綠色食品基本知識質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系概述及其制定原則.ppt

綠色食品基本知識、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系概述及其制定原則,中國綠色食品發(fā)展中心 2003年4月8日,第一部分,綠色食品基本知識,綠色食品概念,綠色食品 遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。,可持續(xù)發(fā)展 既滿足當(dāng)代人的需求，又不危 及后代人滿足其需求的發(fā)展。,特定的生產(chǎn)方式 指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài) 環(huán)境的物質(zhì)，并實施“從土地到餐 桌”全程質(zhì)量控制。,在產(chǎn)品包裝上使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志。 這是對綠色食品的認(rèn)證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護(hù)。,綠色食品的外在特征,無污染、安全、優(yōu)質(zhì) 這是選擇和控制產(chǎn)地環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，實行生產(chǎn)、加工全過程質(zhì)量控制的結(jié)果。,綠色食品的內(nèi)在特征,綠色食品商標(biāo)的性質(zhì),綠色食品商標(biāo)是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo) 用以證明遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的食品,證明商標(biāo)：是指對某種商品或者服務(wù)具有檢測和監(jiān)督能力的組織所控制，而由其以外的人使用在商品和服務(wù)上，用以證明該商品或服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量、精確度或其他特定品質(zhì)的商品商標(biāo)或服務(wù)商標(biāo),綠色食品注冊商標(biāo)的四種形式,綠色食品的標(biāo)志圖形 中文“綠色食品”四個字 英文“Greenfood” 中英文與標(biāo)志圖形的組合形式,商標(biāo)注冊證號 、注冊人,商標(biāo)注冊證號：第892107至892139號，共33件 商標(biāo)注冊人：中國綠色食品發(fā)展中心,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)-應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。,制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的重要性,1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證的基礎(chǔ)。,2、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是開展綠色食品生產(chǎn)和管理活動的技術(shù)、行為規(guī)范。,3、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)及食品加工生產(chǎn)水平的 指導(dǎo)性技術(shù)文件。,4、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。,5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是提高我國農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù)。,6、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)為我國加入WTO以后，開展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障依據(jù)，為我國農(nóng)業(yè)，特別是生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)在對外開放過程中提高自我保護(hù)、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的屬性 農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T）。對于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。,第三部分,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系及其特點,（一） 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的分級,1、綠色食品分為AA級和A級,2、AA級和A級的根本區(qū)別： AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用 化學(xué)合成物質(zhì)。 A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。,AA級綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，最終產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。,A級綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按有關(guān)綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，使最終產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。,（二）執(zhí)行全過程質(zhì)量控制的要求,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系框圖,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),綠色食品生產(chǎn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),綠色食品 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),綠色食品 包裝。標(biāo)簽。 