麻辣香鍋開(kāi)店計(jì)劃書.doc

麻辣香鍋開(kāi)店計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果下面小編收集了麻辣香鍋開(kāi)店計(jì)劃書供大家參考 前言關(guān)于麻辣香鍋 麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ㄖ饕捎脙?yōu)質(zhì)原料精心配制其原料上乘配方獨(dú)特繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體而且具有辣而不燥鮮而不膩麻味綿長(zhǎng)香氣撲鼻的特點(diǎn)！ 麻辣香鍋主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜炒出麻辣干香味道蝦鮮、腸脆、肉嫩筍片清香腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味加上本身的香味混合起來(lái)成就了“一鍋香”內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工看上去已覺(jué)天南地北的食材融入一鍋就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣享受的是豐富與多樣 麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求尤以川西的“二荊條”為最佳因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成不傷胃、不上火、色澤鮮艷故有“一鍋紅艷”之稱 強(qiáng)力的發(fā)展勢(shì)頭 快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺(jué)普遍產(chǎn)生疲勞一頓大餐吃一點(diǎn)就飽一會(huì)就餓人們的味覺(jué)需要刺激“麻辣”味型不僅僅只是一種流行而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)“麻辣”味型市場(chǎng)越來(lái)越火爆吃自己喜歡吃的東西吃能值得與他人炫耀的東西！正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景目前麻辣香鍋在北京的發(fā)展相當(dāng)火爆然而在鄭州市場(chǎng)上雖然有幾家但是只能算是剛剛起步特別是在我們店所處的經(jīng)三路上只有世紀(jì)聯(lián)華經(jīng)三店有一家但是在外面以實(shí)體店面的麻辣香鍋我們是第一家盡管我們的店面位置不是最好但是我們有一個(gè)最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：房租成本太低這樣我們可以把更多的費(fèi)用用于宣傳上例如在江山商界寫字樓前打起我們的廣告去棗莊門口散發(fā)我們的宣傳海報(bào)在江山公寓大廳永久的做我們的墻體廣告以及卡薩公寓江山快捷酒店的廣告 一快餐店概況 1本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)原為麗麗快餐現(xiàn)在升級(jí)改造成麻辣香鍋鄭州總店主要經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋這一特色的新穎的項(xiàng)目 2麻辣香鍋位于經(jīng)三路上的江山商界B座一樓目前是一家中小型的餐飲店未來(lái)逐漸發(fā)展成連鎖形式的中等餐飲集團(tuán) 3麻辣香鍋總店的所有者是原智慧 4本店需創(chuàng)業(yè)資金3萬(wàn)元人民幣其中還差一萬(wàn)五沒(méi)有到位 二經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1由于地理位置處于公司員工比較集中的區(qū)域客源相對(duì)豐富但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少如果想快速打開(kāi)市場(chǎng)前期務(wù)必在營(yíng)銷和宣傳上下點(diǎn)功夫當(dāng)然該店的特色味道與服務(wù)才是更重要的由于在這里已經(jīng)經(jīng)營(yíng)一年所以該店的知名度不用擔(dān)心重要的是讓更多的人知道我們現(xiàn)在在經(jīng)營(yíng)一個(gè)特色的項(xiàng)目我們的就餐環(huán)境也比去年更上了一個(gè)檔次因此我們前期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)就是首先把我們店周圍這四棟樓的客戶盡可能的爭(zhēng)取過(guò)來(lái) 2麻辣香鍋風(fēng)靡京城代表著一種新的餐飲趨勢(shì)而且目前在鄭州只能算是剛剛起步我們有機(jī)會(huì)一舉做大做強(qiáng)因此本店將在1年內(nèi)增設(shè)2家分店逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)在鄭州經(jīng)三路眾多快餐品牌中闖出一片天地并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌 三市場(chǎng)分析 1客源：目前我的店面位于江山公寓一樓方圓四周有四棟寫字樓包含了上班族居民族以及三家快捷酒店再往外延伸方圓200米內(nèi)就是經(jīng)三路上最繁華的金城國(guó)際廣場(chǎng)以及其他的寫字樓群可以說(shuō)無(wú)論從消費(fèi)人數(shù)還是消費(fèi)能力上都是能夠保證的 2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：目前在我們店面方圓周圍可以說(shuō)有很多的快餐店但是沒(méi)有幾家有自己特色的快餐店特別是麻辣香鍋這個(gè)項(xiàng)目目前在我們這里是一個(gè)市場(chǎng)空白因?yàn)槲覀冇袡C(jī)會(huì)吸引更多的顧客去吃新鮮的東西如果真要說(shuō)對(duì)手最大的對(duì)手應(yīng)該是煨湯還有就是小吃城但是由于煨湯與我們經(jīng)營(yíng)的不是一個(gè)種類所以我們之間有差異化這個(gè)不必?fù)?dān)心至于小吃城最大的也就是價(jià)格可能會(huì)比我們的有優(yōu)勢(shì)但是就餐環(huán)境太差如果我們的店面現(xiàn)在有了自己的特色再加上就餐環(huán)境的進(jìn)一步提升應(yīng)該能夠保證客戶上座率 四經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 1快餐店主要面向大眾因此菜價(jià)不會(huì)太高屬于中低檔 