任務(wù),葡萄酒廠布置設(shè)計是根據(jù)項(xiàng)目的生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，研究廠區(qū)內(nèi)各種建筑物、構(gòu)筑物、工程管線、道路及綠化之間的相互關(guān)系，并結(jié)合廠區(qū)的地形條件進(jìn)行合理布置的一項(xiàng)技術(shù)工作，是葡萄酒廠設(shè)計的一個重要組成部分。,葡萄酒廠布置涉及對象,葡萄釀酒所使用的各種設(shè)施和機(jī)械設(shè)備； 各種物料，如葡萄、汁、皮渣、酒及其他原、輔料； 從事葡萄酒生產(chǎn)的操作人員及其他非生產(chǎn)人員。,1、葡萄酒廠布置的基本任務(wù),由于設(shè)施和設(shè)備大多是固定的，物料和人員是流動的，布置的基本任務(wù)就是要結(jié)合廠區(qū)的各種自然條件和外部條件，確定各種設(shè)施和設(shè)備的空間位置，使其獲得最合理的物料和人員流動路線。 滿足合理的物料和人員流動路線的實(shí)質(zhì)是一個運(yùn)輸問題，布置的任務(wù)實(shí)質(zhì)上是尋求物料和人員的最佳運(yùn)輸方案。,1葡萄酒廠布置,在這種意義上，就大范圍而言，即在一個地區(qū)內(nèi)，廠址位置的確定是為了尋求廠外的最佳運(yùn)輸方案；而就小范圍而言，即在一個廠區(qū)內(nèi)，廠房位置的確定及設(shè)備在廠房內(nèi)的布置是為了尋求廠內(nèi)的最佳運(yùn)輸方案。 葡萄酒廠布置包括廠區(qū)布置和廠房布置。,2.廠區(qū)布置,廠區(qū)布置又稱總圖布置，其主要任務(wù)是確定廠區(qū)內(nèi)各種建筑物、構(gòu)筑物、道路及工程管線間的相互位置。 廠區(qū)布置包括平面布置和豎向布置。,2.廠區(qū)平面布置,廠區(qū)平面布置，也叫總平面設(shè)計，主要任務(wù)是確定廠區(qū)內(nèi)各種建筑物、構(gòu)筑物、工程管線及道路等的坐標(biāo)位置。 布置的原則應(yīng)該滿足下列要求 (1)生產(chǎn)要求 (2)安全衛(wèi)生要求 (3)發(fā)展要求： (4)施工和安裝要求； (5)綠化要求。,(1)生產(chǎn)要求,要保證徑直和捷短的生產(chǎn)作業(yè)線，盡可能避免交叉和迂回，使各種物料的輸送距離為最短； 公用系統(tǒng)(水、電、汽、冷)耗量大的車間應(yīng)適當(dāng)集中布置，以形成負(fù)荷中心，并與供應(yīng)源靠近，使公用系統(tǒng)介質(zhì)輸送距離為最短； 廠區(qū)道路的布置要保證運(yùn)輸車輛和人員的交通路線徑直和捷短，盡量避免迂回交叉。,(2)安全衛(wèi)生要求,嚴(yán)格遵守安全規(guī)范和安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其中重點(diǎn)是防火； 針對葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求高的特點(diǎn)，鍋爐房等有粉塵污染的建筑，應(yīng)布置于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)，生產(chǎn)車間應(yīng)布置在主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。 露天廢舊物料堆場要遠(yuǎn)離生車間，最好用圍墻圈起。,(3)發(fā)展要求,平面布置要對葡萄酒廠的發(fā)展變化有較強(qiáng)的適應(yīng)性能，隨著酒廠的發(fā)展變化，廠區(qū)的生產(chǎn)布局和安全布局應(yīng)仍能保持其合理性。,2.廠區(qū)豎向布置,廠區(qū)豎向布置的任務(wù)是確定廠區(qū)內(nèi)各種建筑物、構(gòu)筑物、工程管線及道路等的標(biāo)高，其目的是利用和改造廠區(qū)的自然地形，使工程的土方量最小，并使廠區(qū)排水順利。 豎向布置的方式有平坡式和臺階式兩種。,豎向布置方式,平坡式布置的場地是由連續(xù)不同坡度的坡面組成，在平原地區(qū)(一般自然地形坡度3)采用較為合理。 臺階式布置的場地是由不連續(xù)的不同地面標(biāo)高的臺地組成。在丘陵地區(qū)，在滿足廠區(qū)管線布置的條件下，為了減少土石方工程量，可采用臺階式布置。 