2010年遼寧省丹東市中考《數(shù)學(xué)》試題及答案.ppt

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),法國(guó)比薩,日本壽司,美國(guó)漢堡,意大利面,英國(guó)熱狗,基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水,我們?cè)谄綍r(shí)生活中所接觸到的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？,人體攝取的主要有機(jī)物及其主要成分,淀粉,纖維素,油脂,蛋白質(zhì),油脂蛋白質(zhì),P78,請(qǐng)閱讀P78表33的內(nèi)容，并思考：,從糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同和分類(lèi)。2.汽油、石油、花生油都是油，它們屬于同一類(lèi)物質(zhì)嗎？,3.葡萄糖與果糖在分子式、結(jié)構(gòu)方面有何異同?4.蔗糖和麥芽糖,淀粉與纖維素是什么關(guān)系？,從糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同和分類(lèi).,小結(jié),糖類(lèi)、油脂均只含C、H、O三種元素,蛋白質(zhì)除C、H、O三種元素外,還含有N、P、S等其它元素,糖類(lèi)可分為單糖、二糖和多糖,油脂又可分為油和脂.,2.汽油、石油、花生油都是油，它們屬于同一類(lèi)物質(zhì)嗎？,油脂屬于酯類(lèi)物質(zhì)。植物油是不飽和的（含C=C），動(dòng)物脂肪是飽和的。而汽油、石油屬烴類(lèi)物質(zhì)。,3.葡萄糖與果糖在分子式、結(jié)構(gòu)方面有何異同?,葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體。,4.蔗糖和麥芽糖,淀粉與纖維素是什么關(guān)系？,纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)是天然高分子。高分子通常是相對(duì)分子質(zhì)量超過(guò)10000的物質(zhì)。,蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。但纖維素與淀粉不互為同分異構(gòu)體。,二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn)35,1、觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解；然后加入新制的Cu(OH)2，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象。,2、將碘酒滴到淀粉溶液中，觀察并記錄現(xiàn)象。,3、取少量雞蛋清于試管中，滴加35滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄,加熱條件下，試管中生成磚紅色沉淀,加熱時(shí)，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,淀粉溶液變?yōu)樗{(lán)色,淀粉遇I2變藍(lán),雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃,葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng),現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。,1.糖類(lèi)、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),葡萄糖的銀鏡反應(yīng),用途：制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀。,思考：如何鑒別葡萄糖與果糖？,1、醫(yī)療上如何用什么方法檢驗(yàn)糖尿病患者的病情？,利用葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)的特征反應(yīng)。,思考,(3).蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),(2).淀粉的特征反應(yīng),在常溫下,淀粉遇碘(I2)變藍(lán)。,顏色反應(yīng)?，F(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)有焦味可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。,2、已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫(xiě)給魯迅的信用米湯寫(xiě)的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？,米湯中含有淀粉，淀粉遇I2變藍(lán)。,3、在使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上會(huì)有什么變化？為什么？,皮膚變黃。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。,思考,蔗糖水解（實(shí)驗(yàn)36）,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀結(jié)論：蔗糖水解有葡萄糖生成,反應(yīng)原理：,C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6,蔗糖葡萄糖果糖,催化劑,C12H22O11+H2O2C6H12O6,催化劑,麥芽糖葡萄糖,2、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng),淀粉水解,（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6,催化劑,淀粉（或纖維素）葡萄糖,探究實(shí)驗(yàn)：探究淀粉的水解,如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉的水解已經(jīng)開(kāi)始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？如何證明水解沒(méi)有發(fā)生？,探究實(shí)驗(yàn)：探究淀粉水解,取少量反應(yīng)液，用堿中和至堿性，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察有無(wú)產(chǎn)生磚紅色沉淀。再加入少量碘水，觀察是否有顏色變化。若有磚紅色沉淀，且加碘后變藍(lán)，則表明淀粉已經(jīng)開(kāi)始水解（部分）。若無(wú)磚紅色沉淀，則表明淀粉尚未水解。若有磚紅色沉淀，且加碘后不變藍(lán)，則表明淀粉已經(jīng)完全水解。