農(nóng)林學(xué)類論文-《本草綱目》谷部的生物學(xué)與農(nóng)學(xué)特色.doc

農(nóng)林學(xué)類論文-本草綱目谷部的生物學(xué)與農(nóng)學(xué)特色李時(shí)珍本草綱目雖然是醫(yī)藥學(xué)的巨著，但從生物學(xué)和農(nóng)學(xué)的角度看，也是極有貢獻(xiàn)的著作，本文試就書中的“谷部”內(nèi)容在生物學(xué)和農(nóng)學(xué)上的成就作一些探討。谷部共四卷（第二十二至二十五卷），李氏在卷二十二中指出：“五方之氣，九州之產(chǎn)，百谷各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？”這幾句話深刻反映了李氏在書中之所以兼及糧食作物，是從人的日常飯食的營(yíng)養(yǎng)與人體健康（氣味損益）的角度來(lái)考慮的，這比歷代農(nóng)書所強(qiáng)調(diào)的“民以食為天”以填飽肚子（能量供應(yīng)）為目的，無(wú)疑深入一層。接著說(shuō)：“于是集草實(shí)之可粒食者為谷部，凡七十三種，分為四類：曰麻麥稻；曰稷粟；曰菽豆；曰造釀?！边@73粒食的植物中，有58種是李氏輯錄前人本草中的植物，（計(jì)從梁陶弘景神農(nóng)本草經(jīng)開始，歷經(jīng)唐、宋、元、明的各家本草李氏本人又添入15種。他的貢獻(xiàn)不光是增添了種類，而是在摘錄前人文獻(xiàn)后所作的補(bǔ)充“時(shí)珍曰”的內(nèi)容。這些補(bǔ)充大大超過(guò)前人的描述，而賦予更多的科學(xué)含義。李氏所劃分的四大類中，第四類造釀即農(nóng)產(chǎn)品加工，從藥物上說(shuō)是新的項(xiàng)目，從作物來(lái)說(shuō)是與前三類重復(fù)的，所以除去重復(fù)的29種造釀物，實(shí)際的植物為44種。又，由于李氏是從藥物的性質(zhì)進(jìn)行分類的，因而同一種作物常常被分成幾種來(lái)敘述，如水稻就分成糯、粳、秈三種；大豆被分為大豆、黃豆、大豆黃卷三種；粟、粱、秫分列為三種；大麥和穬麥分列二種等。如把它們加以歸并，實(shí)得34種。其中還有東*原字外廣內(nèi)嗇、蓬草子、*原字艸頭下冂內(nèi)又草、蒒草、罌子粟等五種輯自前人本草，有的李氏本人也未見(jiàn)過(guò)實(shí)物，難以確定，而且屬野生植物的子實(shí)，不是栽培作物，不宜列入李氏自己所定的“百谷各異其性，豈可終日食之”的范疇，除去這5種，實(shí)得29種。還有一種阿芙蓉即鴉片，雖是栽培植物，卻非谷物，亦不宜列入，則實(shí)得28種，它們的分類關(guān)系如下：禾本科13種：小麥、大麥，（穬麥），燕麥，稻（糯、粳、秈），黍（稷），蜀黍，玉蜀黍，粟（粱、秫）子，稗，狼尾草，菰米，薏苡。豆科11種：大豆（黃大豆，大豆黃卷），赤小豆（腐婢），綠豆，白豆，稆豆，豌豆，蠶豆，豇豆，扁豆，刀豆，黎豆。胡麻科1種：胡麻（脂麻）。亞麻科1種：亞麻。大麻科1種：大麻。蓼科1種：蕎麥（苦蕎）。以上28種食用作物中禾本科和豆科24種，占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。其余胡麻、亞麻、大麻、蕎麥屬次要。禾本科和豆科則近乎平分秋色，同樣的重要。這是中國(guó)人自古以來(lái)依賴谷物淀粉和豆科蛋白質(zhì)獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的優(yōu)良傳統(tǒng)。先秦古籍如孟子、管子、墨子等都時(shí)常用“菽粟”連稱，說(shuō)明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和民生的密切關(guān)系，如孟子說(shuō)：“圣人治天下，使有菽粟如水火?！惫茏诱f(shuō)：“菽粟不足，末生不禁，民必有饑餓之色?！蹦诱f(shuō)：“賢者治邑也，聚菽粟。是以菽粟多而民足乎食。”這里的粟和菽是廣義的，即指禾谷類和豆類作物。兩者并重，是中國(guó)農(nóng)業(yè)為人民提供食譜的基本特色。李時(shí)珍不是從農(nóng)書而是從歷代本草著作中歸納而來(lái)，同樣反映了這一基本特色。從李氏歸納的這28種植物中有“時(shí)珍曰”的部分，可以看出下述三方面的特色，為歷代農(nóng)書所不載，彌足可貴。一、補(bǔ)充農(nóng)書中糧食作物種類的不足中國(guó)古代禾谷類作物的種類一向很多，但因?qū)⒅匾墓任餁w納為“五谷”，其他作物提到的相對(duì)較少。是早的農(nóng)學(xué)巨著齊民要術(shù)所收的谷物種類相當(dāng)完備，也只有12種，以后直至明代農(nóng)政全書的谷部收錄了28種，算是對(duì)作物種類作了重要補(bǔ)充。它們是：菰米、薏苡、穇子、稗、苦蕎和許多豆類。這前五種谷物并非明代新出現(xiàn)的作物，都是在秦漢時(shí)文獻(xiàn)中常見(jiàn)提及的：苦蕎則是在少數(shù)民族中早已栽培的。特別是薏苡的種子早在7000年前的河姆渡遺址中即已發(fā)現(xiàn)。并非如后漢書馬援傳所說(shuō)的由馬援從越南帶來(lái)，中國(guó)才始有薏苡，馬援只是引種而已。歷代農(nóng)書不收這些作物，可能因?yàn)樗鼈兊脑耘嗝娣e不如五谷大，其實(shí)它們的分布很廣，歷史上的種植從未間斷過(guò)。要術(shù)未收薏苡和苦蕎可能是這些作物以南方為主，北魏時(shí)北方?jīng)]有栽培，所以只在引氾勝之書中附帶提到稗。農(nóng)政全書對(duì)這三種作物的描述也遠(yuǎn)較本草綱目谷部為簡(jiǎn)略。從李時(shí)珍廣收糧食作物種類中，可以得到一點(diǎn)啟發(fā)，即作物的重要性是相對(duì)的，不是一成不變的。薏苡在歷史上曾從糧食漸漸退居到藥用，似乎愈來(lái)愈不重要，但近年來(lái)日本發(fā)現(xiàn)薏苡在營(yíng)養(yǎng)上的特殊價(jià)值而大力提倡對(duì)薏苡的加工食品，我國(guó)也發(fā)現(xiàn)薏苡在栽培、加工、產(chǎn)量方面有新的潛力可以發(fā)掘，很可能薏苡又會(huì)回到糧食隊(duì)伍中來(lái)。李氏有關(guān)薏苡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的敘述也有進(jìn)一步分析研究的必要。近年來(lái)提倡天然食物的呼聲日益增加，發(fā)掘新老作物種類是其內(nèi)容之一。李氏在豆類作物中，補(bǔ)充了稆豆（Glycinegracilis）這是一種“半栽培”也稱“半野生”的大豆，至今仍很普遍，可以供食用或飼用，但為歷代農(nóng)書所不收?！皶r(shí)珍曰：此即黑小豆也，小科細(xì)粒，霜后乃熟”。對(duì)稆豆的特性說(shuō)得很清楚了。李氏還補(bǔ)充了野豌豆和野綠豆的材料，凡此皆說(shuō)明李氏對(duì)栽培作物的野生種也注意其利用價(jià)值，這是一般農(nóng)書所做不到的。二、糾正前人文獻(xiàn)的謬誤本草綱目的體例按“釋名”、“集解”、“氣味”、“主治”、“發(fā)明”、“附方”等次序排列。將“釋名”和“集解”放在最前面，是表示該植物作為藥物的基礎(chǔ)知識(shí)和根據(jù)。如果藥物本身所指的對(duì)象都混淆不清、張冠李戴，以之治病，豈非貽患無(wú)窮，所以正名是根本。李氏本人一貫堅(jiān)持實(shí)踐，親自調(diào)查觀察記載，因而他對(duì)于鑒別前人文獻(xiàn)的正謬，有特殊的權(quán)威性。單就作物的名稱而言，歷來(lái)就有很多紊亂，只知讀書的文士一般都不諳植物的形態(tài)習(xí)性，未見(jiàn)過(guò)實(shí)物，輾轉(zhuǎn)相傳，遂增誤解。加以各地方言稱呼不一，同物異名或異物同名，所在皆有。李氏對(duì)此在“釋名”和“集解”兩部分中，一一加以澄清，這是他的很大貢獻(xiàn)。例如脂麻，前人文獻(xiàn)中就有方莖、狗、青蘘、藤弘、烏麻等異名。脂麻的莖是方形的，但陶弘景把脂麻的莖分為方、圓兩種，此后即被劃成兩類，造成紊亂。脂麻的葉片是多型的，從莖基部到中、上部，變異很大，沒(méi)有固定的葉形，前人不明者，按葉形加以分類，遂愈分愈亂。脂麻的蒴果有四棱、六棱、八棱的不同，乃是品種的遺傳特性。前人便拿棱數(shù)多少作分類，以四棱為胡麻，八棱為巨勝等，使人無(wú)所適從。李氏對(duì)此一一加以糾正：“巨勝一名胡麻，其說(shuō)甚明。至陶弘景始分莖之方圓，雷斅又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻故承誤啟疑如此賈思勰齊民要術(shù)種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其為一物尤為可貴。今市肆間因莖分方圓之說(shuō)，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長(zhǎng)一分許，有三棱，