QBHNY0001S-2014山東博華高效生態(tài)農業(yè)科技有限公司蔬菜干制品.docVIP

Q/XMJQ 0042007山東博華高效生態(tài)農業(yè)科技有限公司 發(fā)布2014-12-25實施2014-12-20 發(fā)布蔬菜干制品Q/BHNY 0001S-2014Q/BHNY山東博華高效生態(tài)農業(yè)科技有限公司企業(yè)標準1Q/BHNY 0001S-2014前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東博華高效生態(tài)農業(yè)科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：馬曉華、李海濤、李剛、蓋慶、丁艷、姜春荷。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。I蔬菜干制品1 范圍本標準規(guī)定了蔬菜干制品的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以蘿卜、土豆、甘薯、馬齒莧、豆角、南瓜、胡蘿卜、大蒜、辣根、黃花菜、竹筍、辣椒、梅菜等為主要原料，經原料選剔、清洗、分切（或不分切）、燙漂（或不燙漂）、干燥（熱風干燥）、粉碎（或不粉碎）、包裝等主要工藝加工制成的非即食的蔬菜干制品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術要求3.1 原輔料3.1.1 原輔料蘿卜、土豆、甘薯、馬齒莧、豆角、南瓜、胡蘿卜、大蒜、辣根、黃花菜、竹筍、辣椒、梅菜：應無異味、無霉味、無蟲蛀、無雜質、無腐爛，符合GB 2762、GB 2763標準的有關規(guī)定。3.1.2 生產用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產工藝原料選剔清洗分切（或不分切）燙漂（或不燙漂）干燥粉碎（或不粉碎）內包裝外包裝成品檢驗入庫。3.3 感官指標感官指標應符合表1的規(guī)定。表1感官指標項 目指 標色 澤具有各品種固有色澤滋味與氣味具有本品特有的滋味與氣味，無霉味、無異味性 狀呈各品種干品應有的形狀或呈片、條、塊、絲、粒、粉狀雜 質無肉眼可見外來雜質3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標水分/(g/100g) 12總灰分/(g/100g) 12.0； 20.0（馬齒莧）總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.0鎘(以Cd計)/(mg/kg) 0.5 總汞(以Hg計)/(mg/kg) 0.1二氧化硫（以SO2計）/(g/kg) 0.23.5 農藥殘留限量應符合GB 2763及國家有關規(guī)定和公告。3.5 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法要求。4 生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗將試樣置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。5.2 理化檢驗5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.2 總灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。5.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.4 鉛按 GB 5009.12 規(guī)定的方法測定。5.2.5 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。5.2.6 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。5.2.7 二氧化硫按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。5.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。6.2 抽樣所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數(shù)不得低于100個最小包裝，總重量不低于30kg，抽取樣品不少于20個最小包裝，重量不低于2kg。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、總灰分。6.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。6.4.2 其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產品內包裝采用食品包裝用塑料袋，應符合GB 9687規(guī)定的規(guī)定。7.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 7.3.1 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響