番茄貯藏技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.20B 08DB23黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB23/T XXXXXXXX番茄貯藏技術(shù)規(guī)程XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施 黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB23/T XXXXXXXX前言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.1-2009的編寫規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、伊春市特瑞森林食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張文濤、張秀玲、李鳳鳳、李振、張黎、王韻儀、宋殿臣。2番茄貯藏技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄貯藏技術(shù)的原料要求、貯藏前處理、貯藏方法及管理措施。本標(biāo)準(zhǔn)適用于番茄的批量貯藏。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 8868 蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T 14930.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑GB/T 30768 食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋3 貯藏前工作3.1 貯藏庫(kù)類型3.1.1 通風(fēng)貯藏庫(kù)利用庫(kù)內(nèi)外溫度的差異和晝夜溫度的變化，以通風(fēng)換氣的方式，來(lái)保持庫(kù)內(nèi)比較穩(wěn)定和適宜的貯藏溫度的貯藏場(chǎng)所。3.1.2 機(jī)械冷藏庫(kù)利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循環(huán)運(yùn)動(dòng)的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫(kù)房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式。3.1.3 氣調(diào)貯藏庫(kù)在低溫的基礎(chǔ)上，能夠控制氣體成分的貯藏庫(kù)或者在機(jī)械冷藏庫(kù)基礎(chǔ)上結(jié)合氣調(diào)包裝袋貯藏的庫(kù)房。3.2 預(yù)冷庫(kù) 在短時(shí)間內(nèi)將貨物溫度降至與庫(kù)溫一致的預(yù)冷場(chǎng)所。4 原料要求用于貯藏的番茄應(yīng)選用果皮較厚，果肉致密，子室少，干物質(zhì)含量高，抗病性強(qiáng)的品種且在綠熟期和發(fā)白期或者轉(zhuǎn)色期進(jìn)行采收。 綠熟期：全果淺綠或深綠，已達(dá)到生理成熟。 發(fā)白期：表面開始微顯紅色，顯色小于10%。 轉(zhuǎn)色期：果實(shí)淺紅色，顯色小于80%。 粉紅期：果實(shí)近紅色，硬度大，顯色率近100%。 紅熟期：又叫軟熟期，果實(shí)全部變紅而且硬度下降。5 貯藏前處理5.1 預(yù)冷將采收后的番茄放置于1315的溫度條件下進(jìn)行預(yù)冷，直到番茄表面溫度降至15，即可準(zhǔn)備進(jìn)行分級(jí)。5.2 分級(jí)在陰涼、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中，將番茄按照品種大小進(jìn)行分級(jí)包裝。5.3 包裝5.3.1 通風(fēng)容器用竹筐、塑料筐、板條箱等進(jìn)行包裝，箱體上下及四周襯包裝紙，裝箱后避免果實(shí)裸露可見。5.3.2 密封容器將果實(shí)充分預(yù)冷后，裝入內(nèi)襯塑料薄膜保鮮袋的瓦楞紙箱中，在表面放一層包裝紙或吸水紙，袋口平折或松扎。包裝箱應(yīng)符合GB/T 8868規(guī)定。6 貯藏方法 在早晚溫度較低時(shí)將包裝產(chǎn)品分期分批入庫(kù)，入庫(kù)量不要超過(guò)庫(kù)容的30%，等溫度穩(wěn)定后再入第2批。非制冷貯藏采用散堆或碼垛的堆放方式，機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏采用碼垛或貨架的堆放方式。氣調(diào)包裝袋應(yīng)符合GB/T 30768規(guī)定。7 貯藏條件及管理措施7.1 通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏通風(fēng)貯藏庫(kù)的低氣壓控制在100 mm泵柱以下，最低為8 mm泵柱，相對(duì)濕度一般控制在90%以上，貯存前對(duì)庫(kù)房的設(shè)備和用具進(jìn)行檢查，對(duì)庫(kù)房及菜架周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行清洗消毒，消毒劑應(yīng)符合GB/T 14930.2的規(guī)定，在不低于冷害溫度的情況下，消毒處理后及時(shí)通風(fēng)換氣。綠熟期番茄貯藏溫度一般控制在1013，紅熟期番茄貯藏溫度一般控制在02。7.2 機(jī)械冷藏庫(kù)貯藏機(jī)械冷藏庫(kù)的相對(duì)濕度一般控制在85%90%。貯存前對(duì)庫(kù)房的設(shè)備和用具進(jìn)行檢查，對(duì)庫(kù)房及菜架周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行清洗消毒，消毒劑應(yīng)符合GB/T 14930.2規(guī)定。消毒處理后需及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。綠熟期番茄貯藏溫度一般控制在1013，紅熟期番茄貯藏溫度一般控制在02。7.3 氣調(diào)貯藏庫(kù)貯藏氣調(diào)貯藏庫(kù)的相對(duì)濕度控制在85%90%，O2和CO2均控制在2%5%。定期測(cè)定貯藏場(chǎng)所的O2和CO2的濃度，如果CO2濃度超標(biāo)，可以用消石灰或者活性炭吸附或者開袋放風(fēng)；如果O2的濃度過(guò)低，可以開袋放風(fēng)。貯存前對(duì)庫(kù)房的設(shè)備和用具進(jìn)行檢查，