NY 5008-2001 無公害食品 甘藍類蔬菜.pdf

NY中 華 人 民 共 和 國 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標 準N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1無公害食品甘藍類蔬菜2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 實施中 華 人 民共 和 國農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1月 組舀本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準起草單位: 中國 農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所、 農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心( 北京) 。本標準主要起草人: 劉玉梅、 劉肅、 方智遠、 楊麗梅、 莊木、 孫培田、 李寶聚。N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1無公害食品甘藍類蔬菜1 范圍 本標準規(guī)定了無公害食品甘藍類蔬菜的定義、 要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標志、 包裝、 運輸和貯存 本標準適用于無公害食品甘藍類蔬菜中的普通結(jié)球甘藍、 花椰菜、 青花菜。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準。 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中鍋的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 G B / T 8 8 5 5 新鮮水果和蔬菜的取樣方法 G B 1 4 8 7 5 食品中 辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 G B 1 4 8 7 6 食品中甲 胺磷和乙酞甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 G B 1 4 8 7 7 食品中 氨基甲酸酷類農(nóng)藥殘留 量的 測定方法 G B 1 4 8 7 8 食品中 百菌清殘留量的測定方法 G B / T 1 5 4 0 1 水果、 蔬菜及其制品 亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定 G B / T 1 6 3 3 5 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法 G B / T 1 7 3 3 2 食品中有機氛和擬除蟲菊醋類農(nóng)藥多種殘留的測定 S N 0 5 8 2 出口 糧谷及油籽中滅多威殘留量檢驗方法 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。同一品種s a m e v a r i e t y形態(tài)特征和生物學特性相同的品種。3 . 2結(jié)球墩買度s o l i d i t y o f h e a d葉( 花) 球成熟時的緊密程度。1 3新鮮 f r e s h n e s s葉( 花) 球表面鮮亮， 無萎蔫、 色澤正常。N Y 5 0 0 8 -2 0 0 13 . 4 清潔 c l e a n i n g 葉( 花) 球無泥土或其他外來物的污染。15 整修 t r i m m i n g 用于鮮銷的葉( 花) 球要去掉葉( 花) 球外層不可食用的莖、 葉; 青花菜主花莖長以收獲時保持主花球的完整性為標準。3 . 6 裂球 h e a d b u r s t i n g 葉球因成熟過度、 側(cè)芽萌發(fā)或抽簽而造成的葉球開裂。3 . 7 絨毛花苦 d o w n y b u d 因采收過遲或遇高溫而引起花芽進一步分化形成黃綠或紅色的粵片突出到花球表面的絨毛狀花蕾。3 . 8 枯黃花曹 w i t h e r e d a n d y e l l o w b u d 遇高溫、 收獲過遲、 貯藏不當或貯藏期過長引起的花蕾枯黃。3 . 9 異味o f f - f l a v o r 在貯運過程中， 產(chǎn)品器官因污染或病蟲危害所造成的不良氣味和滋味.3 . 1 0 凍害f r e e z i n g i n j u r y 葉( 花) 球在冰點以下低溫下， 組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。11 1 機械傷m e c h a n i c a l w o u n d 因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的損傷。11 2 病蟲容 d i s e a s e a n d i n s e c t i n j u r y 由害蟲、 病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、 穿孔或咬痕。11 3 腐爛r o t 葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。11 4 整齊度 u n i f o r m i t y 甘藍類蔬菜葉( 花) 球、 大小、 球形的一致性。 分別用葉( 花) 球縱橫莖平均值乘以( 1 士1 5 0 0 ) 和單個葉( 花) 球質(zhì)量的平均值乘以( 1 士2 0 %) 的球數(shù)的百分率表示。