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,健雄南食堂采購需求分析調(diào)查,調(diào)查地點：健雄南食堂 調(diào)查時間：2011.2.3 調(diào)查人員： 調(diào)查任務(wù)及目的：通過對南食堂的原材料、設(shè)備等的調(diào)查，了解南食堂采購需求，并撰寫南食堂采購需求報告。,采購需求調(diào)查 調(diào)查方法的選擇 采購的方法 采購原則 總結(jié),采購需求調(diào)查,一.主食采購需求單,二.蔬菜采購需求單,三.葷菜采購需求,四. 調(diào)味料采購需求單,五.廚具的采購需求,一次性購買,我們組選擇了實地調(diào)查的方法，從學(xué)校食堂公示牌處取得有效信息，并采用間接調(diào)查的方法來從互聯(lián)網(wǎng)上取得部分?jǐn)?shù)據(jù)，分別對學(xué)校食堂的主食調(diào)味料、蔬菜、葷菜以及廚房必須的一些設(shè)備的價格、品種、數(shù)量、進貨頻率進行了采購需求的調(diào)查。,調(diào)查方法的選擇：,對于新鮮的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原材料品質(zhì)要求嚴(yán)格且需要衛(wèi)生檢疫部門檢驗合格的原料，建議采取招標(biāo)定點采購的方式，與符合要求的中標(biāo)單位簽訂購銷合同，并定期要求提供食品檢驗檢疫的合格證明，以確保原材料的品質(zhì)，對于部門調(diào)味品、供貨制品等可以貯藏的原材料采用預(yù)先采購的方法，根據(jù)損耗量和貯藏期申報計劃采購量，再進行貨比三家，論質(zhì)論價批量采購，而對于蔬菜，豆制品等原材料采用及時采購的方法，以確保原材料的新鮮度。,采購的方法：,企業(yè)采購應(yīng)遵循5R原則： 一是適價（Right Price） 二是適質(zhì)（Right Quality） 三是適時（Right Time） 四是適量（Right Quantity） 五是適地（Right Place） 總之，只有綜合考慮才能實現(xiàn)最佳采購，這需要采購實施人員在長期的實際操作中積累經(jīng)驗 。,總結(jié)：,做為一個采購員，掌握公司所需各類物資的各稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地，檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求這些都最基礎(chǔ)的。隨著市場競爭的加劇和企業(yè)成本意識的增強，企業(yè)的采購工作越來越被經(jīng)營管理者所重視，甚至把采購工作作為降低成本的中心環(huán)節(jié)，因而采購員的工作不僅僅是從事簡單的購買活動，而更多的是

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