商業(yè)計劃書50538.doc

表4 商業(yè)計劃書簡表姓名學號項目名稱咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃評分項分值問題回答（空格大小可自行調(diào)整）背景15分產(chǎn)品或服務所在行業(yè)存在的問題咖啡消費不應該僅僅是一個餐飲的消費，更應該是一種文化的消費，這應該是咖啡消費的優(yōu)勢。和過去相比簡單的速溶咖啡及咖啡軟飲是遠遠不能滿足新時代消費者的需求的，人們正在越來越多的接受西方的咖啡文化。在國內(nèi)，咖啡館比較成功的模式是連鎖模式，除此之外特色咖啡廳模式也逐漸開始流行，連鎖模式的咖啡店都有自己的品牌，一致的設計，相同的經(jīng)營模式，個性確實缺失的，對客戶群體的培養(yǎng)非常不利，除此之外，加盟費更是一筆巨大的開銷。產(chǎn)品或服務所在行業(yè)發(fā)展趨勢（說明發(fā)展方向、列舉相應行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)）咖啡世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應該是從世紀年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。產(chǎn)品或服務所在行業(yè)政府支持（列舉相關政策舉措）國務院出臺五條政策，鼓勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策一：鼓勵地方設立創(chuàng)業(yè)基金，對眾創(chuàng)空間等的辦公用房、網(wǎng)絡等給予優(yōu)惠。對小微企業(yè)、孵化機構(gòu)和投向創(chuàng)新活動的天使投資等給予稅收支持。將科技企業(yè)轉(zhuǎn)增股本、股權(quán)獎勵分期繳納個人所得稅試點推至全國。解讀：這將給小微企業(yè)帶來“真金白銀”般的實惠。由于小微企業(yè)往往創(chuàng)業(yè)資本少，風險承受能力低，稅費方面的優(yōu)惠將給“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”帶來動力。近日，財政部聯(lián)合工信部、科技部、商務部、工商總局等部門宣布，將合力打造小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新基地示范城市，從過去補助項目轉(zhuǎn)向補助城市，聚集五部門政策和資金為“雙創(chuàng)”加油助力。政策二：創(chuàng)新投貸聯(lián)動、股權(quán)眾籌等融資方式，推動特殊股權(quán)結(jié)構(gòu)類創(chuàng)業(yè)企業(yè)在境內(nèi)上市，鼓勵發(fā)展相互保險。發(fā)揮國家創(chuàng)投引導資金的種子基金作用，支持國有資本、外資等開展創(chuàng)投業(yè)務。解讀：這是以創(chuàng)新的模式支持創(chuàng)新。比如股權(quán)眾籌、種子基金等都是隨著形勢發(fā)展需要提出的新概念、新方式，體現(xiàn)了與時俱進。鼓勵國有資本和外資開展創(chuàng)投業(yè)務，可以擴大資金來源和融資范圍。政策三：取消妨礙人才自由流動的戶籍、學歷等限制，營造創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新便利條件。為新技術、新業(yè)態(tài)、新模式成長留出空間，不得隨意設卡。解讀：這是一舉兩得之策。取消對人才發(fā)展的限制既能解決人才就業(yè)問題，又讓小微企業(yè)的人力資源得到充分補充。政策四：盤活閑置廠房、物流設施等，為創(chuàng)業(yè)者提供低成本辦公場所。發(fā)展創(chuàng)業(yè)孵化和營銷、財務等第三方服務。解讀：這為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新提供了便利條件。盤活閑置廠房、物流設施等，為創(chuàng)業(yè)者提供了低成本辦公場所。發(fā)展創(chuàng)業(yè)孵化和營銷、財務等第三方服務。在當前經(jīng)濟下行壓力較大的情況下，有助于進一步解決小微企業(yè)“創(chuàng)業(yè)難”問題。政策五：用簡政放權(quán)、放管結(jié)合、優(yōu)化服務更好發(fā)揮政府作用，以激發(fā)市場活力、推動“雙創(chuàng)”。加強知識產(chǎn)權(quán)保護，通過打造信息、技術等共享平臺和政府采購等方式，為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新加油添力。解讀：日前召開的國務院推進簡政放權(quán)放管結(jié)合職能轉(zhuǎn)變工作電視電話會議提出，著力破除審批“當關”、公章“旅行”、公文“長征”等現(xiàn)象。再砍掉一批行政審批和核準項目、一批審批中介事項等。產(chǎn)品或服務20分用戶對此產(chǎn)品或服務的需求有哪些？1、首先：咖啡作為一種飲品，其給人們帶來的生活樂趣是必不可少的。不得不承認，咖啡自人們研發(fā)出來之后，迅速走紅，從歐洲、美洲迅速走紅亞洲、非洲。這主要是口味的獨特性所帶來的結(jié)果。