DB22T2169-2014地理標志產(chǎn)品西江大米（西江貢米）.pdf

ICS 67.080.10 B 31 備案號：44356-2015 DB22 吉林省地方標準 DB 22/T 21692014 地理標志產(chǎn)品 西江大米（西江貢米） Product of geographical indication-xijiang rice 2014 - 11 - 25 發(fā)布 2014 - 12 - 25 實施 吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 I 前 言 本標準按照GB/T 1.1-2009、GB/T 17924-2008給出的規(guī)則起草。 本標準由通化縣人民政府提出。 本標準由吉林省地理標志產(chǎn)品保護辦公室歸口。 本標準起草單位：吉林省地理標志產(chǎn)品保護協(xié)會、通化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、通化縣糧食儲備銷售有 限公司。 本標準主要起草人：李寧、田桂英、劉波、劉大續(xù)、隗祥君、王麗娟、趙美蓮、張學民。 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 1 地理標志產(chǎn)品 西江大米（西江貢米） 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品西江大米（西江貢米）的術(shù)語和定義、保護地范圍、自然條件、生產(chǎn)技 術(shù)要求、產(chǎn)品技術(shù)要求、凈含量、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局依據(jù) 地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 批準的 地理標志產(chǎn)品 西 江大米（西江貢米）保護公告的西江大米（西江貢米）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1350 稻谷 GB 2715 糧食衛(wèi)生標準 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗 GB/T 5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法 GB/T 5502 糧油檢驗 米類加工精度檢驗 GB/T 5503 糧油檢驗 碎米檢驗法 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準則 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15682 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測定 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB/T 17891 優(yōu)質(zhì)稻谷 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY/T 496 肥料合理使用準則 通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 2 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第75號（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第123號（2009） 食品標識管理規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第109號公告關(guān)于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公 告 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 西江大米（西江貢米） xijiang rice 以保護區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的水稻加工的大米，素以“西江貢米”著稱。 4 保護地域范圍、自然條件 4.1 地理標志保護范圍 西江大米（西江貢米）的保護范圍限于地理標志管理部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準的 范圍， 西江鎮(zhèn)地處地理坐標為北緯 41254134， 東經(jīng) 12537125 47。 面積 142.6 km 2。 為吉林省通化縣西江鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄 A。 4.2 環(huán)境 4.2.1 海拔 吉林省通化縣西江鎮(zhèn)位于通化縣南部，距201國道16 km，地勢東南和東北部較高，西部和西南部較 低，海拔300 m1200 m之間。 4.2.2 氣候 產(chǎn)區(qū)屬東亞季風氣候，中溫帶濕潤氣候區(qū)。年平均氣溫 5.5以上，最高氣溫 7 月份 35.5，最低 氣溫 1 月份 -39.2，年平均日照 2514 小時，無霜期 140 d150 d，年平均降雨量 790 mm，積溫在 26002850之間。 4.2.3 土壤 沖積型水稻土、沼澤型水稻土和草炭型水稻土。土壤 pH 為 5.57.5，有機質(zhì)含量2%。 5 生產(chǎn)技術(shù)要求 5.1 品種 “吉粳 83”、“通禾 835”、“稻花香 2 號”或選用通過國家或地方審定適應(yīng)當?shù)胤N植的食味性好 的品種。 5.2 栽培管理 5.2.1 育秧 育秧應(yīng)符合下列要求： 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 3 a) 育秧方法：育苗方法為旱育稀播。育苗地選擇無污染、背風向陽，排水良好的旱田。 b) 播種期：播種期為 4 月中旬。秧田期 35 d40 d。 c) 播種量：每平方米播催芽種子為 150 g200 g。用種量小于等于 2.5 公斤每畝。 d) 插秧 4 月 25 日前完成春翻后放水泡田。 5 月中下旬以后開始插秧， 插秧密度為 10600 穴每畝 13300 穴每畝，2 株每穴3 株每穴。 5.2.2 田間管理 在整地前施第一次腐熟有機肥 2 立方米每畝3 立方米每畝，翻耕，結(jié)合整地施第二次腐熟有機肥， 灌水泡田，整細耙平，插秧。 5.2.3 農(nóng)藥、肥料要求 5.2.3.1 農(nóng)藥應(yīng)符合 GB/T 8321 的規(guī)定。 5.2.3.2 肥料應(yīng)符合 NY/T 496 的規(guī)定。 5.3 收獲與脫粒 5.3.1 9 月下旬到 10 月上旬，當黃熟谷粒達到 95%時采用人工或機械收割。 5.3.2 按品種單收、單貯，稻谷質(zhì)量應(yīng)符合 GB 1350 的規(guī)定。 5.4 大米加工工藝 風選清理去雜礱谷谷糙分離碾米精選分級檢驗包裝入庫。 6 產(chǎn)品技術(shù)要求 6.1 感官 6.1.1 米粒亮澤、呈透明或半透明，圓潤飽滿，青白有光澤。 6.1.2 具有大米固有的米味，無異味。 6.1.3 米飯口感香潤粘滑，米飯表面有油光，涼后不回生。 6.2 加工質(zhì)量指標 加工質(zhì)量指標見表1。 