學(xué)校食堂采購(gòu)調(diào)查.ppt

,健雄南食堂采購(gòu)需求分析調(diào)查,調(diào)查地點(diǎn)：健雄南食堂 調(diào)查時(shí)間：2011.2.3 調(diào)查人員： 調(diào)查任務(wù)及目的：通過對(duì)南食堂的原材料、設(shè)備等的調(diào)查，了解南食堂采購(gòu)需求，并撰寫南食堂采購(gòu)需求報(bào)告。,采購(gòu)需求調(diào)查 調(diào)查方法的選擇 采購(gòu)的方法 采購(gòu)原則 總結(jié),采購(gòu)需求調(diào)查,一.主食采購(gòu)需求單,二.蔬菜采購(gòu)需求單,三.葷菜采購(gòu)需求,四. 調(diào)味料采購(gòu)需求單,五.廚具的采購(gòu)需求,一次性購(gòu)買,我們組選擇了實(shí)地調(diào)查的方法，從學(xué)校食堂公示牌處取得有效信息，并采用間接調(diào)查的方法來從互聯(lián)網(wǎng)上取得部分?jǐn)?shù)據(jù)，分別對(duì)學(xué)校食堂的主食調(diào)味料、蔬菜、葷菜以及廚房必須的一些設(shè)備的價(jià)格、品種、數(shù)量、進(jìn)貨頻率進(jìn)行了采購(gòu)需求的調(diào)查。,調(diào)查方法的選擇：,對(duì)于新鮮的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原材料品質(zhì)要求嚴(yán)格且需要衛(wèi)生檢疫部門檢驗(yàn)合格的原料，建議采取招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)的方式，與符合要求的中標(biāo)單位簽訂購(gòu)銷合同，并定期要求提供食品檢驗(yàn)檢疫的合格證明，以確保原材料的品質(zhì)，對(duì)于部門調(diào)味品、供貨制品等可以貯藏的原材料采用預(yù)先采購(gòu)的方法，根據(jù)損耗量和貯藏期申報(bào)計(jì)劃采購(gòu)量，再進(jìn)行貨比三家，論質(zhì)論價(jià)批量采購(gòu)，而對(duì)于蔬菜，豆制品等原材料采用及時(shí)采購(gòu)的方法，以確保原材料的新鮮度。,采購(gòu)的方法：,企業(yè)采購(gòu)應(yīng)遵循5R原則： 一是適價(jià)（Right Price） 二是適質(zhì)（Right Quality） 三是適時(shí)（Right Time） 四是適量（Right Quantity） 五是適地（Right Place） 總之，只有綜合考慮才能實(shí)現(xiàn)最佳采購(gòu)，這需要采購(gòu)實(shí)施人員在長(zhǎng)期的實(shí)際操作中積累經(jīng)驗(yàn) 。,總結(jié)：,做為一個(gè)采購(gòu)員，掌握公司所需各類物資的各稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地，檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求這些都最基礎(chǔ)的。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和企業(yè)成本意識(shí)的增強(qiáng)，企業(yè)的采購(gòu)工作越來越被經(jīng)營(yíng)管理者所重視，甚至把采購(gòu)工作作為降低成本的中心環(huán)節(jié)，因而采購(gòu)員的工作不僅僅是從事簡(jiǎn)單的購(gòu)買活動(dòng)，而更多的是