標準解讀

GB 1886.178-2016食品安全國家標準《食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯》是一項由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的標準規(guī)定，旨在確保食品添加劑——聚甘油脂肪酸酯在食品中的使用安全與規(guī)范。此標準詳細闡述了聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則以及標簽、標識、包裝、運輸和貯存要求，以保障消費者健康。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以植物油或動物油脂為原料，通過酯交換反應(yīng)制得的聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品，作為乳化劑、穩(wěn)定劑等用途添加于食品中。

  2. 術(shù)語和定義：清晰界定了“聚甘油脂肪酸酯”、“聚合度”、“酯化度”等專業(yè)術(shù)語，幫助理解其化學結(jié)構(gòu)和特性。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)無異味、異色，狀態(tài)符合相應(yīng)類型規(guī)定。
    • 理化指標：包括酸值、過氧化值、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標的限量要求，確保產(chǎn)品純度及衛(wèi)生安全。
    • 添加劑使用范圍及最大使用量：根據(jù)食品類別具體規(guī)定了聚甘油脂肪酸酯的最大使用限量，防止超量使用帶來的潛在風險。

  4. 食品添加劑的使用指導(dǎo)原則：概述了在不同類型食品中如何正確使用聚甘油脂肪酸酯，強調(diào)遵循良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的重要性。

  5. 檢驗方法：詳細描述了各項指標的檢測方法，如酸值測定、重金屬含量分析等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  6. 標簽、標識、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝需明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等內(nèi)容，并規(guī)定了適宜的包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境，以維持產(chǎn)品質(zhì)量。

該標準通過上述各方面的嚴格規(guī)定，為食品生產(chǎn)商、監(jiān)管機構(gòu)及消費者提供了聚甘油脂肪酸酯使用的科學依據(jù)和安全指導(dǎo)，旨在促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，保護公眾健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準G B1 8 8 6.1 7 82 0 1 6食品安全國家標準食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯2 0 1 6 - 0 8 - 3 1發(fā)布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā) 布G B1 8 8 6.1 7 82 0 1 61 食品安全國家標準食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯1 范圍本標準適用于由甘油縮水成聚甘油或聚甘油, 與油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加劑聚甘油脂肪酸酯。2 技術(shù)要求2.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤淺黃色至棕色狀態(tài)油狀至極黏稠液體, 塑性柔軟、 硬性蠟狀或粉狀固體取適量試樣 置 于清 潔、 干燥 的 白瓷 盤或 燒 杯中, 在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)2.2 理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法酸值( 以KOH計) / (m g/g)1 2G B/T5 5 3 0冷溶劑法碘值符合聲稱G B/T5 5 3 2或G B/T1 3 8 9 2皂化值符合聲稱G B/T5 5 3 4灼燒殘渣,w/%1.5G B/T9 7 4 1鉛(P b) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.7 5或G B5 0 0 9.1 2 注:商品化的聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品應(yīng)以符合本標準的聚甘油脂肪酸酯為原料, 可添加符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的抗氧化劑、 酸度

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