改善記憶的功能性食品.ppt

第5講 改善記憶力的功能食品,主要內(nèi)容,一、記憶的定義和分類(lèi) 二、記憶障礙 三、影響記憶力的因素 四 、記憶力的改善 五、具有改善記憶力的功能性食品,記憶 遠(yuǎn)古時(shí)代生存（環(huán)境、動(dòng)植物、食物、自然 災(zāi)害）經(jīng)驗(yàn)記憶 現(xiàn)代生理學(xué)推動(dòng)歷史和社會(huì)進(jìn)步,毛利族,Eric Kanded：記憶是人類(lèi)大腦生命的支柱， 記憶制約著我們的整個(gè)存在。人類(lèi)之所以能 夠認(rèn)識(shí)世界、改造世界而成為“萬(wàn)物之靈”， 關(guān)鍵就在于人類(lèi)具有卓越的思維能力、記 憶能力。,一、記憶的定義和分類(lèi),（一）定義 是人腦對(duì)經(jīng)歷過(guò)的事物的反映，將獲得的信息或 經(jīng)驗(yàn)在腦內(nèi)貯存，并在需要的時(shí)候提?。ㄔ佻F(xiàn)）出 來(lái)的神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程。 如我們見(jiàn)過(guò)的人或物、聽(tīng)過(guò)的聲音、嗅過(guò)的氣味、 品嘗過(guò)的味道、觸摸過(guò)的東西、思考過(guò)的問(wèn)題、體 驗(yàn)過(guò)的情緒和情感等。,記憶包括識(shí)記、保持、再現(xiàn)和回憶 四個(gè)基本過(guò)程。,（二）分類(lèi),保持時(shí)間的長(zhǎng)短,又稱(chēng)為感覺(jué)性記憶或掠影式記憶，保持 時(shí)間 1s，遺忘后不能恢復(fù),又稱(chēng)為操作記憶，1s保持時(shí)間 1-2min，常和一定的操作動(dòng)作相聯(lián)系，操作結(jié)束， 準(zhǔn)確的記憶內(nèi)容也就消失。,深刻、牢固的，一般能被保持?jǐn)?shù)周、數(shù)月、 數(shù)年，有的可以終身不忘，遺忘后大都能 回想起來(lái) 。,處理,反復(fù)、長(zhǎng)期 運(yùn)用,二、記憶障礙 1、記憶增強(qiáng) 病人對(duì)病前不能夠回憶的事都能回憶起來(lái)。 常見(jiàn)于輕躁狂患者、抑郁癥患者，病情緩解后現(xiàn) 象消失。 2、記憶減弱 患者對(duì)既往經(jīng)歷的重大事件難以回憶，或者表現(xiàn) 為一切新印象轉(zhuǎn)瞬即逝。 常見(jiàn)于腦器質(zhì)性精神障礙如癡呆患者。,3、遺忘 患者對(duì)某一段經(jīng)歷或重大事件的記憶缺失，主 要表現(xiàn)為回憶的障礙。 （1）順行性遺忘：發(fā)病以后對(duì)新近獲得的信息不 能保留，但對(duì)發(fā)病前的記憶仍記憶猶新。主要表現(xiàn) 為即瞬時(shí)和短時(shí)記憶消失，缺少把短時(shí)記憶轉(zhuǎn)化為 長(zhǎng)時(shí)記憶的能力，常見(jiàn)于一些慢性酒精中毒者。,（2）逆行性遺忘：患者不能回憶起正常腦機(jī)制發(fā) 生障礙發(fā)生前的一段時(shí)間的經(jīng)歷。例如，交通事故 中造成腦震蕩或短暫昏迷的病人、腦中風(fēng)病人等。 除了這兩種遺忘外，還存在進(jìn)行性遺忘（癡呆患 者）、正常遺忘等。,三、影響記憶力的因素 1、年齡 是影響記憶力的一個(gè)很重要的指標(biāo) 中老年人大腦機(jī)能衰退記憶力衰退 受個(gè)體因素差異的影響 2、壓力及情緒 適度的壓力促進(jìn)記憶力發(fā)展 嚴(yán)重的情緒危機(jī)和壓力記憶力減退 白領(lǐng)階層、科研工作者等。,3、睡眠 適度良好睡眠大腦獲得良好休息記憶力提高 熬夜、過(guò)度睡眠記憶力下降 4、不良嗜好 （1）煙酒 過(guò)量煙酒破壞腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)記憶力下降 酒精降低反應(yīng)速度影響語(yǔ)言、情緒、記憶 （2）高脂肪食物 損害記憶及注意力集中能力,5、受污染食物 X光、微波、核輻射、有毒重金屬、煙霧、食物化 學(xué)添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車(chē)廢氣、氫化處理植物 油和人造不飽和脂肪代用品等。 （1）電磁污染 引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損。 空調(diào)、電視、電腦等家電的輻射 電視廣播發(fā)射塔、高壓電線、機(jī)場(chǎng)、雷達(dá)等的輻射,（2）受到重金屬污染的水和食物 一旦進(jìn)入人體，很難排出體外，長(zhǎng)期攝入，會(huì)造 成早、老年性癡呆。 