一般來說，平坡式布置比臺階式布置易于處理。但如果處理得當(dāng)，對于以流體物料為主的葡萄酒廠來講，采用臺階式布置可以充分利用地形高差，變不利地形為有利地形。,將原料接收區(qū)、壓榨及發(fā)酵區(qū)、貯藏區(qū)、冷處理及灌裝區(qū)，依次按由高到低的順序布置在不同高度的臺地上，使物料由高處向低處輸送。采用這種布局，節(jié)約工程投資費(fèi)用，節(jié)約能源。尤其在我國人均土地面積較少的情況下，采用臺階式布置，可以充分利用丘陵地及小坡地，減少良田的占用。 對于廠區(qū)管線的布置，除按規(guī)定必須埋設(shè)于地下外，應(yīng)盡可能架設(shè)于地面以上。這樣可節(jié)約投資、減少占地、便于施工和檢修。,3、廠房布置,廠房布置又稱車間布置，主要任務(wù)是確定廠房的安排、層數(shù)、平面和豎向布置。 廠房布置是葡萄酒廠設(shè)計的一個極為重要的環(huán)節(jié)，布置的好壞，直接關(guān)系到車間建成以后能否符合工藝要求，能否有良好的操作條件來保證生產(chǎn)正常進(jìn)行，對于建設(shè)投資及以濟(jì)效益都有著極大影響。,車間組成,葡萄酒廠車間的組成及其劃分如下： 車間組成生產(chǎn)部門、輔助部門、生活部門- 生產(chǎn)部門包括原料接收工段、壓榨工段、發(fā)酵及貯藏工段、穩(wěn)定處理工段、成品工段 輔助部門包括化驗(yàn)室、配電室、制冷間、維修間、庫房等 生活部門包括辦公室、工人休息室、更衣室、浴室、衛(wèi)生間等,車間布置的主要依據(jù),工藝流程圖； 設(shè)備一覽表(包括設(shè)備的外形尺寸、重量及支撐形式等)； 公用系統(tǒng)(水、電、冷、蒸汽等)的耗量； 車間定員及分類； 廠區(qū)總平面草圖(包括本車間與其它車間及生活設(shè)施之間的聯(lián)系情況，廠內(nèi)人員及物料的流動情況等)。,車間布置的主要原則,最大限度滿足生產(chǎn)工藝流程及設(shè)備維修要求； 有效利用車間建筑面積； 要為車間技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的合理及節(jié)能創(chuàng)造有利條件； 本車間與其他車間之間以及本車間內(nèi)部各工段之間聯(lián)系要方便。,車間布置中的技術(shù)問題 廠房安排 ,廠房安排主要是根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、廠區(qū)面積、廠區(qū)地形及地質(zhì)條件來決定。 根據(jù)葡萄酒廠生產(chǎn)特點(diǎn)，車間各工段間聯(lián)系比較頻繁。為縮短運(yùn)輸距離及便于統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理，對于中小企業(yè)可將生產(chǎn)工段及輔助、生活部門集中安排在一幢廠房內(nèi)，即整體式廠房。對于大型葡萄酒企業(yè)，可采用單體式廠房。,車間布置中的技術(shù)問題 廠房層數(shù),廠房層數(shù)要根據(jù)工藝流程要求、投資、用地等因素來決定。葡萄酒廠生產(chǎn)特點(diǎn)： 1.大部分設(shè)備為大容器，承重大； 2.設(shè)備需要經(jīng)常清洗，地面應(yīng)有一定的坡度及排水溝； 3.各工段間的聯(lián)系較頻繁 為節(jié)約建設(shè)投資，便于設(shè)備的布置、操作及清洗，便于各工段間的協(xié)調(diào)管理，宜于采用單層廠房。 如因受建設(shè)場地限制，或?yàn)楣?jié)約用地，也可設(shè)計成雙層或單雙層結(jié)合的形式。這種情況下，可將原料接收、發(fā)酵、貯藏及穩(wěn)定工段置于底層；將壓榨及成品工段置于二層。,廠房布置平面布置,廠房的平面布置，其外形有長方形、L形、T形及型。 長方形布置有利于設(shè)備排列、縮短管線，易于安排交通出入口，采光及通風(fēng)好。但由于總長度可能較大，因而在長度過大，總圖布置比較困難時，為了適應(yīng)場地要求或生產(chǎn)需要，也可布置成其他形式。,廠房布置平面布置,廠房的長度、寬度、開間大小、跨度及內(nèi)部柱子的布置，要根據(jù)工藝設(shè)計提供的設(shè)備布置草圖來定。既要便于設(shè)備排列和工人的操作，又要有利于交通運(yùn)輸。開間大小、跨度及柱距 要盡量符合