NY5068-2001無公害食品鰻鱺.pdf

I .,中 華 人 民 共 和 國 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標 準N Y 5 0 6 8 -2 0 0 1無公害食品鰻鱺2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 實施中 華 人 民共 和 國農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 6 8 -2 0 0 1前言 本標準提出了活級鱺的感官要求、 重金屬及喳諾酮類殘留的最高限量等安全衛(wèi)生指標。 安全衛(wèi)生指標與N Y 5 0 7 0 -2 0 0 1 無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量) , N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1 無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量 的規(guī)定相一致。 本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。 本標準起草單位: 中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所。 本標準主要起草人: 盧邁新、 黃樟翰。N Y 5 0 6 8 -2 0 0 1無公害食品鰻鱺1 范圈本標準規(guī)定了活鰻鱺的產(chǎn)品規(guī)格、 要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標志、 包裝、 運輸及暫養(yǎng)。本標準適用于 無公害食品活鰻鱺( A n g u i l l a j a p o n i c a ) ,2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準。 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中 總砷的 測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中總鉛的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中 銅的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 錫的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕殘留量的測定方法 G B / T 1 4 9 3 1 . 1 禽畜肉中 土每素、 四 環(huán)素、 金霉素殘留 量測定方法( 高效液相色譜法) G B / T 1 4 9 3 1 . 2 禽畜肉中己 烯雌酚的 測定方法 G B / T 1 4 9 6 2 食品中鉻的測定方法 S C / T 3 3 0 3 凍烤鰻 N Y 5 0 5 1 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì) N Y 5 0 7 0 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量 N Y 5 0 7 3 無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量3 產(chǎn)品規(guī)格活鰻鱺商品規(guī)格見表 1 ,表 1 活峨繃商品規(guī)格N o尾/ k g允許范圍尾/ k g9 / 尾3“ ， 卜3 . “2 7 8 3 7 04“ 卜4 . “2 1 7 - 2 7 054 , 7 - 5 . 61 7 9 2 1 365 . 7 6 . 61 5 2 1 7 52 . 5X 4 0 04 要求4 1 1 感官要求N Y 5 0 6 8 -2 0 0 14 . 1 . 1 形態(tài)特征 身體細長， 蛇形， 前部近圓筒狀， 尾部稍側(cè)扁。魚體健康， 游動活撥， 不得有魚病癥狀。體態(tài)勻稱， 無畸形。4 . 1 . 2 體色 鰻鱺體色為銀灰色， 無斑紋; 背部較深， 為深灰色; 腹部較淡， 近白色。具有鰻鱺固有的光澤。4 . 2 安全衛(wèi)生指標 魚體中汞、 甲基汞、 無機砷、 鉛、 鍋、 鉻、 氟、 銅、 六六六、 滴滴涕的限量應符合N Y 5 0 7 3的規(guī)定; 土霉素、 四環(huán)素、 金霉素、 抓霉素、 吠喃哇酮、 磺胺類、 喳諾酮類、 己烯雌酚的限量應符合N Y 5 0 7 。 的規(guī)定。5 試驗方法5 . 1 感官檢驗 將試樣放于清潔的白桶中， 按4 . 1 逐項進行。5 . 2 汞的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 方法進行。5 . 3 砷的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 方法進行。5 . 4 鉛的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 方法進行。5 . 5 錫的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5方法進行。5 . 6 鉻的測定 按 G B / T 1 4 9 6 2 方法進行。5 . 了 報的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 方法進行。5 . 8 銅的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 方法進行。5 . 9 六六六、 滴滴涕的測定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 方法進行。5 . 1 0 四環(huán)紊、 土.紊、 金.素的測定 按G B / T 1 4 9 3 1 . 1 方法進行。 5 . 1 1 粗硯素、 膚喃哇酮、 成胺類的側(cè)定 按s c / T 3 3 0 3 方法進行。 5 . 1 2 己烯雌酚的測定 按G B / T 1 4 9 3 1 . 2 方法進行。 5 . 1 3 哇諾酮類的測定 按N Y 5 0 7 3 方法進行。 6檢驗規(guī)則 6 門檢驗批 按同一時間、 同一來源( 同一魚池或同一養(yǎng)殖場) 的同一品種為同一檢驗批。 6 . 2 抽樣 同一檢驗批的鰻鱺應隨機抽樣。 批量在5 0 0 尾以下( 含5 0 0 尾) 的取樣尾數(shù)為2 尾; 批量在5 o o 尾以 1 . , 1 0 0 0 尾以下( 含 1 0 0 0 尾) 的， 取樣尾數(shù)為4 尾; 批量在 1 0 0 0 尾以上， 5 0 0 0 尾以下( 含 5 0 0 0 尾) 的，N Y 5 0 6 8 -2 0 0 1取樣尾數(shù)為 1 0 尾; 批量在 5 0 0 0 尾以上的， 1 0 0 0 0 尾以下( 含 1 0 0 0 0 尾) 的， 取樣尾數(shù)為 2 0尾; 批量在1 0 0 0 。 尾以上的， 取樣尾數(shù)為3 0 尾。 當抽檢試樣較少時， 感官檢驗可在產(chǎn)地直接擴大抽檢數(shù)量進行現(xiàn)場檢驗， 感官檢驗樣本總數(shù)不低于2 0 尾。6 . 3 檢驗分類 產(chǎn)品分為出場檢驗和型式檢驗。6 . 3 . 1 出場檢驗 每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。出場檢驗由生產(chǎn)單位的質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行， 檢驗項目為感官檢驗， 檢驗合格后簽發(fā)檢驗合格證， 產(chǎn)品憑檢驗合格證出場。6 . 3 . 2 型式檢驗 有下列情況之一時應進行型式檢驗。檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 a ) 新建養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)鰻鱺; b ) 鰻鱺飼養(yǎng)環(huán)境條件發(fā)生變化， 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時; c ) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時; d ) 出場檢驗與上次型式檢驗有大差異時; e ) 正常生產(chǎn)時， 每年至少一次的周期性檢驗。6 . 4 采樣 每條魚應取背部肌肉， 同一檢驗批所有抽樣樣品采集紋碎后混合均勻， 按四分法對角取樣， 取有代表性的 樣品; 試樣量不小于2 0 0 g ,6 . 5 樣品保存 活鰻鱺樣品應速凍保存， 保存溫度一1 8 以下， 保存期為一個月。保存期限從檢驗報告簽發(fā)之日 起計算。6 . 6 檢驗結(jié)果的評定6 . 6 . 1 感官檢驗的合格率應為9 5 %以上。6 . 6 . 2 安全衛(wèi)生指標中各項有毒有害物質(zhì)指標均應符合標準要求， 各項指標中的極限值采用修約值比較法。6 . 6 . 3 檢驗結(jié)果有一項指標不合格， 允許加倍抽樣將此項指標復檢一次， 經(jīng)復檢后仍不合格的， 則判定該批產(chǎn)品為不合格。7 標志、 包裝、 運輸和暫養(yǎng)了 . 1 標志 應注明產(chǎn)品類別名稱、 數(shù)量、 產(chǎn)地、 生產(chǎn)單位或銷售單位和生產(chǎn)日 期。了 . 2 包裝 活鰻鱺采用尼龍袋充氧。 尼龍袋規(guī)格為3 0 c m X 2 8 c m X 6 5 c m的雙層袋， 每袋裝活鰻鱺約t o k g ， 加水量l 0 k g ， 然后將尼龍袋放人紙板箱內(nèi)， 箱內(nèi)四角放4 只小冰袋