,（3）油脂水解,a、酸性水解：產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸b、堿性水解：產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),（4）蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)在酶等催化劑的作用下也可以水解，生成氨基酸,三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用,1、糖類(lèi)物質(zhì)的主要作用,水果、蔬菜、血液,重要工業(yè)原料：食品加工、醫(yī)療輸液合成補(bǔ)鈣藥物及維生素C等,甘蔗、甜菜,工業(yè)原料、食品加工,植物的種子和塊莖,做食品、生產(chǎn)葡萄糖和酒精,植物的莖、葉和皮,用來(lái)造紙,制造纖維素硝酸酯，纖維素乙酸酯和黏膠纖維,葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人體的血液里約含0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的葡萄糖，血糖是指。,水果、蔬菜、血液,100mL的血液中約含葡萄糖80100mg,淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再被氧化變?yōu)槎趸己退?，從中人體可以得到相應(yīng)的。,能量,纖維素在人體消化過(guò)程中的作用是。因此我們每天必須攝入一定量含纖維素的新鮮蔬菜。,加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)。有通便功能,2、油脂的主要作用,油脂的分布廣泛，。都存在一定量的油脂，特別是,油脂含量豐富。,各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中,油料植物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織,油脂的主要用途：。,能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能,蛋白質(zhì),3、蛋白質(zhì)的主要作用,存在：細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),蛋白質(zhì)是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)作用下，經(jīng)過(guò)水解，最終生成，人體的各種蛋白質(zhì)也不斷分解，最后主要生成排出體外。,胃蛋白酶和胰蛋白酶,氨基酸,尿素,蛋白質(zhì)的組成和存在,蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成分子質(zhì)量大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然的高分子。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)有多種的形式存在。,DNA,SARS病毒的電子圖片,非典型性肺炎的兇手冠狀病毒，究竟有多可怕？其實(shí)，冠狀病毒是引起人類(lèi)上呼吸道感染的常見(jiàn)病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要發(fā)生在冬季和春季。,神奇的蛋白質(zhì)酶,酶具有專(zhuān)一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108倍條件溫和，不需加熱常溫就能起催化作用，3050度,為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？,淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開(kāi)始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。）,達(dá)標(biāo)訓(xùn)練1、葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校ǎ〢羥基B羧基C醛基D羰基2、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（）A食醋B白酒C食鹽D葡萄糖,C,D,、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因A.組成元素不同B.物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同D.分子結(jié)構(gòu)不相同,、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒,A、,5.下列實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有顏色變化的是（）A.麥芽糖溶液與新制的Cu(OH)2濁液混合加熱B.雞蛋清中加入濃硝酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸,6.下列說(shuō)法不正確的是（）A.糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在堿性溶液中水解,D,D,1、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個(gè)碳原子和6個(gè)H2O分子構(gòu)成C.葡萄糖含有多個(gè)羥基和一個(gè)醛基D.葡萄糖屬單糖,2.葡萄糖是單糖的主要原因是A.在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子最少B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.分子中有一個(gè)醛基D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單,B,B,隨堂練習(xí),3、葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校ǎ〢羥基B羧基C醛基D羰基4、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（）A食醋B白酒C食鹽D葡萄糖,C,D,練習(xí)題,2、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（）A、組成元素不同B、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C、包含單糖的單元數(shù)目n不相同D、分子結(jié)構(gòu)不相同,C,1.現(xiàn)有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了鑒別下列四瓶無(wú)色溶液，請(qǐng)你選擇合適的試劑，將其填入相應(yīng)的括號(hào)中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食鹽溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)雞蛋清溶液（）,A,C,D,B,隨堂練習(xí),2、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原