表 1 加工質(zhì)量指標 指標要求 項目 一級 二級 加工精度/% 背溝無皮或有皮不成線， 米胚和粒面皮層去 凈的占 90%以上 背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占 85%以 上 不完善粒/（%） 3.0 3.0 堊白粒率/（%） 8 10 總量/（%） 0.10 0.20 糠粉/（%） 0.15 0.15 礦物質(zhì)/（%） 0.02 帶殼稗粒/（粒/kg）10 雜 質(zhì) 最 大 限 量 稻谷粒/（粒/kg） 4 總量/（%） 5.0 10 碎 米 小碎米/（%） 0.1 0.3 黃粒米/（%） 0.5 1.0 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 4 6.3 理化指標 理化指標要求見表2。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分/% 15.5 品嘗評分值/分 75 直鏈淀粉含量/% 1518 膠稠度/mm 70 黃曲霉毒素 B1/（g /kg） 5.0 赭曲霉毒素A/（g /kg） 5.0 鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.2 鎘（以 Cd 計）/（mg/kg） 0.2 總汞（以 Hg 計）/（mg/kg） 0.02 無機砷（以 As 計）/（mg/kg） 0.2 鉻（以 Cr 計）/（mg/kg） 1.0 苯并a芘/（g /kg） 5.0 6.4 衛(wèi)生指標 衛(wèi)生指標按 GB 2715 規(guī)定執(zhí)行。 6.5 加工生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求 6.5.1 原料應(yīng)符合 GB 1350、GB/T 17891 的規(guī)定。 6.5.2 生產(chǎn)過程應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。 7 凈含量 按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局200575號令執(zhí)行。 8 試驗方法 8.1 感官和加工質(zhì)量檢驗 8.1.1 感官檢驗按 GB/T 5492 規(guī)定的方法檢驗。 8.1.2 加工精度按 GB/T 5502 規(guī)定的方法檢驗。 8.1.3 不完善粒、雜質(zhì)按 GB/T 5494 規(guī)定的方法檢驗。 8.1.4 堊白粒率按 GB/T 17891 規(guī)定的方法檢驗。 8.1.5 碎米按 GB/T 5503 規(guī)定的方法檢驗。 8.1.6 黃粒米按 GB/T 5496 規(guī)定的方法檢驗。 8.2 理化指標檢驗 8.2.1 水分 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 5 按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測定。 8.2.2 品嘗評分值 按 GB/T 15682 規(guī)定的方法測定。 8.2.3 直鏈淀粉 按 GB/T 15683 規(guī)定的方法測定。 8.2.4 膠稠度 按 GB/T 17891 規(guī)定的方法測定。 8.2.5 黃曲霉毒素 B1 按 GB/T 18979 規(guī)定的方法測定。 8.2.6 赭曲霉毒素 A 按 GB/T 23502 規(guī)定的方法測定。 8.2.7 鉛 按 GB 5009.12 規(guī)定的方法測定。 8.2.8 鎘 按 GB/T 5009.15 規(guī)定的方法測定。 8.2.9 總汞 按 GB/T 5009.17 規(guī)定的方法測定。 8.2.10 無機砷 按 GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。 8.2.11 鉻 按 GB/T 5009.123 規(guī)定的方法測定。 8.2.12 衛(wèi)生指標 按 GB 2715 規(guī)定檢驗。 8.3 凈含量 按 JJF 1070 中規(guī)定的方法檢驗。 9 檢驗規(guī)則 9.1 出廠檢驗 9.1.1 每批產(chǎn)品出廠前，都應(yīng)進行出廠檢驗。檢驗部門簽發(fā)合格證方可出廠銷售。 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 6 9.1.2 出廠檢驗項目包括感官指標、水分和凈含量。 9.2 型式檢驗 9.2.1 有下列情況之一應(yīng)進行型式檢驗： a) 正常情況每年一次； b) 相鄰 2 次出廠檢驗結(jié)果差異較大時； c) 生產(chǎn)設(shè)備調(diào)整、大修后； d) 生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時。 9.2.2 型式檢驗項目包括本標準中的全部技術(shù)要求。 9.3 抽樣 9.3.1 同一生產(chǎn)基地、同一品種、同一播種期、同一加工方法和、包裝、同一等級的產(chǎn)品為同一批產(chǎn) 品。 9.3.2 抽樣的原則是件數(shù)不足 5 件，逐件抽取份樣；5 件以上的每增加 6 件100 件，隨機再抽取 1 個份樣。 9.3.3 將隨機抽取的份樣混勻，用 4 分法分別合成 3 個樣本，每個樣本為 500 g，用無毒器皿分別盛 裝，密封后存于干燥陰涼處。 9.3.4 抽取的樣本為 1500 g。其中 1/3 量用于檢驗用，1/3 量用于復(fù)檢，1/3 量用于備用。 9.4 判定規(guī)則 9.4.1 檢驗的全部指標檢驗合格，則該批產(chǎn)品判為合格產(chǎn)品。 9.4.2 凡檢驗不合格的項目，應(yīng)取樣進行復(fù)檢，如仍不合格，則判定該項目不合格。 9.4.3 感官項目不得復(fù)檢。 9.5 復(fù)檢 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議，可共同委托上級檢驗機構(gòu)進行一次復(fù)檢，并作為最 終結(jié)論。 10 標志 10.1 食品標簽 產(chǎn)品包裝上的標識應(yīng)符合GB 7718、 GB 28050、 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第123號令的規(guī)定。 10.2 地理標志 地理標志產(chǎn)品專用標志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2006 年第 109 號公告的規(guī)定。 10.3 包裝貯運圖示標志 10.4 包裝貯運圖示標志應(yīng)符合 GB/T 191 包裝儲運圖示標志。 11 包裝、運輸、貯存 11.1 包裝 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 本標準僅供內(nèi)部使用 不得翻印 DB22/T 21692014 7 包裝應(yīng)符合 GB/T 17109 的規(guī)定。 11.2 運輸 11.2.1 產(chǎn)品運輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具。 11.2.2 運輸過程防止雨淋和污染。 11.3 貯存 11.3.1 產(chǎn)品應(yīng)在干燥、通風、防雨、防蟲、防鼠和無污染的環(huán)境存放。 11.