GB8858-1988水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方.pdf

中華 人 民 共 和 國 國家 標(biāo) 準(zhǔn)U D C 6 3 4 . 1 / 6 3 5水果、 蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和. 8: 5 4 3 . 8水 分含 量 的測 定方 法GB 885 8一 88M e t ho d f o r d e t e r mi n a t i onc o nt e nt i n f r ui t a ndo f d r y m a t t e r a n d w a t e rv e g e t a b l e p r o d u c t s 本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)I S O 1 0 2 6 - 1 9 8 2 水果、 蔬菜產(chǎn)品一在減壓下干燥測定干物質(zhì)含量以及用共沸蒸餾法測定水分量 。1 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于水果、 蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定。減壓干燥法適用于一切水果、 蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)含量的測定。共沸蒸餾法適用于含較多其他揮發(fā)性物質(zhì)的水果、 蔬菜中水分含量的測定。2 減壓干澡法2 . 1 原理在已知重量的稱量皿內(nèi)， 稱取試樣后置于真空干燥箱內(nèi)， 在一定的真空度與加熱溫度下， 干燥至恒2 . 2 2 .空氣 2 . 2 . 2 .2 . 1儀器 真空干燥箱， 可在約 3 k P a 的壓力7 0 的溫度下進(jìn)行干燥并通入流速為 1 0 4 0 L / h 的干操， 使真空干燥箱內(nèi)保持一定的溫度和壓力， 真空干澡箱內(nèi)各點(diǎn)的溫度要均勻。2 . 2 稱量皿、 具蓋鋁盒， 直徑不小于 5 0 m m, 高不大于 3 0 m m,2 . 32 . 42 . 32 . 3 . 1 高速組織搗碎機(jī)。 分析天平。材料 濾紙條， 用于液體產(chǎn)品。 用無灰濾紙， 預(yù)經(jīng)反復(fù)用2 g / L鹽酸洗滌8 h ， 用蒸餾水漂洗五次， 然后在空氣中干燥。剪切成2 0 m m寬的紙條。彎曲或折疊成手風(fēng)琴式的密褶， 紙條部分松開呈多邊螺旋狀。在每個稱量皿中置入4 -4 . 5 g 紙條。 2 . 3 . 2 濾紙片， 用于半液體產(chǎn)品。 用硬無灰濾紙， 卷曲， 剪裁成一直徑稍小于該稱量皿的紙片。 2 . 3 . 3 純海砂， 用于粘稠的或固體產(chǎn)品。 如無純海砂， 用5 Y,( 。 / ， ) 鹽酸洗滌， 并漂洗直至無氯離子， 過篩使其粒度在1 0 0 4 0 0 u m ， 并經(jīng)灼燒。 2 4 操作程序 2 . 4 . 1 試祥的制備 2 . 4 . 1 . 1 液體和醬狀產(chǎn)品， 充分混合試樣后取樣。中華人民共和國商業(yè)部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批準(zhǔn)1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 實施免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載G B 8 85 8 一 8 8 2 . 4 - 1 . 2 新鮮果蔬、 罐藏， 冷凍產(chǎn)品， 除去試樣的非可食部分， 用四分法分取可食部分，迅速切碎混勻， 放入高速組織搗碎機(jī)內(nèi)， 搗碎 1 - 2 m i n ， 裝入磨口瓶中， 作為測定用試樣。然后在瓷盤中有些試樣 ( 如ut 2 .、 甜椒等) 難以搗碎， 可在試樣中加入等量水一起搗碎， 每2 g 勻漿折算為 1 g 試樣。4 . 1 . 3 含糖高的干制品 ( 如果脯) ， 取試樣的可食部分迅速剪碎混勻， 稱取 5 0 - 1 0 0 g 精確至0 . 1 g ， 放入高速組織搗碎機(jī)內(nèi)加入2 0 0 4 0 0 g 水搗碎 2 -3 m i n 。每5 g 勻漿折算為 1 g 試樣。將試樣移入磨口瓶中， 作為測定用試樣。242 稱量皿的準(zhǔn)備 在稱量皿中放入濾紙條或二個紙片或2 0 g 砂和一玻璃棒， 置于真空干燥箱中， 皿蓋斜支于稱量皿邊上， 在 2 . 