GB12489-2010食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟.pdf

GB 124892010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實(shí)施中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo)中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 124892010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 124891990食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 124891990相比，主要變化如下： 增加了pH、鉛項(xiàng)目及相應(yīng)的試驗(yàn)方法； 取消了重金屬項(xiàng)目及相應(yīng)的試驗(yàn)方法； 固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由12%13%修改為12%20%，黏度由0.0004 Pa.s0.001 Pa.s修改為0.018Pa.s，灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)由0.2% 修改為0.3%； 增加了動(dòng)植物膠作為成膜劑的嗎啉脂肪酸鹽果蠟鑒別試驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： GB 124891990。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑，以天然動(dòng)植物蠟（如棕櫚蠟）或天然動(dòng)植物膠（如紫膠）為成膜劑，在一定溫度下反應(yīng)制成的食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟（簡稱食品添加劑 CFW 果蠟） 。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 黃棕色、棕褐色 取適量實(shí)驗(yàn)室樣品置于清潔、干燥的燒杯中，在自然光線下，目視觀察。 組織狀態(tài) 透明或半透明水溶性乳液 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 固形物，w/% 1220 附錄 A 中 A.4 黏度/Pas 0.018 附錄 A 中 A.5 灼燒殘?jiān)?，w/% 0.3 附錄 A 中 A.6 pH 8.80.3 GB/T 9724 砷（As）/(mg/kg ) 1 附錄 A 中 A.7 鉛(Pb) /(mg/kg ) 2 GB 5009.12 耐冷穩(wěn)定性試驗(yàn) 通過試驗(yàn) 附錄 A 中 A.8 w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 2 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 檢驗(yàn)方法 A.1 警示 試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過程可能導(dǎo)致危險(xiǎn)情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。 A.2 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 66822008規(guī)定的三級(jí)水。 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 603之規(guī)定制備。 A.3 鑒別試驗(yàn) A.3.1 方法提要 樣品中的嗎啉與水形成的共沸物應(yīng)呈堿性，動(dòng)植物蠟溶于四氯化碳以及動(dòng)植物膠在硫酸介質(zhì)中與鉬酸銨反應(yīng)應(yīng)呈綠色。 A.3.2 試劑和材料 A.3.2.1 鉬酸銨。 A.3.2.2 四氯化碳。 A.3.2.3 硫酸。 A.3.2.4 鹽酸溶液：1+1。 A.3.2.5 氫氧化鈉溶液：200g/L。 A.3.2.6 酚酞指示液：10g/L。 A.3.3 分析步驟 A.3.3.1 動(dòng)植物蠟作為成膜劑的鑒別方法 A.3.3.1.1 稱取約 10g 實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至 0.1g，加 20mL 鹽酸溶液，在水浴上加熱 10min。冷卻至室溫，分離出固形物 A。在殘液中加氫氧化鈉溶液，使其呈堿性后進(jìn)行蒸餾。收集（102104）餾分，加 1 滴酚酞指示液，應(yīng)呈現(xiàn)粉紅色。 A.3.3.1.2 稱取約 1g A.3.3.1.1 中固形物 A 于燒杯中，加 5mL 四氯化碳，在水浴上加熱，固形物 A溶解。 A.3.3.2 動(dòng)植物膠作為成膜劑的鑒別方法 A.3.3.2.1 操作同 A.3.3.1.1 A.3.3.2.2 稱取約 1gA.3.3.2.1 中固形物 A 于燒杯中，加 1g 鉬酸銨和 3mL 硫酸的溶液數(shù)滴后應(yīng)呈綠色。 A.4 固形物的測定 A.4.1 分析步驟 稱取約 2g 實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至 0.000 2g，置于在（500600）灼燒至質(zhì)量恒定的 50mL 瓷坩堝中，放在電熱干燥箱中，于（952）干燥至質(zhì)量恒定。保留固形物 B 用于灼燒殘?jiān)臏y定。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 3 A.4.2 結(jié)果計(jì)算 固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計(jì)算： %100121=mmw （A.1） 式中： m1試料質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g)； m2固形物的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克 (g)。 取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報(bào)告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于 0.8。 A.5 黏度的測定 A.5.1 儀器和設(shè)備 旋轉(zhuǎn)式黏度計(jì)：適用范圍（0.00110） Pas。 A.5.2 分析步驟 將約 400mL 實(shí)驗(yàn)室樣品置于直徑不小于 70mm 的燒杯中，將玻璃杯放入恒溫水浴（200.2）下1h， 取出， 使用測定低黏度的最小號(hào)轉(zhuǎn)子,調(diào)整黏度計(jì)的轉(zhuǎn)速為60r/min。 開動(dòng)黏度計(jì)的電動(dòng)機(jī)，（2030）s 后，依照儀器操作說明讀數(shù)。取三次讀數(shù)的平均值為報(bào)告結(jié)果。 A.6 灼燒殘?jiān)臏y定 A.6.1 分析步驟 在 A.4.1 中的固形物 B 中加入 1 滴硫酸，緩緩加熱至完全炭化。冷卻至室溫，加 1mL 硫酸使樣品潤濕，緩緩加熱至硫酸蒸氣逸盡。于（500600）灼燒至質(zhì)量恒定。 A.6.2 結(jié)果計(jì)算 灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量分?jǐn)?shù) w2,數(shù)值以表示，按式（A.2）計(jì)算： %100132=mmw （A.2） 式中： m1同A.4.2 m1 ； m3灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量的數(shù)值, 單位為克（g）。 取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報(bào)告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.03。 A.7 砷的測定 A.7.1 樣品溶液的制備 A.7.1.1 稱取 3g 實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至 0.000 2g，置于 50mL 錐形瓶中，加入玻璃珠防止爆沸，在電熱板上蒸至揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)完畢，加入 10mL 硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1） ，蓋上表面皿，放置過夜。次日于電熱板上消解至無色透明冒白煙時(shí)止，當(dāng)消解液發(fā)黑時(shí)，補(bǔ)加 5mL 硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1） ，消解至（12）mL。 A.7.1.2 冷卻，用水將內(nèi)容物轉(zhuǎn)入 50mL 容量瓶中，加入 10mL 硫脲溶液（100g/ L）和抗壞血酸溶液（100g/ L）的混合溶液（1+1） ，用鹽酸溶液（1+19）稀釋至刻度，搖勻。 w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 4 A.7.2 空白溶液的制備 不加試料，按與A.7.1相同的步驟進(jìn)行。 A.7.3 測定 按GB/T 5009.11氫