QDZA 0001S-2012 100%原果汁飲料.doc

大連真愛果業(yè)有限公司 發(fā)布2012-01-16實施2012-01-05發(fā)布100%原果汁Q/DZA 0001S2012代替代替1111大連真愛果業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/DZAQ/DZA 0001S2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由大連真愛果業(yè)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：鄭向陽。本標準屬首次發(fā)布。Q/DZA 0001S2012100%原果汁1 范圍本標準規(guī)定了100%原果汁的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。本標準適用于以濃縮果汁為主要原料，經(jīng)純凈水稀釋、還原、調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的純100%原果汁飲品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 17323 瓶裝飲用純凈水GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本標準：100%原果汁：在濃縮果汁（漿）中，加入該果汁（漿）濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉色澤、風味和含一定量可溶性固形物的制品，該制品不經(jīng)加熱工序，可以直接飲用。4 要求4.1 原、輔料要求4.1.1 純凈水：應符合GB 17323的規(guī)定。4.1.2 濃縮果汁：應符合GB 17325的規(guī)定4.1.3 其他輔料：應符合相關(guān)標準的規(guī)定。4.2 感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。1Q/DZA 0001S2012表1 感官要求項 目要 求色 澤具有與產(chǎn)品品種相符的色澤，澄清透明，久置后顏色稍許變深香氣及滋味具有與產(chǎn)品品種固有的滋味與香氣，無異味外觀形態(tài)無沉淀物，無懸浮物，呈透明狀液體雜 質(zhì)不允許有肉眼可見雜質(zhì)4.3 理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總酸/0.8可溶性固形物（(20折光計法)/%10.04.4 衛(wèi)生指標應符合GB 19297的規(guī)定。4.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 試驗方法5.1 試劑本實驗所用水為去離子水或蒸餾水,應符合GB 6682的要求。所用試劑除特別說明外均為分析純。5.2 感官要求5.2.1 色澤、外觀形態(tài)及雜質(zhì)取250ml混合均勻的原果汁于無色透明的容器內(nèi),置于明亮處，迎光觀察其色澤、外觀形態(tài)和雜質(zhì)。5.2.2 香氣及滋味取250ml混合均勻的原果汁于潔凈的容器內(nèi),立即嗅其香氣,品嘗其滋味, 檢查有無異味,每次品嘗樣品前,須用溫開水漱口。5.3 理化指標5.3.1 可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。5.3.2 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。5.4 衛(wèi)生指標按GB 19297規(guī)定的方法測定。5.5 凈含量偏差2按JJF 1070規(guī)定的方法測定。Q/DZA 0001S20126 檢驗規(guī)則6.1 組批與抽樣6.1.1 組批同品種、同規(guī)格、以一個成品罐的產(chǎn)品為一批。6.1.2 抽樣每批按3隨機抽取樣品，最低度不得少于12件。鑒定凈含量取樣按表規(guī)定的方法進行。表3 鑒定凈含量取樣全批件數(shù)(N)抽查件數(shù)N5N5N2505N2502%6.2 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前應經(jīng)本企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標準檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、標簽、包裝。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。6.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。微生物指標不得復檢。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志本產(chǎn)品的標簽與標志應符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的有關(guān)規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品在無菌復合鋁箔袋密封灌裝，外包裝用瓦楞紙箱包裝應符合GB/T 6543，包裝要牢固，運輸不易破損。7.3 貯存3產(chǎn)品常溫貯存，避免陽光直射，干燥、通風良好的倉存內(nèi)，必須有防鼠臺，與地面距離10cm，離墻20cm，不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫貯存。產(chǎn)品運輸工具應當清潔衛(wèi)生。Q/DZA 0001S2012