2 . 規(guī)定的條件下烘 1 h后， 取出蓋好皿蓋， 置干燥器內(nèi)冷卻 0 . 5 h ， 稱重， 再烘 0 . 5 h ， 同樣冷卻， 稱重。2 . 4 . 3至前后兩次重量相差不超過。 . 0 0 1 g 為恒重。稱樣 稱取2 - 5 g 固體試樣或5 -l o g 半液體或液體試樣 ( 約含干物質(zhì) 1 -1 . 5 g ) 于恒重的稱量皿中， 精確至 0 . 0 0 0 2 g2 . 4 . 4 測定 將稱量皿， 放人控制在7 0 的真空干燥箱中。 皿蓋斜支于稱量皿上。 將干燥箱連接真空泵， 使氣壓降到3 k P a( 約2 5 3 0 m m H g ) , 然后通入流速為1 0 4 0 L / h 的干燥空氣， 使真空干燥箱內(nèi) 保持一定的啟同溫度和壓力開干燥箱門干燥4 h 后， 打開閥門， 使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩?fù)ㄈ胝婵崭稍锵鋬?nèi)， 待壓力恢復(fù)常壓后，蓋好皿蓋取出稱樣皿， 放人干燥器中冷卻0 . 5 h 后， 稱重， 精確至0 . 0 0 0 2 g 。再烘 1 h ,樣冷卻， 注:2. 52. 5. 1稱重。至前后兩次重量相差不超過0 . 0 0 1 g 為恒重。對含水高的試樣， 要先放在常壓7 0 C 左右的通風(fēng)式恒溫干操箱內(nèi)， 預(yù)干烽2 -3 h . 并隨時攪拌， 然后移到真空十燥箱內(nèi)結(jié)果表示 計算x( %) =里 些 蘭 二 2 生x 1 0 0仍 ，仍 . 。 . . 。 . . . . . ( 1 )式中: x樣品中干物質(zhì)的含量， %; 。 。 稱量皿( 濾紙或砂和玻棒) 的重量， 9 ; 雙 ， 稱量皿 濾紙或砂和玻棒) 和樣品的重量. g ; 。 ， 稱量皿( 濾紙或砂和玻棒) 和樣品干燥后的重量， 9 。 符合重復(fù)性( 2 . 5 . 2 ) 的要求， 以兩次測定所得的算術(shù)平均值作為結(jié)果， 保留一位小數(shù)。 2 . 5 . 2 重復(fù)性 同一分析者同時或相繼兩次測定結(jié)果的相對誤差: 當(dāng)干物質(zhì)含量大于 1 0 寫( . / 。 ) 時， 相對誤差不超過1 0 0 ; 當(dāng)干物質(zhì)含量小于或等于 1 0 %( 。 / ， ) 時， 相對誤差不超過2 寫。3 共沸蒸餾法 3 . 1原 理 用揮發(fā)性不混溶于水的溶劑， 以蒸汽的形式帶出水分， 在冷凝器內(nèi)冷凝并分離， 收集餾出液于接收管內(nèi)， 根據(jù)體積計算含量。 3 . 2 試劑 甲苯或二甲苯( 分析純) 。 33 水分測定器: 如圖所示。在每次使用前， 都要用鉻酸一 硫酸洗液充分洗滌， 除凈油污， 并連續(xù)用蒸餾水和丙酮清洗。然后在氣流下不加熱干燥。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載G B 88 5 8 一 8 8 水分測定器1 - 2 5 0 m L 錐形瓶;2 一水分接收管， 有刻度;3 -冷凝管 3 . 4 操作程序 3 . 4 . 1 試樣制備 同( 2 . 4 . 1 ) . 3 . 4 . 2 稱樣 稱取適量的試樣( 估計含水量3 4 . 5 m L ) , 精確至。 . 0 1 g , 3 . 4 . 3 測定 定量地移試樣于燒瓶中， 加入 7 5 m L 溶劑( 甲苯或二甲苯) 。對于粘稠試樣加助沸物( 如浮石) 。 將燒瓶連接在測定裝置上， 緩緩加熱， 保持微沸， 以每秒鐘從冷凝管滴下2 滴為宜。當(dāng)刻度管內(nèi)的水增加不顯著時， 加速蒸餾速度， 約每秒4 滴。當(dāng)蒸餾的溶劑變?yōu)槌惹宀⒉辉儆兴蛛x出時， 停止加熱，從冷凝管頂端加人溶劑沖洗。如冷凝管壁附有水滴， 可用附有小橡皮頭的銅絲擦下， 再繼續(xù)蒸餾片刻至接收管上部及冷凝管壁無水滴附著為止。 取下刻度管冷卻至室溫。讀取刻度管內(nèi)水的體積( m L ) , 弓 . 5 結(jié)奧表 示 3 . 5 .式中:式中:1 計算H ( %) =蘭X 1 0 0. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 2)H試祥中水分的含量， %;二 試樣的 重量， 9 ;V 刻度管內(nèi)收集水的容量( 水的密度假設(shè)為l g / m L ) , m L , X( %) 二1 0 0 一H (3)X試樣中干物質(zhì)的含量， %;H試樣中水分的含量，