標準解讀
《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》相比之前多個標準(包括但不限于GB 5009.3-2010, GB/T 12087-2008, GB/T 18798.3-2008, GB/T 21305-2007, GB/T 5497-1985, GB/T 8304-2013, GB/T 12729.6-2008, GB/T 9695.15-2008, GB/T 8858-1988, SN/T 0919-2000)有以下主要變化:
-
整合與統(tǒng)一:該標準是對以往多種水分測定方法的整合和更新,旨在為食品中水分含量的測定提供一個統(tǒng)一的國家標準,減少標準分散帶來的執(zhí)行難度。
-
適用范圍擴展:GB 5009.3-2016擴大了適用的食品種類范圍,包含了更廣泛的食品類別,使得更多類型食品的水分測定有了明確的標準依據(jù)。
-
方法更新:引入或優(yōu)化了水分測定的方法。例如,可能包含了更現(xiàn)代的分析技術,如卡爾·費休法等,以提高測定精度和效率,同時對傳統(tǒng)方法如干燥法進行了詳細規(guī)范和標準化,確保測試結果的可比性和重復性。
-
精密度和準確度要求提升:新標準對測定結果的精密度和準確度提出了更嚴格的要求,確保檢測數(shù)據(jù)的可靠性,有助于提升食品安全控制水平。
-
檢驗程序規(guī)范化:對樣品的預處理、測定過程、計算方法及結果判定等環(huán)節(jié)進行了詳細規(guī)定,增強了檢驗程序的規(guī)范性和可操作性。
-
術語和定義清晰化:明確了與水分測定相關的專業(yè)術語和定義,便于理解和執(zhí)行標準,減少了因理解差異導致的執(zhí)行誤差。
-
質量控制加強:強調了實驗室質量控制的重要性,包括定期校準設備、使用標準物質進行驗證等措施,確保檢測結果的準確性。
-
廢棄舊標準:隨著新標準的發(fā)布實施,部分舊標準被替代或廢止,避免了標準之間的沖突,統(tǒng)一了行業(yè)實踐。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2016-08-31 頒布
- 2017-03-01 實施
下載本文檔
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB50093—2016
.
食品安全國家標準
食品中水分的測定
2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施
中華人民共和國發(fā)布
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
GB50093—2016
.
前言
本標準代替食品安全國家標準食品中水分的測定淀粉
GB5009.3—2010《》、GB/T12087—2008《
水分測定烘箱法固態(tài)速溶茶第部分水分測定谷
》、GB/T18798.3—2008《3:》、GB/T21305—2007《
物及谷物制品水分的測定常規(guī)法糧食油料檢驗水分測定法第一法
》、GB/T5497—1985《、》105℃、
茶水分測定香辛料和調味品水分含量的測定蒸餾
GB/T8304—2013《》、GB/T12729.6—2008《(
法肉與肉制品水分含量測定水果蔬菜產品中干物
)》、GB/T9695.15—2008《》、GB/T8858—1988《、
質和水分含量的測定方法進出口茶葉水分測定方法
》、SN/T0919—2000《》。
本標準與相比主要修改如下
GB5009.3—2010,:
修改了第一法直接干燥法第二法減壓干燥法第三法蒸餾法和第四法卡爾費休容
———、、·
量法的適用范圍
;
修改了第一法直接干燥法中的試劑精密度注釋和分析步驟
———、、;
修改了第三法蒸餾法的分析步驟
———;
刪除了第四法卡爾費休法有關卡爾費休庫侖法的文字描述
———··。
Ⅰ
GB50093—2016
.
食品安全國家標準
食品中水分的測定
1范圍
本標準規(guī)定了食品中水分的測定方法
。
本標準第一法直接干燥法適用于在下蔬菜谷物及其制品水產品豆制品乳
()101℃~105℃,、、、、
制品肉制品鹵菜制品糧食水分含量低于油料水分含量低于淀粉及茶葉類等食品中
、、、(18%)、(13%)、
水分的測定不適用于水分含量小于的樣品第二法減壓干燥法適用于高溫易分解的樣
,0.5g/100g。()
品及水分較多的樣品如糖味精等食品中水分的測定不適用于添加了其他原料的糖果如奶糖軟糖
(、),(、
等食品中水分的測定不適用于水分含量小于的樣品糖和味精除外第三法蒸餾法
),0.5g/100g()。()
適用于含水較多又有較多揮發(fā)性成分的水果香辛料及調味品肉與肉制品等食品中水分的測定不適
、、,
用于水分含量小于的樣品第四法卡爾費休法適用于食品中含微量水分的測定不適
1g/100g。(·),
用于含有氧化劑還原劑堿性氧化物氫氧化物碳酸鹽硼酸等食品中水分的測定卡爾費休容量
、、、、、?!?/p>
法適用于水分含量大于-3的樣品
1.0×10g/100g。
第一法直接干燥法
2原理
利用食品中水分的物理性質在一個大氣壓溫度下采用揮發(fā)方法測
,101.3kPa(),101℃~105℃
定樣品中干燥減失的重量包括吸濕水部分結晶水和該條件下能揮發(fā)的物質再通過干燥前后的稱量
,、,
數(shù)值計算出水分的含量
。
3試劑和材料
除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水
,,GB/T6682。
31試劑
.
311氫氧化鈉
..(NaOH)。
312鹽酸
..(HCl)。
313海砂
..。
32試劑配制
.
321鹽酸溶液量取鹽酸加水稀釋至
..(6mol/L):50mL,100mL。
322氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉加水溶解并稀釋至
..(6mol/L):24g,100mL。
323海砂取用水洗去泥土的海砂河砂石英砂或類似物先用鹽酸溶液煮沸用水
..:、、
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