綠色食品基本知識質(zhì)量標準體系概述及其制定原則.ppt

綠色食品基本知識、質(zhì)量標準體系概述及其制定原則,中國綠色食品發(fā)展中心 2003年4月8日,第一部分,綠色食品基本知識,綠色食品概念,綠色食品 遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。,可持續(xù)發(fā)展 既滿足當代人的需求，又不危 及后代人滿足其需求的發(fā)展。,特定的生產(chǎn)方式 指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài) 環(huán)境的物質(zhì)，并實施“從土地到餐 桌”全程質(zhì)量控制。,在產(chǎn)品包裝上使用綠色食品商標標志。 這是對綠色食品的認證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。,綠色食品的外在特征,無污染、安全、優(yōu)質(zhì) 這是選擇和控制產(chǎn)地環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，實行生產(chǎn)、加工全過程質(zhì)量控制的結(jié)果。,綠色食品的內(nèi)在特征,綠色食品商標的性質(zhì),綠色食品商標是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標 用以證明遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的食品,證明商標：是指對某種商品或者服務(wù)具有檢測和監(jiān)督能力的組織所控制，而由其以外的人使用在商品和服務(wù)上，用以證明該商品或服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量、精確度或其他特定品質(zhì)的商品商標或服務(wù)商標,綠色食品注冊商標的四種形式,綠色食品的標志圖形 中文“綠色食品”四個字 英文“Greenfood” 中英文與標志圖形的組合形式,商標注冊證號 、注冊人,商標注冊證號：第892107至892139號，共33件 商標注冊人：中國綠色食品發(fā)展中心,綠色食品標準的概念,綠色食品標準的概念,綠色食品標準-應(yīng)用科學技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守，在綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。,制定綠色食品標準的重要性,1、綠色食品標準是綠色食品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的基礎(chǔ)。,2、綠色食品標準是開展綠色食品生產(chǎn)和管理活動的技術(shù)、行為規(guī)范。,3、綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)及食品加工生產(chǎn)水平的 指導性技術(shù)文件。,4、綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。,5、綠色食品標準是提高我國農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標依據(jù)。,6、綠色食品標準為我國加入WTO以后，開展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障依據(jù)，為我國農(nóng)業(yè)，特別是生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。,綠色食品標準的屬性 農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T）。對于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強制性標準，必須嚴格執(zhí)行。,第三部分,綠色食品標準體系及其特點,（一） 綠色食品標準的分級,1、綠色食品分為AA級和A級,2、AA級和A級的根本區(qū)別： AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用 化學合成物質(zhì)。 A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。,AA級綠色食品質(zhì)量標準的要求,生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，最終產(chǎn)品質(zhì)量達到綠色食品產(chǎn)品標準的要求。,A級綠色食品質(zhì)量標準的要求,生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，生產(chǎn)過程中嚴格按有關(guān)綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成物質(zhì)，并積極采用生物學技術(shù)和物理方法，使最終產(chǎn)品質(zhì)量達到綠色食品產(chǎn)品標準要求。,（二）執(zhí)行全過程質(zhì)量控制的要求,綠色食品標準體系框圖,綠色食品標準體系結(jié)構(gòu)圖,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標準,綠色食品生產(chǎn) 技術(shù)標準,綠色食品 產(chǎn)品標準,綠色食品 包裝。標簽。 