QXHT 0001 S-2013 沈陽(yáng)市小火團(tuán)農(nóng)家飯菜食品有限公司 即食糯玉米.doc

Q/XHT沈陽(yáng)市小火團(tuán)農(nóng)家飯菜食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/XHT 0001S2013即食糯玉米2013-09-08發(fā)布 2013-10-07實(shí)施沈陽(yáng)市小火團(tuán)農(nóng)家飯菜食品有限公司 發(fā)布Q/XHT 0001S2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009 給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)污染物指標(biāo)依據(jù)GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量制定。本標(biāo)準(zhǔn)由沈陽(yáng)市小火團(tuán)農(nóng)家飯菜食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張英厚。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/XHT 0001S2013即 食 糯 玉 米1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食糯玉米的要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糯玉米為原料，經(jīng)洗選、蒸煮熟制后添加食鹽、D-抗壞血酸鈉、真空包裝、巴氏滅菌的即食糯玉米。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB 5461 食用鹽GB/T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生要求GB/T 22326 糯玉米GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1 原、輔料3.1.1 糯玉米：應(yīng)符合GB/T 22326標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.1.3 食鹽：應(yīng)符合GB 5461標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.2 感官要求1 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。Q/XHT 0001S2013表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤呈乳白色、乳黃色或呈花粒狀 態(tài)玉米完整穗狀滋、 氣味味鮮、玉米香味雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)異物3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/%70總砷（以As計(jì)）/(mg/Kg)0.5鉛（以Pb計(jì)）/(mg/Kg)0.2黃曲霉毒素B1 /(g/Kg)53.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 1 500大腸菌群/(MPN/100g)30霉菌計(jì)數(shù)/（cfu/g）100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.8 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2Q/XHT 0001S20134 試驗(yàn)方法4.1感官要求在自然光線下目測(cè)色澤、狀態(tài)、雜質(zhì)。鼻嗅、口嘗鑒別。4.2理化指標(biāo)4.2.1 水分按GB 5009.3 規(guī)定方法測(cè)定。4.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定方法測(cè)定。4.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定方法測(cè)定。4.2.4 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定方法測(cè)定。4.3微生物指標(biāo)4.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定方法進(jìn)行。4.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定方法進(jìn)行。4.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定方法進(jìn)行。4.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定方法進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 入庫(kù)檢驗(yàn)原、輔料、包裝材料等入庫(kù)前應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量部門按標(biāo)準(zhǔn)要求檢查驗(yàn)收，合格后方可入庫(kù)。5.2 組批與抽樣5.2.1 組批以同一次投料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.2.2 抽樣采取隨機(jī)抽樣法，每批隨機(jī)抽取樣品1kg做為檢驗(yàn)樣品，分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備檢。5.3 出廠檢驗(yàn)5.3.1 每批產(chǎn)品出廠前需經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并附合格證方可出廠。5.3.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。5.4 型式檢驗(yàn)5.4.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.4.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；3c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；Q/XHT 0001S2013d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。5.5 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)志、標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品采用真空包裝，包裝材料采用復(fù)合膜袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定，包裝牢固，密封好，無(wú)滲漏。其他包裝材料和容器應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并能保證產(chǎn)品質(zhì)量不受破壞。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸中應(yīng)防止受潮、日曬、防止于有毒、有害物