GB13886-1992食品添加劑黃原膠.pdf

中華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)食品添加劑黃原膠G B 1 3 8 8 6 一 9 2F o o d a d d i t i v e X a n t h a n g u m， 主腸內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃原膠的技術(shù)要求、 試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則等內(nèi)容。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蘭黑腐病黃單抱菌( X a n t h o m o n a s c a m p e s t r i s ) N . K - O 1 菌株為產(chǎn)生菌， 以玉米淀粉為主要原料， 經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)乙醇提純、 干燥、 粉碎而成的黃原膠產(chǎn)品。 黃原膠加于食品中可作為增稠劑、 成型劑、 懸浮劑和乳化穩(wěn)定劑等。 結(jié)構(gòu)式 :|lesJ 、CH. OHCH, OHC H . 0 0 0 HC00 M.COOMe : Na , K, 1 / 2 C a 分子量: ( 5 -5 0 ) X 1 0 ( 按1 9 8 9 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2 引用標(biāo)準(zhǔn)G B 5 0 0 9 . 3 食品中水分的測(cè)定方法G B 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的測(cè)定方法G B 8 4 5 0 食品添加劑中砷的測(cè)定方法G B 8 4 5 1 食品添加劑中 重金屬的限量試驗(yàn)法 中華人民共和國(guó)藥典 1 9 9 。 年版 二部 氮測(cè)定法國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局1 9 9 2 一 1 2 一 1 6 批準(zhǔn)1 9 9 3 一 0 8 一 0 1 實(shí)施G B 1 3 8 8 6 一 9 23 技術(shù)要求外觀: 類(lèi)白色或淺米黃色粉末。粒度: 全部通過(guò)8 0 目 ( 0 . 1 7 5 m m孔徑) 篩。黃原膠理化指標(biāo)應(yīng)符合表1 要求。月.，勺 :，d口JjJ表 16006013131.7000粘度， c P剪切性能值千燥失重, %灰分， %總氮， %砷( A s ) , %重金月( 以P b 計(jì)) 。 %0. 00 1A妻簇成簇蕊鎮(zhèn)注: 1 c P =1 0 - P a ， s .4 試驗(yàn)方法 除特別注明外， 試驗(yàn)中所用試劑均為分析純?cè)噭?水為燕餾水或相應(yīng)純度的水。4 . 1 鑒別4 . 1 . 1 試劑: 槐豆膠( 鑒別專(zhuān)用) .4 . 1 . 2 溶解性試驗(yàn): 溶于水， 不溶于醉、 酮、 醚等有機(jī)溶劑。 取樣品1 g ， 慢慢傾人裝有2 5 C 1 0 0 m L溫水的燒杯中， 浸泡1 5 m i n 后， 小心將攪拌棒浸人水中， 慢慢開(kāi)啟攪拌至2 0 0 r / m i n , 2 5 m i n 后即 可完全溶解。 按上述方法將樣品加入乙醉、 丙酮、 乙 醚中不溶解。4 . 1 . 3 鑒別試驗(yàn) 加3 0 0 m L水于一個(gè)5 0 0 m L 燒杯中， 預(yù)熱到8 0 1C ， 開(kāi)啟攪拌至2 0 0 r / m i n ， 邊攪拌邊加入干燥樣品和槐豆膠各1 . 5 g ， 至混合物形成溶液后， 繼續(xù)攪拌3 0 m i n 以上( 攪拌過(guò)程中 水溫不低于6 0 ,C ) 。 停止攪拌， 在室溫下至少冷卻2 h ， 當(dāng)溫度降到低于4 0 時(shí)， 形成凝膠狀物。 按上述方法制備1 %的樣品溶液作為對(duì)照， 不加槐豆膠， 無(wú)此膠狀物出現(xiàn)。4 . 2 粒度的測(cè)定 測(cè)定方法: 稱(chēng)取樣品2 0 g ， 過(guò)8 0 目( 0 . 1 7 5 m m孔徑) 篩。4 . 3 粘度的測(cè)定4 . 3 . 1 儀器 N D J - 1 型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)， 測(cè)定誤差士5 %.4 . 3 . 2 測(cè)定條件 轉(zhuǎn)子型號(hào): 3 號(hào)轉(zhuǎn)子。 轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速: 6 0 r / m i n , 測(cè)定溫度: 2 5 0C ,4 . 3 . 3 測(cè)定方法 將1 %樣品溶液置于1 0 0 m L高型燒杯中測(cè)定。