2、在咖啡最先被研發(fā)出來之時，并不是像現(xiàn)在這樣一般人都能享受到的飲品，而是那些有地位的人士才能擁有的，所以咖啡也被打上了地位的烙印。這也是其能流行的原因，滿足了人們的虛榮心需求。3、咖啡是眾多名人的喜愛飲品，也是他們的首選飲品，基于此，人們有種從眾心理，亦可以給自己的形象加分，在不經(jīng)意間促進了咖啡的流行4、咖啡確實可以調(diào)劑人們的精神狀態(tài)，這點已經(jīng)得到醫(yī)學驗證，這也是咖啡作為一種飲品獨特的價值所在吧。5、咖啡同時在現(xiàn)在又被打上休閑、時尚、優(yōu)雅的烙印，這正好適應了青年人的生活習性，滿足了他們的生活方式的客觀要求，加之，咖啡在制作上由以前的純研磨到現(xiàn)在的速溶、現(xiàn)磨、混合型等，滿足了現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。此產(chǎn)品或服務目前的市場接受程度在最近幾年，國內(nèi)的咖啡消費呈現(xiàn)了爆發(fā)式的發(fā)展，是城市里面一個新的消費發(fā)展點，市場的準備工作已經(jīng)結(jié)束。根據(jù)國內(nèi)的一項調(diào)查研究顯示，越來越多的城市人口已經(jīng)接受了咖啡消費，并且這數(shù)字還在不停的增長?？Х认M不應該僅僅是一個餐飲的消費，更應該是一種文化的消費，這應該是咖啡消費的優(yōu)勢。和過去相比簡單的速溶咖啡及咖啡軟飲是遠遠不能滿足新時代消費者的需求的，人們正在越來越多的接受西方的咖啡文化。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，目前，在中國咖啡消費量每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2012年我國的咖啡消費量達到13萬噸，市場零售額將達到700億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達到50萬人，其消費市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關注中國市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進入中國的主要原因。在中國，咖啡一直與西方文化聯(lián)系起來，在越加開放的環(huán)境中成長起來的中國新生代的崛起，使得未來的中國咖啡消費市場，尤其是高端市場潛力無限。同時，咖啡在提神、燃燒脂肪、強化新陳代謝方面的功效也為大部分消費者所認可，成為咖啡與茶飲料競爭的重要優(yōu)勢。中國目前人均年咖啡消費量僅為5杯，遠遠低于日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值也在240杯左右。專家預測，未來十年之內(nèi)，中國咖啡市場規(guī)?？蛇_1萬億元人民幣，2030年之前可攀至二三萬億元人民幣，從而躋身世界最重要的咖啡消費國。產(chǎn)品或服務目前的技術及領先程度，可列舉表明技術先進性的指標并簡單加以說明咖啡廳正在不斷地從傳統(tǒng)中尋求創(chuàng)新，和新的科技發(fā)展，時代潮流產(chǎn)生共鳴舉例：星巴克和阿里的新零售試驗北京晨報訊（記者 劉映花）全球最大的星巴克門店不僅是咖啡藝術的“舞臺”，也成為新零售技術的“秀場”。今日，星巴克攜手阿里巴巴打造的星巴克臻選上海烘焙工坊正式亮相。建筑面積2700平方米的上海烘焙工坊被認為是星巴克46年歷史上最大的品牌投資和創(chuàng)新實踐。門店中，咖啡的儲存、運輸、沖泡器皿一一陳列，現(xiàn)場還展出了2米多高，重6噸的用來儲存咖啡豆的大銅罐，集咖啡市場、倉庫及博物館多重角色于一體。打開淘寶掃一掃這些實物，星巴克首家咖啡店及周邊的咖啡交易市場就出現(xiàn)在了每個消費者的手機屏幕上，消費者還可以通過AR（增強現(xiàn)實）技術直觀了解咖啡吧臺、沖煮器具等每一處細節(jié)。星巴克上海烘焙工坊還與支付寶合作推出了特有的“邊逛邊等”功能。消費者使用支付寶掃碼付款后，可以在工坊里邊“逛”邊等通知?？Х戎谱魍瓿?，支付寶App會推送一條取餐提醒。全球僅在上海星巴克烘焙工坊有售的周邊紀念品，包括服裝和帽子等，也可通過手機淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家。據(jù)阿里方面透露，此次烘培工坊使用的AR方案由阿里巴巴人工智能實驗室聯(lián)合星巴克共同開發(fā)，“這次合作是AR室內(nèi)大型物體識別技術，在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應用?！卑⒗顰.I.Labs負責人淺雪表示。過去很長一段時間內(nèi)，AR 行業(yè)的發(fā)展一直處于低迷，除互動娛樂外，其商業(yè)服務場景很難落地。但今年以來，蘋果、谷歌、阿里等巨頭紛紛推出了自身的AR平臺，重新提振了業(yè)界信心。產(chǎn)品描述（請用一句話完整描述產(chǎn)品或服務的客戶、功能、特點、技術指標、商業(yè)模式等）出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。 