《淺談食品安全》PPT課件.ppt

淺談食品安全問題,近年發(fā)生的食品安全事件,毒奶粉”、 “瘦肉精”、 “地溝油”、 “彩色饅頭”等等等 這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步,各種食品添加劑,三聚氰胺 瘦肉精,據(jù)人民日?qǐng)?bào)5月9日?qǐng)?bào)道 擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等，已成為當(dāng)前食品添加劑使用的三大頑疾。中國近九成的食品含有添加劑，而生活中的 “食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個(gè)成人每天要吃進(jìn)八九十種添加劑。,隨著這一系列食品安全事件的出現(xiàn)，消費(fèi)者已經(jīng)弄不清楚什么是食品添加劑，什么是“非法添加物”，在心理上產(chǎn)生了“恐慌” ，以至于老百姓們“談添色變”。,什么是食品添加劑呢？,食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。,食品添加劑的種類,目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。,食品安全與食品添加劑的關(guān)系,食品添加劑有改善食品品質(zhì)、延長食品保存期及便于食品加工的功效，很多情況下，如果沒有食品添加劑會(huì)讓食品更不安全。 比如防腐劑，如果取消，方便面保存不了多久就會(huì)變質(zhì)，果凍過兩天就沒法吃了，超市貨架上的好多食品都不能很好保存。,既然食品添加劑有益處，為什么不少消費(fèi)者還是“心存芥蒂”？,目前出現(xiàn)的兩大問題是： 一、把非食品原料當(dāng)作食品添加劑，如添加檸檬黃、三聚氰胺、蘇丹紅等 二、超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑等。,正確認(rèn)識(shí)和合理使用食品添加劑,專家表示，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化食品加工業(yè)，就沒有豐富、多彩的食品種類。只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，食品添加劑是安全的。 有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑。,民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)系廣大人民群眾