4 . 4 剪切性能值的測(cè)定4 . 4 . 1 測(cè)定方法 按4 . 3 分別測(cè)定3 號(hào)轉(zhuǎn)子在6 r / m i n 和6 0 r / m i n 時(shí)的粘度值。4 . 4 . 2 測(cè)定結(jié)果的表述 N 二甲 I / 叭 . ” “ ” ” ” ” (1)式中: N 剪切性能值; 1 6 ,G B 1 3 8 8 6 一 9 2 r/ , -6 r / m i n 時(shí)的粘度值， e P ; 9 , 6 0 r / m i n 時(shí)的粘度值， c P ,4 . 5 干燥失重的測(cè)定 按G B 5 0 0 9 . 3 測(cè)定。4 . 6 灰分的測(cè)定 按G B 5 0 0 9 . 4 測(cè)定。4 . 了 總氮含量的測(cè)定 按 中華人民共和國(guó)藥典 1 9 9 0 年版 二部 “ 半微量法” 測(cè)定。4 . 8 砷的測(cè)定 按G B 8 4 5 0 測(cè)定( 砷斑法) 。4 . 9 重金屬( 以P b計(jì)) 的測(cè)定 揍G B 8 4 5 1 測(cè)定( 灰化法) 。5 檢驗(yàn)規(guī)則5 . 1 本產(chǎn)品由生產(chǎn)單位的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)， 每批出廠的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求， 并附有質(zhì)量合格證明書(shū)。5 . 2 驗(yàn)收單位有權(quán)按照本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)規(guī)定對(duì)收到的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收。5 . 3 按產(chǎn)品包裝單位總件數(shù)的5 % 取樣， 從每個(gè)包裝單位中均勻取樣1 0 0 - 2 0 0 g ， 將所取試樣充分混勻。 以四 分法取其中5 9 1 0 0 g ， 分裝入兩個(gè)潔凈、 干燥的玻璃瓶中， 瓶上注明生產(chǎn)廠、 產(chǎn)品名稱(chēng)、 批號(hào)、 數(shù)量及取樣日期， 一瓶作檢驗(yàn)， 一瓶留存?zhèn)洳椤? . 4 對(duì)全部技術(shù)要求進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)結(jié)果中若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)， 應(yīng)重新雙倍取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)， 重新檢驗(yàn)后， 若結(jié)果中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)， 則整批產(chǎn)品不能驗(yàn)收。5 . 5 當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)， 可由 雙方協(xié)商解決或選定仲裁機(jī)構(gòu)， 按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求進(jìn)行仲裁分析。6 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)精、 貯存6 . 1 本品用食品級(jí)塑料袋包裝， 分1 k g , 5 k g , 3 o k g ， 外加紙箱或紙桶包裝。6 . 2 每箱或每桶外標(biāo)有產(chǎn)品名稱(chēng)、 生產(chǎn)許可證號(hào)、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 “ 食品添加劑” 字樣、 商標(biāo)、 批號(hào)、 生產(chǎn)日 期、廠名、 廠址、 凈重， 并附有質(zhì)量合格證書(shū)。6 . 3 本產(chǎn)品宜存放在干燥、 通風(fēng)、 陰涼處， 并防止與有毒物品混放。6 . 4 產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中， 不得與有毒物品混合裝運(yùn)， 避免污染， 并注意防潮。6 . 5 在符合規(guī)定的貯運(yùn)條件、 包裝完整、 未經(jīng)啟封的情況下， 本產(chǎn)品保質(zhì)期為一年半。附加說(shuō)明:本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部和衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所和衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