這些業(yè)務與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。市場分析及定位20分項目的市場競爭情況（已有的市場規(guī)模，本項目的獨創(chuàng)性、領先性，提供相應數(shù)據(jù)指標）據(jù)了解，目前速溶咖啡仍主導著我國主要的咖啡市場，市場份額達71.8%，現(xiàn)磨與即飲咖啡市場份額分別為10. 1%和18. 1%。不過人們對于速溶咖啡的功能訴求大都只為提神，而非出自對咖啡的喜愛。隨著人們生活理念的進一步提高，未來售價更高，口感更好的即飲與現(xiàn)磨咖啡將進一步獲得市場青睞。據(jù)市場數(shù)據(jù)表明，咖啡加盟行業(yè)正以每年25%速度增長，而咖啡正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點。二三線城市消費量不斷增加，所占的市場額也不斷增加，將成為中國未來20年的核心推動市場。中國是世界咖啡消費增長最快的國家之一。目前中國的咖啡消費金額為2000億元人民幣左右。消費以每年25%的速度增長，而世界的咖啡消費平均增長率為2.5%。目前整個中國的咖啡消費仍處于起步階段，增長速度驚人：年銷量3萬噸至4萬噸之間，每年保持在10%-15%之間。大型咖啡連鎖機構(gòu)紛紛進入中國，如星巴克、上島、漫咖啡、VOX.COFFEE等。國內(nèi)本土咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關傳播活動的開展，使得咖啡消費人群增加，地域擴大。隨著消費者的咖啡消費品位越來越高。消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正度，并且希望享受咖啡帶來的樂趣。辦公、家庭咖啡機的普及，為消費者的咖啡豆消費提供了便利條件。本項目所面對的目標顧客、市場定位大學生群體分析年齡：1825特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。價格定位精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。本項目市場的發(fā)展（未來五年的市場規(guī)模）(1) 咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。 (2) 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 (3) (3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。發(fā)展戰(zhàn)略10分商業(yè)模式（主要涉及顧客、利潤產(chǎn)生、價值來源三個問題）技術合作形式。結(jié)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。 這些業(yè)務與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。主要合作伙伴與競爭對手（列舉具體的競爭對手、替代品、潛在競爭對手）同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務質(zhì)量,都占有相當?shù)谋戎亍Ｅc強勢品牌店的間接競爭。 目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。 直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。面臨的技術、市場、財務等關鍵問題咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。營銷策略10分產(chǎn)品策略咖啡廳不僅僅帶給中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓眨局耙宰畹偷膬r格帶給最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客帶給方便價格策略價格適眾策略咖啡店投資預算先制定一個合理的有利于營銷的價位，應該是適眾的價位。所謂適眾，一是產(chǎn)品的價位要得到產(chǎn)品所定位的消費群體大眾的認同;二是產(chǎn)品的價值要與同類型的眾多產(chǎn)品的價位相當;三是確定銷售價格后，所得利潤率要與經(jīng)營同類產(chǎn)品的眾多經(jīng)營者相當。分銷策略咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是務必主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。促銷策略針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 事件營銷 1學生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。2建立會員卡制度。 卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重 3個性化服務。 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。 