重陽(yáng)節(jié)的美食推薦.doc

重陽(yáng)節(jié)的美食推薦 每年的農(nóng)歷九月初九是我國(guó)傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)此時(shí)正值金秋有許多時(shí)鮮的食物正好上市也有一些按照民間風(fēng)俗必須要吃的應(yīng)景美食那么今天的就為你介紹重陽(yáng)節(jié)的美食重陽(yáng)節(jié)吃什么菜 螃蟹 在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)時(shí)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗中秋剛過(guò)北方的蟹正是肥碩之時(shí)說(shuō)重陽(yáng)蟹最美有兩層含義一是重陽(yáng)節(jié)前后蟹肉肉質(zhì)鮮美蟹黃肥厚；二是重陽(yáng)節(jié)是個(gè)孝心節(jié)天漸涼了給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣送上幾只鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹沖上一杯暖暖的姜茶讓老人家暖暖和和過(guò)秋冬 重陽(yáng)前后也就是西北風(fēng)起時(shí)蟹才是最好的時(shí)候雌蟹只只飽滿雄蟹只只膏肥那么如何辨認(rèn)陽(yáng)澄湖大閘蟹呢還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛因?yàn)殛?yáng)澄湖的水草特別肥腴且是石質(zhì)底所以在陽(yáng)澄湖爬過(guò)的大閘蟹肚腹?jié)嵃仔纺_上長(zhǎng)毛帶金而且腿腳有力其肉質(zhì)即使不蘸蟹醋也照樣甘甜美味 清蒸螃蟹的做法 原料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克 做法： 1、將螃蟹用清水流凈放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和另取一小碗放醋待用 2、將螃蟹上籠用火蒸1520分鐘至蟹殼呈鮮紅色蟹肉成熟時(shí)取出上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋 花糕 重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕重陽(yáng)節(jié)敬老登高以避災(zāi)“糕”與“高”同音又有“步步高升”、“壽高九九”之含義所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品 重陽(yáng)糕制無(wú)定法較為隨意有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢(qián)花糕”粘些香菜葉以為標(biāo)志中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果；細(xì)花糕有3層、2層不等每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果如蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類 金錢(qián)花糕與細(xì)花糕基本同樣但個(gè)兒較小如同“金錢(qián)”一般多是上層府第貴族的食品據(jù)說(shuō)早年常用發(fā)面餅夾上棗栗諸果的或以江米、黃米面蒸成粘糕餅似“上金”、“下銀”的花糕 花糕的做法 原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許 做法： 1、先將紅綠果脯切成絲備用將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙備用或可直接去店里買(mǎi)一包豆沙；將糯米粉、粳米粉摻和均勻取150克拌入紅糖加水50克左右拌成糊狀粉漿備用；將其余的粉拌上白糖750克加水250克拌透?jìng)溆?2、取糕屜鋪上清潔濕布放入一半糕粉刮平將豆沙均勻鋪在上面再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平然后用旺火沸水蒸待汽透出面粉時(shí)把糊狀粉漿均勻地鋪在上面撒上紅、綠果脯絲再繼續(xù)蒸至糕熟即可離火 3、將糕取出切成方形或菱形狀撒上干桂花；用彩紙制成小旗插在糕面上即可 菊花酒 九九與“久久”諧音與“酒”也同音因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法西京雜記記述漢高祖時(shí)宮中“九月九日佩茱萸食蓮餌飲菊花酒令人長(zhǎng)壽” 南朝梁關(guān)均所撰的續(xù)齊諧記中也記載“九月九日飲菊花酒”這足以說(shuō)明重陽(yáng)飲菊花之普及在當(dāng)時(shí)人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒” 古時(shí)菊花酒是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的九月九日這天人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中然后一齊用來(lái)釀酒放至來(lái)年九月九日飲用傳說(shuō)喝了這種酒可以延年益壽 荊楚歲時(shí)記載稱：“九月九日佩茱萸食蓮耳飲菊花酒令長(zhǎng)壽”到了明清時(shí)代人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥其效更佳制作方法為：用甘菊花煎汁用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥 菊花酒的做法 原料：甘菊花2000克生地黃1000克當(dāng)歸500克枸杞500克大米3000克酒曲適量 做法： 1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中加水