4 要求4 . 1 感官 甘藍類蔬菜的感官應符合表 1的規(guī)定。N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1表 1 無公害甘藍類蔬菜感官要求項目品質(zhì)規(guī)格限度品種同一品種 規(guī)格 用整 齊度表 示。同規(guī)格的樣品其 整齊度在 規(guī)定 范 圍 內(nèi)的球數(shù)應)8 0 每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)t計， 其總不合格率不得超過 1 0 寫結(jié)球緊實度葉( 花) 球達到該品種適期收獲時的緊實程度新鮮葉( 花) 球的幫、 葉、 球有光澤， 脆嫩清潔葉( 花) 球外部無泥土或其他外來物的 污染和病蟲害裂球無 ( 結(jié)球甘藍)修整良好絨毛花蓄無( 花椰菜)枯黃花曹無( 青花菜)庸爛無異味無凍害無病蟲害無機械傷2 %注: 枯黃花曹、 腐爛、 病蟲害為主要缺陷。4 . 2 衛(wèi)生 衛(wèi)生要求應符合表 2的規(guī)定。裹 2 無公害甘藍類跪菜衛(wèi)生指標序號項目指標m g / k g1六六六( B H C )0 . 22滴滴涕( D D T )O . 13馬拉硫礴( m a l a t h i o n )不得檢出4樂果( d i me t h o a t e )Gl5乙酞甲 肢礴( a c e p h e t e )0 . 26殺螟硫碑( f e n i t r o t h i o n )0 . 57敵敵畏( d i c h l o r v o s )0 . 28毒死牌( c h l o r p y r if o s )G19敵百蟲( t r i c h l o r f o n )簇0 . 11 0唆硫碑( q u i n a l p h o s )0 . 21 1亞胺硫磷( p h o s m e t )0 . 51 2抓佩菊留( c y p e r m e t h r i n )G11 3澳佩菊酸( d e l t a m e t h r i n )鎮(zhèn)0 . 51 4佩戊菊酸( d e l t a m e t h r i n )O . 51 5抓氟氛菊始( c y h a l o t h r i n )續(xù)0 . 2N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1表 2 ( 續(xù))序號項目指標m g / k g1 6抓菊醋( p e r m e t h r i n )G 11 7抗蚜威( p e r m e t h r in )簇l1 8滅多威( m e t h o m y l)鎮(zhèn)21 9百菌清( c h l o r o t h e l o n i l )G12 0砷( 以A s 計)蕊O . 52 1鉛( 以P b 計)G0 . 22 2汞( 以H g 計)60 . 0 12 3鍋( 以C d 計)毛0 . 0 52 4氟( 以F計)鎮(zhèn)0 . 52 5亞硝酸鹽G4注 1 : 出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測.注2 : 根據(jù) 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用， 不得檢出.5 試驗方法5 門感官要求的檢測5 . 1 . 1 品 種特征、 新鮮、 清潔、 裂球、 整修、 絨毛花蕾、 枯黃花蕾、 腐爛、 凍害、 病蟲害和機械傷等: 用目 測法鑒定。 外觀有明 顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的 樣品， 應取樣用小刀縱向解剖方法檢驗， 如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀， 則需擴大一倍樣品數(shù)量。5 . 1 . 2 異味: 用嗅的方法檢測。5 . 1 . 3 結(jié)球緊實度: 甘藍用手觸感的緊密程度檢測; 花椰萊、 青花萊用目 測法檢測。5 . 1 . 4 整齊度: 用臺秤逐個稱量單個葉( 花) 球的質(zhì)量。用尺子逐個量取葉( 花) 球的縱徑、 橫徑， 以下述方法計算出整齊度。葉( 花) 球的橫徑平均值又乘以( 1 士1 5 0 0 ) ， 縱徑的 平均值夕乘以( 1 士1 5 %) 和單球質(zhì)量平均值而乘以( 1 士 2 0 %) .5 . 25 . 2 . 1衛(wèi)生要求的檢測 六六六、 滴滴涕、 抓橄菊酣、 澳橄菊酣、 抓戊菊兩、 板菊酸、 奴奴權菊菌 按G B / T 1 7 3 3 2 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 2 乙酞甲胺確 按G B 1 4 8 7 6 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 3 殺螟硫磷、 樂果、 馬拉硫礴、 敵敵畏、 哇硫磷、 敵百蟲 按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 4 毒死蜂 按G B / T 1 7 3 3 1 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 5 辛硫磷 按G B 1 4 8 7 5 規(guī)定執(zhí)行。5 - 2 - 6 亞胺硫磷 按G B / T 1 6 3 3 5 規(guī)定執(zhí)行。5 . 2 . 7 抗蚜威 按G B 1 4 8 7 7 規(guī)定執(zhí)行。N Y 5 0 0 8 -2 0 0 15 . 2 . 