2在保證店內(nèi)正常營(yíng)業(yè)的同時(shí)大力開(kāi)展外賣形式特別是卡薩公寓與江山快捷酒店的送餐業(yè)務(wù) 3午餐最主要的要快要保證上餐的速度與質(zhì)量爭(zhēng)取午餐成為主要收入來(lái)源因?yàn)檫@里上班族比較多晚餐為了拉動(dòng)消費(fèi)可以適當(dāng)?shù)拇蛘蹚亩幚懋?dāng)天不能過(guò)夜的菜品保證天天菜品新鮮 4隨時(shí)準(zhǔn)備上新的菜品從而不能讓顧客感到吃膩了 5經(jīng)營(yíng)時(shí)間主要是中午和晚上中午以快為主晚上可以適當(dāng)?shù)耐瞥鰶霾艘故袕亩芽蛻袅粝聛?lái)慢慢吃慢慢喝 6對(duì)于以上提出的幾點(diǎn)務(wù)必要嚴(yán)格執(zhí)行而且不斷地做到創(chuàng)新還要就是要保證各個(gè)員工的配合度分工協(xié)作各盡其職我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫爭(zhēng)取獲得更多的客源 五人事計(jì)劃 1本店開(kāi)業(yè)前期初步計(jì)劃招收4名全日制雇員兩名廚師兩名服務(wù)員 2為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)被招聘上崗的人員都需要接受專業(yè)培訓(xùn) 六、銷售計(jì)劃 1開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作向消費(fèi)者介紹本店“物特價(jià)廉”的銷售策略還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表根據(jù)消費(fèi)者的需求完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容 2推出會(huì)員制季卡、月卡從而吸引更多的顧客或者是在顧客每次消費(fèi)后送給顧客限期抵用券 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用記帳使用復(fù)式記帳法以科學(xué)的方法進(jìn)行管理以免帳務(wù)混亂每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份以便核對(duì)及入帳店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)不得隨意破壞或帶走每月的總收益除去一切費(fèi)用剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后收入比計(jì)劃高將適度調(diào)整工資以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除 八、附錄 為保證食品衛(wèi)生防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害保障人民身體健康增強(qiáng)人民體質(zhì)嚴(yán)格遵守國(guó)家地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下： （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施 （二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理加工包裝貯存登廠房式場(chǎng)所 （三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒更衣、盥洗采興照明通風(fēng)防腐防塵防蠅防鼠洗滌污水排放存放垃圾和廢棄物的設(shè)施 （四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理防止待加工食品與直接入口食品原料與成品之間的交叉污染食品不得接觸有毒物不潔物 （五）餐具飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗滌消毒炊具用具用后必須洗凈保持得潔 （六）貯存運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝工具設(shè)備的條件必須安全無(wú)害保持清潔防止食品污染 （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒清潔的包裝材料 （八）餐廳員工應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生生產(chǎn)銷售食品時(shí)必須將手洗干凈穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)必須使用售貨工具 （九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （十）使用的洗滌劑消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害 （十一）嚴(yán)禁向顧客提供過(guò)期的或者是有異味的不能正常食用的食品 第一賣什么：麻辣香鍋 第二選門面范圍：商場(chǎng)面積：7090 第三對(duì)有意向的門面的人流有沒(méi)有我們的服務(wù)對(duì)象如果有的話是多少?按最低消費(fèi)來(lái)算我們會(huì)不會(huì)有盈余? 第四我們的特色?用什么來(lái)吸引客戶?雖然是加盟店但我們可不可以創(chuàng)新?我們對(duì)自己的定位又? 第五決策合伙人輪流駐店當(dāng)日一切與運(yùn)營(yíng)有關(guān)的全由其決 定除外三人還需要每人再主管一個(gè)方面比如食材的引進(jìn)、店面管理制度、運(yùn)營(yíng)方向等明確股權(quán)及利益分配 討論決策最后是少數(shù)服從多數(shù)還是大股東具有一票決策權(quán) 第六財(cái)務(wù)誰(shuí)來(lái)管賬做賬 第七進(jìn)貨我們打算做多少品種?價(jià)格如何設(shè)定? 第八員工我們找員工的標(biāo)準(zhǔn)? 第九裝修裝修風(fēng)格的確定 第十宣傳轉(zhuǎn)單?口傳?搞活動(dòng)?朋友圈? 第十一心態(tài)我們是否真的做好了吃苦的準(zhǔn)備遇到挫折能否依然堅(jiān)定 成本計(jì)算： 門面租金1萬(wàn)5之內(nèi) 員工暫定5人(2廚師3小工)工資2萬(wàn)以內(nèi) 店面裝修費(fèi)10萬(wàn)以內(nèi) 炮臺(tái)2個(gè)2萬(wàn) 冰箱(3門25004門3500) 冰凍展示柜5000以內(nèi) 桌椅500/套 空調(diào)23個(gè)5萬(wàn) 其他器具(廚具、餐具)1萬(wàn) 進(jìn)貨預(yù)算(食材及酒水)1萬(wàn) 員工住宿6000/月以內(nèi) 商場(chǎng)管理費(fèi)50