QTY 0004 S-2012 遵義天陽(yáng)食品有限公司 脫水蔬菜.docVIP

ICS67.080.36X26備案號(hào)：Q/ TY遵義天陽(yáng)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/TY 0004S2012脫水蔬菜2012 - 02 - 28發(fā)布2012 - 02 - 29實(shí)施遵義天陽(yáng)食品有限公司發(fā)布Q/TY 0004S2012目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13技術(shù)要求14凈含量25試驗(yàn)方法36檢驗(yàn)分類47標(biāo)簽58包裝、運(yùn)輸、貯存5前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)要求編寫(xiě)，本標(biāo)準(zhǔn)使生產(chǎn)工藝得到嚴(yán)格控制，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，作為組織生產(chǎn)和交貨的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由遵義天陽(yáng)食品有限公司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由遵義天陽(yáng)食品有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遵義天陽(yáng)食品有限公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:嚴(yán)文鳳5脫水蔬菜1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遵義天陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的脫水蔬菜的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)過(guò)整理、清洗、切分、漂燙、速凍、冷凍干燥/熱風(fēng)干燥、金屬探測(cè)，包裝等工序生產(chǎn)的脫水蔬菜。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2763 食品中農(nóng)藥殘留限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群檢驗(yàn)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB 7781 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（2005年）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令3 技術(shù)要求3.1 感官要求3.1.1 外觀要求整齊、均勻、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)雜質(zhì)。對(duì)于片狀干制品要求片性完整，片厚基本均勻，干片稍有卷曲或皺縮，但不能嚴(yán)重彎曲，無(wú)碎片：對(duì)塊狀干制品要求大小均勻，形狀規(guī)則；對(duì)粉狀產(chǎn)品要求粉體細(xì)膩。粒度均勻，不粘結(jié)。2.38mm方篩通過(guò)率小于10%。3.1.2 色澤 應(yīng)與原有蔬菜色澤相近，色澤一致。3.1.3 氣味 具有原有蔬菜的氣味，無(wú)異味。3.1.4 限度每批樣品中感官要求總不合格百分率不應(yīng)超過(guò)5%。3.1.5 主要缺陷 病蟲(chóng)害、霉變、異味、雜質(zhì)為主要缺陷。3.2 含水量 粉狀蔬菜的含水量6%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），其他脫水蔬菜的含水量8%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。3.3 衛(wèi)生指標(biāo)脫水蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.52鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）0.23鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）0.054汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）0.015亞硝酸鹽（以NO2計(jì)）/（mg/kg）46亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）/mg/kg）307菌落總數(shù)/（CFU/g）100 0008大腸菌群（MPN/100g）3009致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌不得檢出3.4 農(nóng)殘指標(biāo)脫水蔬菜農(nóng)殘指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2 1六六六/（mg/kg）0.052滴滴涕/（mg/kg）0.053甲胺磷/（mg/kg）0.054敵敵畏/（mg/kg）0.25殺螟硫磷/（mg/kg）0.56氯菊酯/（mg/kg）14 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（2005年）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令5 試驗(yàn)方法5.1 感官5.1.1 稱取混合后樣品200g于白搪瓷盤內(nèi)。品種外觀、色澤、雜質(zhì)用目測(cè)法檢測(cè)。5.1.2 氣味的檢測(cè) 用嗅的方法檢測(cè)5.2 含水量按GB/T 5009.3規(guī)定執(zhí)行5.3 衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1 砷按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行5.3.2 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行5.3.3 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行5.3.4 汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行5.3.5 亞硝酸鹽按GB/T 5009.33規(guī)定執(zhí)行5.3.6 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規(guī)定執(zhí)行5.3.7 細(xì)菌總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定執(zhí)行5.3.8 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定執(zhí)行5.3.9 致病菌按GB 4789.4 GB 4789.5 GB 4789.10規(guī)定執(zhí)行5.3.10 農(nóng)藥殘留按GB2763規(guī)定方法執(zhí)行5.4 凈含量按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行6 檢驗(yàn)分類6.1 檢驗(yàn)分類6.1.1 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)對(duì)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)、行業(yè)主管部門以及合同提出型式檢驗(yàn)要求：b) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；c) 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2 交收檢驗(yàn) 每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。教授檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)簽和包裝。檢驗(yàn)合格并附合格證方可交收。6.2 組批規(guī)則6.2.1 同一產(chǎn)地、同一批生產(chǎn)的脫水蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2.2 檢驗(yàn)單與貨物不符，應(yīng)由生產(chǎn)單位整理后再行抽樣。6.3 抽樣方法6.3.1 按GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行6.3.2 檢驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，反與實(shí)貨不符、包裝容器損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6.4 包裝檢驗(yàn)按本標(biāo)準(zhǔn)第8章規(guī)定執(zhí)行6.5 判定規(guī)則6.5.1 每批受檢脫水蔬菜抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的脫水蔬菜做各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格的百分率按式（1）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。 M1 X（%）= - （1） M2式中： X單項(xiàng)不合格百分率（%） M1單項(xiàng)不合格樣品質(zhì)量，單位為克（g） M2檢驗(yàn)樣品的質(zhì)量，單位為克（g）。各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格百分率。6.5.2 限度范圍6.5.2.1 每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每袋、每箱）的平均值計(jì)算，其值不得超過(guò)所規(guī)定的限度。6.5.2.2 同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限度時(shí)，為避免不合格率變異幅度變大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)5%，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過(guò)10%。6.5.3 衛(wèi)生指標(biāo)和農(nóng)殘指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批產(chǎn)品為不合格。6.5.4 復(fù)檢：該批次樣本標(biāo)簽、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)檢。7 標(biāo)簽按GB7781規(guī)定執(zhí)行。8 包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 包裝8.1.1 包裝材料應(yīng)牢固、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，并能避光、防潮。宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋、紙箱，箱外用封口膠或打包帶。8.1.2 應(yīng)按相同品種分別打包。每件的凈含量應(yīng)一