標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28368-2012 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2,3-戊二酮》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑2,3-戊二酮的使用范圍、最大使用量、殘留量等技術(shù)要求，以確保食品添加劑在食品中的使用安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中作為香料使用的2,3-戊二酮的質(zhì)量規(guī)格要求及使用規(guī)范。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)2,3-戊二酮及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，幫助理解其化學(xué)性質(zhì)和用途。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了2,3-戊二酮應(yīng)滿足的外觀、香氣等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：包括純度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、雜質(zhì)含量等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
    • 微生物指標(biāo)：限制了微生物如細(xì)菌、霉菌等的含量，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：詳細(xì)列出了不同食品類別中2,3-戊二酮的最大允許添加量，以防止過(guò)量使用導(dǎo)致的安全風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說(shuō)明等，便于追蹤與監(jiān)管，同時(shí)保障消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)2,3-戊二酮各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 實(shí)施日期與廢止情況：指明了該標(biāo)準(zhǔn)的生效日期以及被替代或廢止前的有效狀態(tài)，確保標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和適用性。

重要性：

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行對(duì)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)合理使用2,3-戊二酮作為香料添加劑，防止濫用，減少潛在的食品安全隱患具有重要意義。同時(shí)，它也為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供了監(jiān)管依據(jù)，有助于維護(hù)食品市場(chǎng)的秩序和公眾健康安全。


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  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 283682012中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2,3-戊二酮 GB 283682012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2,3-戊二酮 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由羥基丙酮為原料制得的食品添加劑 2,3-戊二酮。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 2,3-戊二酮 2.2 分子式 C5H8O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 OO (單體) OO(二聚體) 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 100.12(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 黃色至綠色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè)法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 尖刺氣息，稀釋時(shí)帶有黃油樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 2,3-戊二酮含量，w /% 93.0含量a98.0 含量98.0 附錄 A 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 3mL 50%(體積分?jǐn)?shù))乙醇中 GB/T 14455.3 折光指數(shù)(20) 1.4021.406 GB/T 14454.4 相對(duì)密度(25/25) 0.9620.985 0.9520.962 GB/T 11540 a 主要雜質(zhì)為 2,5-二乙基-2,5-環(huán)己二烯-1,4-二酮(即 2,3-戊二酮的二聚體)。 GB 283682012 2 附 錄 A 2,3-戊二酮含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測(cè)定含量。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見(jiàn)附錄B。 GB 283682012 3 附 錄 B 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 食品添加劑 2,3-戊二酮典型氣相色譜圖見(jiàn)圖B.1。 說(shuō)明： 12,3-戊二酮； 22,3-戊二酮二聚體。 圖 B.1 食品添加劑2,3-戊二酮典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30m，內(nèi)徑0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色譜爐溫度：60恒溫5min，然后線性程序升溫從60230，速率10/min，230恒溫20min。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：230。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：250。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.2.

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