《脂類和生物膜》PPT課件.ppt

第3章脂類和生物膜,脂類,脂類的生物學(xué)功能脂的分類甘油三酯/脂肪的結(jié)構(gòu)脂肪酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),S1生物學(xué)功能,能量?jī)?chǔ)備:9000cal/g脂肪;4200cal/g單糖;4100cal/g蛋白質(zhì)提供必需脂肪酸促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,S2脂的分類,簡(jiǎn)單脂質(zhì)脂肪/甘油三酯:一個(gè)甘油分子與三條脂肪酸鏈酯化相連蠟(eg.蜂蠟C26-34醇與C16-18脂肪酸)復(fù)合脂質(zhì)磷脂糖脂固醇,單純甘油酯混合甘油酯,甘油磷酸酯類（兩性脂類/極性脂類）極性頭非極性尾,鞘磷脂類極性頭是磷酰膽堿或磷酰乙醇胺。,腦苷脂類（糖鞘脂）大部分存在于細(xì)胞膜的外層，是構(gòu)成細(xì)胞表面的重要組分。半乳糖腦苷脂：腦細(xì)胞膜葡萄糖腦苷脂：非神經(jīng)組織膜,神經(jīng)節(jié)苷脂含有幾個(gè)糖基組成的巨大極性頭，末端糖基是N乙?；窠?jīng)酸即唾液酸。功能：細(xì)胞膜表面特異的受體的重要組分，如神經(jīng)節(jié)苷脂在神經(jīng)的傳導(dǎo)中起著重要作用；細(xì)胞表面的神經(jīng)節(jié)苷脂類與血型的專一性有關(guān)；與其它組織器官的專一性也有關(guān)系；還可能與組織免疫以及細(xì)胞與細(xì)胞識(shí)別有關(guān)。,固醇類環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇及與長(zhǎng)鏈脂肪酸形成的膽固醇酯是血漿蛋白及細(xì)胞外膜的重要組分。,S3脂肪酸,含有一個(gè)羧基端的長(zhǎng)的碳?xì)滏湸蠖鄶?shù)無(wú)分枝脂肪酸都含有偶數(shù)個(gè)碳原子飽和脂肪酸不含雙鍵，而單不飽和和多不飽和脂肪酸含有一個(gè)或多個(gè)雙鍵.脂肪酸的性質(zhì)取決于鏈的長(zhǎng)度和雙鍵的數(shù)目。,某些常見(jiàn)脂肪酸,軟脂酸C16:0硬脂酸C18:0油酸C18:19,必需脂肪酸,亞油酸Linoleicacid(C18:29,12)亞麻酸Linolenicacid(C18:39,12,15)花生四烯酸Arachidonicacid(C20:45,8,11,14),細(xì)胞中的膜系統(tǒng)細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)膜系統(tǒng)細(xì)胞核、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等支原體：直徑0.33-1.0um，只有一層膜包圍細(xì)胞質(zhì)病毒：由蛋白和類脂組成的外殼膜膜在電鏡下表現(xiàn)出大體相同的形態(tài)，厚度69nm左右的3片層結(jié)構(gòu)生物膜,生物膜,膜的化學(xué)組成,膜脂,磷脂固醇其它脂類磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、鞘磷脂等。,膜蛋白,外周蛋白分布于膜的外表，通過(guò)靜電作用與離子鍵等較弱的非共價(jià)鍵與膜的外表相結(jié)合。內(nèi)嵌蛋白水不溶性蛋白，分布在磷脂的脂雙分子層中，有時(shí)跨全膜或者以多酶復(fù)合物形式由內(nèi)篏蛋白和外周蛋白結(jié)合，或者以疏水和親水兩部分分別與磷脂的疏水和親水兩部分結(jié)合。膜蛋白對(duì)物資代謝、物質(zhì)傳送、細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、信息的接受與傳遞、支持與保護(hù)均有重要意義。,膜糖類,糖蛋白糖脂在細(xì)胞質(zhì)膜表面分布較多，一般占質(zhì)膜總量的210左右。中性糖、氨基糖和唾液酸。與細(xì)胞的抗原結(jié)構(gòu)、受體、細(xì)胞免疫反應(yīng)、細(xì)胞識(shí)別、血型及細(xì)胞癌變等均有密切關(guān)系。,膜結(jié)構(gòu),S.J.Singer/G.Nicolson流動(dòng)鑲嵌模型,膜的基質(zhì)或膜結(jié)構(gòu)的連續(xù)主體是極性的脂質(zhì)雙分子層(2)脂肪酸在細(xì)胞的正常溫度下呈液體狀態(tài)，因此脂質(zhì)雙分子層具有流動(dòng)性(3)外周蛋白的表面主要含有親水性R基，可通過(guò)靜電引力與帶電荷的雙分子層的極性頭鏈接(4)雙