8滅多威S N 0 5 8 2 規(guī)定執(zhí)行。百菌漪G B 1 4 8 7 8 規(guī)定執(zhí)行。 砷按9按105 . 2按G B / T 5 0 0 9 .1 1 鉛按G B / T 5 0 0 9 .1 2 鉀按G B / T 5 0 0 9 .1 3 汞按G B / T 5 0 0 9 .1 4 奴按G B / T 5 0 0 9 .1 5 亞硝酸鹽按 G B / T 1 5 4 0 1n規(guī)定執(zhí)行。525.25.21 2 規(guī)定執(zhí)行。1 5 規(guī)定執(zhí)行。1 7 規(guī)定執(zhí)行。1 8 規(guī)定執(zhí)行.525252規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗規(guī)則6 . 1 檢驗分類6 1 1 型式檢臉 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核， 即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。 有下列情形之一者應進行型式檢驗。 a )申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗a b ) 出口 蔬菜、 產(chǎn)品評優(yōu)、 國家質(zhì)量監(jiān)任機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢臉要求; c ) 前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大; d ) 因人為或自 然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化.6 . 1 . 2 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前， 生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、 標志和包裝。 檢驗合格后并附合格證方可交收。6 . 2 組批檢驗 同產(chǎn)地、 同規(guī)格、 同時收購的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。 批發(fā)市場同產(chǎn)地、 同規(guī)格的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。6 . 3 抽樣方法 按照G B / T 8 8 5 5 中的有關規(guī)定執(zhí)行。 報驗單填寫的項目 應與實貨相符， 凡與實貨不符， 品種、 規(guī)格混淆不清， 包裝容器嚴重損壞者， 應由交貨單位重新整理后再行抽樣。6 . 4 包裝檢驗 應按第8 章的規(guī)定進行。65 判定規(guī)則6 . 5 . 1 每批受檢抽樣檢驗時， 對不符合感官要求的樣品做各項記錄。 如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷， 按一個殘次品 計算。 不合格品的百分率按式( 1 ) 計算， 計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 X=MI / M2 ” ( 1)N Y 5 0 0 8 -2 0 0 1 式中: x 單項不合格百分率， 單位為百分率( %) ; m l 單項不合格品的質(zhì)量， 單位為千克( k g ) ; m , 檢驗批次樣本的質(zhì)量， 單位為千克( k g ) , 各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6 . 5 . 2 限度范圍: 每批受檢樣品， 不合格率按其所檢單位( 如每箱、 每袋) 的平均值計算， 其值不得超過所規(guī)定限度 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時， 為避免不合格率變異幅度太大， 規(guī)定如下: 規(guī)定限度總計不超過1 0 寫者， 則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過2 0 %.6 - 5 . 3 衛(wèi)生指標有一項不合格， 該批次產(chǎn)品為不合格。6 - 5 . 4 復驗 該批次樣本標志、 包裝、 凈含量不合格者， 允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復驗一次。 感官和衛(wèi)生指標檢測不合格不進行復驗。7 標志了1 包裝上應明確標明無公害食品標志。7 - 2 每一包裝上應標明產(chǎn)品名稱、 產(chǎn)品的標準編號、 商標、 生產(chǎn)單位名稱、 詳細地址、 規(guī)格、 凈含量和包裝日 期等， 標志上的字跡應清晰、 完整、 準確。8 包裝、 運輸和貯存8 . 1 包裝8 . ， 用于包裝甘藍類蔬菜的包裝容器如塑料箱、 紙箱等應按產(chǎn)品的大小規(guī)格設計， 同一規(guī)格應大小基本一致， 整潔、 干燥、 牢固、 透氣、 美觀、 無污染、 無異味， 內(nèi) 壁無尖突物， 無蟲蛀、 腐爛、 霉變等， 紙箱無受潮、 離層現(xiàn)象。塑料箱應符合相關標準的要求。8 - 1 . 2 產(chǎn)品應按同品種、 同規(guī)格進行包裝， 同一包裝內(nèi)需擺放整齊緊密，8 . 1 . 3 每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、 單位質(zhì)量應一致。 每件包裝的凈含量不得超過1 0 k