長(zhǎng)期用鋁制餐具、炊具 食用加入明礬的食物，如油條、粉條等 過(guò)量食用含鉛的松花蛋,（3）氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品 如人造奶油、催化加氫植物油以及質(zhì)量低劣的食 用油。 在人體中形成自由基，使大腦受到自由基的攻擊,記憶力減退往往伴隨出現(xiàn)精神倦怠、四肢無(wú)力、 心悸失眠、納呆氣短等癥狀，會(huì)給工作生活帶來(lái)不 便，造成學(xué)習(xí)和工作效率低下。,如何改善記憶力？,四 、記憶力的改善,（一）原理 充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持大腦功能正常運(yùn)行 充足的氧氣維持腦細(xì)胞發(fā)揮功能,（二）改善和提高記憶力功能的方法 1、集中注意力 2、培養(yǎng)興趣 3、理解記憶 4、及時(shí)復(fù)習(xí) 5、系統(tǒng)概括 6、最佳時(shí)間 7、科學(xué)用腦,核心：培養(yǎng)興趣、集中精神、掌握規(guī)律和方法、講究科學(xué),五、具有改善記憶力的功能性食品 1994年腦黃金 腦白金、生命一號(hào)、忘不了、腦靈通、腦輕松等,1、脂類(lèi) 促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維 持良好的功能。 包括：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇等脂類(lèi)。,（1）富含不飽和脂肪酸的食物 核桃、玉米、小麥、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亞油酸、-亞麻酸等，是很好的健腦 食品原料或配料。 海魚(yú)、貝類(lèi)中含有大量的多不飽和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被稱(chēng)為“腦黃金”。 主要產(chǎn)品：核桃粉、玉米胚油、小麥胚油、 米糠油、腦白金、腦輕松、DHA制劑等。,（2）卵磷脂 存在于大豆、蛋黃、花生等； 最佳的營(yíng)養(yǎng)大腦、促進(jìn)大腦發(fā)育、保持大腦健康 的物質(zhì) 嬰幼兒食品必須添加劑； 主要的產(chǎn)品：大豆卵磷脂等。,2、蛋白質(zhì)和氨基酸類(lèi) 蛋白質(zhì)是維持腦細(xì)胞代謝及大腦各種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的 基礎(chǔ)。 氨基酸的平衡是維持大腦正?；顒?dòng)與功能的重要 條件。 主要原料來(lái)源：牛奶、雞蛋、味精、豆類(lèi)、蛇等。,（1）味精 谷氨酸鈉 谷氨酸 谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸； 能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能； 有利于改善智力不足及記憶力障礙； 對(duì)神經(jīng)衰弱有一定療效。 （2）蛇 含有豐富的谷氨酸，作用同上。 主要產(chǎn)品：蛋白質(zhì)粉、氨基酸制劑、蛇肉飲料、蛇 肉口服液等,胃酸,3、礦物質(zhì)和微量元素 鈣：保證腦力旺盛、工作持久、提高判斷力； 磷：構(gòu)成卵磷脂、腦磷脂等的重要成分； 鐵：加強(qiáng)紅細(xì)胞運(yùn)氧能力，滿足腦組織供氧需求； 鋅：提高學(xué)習(xí)記憶力，防止或延緩遺傳性癡呆。 食物來(lái)源：牛奶、肝臟、牡蠣、海產(chǎn)品、豬腦等。 主要產(chǎn)品：微量元素強(qiáng)化食品、口服液等。,4、維生素 保證大腦的營(yíng)養(yǎng)充足，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能， 改善記憶力。 主要來(lái)源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、 胡蘿卜、菠菜等。 主要產(chǎn)品：維生素制劑。,5、中草藥 酸棗仁、龍眼肉、靈芝、枸杞子、紅景天、五味 子、銀杏、人參、千層塔、長(zhǎng)春花等。 （1）銀杏 有效成分：黃酮甙、萜烯類(lèi)、銀杏內(nèi)酯等。 改善腦部血液循環(huán)，顯著改善認(rèn)知能力。,（2）石松 有效成分：石杉?jí)A甲、石杉?jí)A乙。 能防止腦組織中乙酰膽堿的分解，提高腦力活動(dòng) 效率，直接改善記憶力。 國(guó)外研究人員認(rèn)為，石杉?jí)A甲是迄今發(fā)現(xiàn)的最好 健腦藥物。,（3）長(zhǎng)春花 有效成分：長(zhǎng)春花胺 增加大腦氧和糖的消耗量； 增加腦細(xì)胞間的遞質(zhì)，提高記憶力、精神集中能力、 方向感和思維能力； 效果要優(yōu)于銀杏葉提取物； 與咖啡因同時(shí)服用提高記憶力和學(xué)習(xí)能力效果更佳。,6、其他 芹菜（芹菜甲素）、辣椒