咖啡廳創(chuàng)業(yè)項目不但在店面設計上要下功夫，在咖啡制作上也要注重特色，這樣才能迎得顧客的喜愛。財務分析10分資金需求量、資金來源、股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模對營業(yè)額的預估營業(yè)額（營業(yè)收入）是經(jīng)營的起點。它的預估，特別是對新品牌/新店來講，是非常重要，也是比較難把握的。但方法還是有的。簡化一下，可以通過對以下幾個參數(shù)進行評估：平均客單價參考商品價格、結(jié)構(gòu)、銷售配比日均客單數(shù)參考人流量、捕獲率、營業(yè)時長、節(jié)假日評估還可以參考競品做benchmark對標，尋找在同一商圈（或類似商圈）跟自己最接近的業(yè)態(tài)/商戶做調(diào)研，然后對預估數(shù)據(jù)進行比照。營業(yè)額預估需要做開業(yè)后12個月的月度預估。確定第一個月的營業(yè)額BEP的營業(yè)額和第幾個月達到BEP12個月內(nèi)達到的最高營業(yè)額和出現(xiàn)在第幾個月（受季節(jié)和節(jié)假日影響，最高營業(yè)額未必出現(xiàn)在第12個月）對經(jīng)營成本的預估簡單分類，門店的經(jīng)營成本包括物料成本、物業(yè)成本、人力成本、能耗和設備維護成本、營運支持成本和管理費用6大部分。其中，物業(yè)成本主要指租金、物業(yè)管理費等，通常有固定租金，或者營業(yè)額抽成，或者設定固定最低保本，然后2者取高的方式。這部分成本，和部分管理成本對門店的經(jīng)營來講，是非可控成本。其余是可控成本，即可以通過經(jīng)營活動將成本降低?？煽爻杀局校锪铣杀竞腿肆Τ杀?，和物業(yè)成本一起，構(gòu)成了咖啡門店的主要成本（特別是在北上廣深的一線城市）。= 稅后收入0.00-原物料成本0.003大成本之一其中：直接原物料其他間接原物料（包材等）= 經(jīng)營性毛利0.00- 門店運營費用0.00包括：租金、物業(yè)費等成本3大成本之二人力成本（薪酬、社保、福利、績效、管理費、培訓費等）3大成本之三以BEP的銷售額作為參照，在做成本預估時，原物料成本應該控制在銷售收入的25%以內(nèi)為相對健康人力成本為20-25%物業(yè)成本不要超過30%其他所有成本為20%注：這個比例有很多假設條件，也因地域、品牌發(fā)展周期、物業(yè)狀況、競爭環(huán)境等因素而變化，僅供參考。可控成本的下降（比例下降，絕對值上升或不變），主要依靠提升效率和單位產(chǎn)出；不可控成本的下降，則主要通過提升營業(yè)額目標達成，從而有希望成為利潤的主要來源。最后，跟大家分享下如何做投資回報預估。門店盈虧平衡預估，需要做開店前12個月的銷售和利潤表。同樣的邏輯和思路，我們繼續(xù)做整個門店租賃期的完整的利潤表P&L，和現(xiàn)金流量表Cash Flow，并計算出靜態(tài)的投資回報率?？Х鹊暝O備要多少費用1、咖啡機(雙頭)：2800080000元2、磨粉機：50006500元3、滴濾咖啡機：8008000元不等4、水處理設備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200800元5、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。6、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。7、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。8、其它：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。經(jīng)營咖啡廳需要有租約較長的固定場所，營造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這里除了提供咖啡，還能供應食物。在中國人喝咖啡的觀念里，咖啡館是一個可以聊天、獨處、辦公、談情說愛的地方。面積為80-140平米，需要約40-120萬元之間。而咖啡西餐廳則需要100-300萬元之間，面積為300-600平米。盈利能力（投資回收期、凈現(xiàn)值、內(nèi)部收益率等）(一)投資估算：一、一次性固定投資： 50000元(其中包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費 20000元，3、開辦費用 5000元，4、雜項支出 7000元，5、設備用具購置 8000元);二、流動資金及原材料備用金 70000元三、成本控制(每月)：租金2000元，材料進貨費用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。四、盈利能力(月)：營業(yè)額成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000;年利潤：1800012=216000元五、投資回收期：投資回收期：200000/18000十一月一年風險投資占比與退出策略占比20%，由于市場上收購方比較少，經(jīng)常會導致公司價值被低估，因此通過這種方式退出的收益率明顯偏低，通常只有IPO的1/4左右。