高二班黃建嫻結(jié)題報(bào)告.ppt

探究中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)飲食,結(jié)題報(bào)告,黃油 黃品 鄭靜韻 楊秋霞 趙雨珊 鄭雪玲 林彩霞 黃建嫻 小組成員： 指導(dǎo)老師：張紹洲 高二（3）班 西鄉(xiāng)中學(xué)：,前言： 學(xué)校的食譜及其飲食情況 關(guān)于調(diào)查問(wèn)卷 我們搜集的資料 我們的研究成果 過(guò)程中的疑難及解決 總結(jié),前面的話：,BACK,俗話說(shuō)：“民以食為天”，飲食在我們的生活中有著舉足輕重的地位。而中學(xué)生時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最有利時(shí)期，學(xué)校里提供的飯菜健康與否對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常重要。因此科學(xué)的飲食是必要的，而我們小組正是要為大家服務(wù)！ 你有沒(méi)有因?yàn)轱埐顺缘貌粔蚨谡n堂上幻想著一桌“滿(mǎn)漢全席”？你有沒(méi)有因?yàn)槌藻e(cuò)東西而匆匆跑去醫(yī)務(wù)室然后錯(cuò)過(guò)一堂重要的課？你有沒(méi)有吃得太多而變成一個(gè)胖子？你有沒(méi)有因?yàn)椴幌氤詵|西而得上了厭食癥？如果你沒(méi)有，那真是太好了！下面讓我們就進(jìn)入科學(xué)飲食之旅吧,學(xué)校的食譜及其飲食情況,深圳市西鄉(xiāng)中學(xué)早餐營(yíng)養(yǎng)食譜 星期一,星期二,星期四,星期五,星期六,由于篇幅有限，午餐及晚餐的食譜不再呈現(xiàn)，請(qǐng)多多包涵！,星期三,我們?cè)趯?shí)地獲取的圖片：,飯?zhí)们皳頂D的學(xué)生,在飯廳前的食物,一碟一碟的飯菜,眾多湯碗,我們的飯菜,BACK,我們的調(diào)查,小組飲食調(diào)查表,中學(xué)生日常飲食調(diào)查表 同學(xué)：你好！ 非常感謝您能夠接受此次問(wèn)卷調(diào)查！本次調(diào)查是為了解本校學(xué)生的日常飲食消費(fèi)以及探索什么才是健康的飲食， 什么樣的飲食才有利于與我們的身體健康。很感謝你參加我們的調(diào)查，請(qǐng)如實(shí)回答下面問(wèn)題，本問(wèn)卷不是考試，無(wú)所謂正確答案，謝謝咯！ 班級(jí)： 1. 一日三餐能按時(shí)就餐嗎？（ ） A.基本可以 B.不能 2. 正餐每次吃多少碗飯？（ ） A.1碗以下 B.1碗 C.2碗 D.2碗以上 3. 更喜歡吃蔬菜還是肉類(lèi)？（ ） A.蔬菜 B.肉類(lèi) 4.喜歡吃粗糧嗎（地瓜、芋頭等）？（ ） A.喜歡 B.不喜歡 5.是否有挑食（或偏食、節(jié)食）的習(xí)慣嗎？（ ） A.是 B.否 6. 有吃飯后果的習(xí)慣嗎？（ ） A.有 B.沒(méi)有 7.你平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的零食有：（請(qǐng)?jiān)诤竺娲驅(qū)μ?hào)）,. 每周食用早餐的次數(shù)（ ) 1-2次 3-4次 5-6次 6-7次 不吃 9、早餐常吃什么？( ) A方便面 B面包加牛奶 D其它。 10、你隔多久去一次肯德基或麥當(dāng)勞？( ) A. 每天 B每星期 C每月 D更多 E從來(lái)不去 F你不確定 11、是否經(jīng)常在街邊小攤上吃飯？（ ） A.從來(lái)不 B.偶爾 C.經(jīng)常 12、如果你不能回家吃飯，你常到哪里吃飯？ A快餐店 B食堂 C小攤位 D吃什么？（可多選） （ ） A蔬菜 B水果 C肉類(lèi) D乳制品 E谷物 F面食 G其他隨便買(mǎi)點(diǎn)東西湊合，沒(méi)有固定地點(diǎn) 13、你喜歡 14、如果你去吃快餐，原因可能是 （ ） A趕時(shí)間 B同學(xué)請(qǐng) C自己愛(ài)吃 D其他（請(qǐng)?jiān)谏厦嫣顚?xiě)） 謝謝您的參與！,BACK,很有用的資料哦,對(duì)頭發(fā)有益的飲食,有益于眼睛的食物,含有蛋白質(zhì)的食物對(duì)眼睛有益。瘦肉、禽肉動(dòng)物的內(nèi)臟、魚(yú)蝦、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成份，組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。 含有維生素A的食物對(duì)眼睛也有益，缺乏維生素A的時(shí)候，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時(shí)候輕易智慧患夜盲癥。維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病。長(zhǎng)期缺乏維生素A的時(shí)候消除眼睛的疲憊，天天應(yīng)該攝入足夠的維生素A。維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、奶類(lèi)和蛋類(lèi)，植物性的食物，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等棟身胡蘿卜素。,.大豆 其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學(xué)活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。,能增高的食物,要想增高，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)，尤其是含有中“胺基酸“的食物，如：面粉、小麥胚芽、豆類(lèi)、蝦、螃蟹、貝類(lèi)、海藻、牛肉、雞肉、肝臟、*腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。 反之，白米、糯米、甜點(diǎn)等食品則應(yīng)盡量不吃?？蓸?lè)與果汁也少吃為妙，因?yàn)槠渲兴奶欠荻?，?huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，吃多了會(huì)影響骨骼的發(fā)育。此外，鹽也是增高的大敵，必須養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣。,NO!,秋冬季有益皮膚的食品,.西蘭花 它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。,牛奶 它是皮膚在晚上最喜愛(ài)的食物，能改善皮膚細(xì)胞活性，有延緩皮膚衰老、增強(qiáng)皮膚張力、消除小皺紋等功效。,胡蘿卜 胡蘿卜素有助于維持皮膚細(xì)胞組織的正常機(jī)能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩,海帶 它含有豐富的礦物質(zhì)，常吃能夠調(diào)節(jié)血液中的酸堿度，防止皮膚過(guò)多分泌油脂,獼猴桃 富含維生素C，可干擾黑色素生成，并有助于消除皮膚上的雀斑,西紅柿 含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷,.蜂蜜 含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類(lèi)，常吃可使皮膚紅潤(rùn)細(xì)嫩、有光澤。,肉皮 富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿(mǎn)，減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性。,三文魚(yú) 其中的歐咪伽?3脂肪酸能消除一種破壞皮膚膠原和保濕因子的生物活性物質(zhì)，防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙。,早餐,A：就餐時(shí)間：一般來(lái)說(shuō)起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過(guò)早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。 B：營(yíng)養(yǎng)搭配：基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營(yíng)養(yǎng)元素是你早晨進(jìn)餐時(shí)一定要注意的： 1、碳水化合物：人類(lèi)的大腦及神經(jīng)細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)必須靠糖來(lái)產(chǎn)生能量，因此可進(jìn)食一些淀粉類(lèi)食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。 2、蛋白質(zhì)食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。 3、維生素：這一點(diǎn)最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。 C：早餐注意事項(xiàng)： 第一，要攝入足夠多的水分。 第二，不宜經(jīng)常食用油炸食物。 第三，食物應(yīng)當(dāng)容易消化。,三大原則：,先喝水再吃早餐,有些人清早五六點(diǎn)鐘起床，早餐也吃得很早。其實(shí)，起床后先喝水，到7點(diǎn)以后再吃早餐比較好。其原因有二： 一是在夜間的睡眠過(guò)程中，人體大部分器官都得到了充分休息，惟獨(dú)消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐吃得過(guò)早，就會(huì)影響胃腸道的休息。所以，正確的做法是早晨起床后，先喝一杯溫開(kāi)水，到7點(diǎn)鐘以后再吃早餐。 二是經(jīng)過(guò)一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后體內(nèi)處于一種生理性缺水的狀態(tài)。因此，人們不必急于吃早餐，而應(yīng)先飲一杯溫開(kāi)水。這樣既可以糾正生理性缺水，對(duì)人體器官也有洗滌作用，有助于改善器官功能。,不吃早餐的5大危害,午餐,抗衰老抗癌食品西蘭花 推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。 最佳蛋白質(zhì)來(lái)源魚(yú)肉 推薦理由：魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病。 降脂食品洋蔥 推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。 抗氧化食品豆腐 推薦理由：除了瘦肉和魚(yú)蝦類(lèi)食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類(lèi)食品含有一種被稱(chēng)為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，“氧化”意味著“衰老”。 保持活力食物圓白菜 推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。 養(yǎng)顏食物新鮮果蔬 推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。,幾種營(yíng)養(yǎng)食品,材料：蘑菇3粒，煙肉1塊，露筍2條，洋蔥14個(gè)，卡夫芝士2片，白飯1碗。 調(diào)味料：鹽1茶匙，胡椒粉14茶匙。 做法： 1、將所有材料（除了芝士及白飯）切粒，以洋蔥起鑊后，加入煙肉，煎香后加入蘑菇和露筍炒熟，加入調(diào)味料。 2、將白飯放入便當(dāng)中，面頭放上炒熟的材料。 3、食前鋪上芝士，放入微波爐內(nèi)以中火叮3分鐘至芝士溶入飯內(nèi)即可。,蘑菇煙肉露筍芝士焗飯,冬菇肉絲炒米粉 天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng),材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎14杯，快熟米粉1包。 調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法： 1、冬菇先浸過(guò)夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。,虛寒性胃痛的午餐菜譜,菜名:生姜鯽魚(yú)湯 用料:生姜30克,陳皮10克,胡椒3克,鯽魚(yú)1條 制法:將魚(yú)去鱗，剖肚去內(nèi)臟，生姜、陳皮、胡椒用紗布包好，放入魚(yú)肚中，加清水適量煨熟，入鹽、味精等調(diào)味品，食魚(yú)喝湯。 功用:溫中散寒，理氣止痛,晚餐,晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃,第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上18點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)晚上八點(diǎn)。八點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。 第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。 第三，晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%。,/,,參考資料網(wǎng)址：,BACK,我們的研究成果,營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡蘿卜。 豆沙包：面粉赤豆沙果脯豬油。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干絲茭白絲香菇。 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（二） 燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。 燕麥粥：燕麥片火腿絲胡蘿卜末香菜。 菜肉包：面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。 什錦泡菜：大白菜榨菜小黃瓜辣椒等。 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（三） 黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。 黑棗粥：粳米糯米馬芽棗核桃。 鮮肉小籠：面粉肉末冬筍香菇。 苣筍豆干：苣筍豆腐干胡蘿卜香菇。 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（四） 皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 果醬包：面粉果醬核桃牛奶。 雪菜肉末：雪菜肉末土豆胡蘿卜。 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（五） 菜肉餛飩，白果糕鵪鶉蛋。 菜肉餛飩：面粉肉末腌小白菜香菇姜。 白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋綠豆芽青椒絲。 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜（六） 牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶蘋(píng)果桔子葡萄干。 鮮肉青團(tuán)：糯米青菜汁肉末香菇冬筍火腿末。 牛肉土豆?。号Ｈ馔炼购}卜圓椒。,早餐,午餐,晚餐,（一）雞肝魚(yú)丸菠菜底 主菜：雞肝雞肫冬筍榨菜副菜：青魚(yú)菠菜 （二）胡蘿卜燒牛肉黃豆芽 主菜：胡蘿卜牛肉青蒜副菜：黃豆芽雪菜蝦皮 （三）冬瓜肉片蒜末大耳菜 主菜：冬瓜咸肉干貝黑木耳副菜：木耳菜蒜末 （四）肉末豆腐麻醬拌菜心 主菜：豬肉豆腐咸魚(yú)干青椒副菜：白菜心胡蘿卜粉條芝麻醬 （五）炒五絲白菜黑木耳 主菜：魷魚(yú)紅蘿卜洋蔥甜椒豆腐干副菜：白菜黑木耳蝦皮 （六）獅子頭豌豆苗 主菜：豬肉雞蛋海米蔥副菜：豌豆苗胡蘿卜絲香菇,BACK,疑難及解決,Q1：小組成員之間聯(lián)系不夠緊密 A:加強(qiáng)QQ聯(lián)絡(luò) Q2:調(diào)查問(wèn)卷方面，有一道多選題統(tǒng)計(jì)起來(lái)有困難 A:放棄統(tǒng)計(jì)這一道題 Q3:食譜制作無(wú)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo) A:參照網(wǎng)上資料 Q4:設(shè)想在實(shí)際操作中遇到困難 A:放棄,BACK,Conclusion,在這次研究活動(dòng)中，我們的小組成員懂得了很多食品方面的知識(shí)，也在調(diào)查活動(dòng)里增進(jìn)了彼此的友誼。經(jīng)過(guò)幾周對(duì)學(xué)校飲食方面的研究，我們一致認(rèn)為，飲食情況因人而異，世界上是沒(méi)有一份最完美的食譜的，學(xué)校里的食堂已盡量滿(mǎn)足學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)所需，只是由于條件限制，飯?zhí)门抨?duì)擁擠情況仍十分嚴(yán)重，飯菜口味仍需加強(qiáng)。 另外，我們建議學(xué)校遇到突發(fā)狀況（如流感）時(shí)，不僅僅只是提供涼茶，還應(yīng)在飯菜方面加強(qiáng)預(yù)防！,附錄,預(yù)防流感的食物與做法,對(duì)預(yù)防感冒特別有效的事物有生姜、大蒜、蔥、蘿卜、洋蔥、藕、食醋、金銀花、菊花、梨等。 大蒜切碎后會(huì)生成一種刺激成分大蒜素，通過(guò)阻止導(dǎo)致感染的酶來(lái)防治感冒。最好的辦法，就是在涼拌菜中放一些大蒜。 醋泡蘿卜：預(yù)防流感 蘿卜能潤(rùn)肺化痰，平喘止咳，并有排毒作用，而醋本身就具有較強(qiáng)的殺菌作用。另外做起來(lái)非常容易，在流感肆虐的季節(jié)做一些菜來(lái)吃，可以有效預(yù)