DB52T532-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品石阡苔茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 52/T 5322015 代替 DB52/T 532-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品 石阡苔茶 Product of geographical indication Shiqian moss tea 2015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 貴 州 省 農(nóng) 業(yè) 委 員 會(huì) 發(fā) 布 DB52/T 5322015 I 目 次 前言 II 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 1 4 術(shù)語和定義 2 5 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 2 6 要求 2 7 試驗(yàn)方法 4 8 檢驗(yàn)規(guī)則 5 9 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 6 附錄 A（規(guī)范性附錄） 石阡苔茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍圖 7 DB52/T 5322015 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)原則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果和編寫給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)替代DB52/T 5322007石阡苔茶。 本標(biāo)準(zhǔn)與DB52/T5322007相比主要差異如下： 將標(biāo)準(zhǔn)屬性由強(qiáng)制性修改為推薦性； 根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品規(guī)定，修改相關(guān)名稱； 增加了石阡苔茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍； 修改了石阡苔茶的定義； 修改了各產(chǎn)品鮮葉質(zhì)量要求； 增加了珠形綠茶和工夫紅茶產(chǎn)品類型，刪除了碧龍茶（手工茶）產(chǎn)品； 修改了各產(chǎn)品類型的感官品質(zhì)要求； 修改了各產(chǎn)品類型的理化指標(biāo)要求； 刪除了理化指標(biāo)中的硒、鋅； 將 “安全指標(biāo)” 和 “加工企業(yè)通用衛(wèi)生要求” 修改為 “質(zhì)量安全指標(biāo)” ， 將要求改為執(zhí)行 GB 2762 和 GB 2763； 將“感官品質(zhì)審評(píng)”修改為“感官品質(zhì)檢驗(yàn)” ，將要求改為執(zhí)行 GB/T 23776； 增加了試驗(yàn)方法中的“試樣制備” ，將按 GB/T 8303 執(zhí)行； 將試驗(yàn)方法中的“鉛、稀土”修改為“污染物限量檢驗(yàn)” ，將要求改為執(zhí)行 GB 2762； 將試驗(yàn)方法中的“六六六、滴滴滴(DDT)、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰 戊菊酯、順式氰戊菊酯、殺螟硫磷”修改為“農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)” ，將要求改為執(zhí)行 GB 2763； 修改了各產(chǎn)品“組批”要求； 將“包裝材料”執(zhí)行 SB/T 10035 改為執(zhí)行 GH/T 1070； 將“貯存”執(zhí)行 SB/T 10095 改為執(zhí)行 GH/T 1071； 增加了附錄 A。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省茶葉研究所、石阡縣市場(chǎng)監(jiān)督管理 局、貴州苔茶集團(tuán)、貴州祥華生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、石阡縣夷州貢茶有限公司、石阡縣和鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展 有限公司、貴州裕佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。 DB52/T 5322015 III 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：饒登學(xué)、胡華健、劉正榮、段長流、周勝維、沈強(qiáng)、趙權(quán)、景應(yīng)超、熊璠、王 飛、余海游、饒登祥、強(qiáng)飛、王秀英、梁登強(qiáng)、楊剛、肖光亮、李昌洲。 本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB52/T 5322007。 DB52/T 5322015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 石阡苔茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品石阡苔茶的保護(hù)范圍、 術(shù)語和定義、 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、 自然環(huán)境、 質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品石阡苔茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定 GB/T 8304 茶 水分測(cè)定 GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定 GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定 GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法 GH/T 1070 茶葉包裝通則 NY/T 1999 茶葉包裝運(yùn)輸和貯藏通則 NY/T 5018 無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 DB52/T 1014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 石阡苔茶加工技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 石阡苔茶地理標(biāo)志產(chǎn)品限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)石阡苔茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保 護(hù)的公告（2009年第88號(hào)）批準(zhǔn)的范圍，即現(xiàn)石阡縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。石阡苔茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 見附錄A。 DB52/T 5322015 2 4 術(shù)語和定義 GB/T 14487確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 4.1 石阡苔茶 以石阡縣轄區(qū)內(nèi)的石阡苔茶品種和其它適宜茶樹品種茶樹的鮮葉為原料， 按照石阡苔茶加工技術(shù)規(guī) 程加工而成的，符合本標(biāo)準(zhǔn)成品茶質(zhì)量要求的扁形、卷曲形、珠形綠茶和工夫紅茶產(chǎn)品。 5 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.1 分級(jí) 石阡苔茶分綠茶和紅茶兩類。以其鮮葉采摘期和質(zhì)量分級(jí)如下表。 表1 石阡苔茶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品分類 分級(jí) 扁形綠茶 特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 卷曲形綠茶 特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 珠形綠茶 特級(jí)、一級(jí) 工夫紅茶 特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 5.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 各產(chǎn)品等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該等級(jí)品質(zhì)最低界限，每?jī)赡旮鼡Q一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的 制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理特征 石阡縣位于貴州省東北部，地處湘西丘陵向云貴高原過渡的梯級(jí)大斜坡地帶，武陵山脈之西南緣。 境內(nèi)山巒起伏，溝谷縱橫，全縣地勢(shì)東南高而西北低，龍川河流縱貫?zāi)媳?，巖溶地貌明顯。茶葉主要分 布種植在中低山及丘陵地帶。 6.1.2 氣候特征 石阡縣屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，日照充足，氣候溫和，雨量豐沛，暖濕共季，無霜期長。年平 均氣溫16.8 ，無霜期303 d左右，年平均日照時(shí)數(shù)為1232.9 h，年均降水量1200 mm。 6.1.3 土壤 石阡縣主要土壤類型為黃壤、石灰土、山地黃棕壤等，土壤pH值4.06.0，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量 高。 DB52/T 5322015 3 6.2 種植技術(shù) 按NY/T 5018的規(guī)定執(zhí)行。 6.3 產(chǎn)品基本要求 6.3.1 具有正常的色、香、味，無異味，無劣變。 6.3.2 不含非茶類夾雜物。 6.3.3 不著色，不添加任何物質(zhì)。 6.4 感官指標(biāo) 感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 感官品質(zhì) 內(nèi)質(zhì) 茶類 級(jí)別 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 扁尚直、光滑、黃綠尚潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、 明亮 鮮爽、 味甘 嫩、尚勻、 鮮亮 一級(jí) 扁尚直、尚光滑、黃綠尚潤、 尚勻整 栗香持久 黃綠、 明亮 尚鮮爽、 味甘 嫩、尚勻亮 扁形綠茶 二級(jí) 扁尚直、黃綠、 尚勻整 栗香持久 黃綠、 尚明亮 鮮醇、 味甘 嫩、尚勻亮 特級(jí) 緊細(xì)、卷曲、毫顯綠潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、 明亮 鮮醇 嫩勻、 明亮 一級(jí) 較緊細(xì)、尚卷曲、綠尚潤、 露毫、勻整 栗香顯著 綠、明亮尚鮮醇 綠、尚亮 卷曲形 綠茶 二級(jí) 尚緊細(xì)、卷曲、尚綠 栗香 綠、尚亮醇厚 黃綠、 尚亮 特級(jí) 顆粒重實(shí)、綠潤、 露毫、勻整 栗香、帶花果香黃綠明亮醇厚 芽葉勻整、 黃綠亮 珠形綠茶 一級(jí) 顆粒重實(shí)、墨綠、勻整 栗香 黃綠明亮尚醇厚 芽葉勻整、 黃綠 特級(jí) 條索緊細(xì)、烏潤、 露金毫、勻整 甜香、顯花果香橙紅明亮鮮醇 嫩勻紅亮 一級(jí) 條索較緊細(xì)、烏潤、 露毫、尚勻整 甜香、帶花果香橙紅較亮濃醇 芽葉勻整、 較紅亮 工夫紅茶 二級(jí) 條索較緊結(jié)、 烏褐、尚勻整 甜香 橙紅尚亮醇厚 紅褐尚亮 6.5 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定；其它指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 14456.1和GB/T 13738.2的規(guī)定。 DB52/T 5322015 4 表3 理化指標(biāo) 指標(biāo) 扁形綠茶 卷曲形綠茶 珠形綠茶 工夫紅茶 項(xiàng)目 特級(jí) 一級(jí)、 二級(jí) 特級(jí) 一級(jí)、 二級(jí) 特級(jí) 一級(jí) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 6.5 7 6.5 7 6.5 6.5 6.5 7 水浸出物 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)） /% 42 40 42 40 41 40 36 34 碎末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 4.5 5.0 4.5 5.0 4.5 5 5 5 粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 14.0 15.0 14.0 15.0 15.0 15.0 14.0 15.0 注：工夫紅茶的“碎末茶”項(xiàng)變更為“粉末”。 6.6 安全指標(biāo) 6.6.1 污染物限量指標(biāo) 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。 6.6.2 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo) 農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。 6.7 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6.8 加工要求。 6.8.1 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6.8.2 加工工藝要求 應(yīng)符含DB52/T 1014的規(guī)定。 7 試驗(yàn)方法 7.1 感官品質(zhì) 按GB/T 23776和GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 試樣制備 按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。 DB52/T 5322015 5 7.3 水分 按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。 7.4 水浸出物 按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。 7.5 總灰分 按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。 7.6 粗纖維 按GB/T 8310的規(guī)定執(zhí)行。 7.7 碎末茶 按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。 7.8 安全指標(biāo) 按GB 2762和GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 7.9 凈含量 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 組批 產(chǎn)品以批為單位，同一地點(diǎn)、同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次、同一生產(chǎn)周期內(nèi)生產(chǎn)加 工相同等級(jí)的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次。同批同級(jí)產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。 8.2 抽樣 按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。 8.3 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)對(duì)感官品質(zhì)、水分、凈含量、碎末、非茶類夾雜物進(jìn)行檢驗(yàn)，或按合同要求進(jìn)行 檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，附上合格證方能出廠。 8.4 型式檢驗(yàn) 在下列情況下，應(yīng)按國家規(guī)定對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為全項(xiàng)目： a) 首次批量生產(chǎn)時(shí)； b) 原料、工藝、產(chǎn)地環(huán)境有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 規(guī)定的定期檢驗(yàn)； d) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.5 判定規(guī)則 DB52/T 5322015 6 8.5.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格品。 8.5.2 凡劣變、有污染、有異味地、有添加劑或衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。 8.5.3 除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽 取樣品復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標(biāo)不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。 8.5.4 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，可依相關(guān)規(guī)定選定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 9.1 標(biāo)志標(biāo)簽 9.1.1 標(biāo)志 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.1.2 標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.2 包裝 銷售包裝應(yīng)符合GB 23350和GH/T 1070的規(guī)定，運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。 9.3 運(yùn)輸 應(yīng)符合NY/T 1999的規(guī)定。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有穩(wěn)固、防潮、防 淋、防