兼收并購出于投資者自身考慮，有時候投資者和企業(yè)家也可能把風險企業(yè)完全出售給另一個企業(yè)，也就是被另一家企業(yè)兼并收購。這種方式不但可以使風險投資機構(gòu)收回投資資金并退出風險企業(yè)，還能讓風險企業(yè)家收獲高額的風險投資利潤。我國20032011年通過兼并收購退出風險投資的比例從44.4%下降到30%左右，有明顯的下降趨勢。兼收并購退出方式的吸引力在于風險投資機構(gòu)在收回風險資本時，操作程序復雜性較低，花費的時間也較少，風險資本可以迅速撤出。但與IPO相比較，其收益率更低，只有IPO的1/5左右，因此很多風險投資機構(gòu)并不喜歡以這種方式退出。風險投資退出障礙的對策1.為風險投資的退出創(chuàng)造法律條件修改現(xiàn)行法律中不符合我國風險投資現(xiàn)狀和風險企業(yè)發(fā)展的條款,例如修改現(xiàn)行公司法上市公司的總資產(chǎn)、凈資產(chǎn)、資本結(jié)構(gòu)、銷售增長率、凈利潤率、發(fā)行后股本總額等條款。如適當下調(diào)上市公司的注冊資本,使更多的中小型風險投資企業(yè)能夠取得上市的資格；其他方面如在制定相關優(yōu)惠政策時，政府應該鼓勵大中型企業(yè)對一些規(guī)模相對較小的高新技術企業(yè)進行兼并收購，并給予這些大中型企業(yè)稅率上的適當優(yōu)惠或者貸款的利息優(yōu)惠等。2.為風險投資行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才風險投資對一個國家的經(jīng)濟具有很大的促進作用，因此我國必須重視對風險投資專業(yè)人才的培養(yǎng)。對于有行業(yè)內(nèi)有實踐經(jīng)驗但是缺乏理論知識的從業(yè)人員，應該對他們進行專業(yè)知識系統(tǒng)性的培訓，同時引導他們將實踐經(jīng)驗上升到理論知識；對于有理論知識但是缺乏實際經(jīng)驗的人，應該給予他們更多參與實踐的機會，參與到風險投資的各個程序當中，努力提高自身的綜合能力；此外，國內(nèi)同行之間要相互交流經(jīng)驗，取長補短，還要利用利用國際合作的機會，與國外有經(jīng)驗的風險投資家學習，吸納國外的先進經(jīng)驗。3.建立規(guī)范公正的中介機構(gòu)風險投資市場是一個高度專業(yè)化和信息不對稱的市場，需要一個專業(yè)且公正的中介市場為其服務。從理論上來說，中介機構(gòu)在風險投資退出中主要有三個作用：一是提供中介洽談服務；二是提供研究和評估服務；三是投資銀行根據(jù)風險企業(yè)的條件對企業(yè)進行股份制改造和包裝，根據(jù)市場情況決定何時以何價格上市。因此我國有必要加快培育各種顧問機構(gòu)，強化風險投資運作中律師事務所、會計評估機構(gòu)等社會中介發(fā)揮作用的力度，并鼓勵我國的證券公司、投資銀行等積極介入風險投資領域，為風險投資行業(yè)出一份力。管理團隊10分管理團隊各成員有關的教育和工作背景（強調(diào)團隊競爭優(yōu)勢）店長： 1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。2. 對外為咖啡廳的代表人。3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8. 推動組織學習與知識管理的教練。9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。成員的分工和互補，或者你認為應該有哪些分工，能力資源等應該如何互補負責人：負責文檔宣傳、內(nèi)勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關接待事宜，搞好內(nèi)勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要作用。1、所招服務員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。創(chuàng)業(yè)顧問，主要投資人和持股情況。除掉向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由四個股東分攤。期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。股東:張三 20萬李四 20萬王五 20萬孫二麻子 20萬公司的組織構(gòu)架咖啡店設有：店長1名;行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;市場部：部長1名，成員3名;采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;酒水服務部：部長1名，服務員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。風險分析5分項目所面臨的主要風險及應對之策1、缺少調(diào)研能力。很多小型咖啡館在開業(yè)之前，對于詳細市場調(diào)查和分析這個非常重要的環(huán)節(jié)，沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進行分析，而不是用專業(yè)指導來武裝自己，比如忽視