QBHL 0001 S-2015 濱州市華力麥業(yè)有限公司 水餃用小麥粉.docVIP

Q/BHL濱州市華立麥業(yè)有限公司企業(yè)標準 Q/BHL 0001S-2015 水餃用小麥粉2015-08-25發(fā)布 2015-08-26實施 濱州市華立麥業(yè)有限公司 發(fā)布 Q/BHL 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濱州市華立麥業(yè)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：劉毅然。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III水餃用小麥粉1 范圍本標準規(guī)定了水餃用小麥粉的技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以小麥為主要原料，經(jīng)預清理、清理、制粉、配粉、包裝等主要工藝加工制成的餃子用小麥粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1351 小麥GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法GB/T 5505 糧油檢驗 灰分測定法GB/T 5506.1 小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋GB/T 5507 糧油檢驗 粉類粗細度測定GB/T 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定GB/T 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定GB/T 5510 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8946 塑料編織袋通用技術要求GB/T 10361 小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測定 Hagberg-Perten法GB 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 14614 小麥粉 面團的物理特性 吸水量和流變學特性的測定 粉質儀法GB/T 24905 糧食包裝 小麥粉袋GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術要求3.1 原料3.1.1 小麥應符合GB 1351的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝預清理清理制粉配粉包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜色口味與氣味具有正常的小麥粉固有的清香味，無霉味、酸味、苦味或其他異味性 狀呈粉末狀，用手捏無顆粒感，手捏后松開不結塊雜 質無肉眼可見雜質3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項 目指 標水分/（g/100g） 14.5灰分(以干基計)/(g/100g) 0.65粗細度 全部通過CB 36號篩，留存在CB 42號篩的不超過10.0%濕面筋(以濕重計)/(g/100g) 30.0穩(wěn)定時間/（min） 4.0降落數(shù)值/（s） 220含砂量/（g/100g） 0.02磁性金屬物/（g/kg） 0.003脂肪酸值（濕基）/(mgKOH/100g) 70鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.2總砷（以As計）/(mg/kg) 0.3總汞（以Hg計）/（mg/kg） 0.02鉻（以Cr計）/(mg/kg) 1.0鎘（以Cd計）/(mg/kg) 0.1黃曲霉毒素B1/(ug/kg) 5.0六六六/(mg/kg) 0.05滴滴涕/(mg/kg) 0.053.5 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 13122的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗取適量樣品將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，口味、組織形態(tài)按GB/T 5492規(guī)定的方法進行。5.2 理化檢驗5.2.1 水分按GB/T 5497規(guī)定的方法測定。5.2.2 灰分按GB/T 5505規(guī)定的方法測定。5.2.3 粗細度按GB/T 5507規(guī)定的方法測定。5.2.4 濕面筋按GB/T 5506.1規(guī)定的方法測定。5.2.5 穩(wěn)定時間按GB/T 14614規(guī)定的方法測定.5.2.6 降落數(shù)值按GB/T 10361規(guī)定的方法測定。5.2.7 含砂量按GB/T 5508規(guī)定的方法測定。5.2.8 磁性金屬物按GB/T 5509規(guī)定的方法測定。5.2.9 脂肪酸值按GB/T 5510規(guī)定的方法測定。5.2.10 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.11 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.12 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。5.2.13 鉻按GB 5009.123規(guī)定的方法測定。5.2.14 鎘按GB 5009.15規(guī)定的方法測定。5.2.15 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測定。5.2.16 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。5.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣在成品庫抽取不少于總數(shù)平方根一半包裝中的樣品5kg，混合后分成2份，一份用于檢驗，一份用于備查。 6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 每批出廠產(chǎn)品經(jīng)公司質檢部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。6.3.1.2 出廠檢驗項目為水分、灰分、粗細度、氣味口味、穩(wěn)定時間。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。6.3.2.2 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 如有一項以上（含一項）不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志包裝儲運標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品包裝采用面粉包裝袋及塑料編織袋，應符合GB/T 24905 、GB/T 8946 的規(guī)定。7.2.2 包裝外形完整，無污垢，封口應牢固，不得破損泄露。7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避