儲運標準,空氣質(zhì)量,農(nóng)田灌溉水質(zhì),畜禽養(yǎng)殖用水 水質(zhì),漁業(yè)水質(zhì),環(huán)境土壤質(zhì)量,生產(chǎn)綠色食品的 生產(chǎn)資料使用準則 （全國適用）,初級農(nóng)產(chǎn)品 標準,加工產(chǎn)品標準,標志設(shè)計使用規(guī)范,標簽標準GB7718-94,包裝標準,儲運標準,綠色食品環(huán)境 質(zhì)量評價綱要,農(nóng)藥使用準則,肥料使用準則,獸藥使用準則,飼料添加劑使用準則,食品添加劑使用準則,漁用藥使用準則,生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn) 操作規(guī)程 （地區(qū)適用）,農(nóng)作物種植,畜禽飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,感官要求,理化要求,生物學要求,綠色食品標準體系的特點,1、實行全過程質(zhì)量控制,2、融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容,3、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展,綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標準,畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì),漁業(yè)水質(zhì)量標準,土壤環(huán)境質(zhì)量標準,農(nóng)田灌溉水質(zhì) 量標準,空氣質(zhì)量標準,綠色食品產(chǎn)地 環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 評價技術(shù)導則,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準特點 1. 根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境 的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選； 2. 促進生產(chǎn)者增施有機肥，提高土壤肥力； 3. 配套了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價導則，規(guī)定了評價標準與評價方法。,空氣中各項污染物的濃度限值 mg/m3(標準狀態(tài)）,綠色食品 生產(chǎn)技術(shù) 標準,生產(chǎn) 綠色食品的 生產(chǎn)資料使用 準則 (全國適用),農(nóng)藥使用準則,肥料使用準則,獸藥使用準則,飼料和飼料添 加劑使用準則,食品添加劑 使用準則,漁用藥使用 準則,綠色 食品 生產(chǎn) 操作 規(guī)程 (地區(qū)適用),畜禽 飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,農(nóng)作物 種植,綠色食品動物 衛(wèi)生準則,肥料使用準則的特點,1）有明確的制定原則： 保護和促進作物的生長及其品質(zhì)的提高，不造成作物產(chǎn)生與積累有害物質(zhì)，不影響人體健康；有足夠數(shù)量的有機物物質(zhì)返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；對生態(tài)環(huán)境無不良影響。 2）有明確的實施措施： AA級綠色食品生產(chǎn)過程中除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素，硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不使用其它化學合成肥料等九項原則。 A級綠色食品生產(chǎn)過程中允許限量使用部分化肥（但禁止使用硝態(tài)氮肥）等一系列措施，減少了對環(huán)境與作物產(chǎn)生不良后果;以有機肥為基礎(chǔ)，走有機肥與無機肥相結(jié)合的路子（有機氮與無機氮之比至少1：1）。,農(nóng)藥使用準則的特點,在AA 級綠色食品生產(chǎn)中規(guī)定必須使用生物源（微生物、動物、植物）農(nóng)藥及部分礦物源（硫制劑、銅制劑）農(nóng)藥；禁止在上述農(nóng)藥中混配有機合成農(nóng)藥的各種制劑。 在A級綠色食品生產(chǎn)中明確了禁用的高毒、劇毒、高殘留及具“三致”作用的農(nóng)藥和限用的化學農(nóng)藥，并規(guī)定每種化學農(nóng)藥在一種作物生長期內(nèi)只允許使用一次，以確保環(huán)境與食品不受污染。其它低中毒農(nóng)藥的使用方法（施藥量、施藥方法、休藥期、MRL值等）遵守國家的相關(guān)標準。 嚴禁使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。,綠色食品 獸藥使用準則的特點,允許使用消毒防腐劑對飼養(yǎng)環(huán)境、廄舍和器具進行消毒。但不能使用酚類消毒劑。也不準對動物直接施用。 允許使用疫苗預防動物疾病 允許使用附錄A中的抗寄生蟲藥和抗菌素。 禁止在飼料中添加獸藥。 禁止使用激素類藥品。 禁止使用安眠鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、鎮(zhèn)痛藥等用于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機能的獸藥。 建立并保持患病動物的治療記錄。,綠色食品飼料和飼料添加劑 使用準則的特點,1、至少90%的飼料來源于已認定的綠色食品產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他飼料原料可以是達到綠色食品標準的產(chǎn)品。 2、不應(yīng)使用以哺乳動物為原料的動物性產(chǎn)品（不包括乳及乳制品）。 3、不應(yīng)使用工業(yè)合成的油脂。 4、不應(yīng)使用畜禽糞便。 5、不應(yīng)使用基因方法生產(chǎn)的飼料原料。,飼料添加劑的要求,1、所選飼料應(yīng)是允許使用的飼料添加劑品種目錄中所列的飼料添加劑和允許進口的飼料添加劑品種，但附錄A中所列的飼料添加劑除外。 2、不應(yīng)使用任何藥物飼料添加劑。,食品添加劑準則的特點,食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝的需要而加入到食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 A級綠色食品的要求：在GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的基礎(chǔ)上，根據(jù)添加劑的不同特點，禁用了部分品種（例如，苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉（鉀）、過氧化苯甲酰等）。,綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點 把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯?