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文檔簡介

,認(rèn)識(shí)茶葉,這是茶園，我們喝的茶葉都是從這些綠油油的茶樹上，采摘下來的。,采茶的姐姐們把新鮮的葉子和小芽一點(diǎn)點(diǎn)的摘下來,就是這樣的葉子哦，嫩嫩的，要是在長大，摘下來就不好喝了。,這就是采摘下來的鮮葉，不同的品種的茶葉有不同的加工方法，今天就說說咱們喝的綠茶的加工。這就是采摘下來的鮮葉，是茶樹上的，可不是普通的樹葉。,新鮮的葉子，要馬上放到鐵鍋里炒制，這個(gè)過程叫殺青，通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化。殺青是綠茶初制的第一道工序，是達(dá)到綠茶清湯綠葉品質(zhì)的關(guān)鍵。,這是步驟是揉捻，是我們喝的綠茶成條行的重要工序。揉捻是利用機(jī)械力使殺青葉在揉桶內(nèi)受到推、壓、扭、和摩擦等多種力的相互作用形成緊結(jié)的條索。揉捻還使葉片細(xì)胞組織破碎，促使部分多酚類物質(zhì)氧化，減少炒青綠茶的苦澀味，增加濃醇味。除少數(shù)手工揉捻外都用機(jī)器 揉捻。,干燥，這是加工的最后程序了，把炒制好的茶葉在晾曬一下，就可以進(jìn)入市場了。,這樣一杯新鮮的綠茶就可以沖來品嘗了，小朋友們我們也一起來品嘗一下吧。,

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