儲運標(biāo)準(zhǔn),空氣質(zhì)量,農(nóng)田灌溉水質(zhì),畜禽養(yǎng)殖用水 水質(zhì),漁業(yè)水質(zhì),環(huán)境土壤質(zhì)量,生產(chǎn)綠色食品的 生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則 （全國適用）,初級農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn),加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范,標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-94,包裝標(biāo)準(zhǔn),儲運標(biāo)準(zhǔn),綠色食品環(huán)境 質(zhì)量評價綱要,農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,肥料使用準(zhǔn)則,獸藥使用準(zhǔn)則,飼料添加劑使用準(zhǔn)則,食品添加劑使用準(zhǔn)則,漁用藥使用準(zhǔn)則,生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn) 操作規(guī)程 （地區(qū)適用）,農(nóng)作物種植,畜禽飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,感官要求,理化要求,生物學(xué)要求,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點,1、實行全過程質(zhì)量控制,2、融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容,3、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展,綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì),漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),農(nóng)田灌溉水質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn),空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),綠色食品產(chǎn)地 環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 評價技術(shù)導(dǎo)則,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)特點 1. 根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境 的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，對控制項目進(jìn)行優(yōu)選； 2. 促進(jìn)生產(chǎn)者增施有機肥，提高土壤肥力； 3. 配套了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價導(dǎo)則，規(guī)定了評價標(biāo)準(zhǔn)與評價方法。,空氣中各項污染物的濃度限值 mg/m3(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）,綠色食品 生產(chǎn)技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn) 綠色食品的 生產(chǎn)資料使用 準(zhǔn)則 (全國適用),農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,肥料使用準(zhǔn)則,獸藥使用準(zhǔn)則,飼料和飼料添 加劑使用準(zhǔn)則,食品添加劑 使用準(zhǔn)則,漁用藥使用 準(zhǔn)則,綠色 食品 生產(chǎn) 操作 規(guī)程 (地區(qū)適用),畜禽 飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,農(nóng)作物 種植,綠色食品動物 衛(wèi)生準(zhǔn)則,肥料使用準(zhǔn)則的特點,1）有明確的制定原則： 保護(hù)和促進(jìn)作物的生長及其品質(zhì)的提高，不造成作物產(chǎn)生與積累有害物質(zhì)，不影響人體健康；有足夠數(shù)量的有機物物質(zhì)返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；對生態(tài)環(huán)境無不良影響。 2）有明確的實施措施： AA級綠色食品生產(chǎn)過程中除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素，硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不使用其它化學(xué)合成肥料等九項原則。 A級綠色食品生產(chǎn)過程中允許限量使用部分化肥（但禁止使用硝態(tài)氮肥）等一系列措施，減少了對環(huán)境與作物產(chǎn)生不良后果;以有機肥為基礎(chǔ)，走有機肥與無機肥相結(jié)合的路子（有機氮與無機氮之比至少1：1）。,農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的特點,在AA 級綠色食品生產(chǎn)中規(guī)定必須使用生物源（微生物、動物、植物）農(nóng)藥及部分礦物源（硫制劑、銅制劑）農(nóng)藥；禁止在上述農(nóng)藥中混配有機合成農(nóng)藥的各種制劑。 在A級綠色食品生產(chǎn)中明確了禁用的高毒、劇毒、高殘留及具“三致”作用的農(nóng)藥和限用的化學(xué)農(nóng)藥，并規(guī)定每種化學(xué)農(nóng)藥在一種作物生長期內(nèi)只允許使用一次，以確保環(huán)境與食品不受污染。其它低中毒農(nóng)藥的使用方法（施藥量、施藥方法、休藥期、MRL值等）遵守國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)禁使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。,綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則的特點,允許使用消毒防腐劑對飼養(yǎng)環(huán)境、廄舍和器具進(jìn)行消毒。但不能使用酚類消毒劑。也不準(zhǔn)對動物直接施用。 允許使用疫苗預(yù)防動物疾病 允許使用附錄A中的抗寄生蟲藥和抗菌素。 禁止在飼料中添加獸藥。 禁止使用激素類藥品。 禁止使用安眠鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、鎮(zhèn)痛藥等用于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機能的獸藥。 建立并保持患病動物的治療記錄。,綠色食品飼料和飼料添加劑 使用準(zhǔn)則的特點,1、至少90%的飼料來源于已認(rèn)定的綠色食品產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他飼料原料可以是達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 2、不應(yīng)使用以哺乳動物為原料的動物性產(chǎn)品（不包括乳及乳制品）。 3、不應(yīng)使用工業(yè)合成的油脂。 4、不應(yīng)使用畜禽糞便。 5、不應(yīng)使用基因方法生產(chǎn)的飼料原料。,飼料添加劑的要求,1、所選飼料應(yīng)是允許使用的飼料添加劑品種目錄中所列的飼料添加劑和允許進(jìn)口的飼料添加劑品種，但附錄A中所列的飼料添加劑除外。 2、不應(yīng)使用任何藥物飼料添加劑。,食品添加劑準(zhǔn)則的特點,食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝的需要而加入到食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 A級綠色食品的要求：在GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)添加劑的不同特點，禁用了部分品種（例如，苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉（鉀）、過氧化苯甲酰等）。,綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點 把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯?