農(nóng)產(chǎn)品流通與市場體系建設(shè)（79頁）+

于淑華 農(nóng)產(chǎn)品流通與市場 體系 建設(shè) 農(nóng)產(chǎn)品流通與市場 體系 建設(shè) 主講內(nèi)容 序言：對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品流通的評(píng)價(jià) 一、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 二、農(nóng)產(chǎn)品流通與市場體系現(xiàn)狀 三、 農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展趨勢 對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品流通的評(píng)價(jià) 序 言 近年，我國從事農(nóng)產(chǎn)品流通的批發(fā)和零售企業(yè)等， 作為生產(chǎn)和消費(fèi)者的橋梁，面對(duì)前所未有的經(jīng)濟(jì)發(fā) 展與多樣化消費(fèi)需求的大市場、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)與大流通、 快速上漲的流通成本與向消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)放心農(nóng)產(chǎn) 品等生產(chǎn)和消費(fèi)都產(chǎn)生深刻變化的環(huán)境， 我國政 府、主管農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和從事流通的人們，都付出了巨 大努力。 對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品流通的評(píng)價(jià) 農(nóng)產(chǎn)品流通是“民生工程”最重要的組成部分，農(nóng) 產(chǎn)品流通的順暢與否直接影響“三農(nóng)”進(jìn)程的速度。 經(jīng)過 30年的改革歷程，我國農(nóng)產(chǎn)品流通基本形成了以民間經(jīng)營為基 礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向，基本適合我國生產(chǎn)、消費(fèi)、政府適度宏觀調(diào)節(jié)有效 的農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系，為引導(dǎo)消費(fèi)，導(dǎo)向生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入、吸納 就業(yè)、確保市場供應(yīng)等發(fā)揮了很大作用。 基本形成了多種經(jīng)濟(jì)成份、多種流通渠道、多種經(jīng)營模 式、多產(chǎn)業(yè)滲透流通、政府投資少、市場化程度高及組織化 程度極低的 “四多一少一高一低” 的農(nóng)產(chǎn)品流通格局。 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商業(yè)在流通中的聯(lián)動(dòng)作用受到重視 農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā)商業(yè) 與生產(chǎn)企業(yè)商品采購交易實(shí)現(xiàn)的聯(lián)動(dòng)性 采購訂單 -信息 計(jì)劃生產(chǎn) （調(diào)整品種及數(shù)量） 計(jì)劃庫存 計(jì)劃物流 等 與零售及各種服務(wù)業(yè)銷售交易實(shí)現(xiàn)的聯(lián)動(dòng)性 訂單要貨 -信息 預(yù)測銷售 計(jì)劃配送 計(jì)劃庫存 預(yù)測需求 等 大中小企業(yè)對(duì)批發(fā)商的依賴性越來越強(qiáng) 中小批發(fā)商 90%以上 中小零售商 98%以上 電子商務(wù) 95%以上 團(tuán)體采購 85%以上 各類農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā)商 各產(chǎn)業(yè)對(duì)批發(fā)商都有 程度不同的依賴性 如：大連鎖零售企業(yè)也有 40%-60%的農(nóng)產(chǎn)品通過批發(fā)商進(jìn)貨更經(jīng)濟(jì)！ 中小食品生產(chǎn)企業(yè) 90%以上 批發(fā)商擁有的交易信息逐漸受到重視 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商 擁有各種交易 產(chǎn)品信息 食品 工業(yè) 餐飲 服務(wù) 業(yè) 農(nóng)業(yè) 電子商務(wù) 及物流等 零售業(yè) 各種產(chǎn)品、業(yè)態(tài)等交易信息的支持（連鎖配送、產(chǎn)銷地交易真實(shí)性） 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)調(diào)整 與供應(yīng)平衡的信息支持 各種原材料采購及 交易信息的支持 對(duì)電子交易商品的配貨及需求信息支持 對(duì)食品工業(yè)需求 農(nóng)產(chǎn)品的信息支持 1、 企業(yè)規(guī)模變化影響流通成本 因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)和零售商二者的規(guī)模變化會(huì)直接影響流通渠道和流通成本 。 一是產(chǎn)銷規(guī)模小批發(fā)商是主宰： 當(dāng)生產(chǎn)企業(yè)與零售商規(guī)模都比較小時(shí) ， 批發(fā)商處于主宰地位 ， 介于生產(chǎn)企業(yè)和零售商之間； 二是產(chǎn)銷規(guī)模都大可直接構(gòu)建交易渠道： 當(dāng)生產(chǎn)企業(yè)和零售商的規(guī)模擴(kuò)大并介入批 發(fā)業(yè)務(wù)時(shí) ， 商品流通將進(jìn)入生產(chǎn)企業(yè)或零售企業(yè)直接構(gòu)建交易渠道時(shí)代 ， 出現(xiàn)直接銷售渠道 或直接采購源頭貨； 三是經(jīng)營分散 、 地產(chǎn)品短缺的中小城市 ， 對(duì)批發(fā)商渠道依賴性依然很強(qiáng) 。 所以 ， 增減渠道與成本有一定的關(guān)系 ， 但更與企業(yè)規(guī)模大小 、 地產(chǎn)品豐富 程度 、 運(yùn)輸距離的遠(yuǎn)近與否有直接關(guān)系；因此 ， 只有在建立產(chǎn)品順暢流通渠 道的基礎(chǔ)上 ， 才能進(jìn)一步降低流通成本 。 農(nóng)產(chǎn)品流通成本及價(jià)格上升逐漸得到理解 2、 只有完整的流通體系建立才能降低流通成本 流通成本是商品流通過程中正常的投入與支出 。 降低流通成本的目標(biāo) 是盡可能提高流通效率和交換收益 ， 但不是也不可能是使成本本身等于零 或近于零 。 應(yīng)是一種投入產(chǎn)出的比例關(guān)系 ， 而不是一種絕對(duì)值的加減關(guān) 系 。 一味地降低和節(jié)約成本而削減和取消一些必要的投入與開支 （ 例如 信息系統(tǒng)的投入 、 調(diào)研咨詢費(fèi)用等 ） ， 其結(jié)果可能是長期內(nèi)總的流通成本的 上升和流通效率的低水平徘徊 。 只有我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系算是得到建立或完善 ， 才能降低流通成本 。 農(nóng)產(chǎn)品流通成本及價(jià)格上升逐漸得到理解 農(nóng)產(chǎn)品流通成本及價(jià)格上升逐漸得到理解 3、現(xiàn)有流通體制使管理成本過高 一是橫向管理體制，政出多門； 二是管理效率需要提升； 三上管理人才流動(dòng)性大，專業(yè)深度不夠。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 1、 主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)生巨大變化 （ 1）主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增長，已成世界最大生產(chǎn)國。 我國作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，進(jìn)入二十一世紀(jì)后，農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)量呈穩(wěn)定上升趨勢，水產(chǎn)品 5000多萬噸、水果 2億多 噸、蔬菜約 6.1億噸糧食產(chǎn)量超 5億噸、油料約 2549萬噸、肉 類約 6865噸。其中，我國生產(chǎn)的蔬菜約占全球蔬菜的 60%以 上，蔬菜總產(chǎn)值超過 4000億元以上，約占我國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%左右。 我國產(chǎn)糧食、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn) 量均居世界首位。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 （ 2）主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地日趨集中，品種結(jié)構(gòu)日益豐富 以蔬菜為例，近年我國山東、河南、廣東、四川、江蘇、 廣西、河北、湖南、湖北、安徽等十大蔬菜生產(chǎn)省，其生產(chǎn)的各 種蔬菜種植面積約占我國蔬菜種植總面積的 60%左右；各種蔬菜 產(chǎn)量約 4.億噸左右，占我國蔬菜產(chǎn)量的 70%以上；海南作為我 國反季節(jié)性蔬菜的主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)各種蔬菜近 400萬噸左右，其中 80% 銷往島外。 近年，隨著市場的不斷活躍，南菜北運(yùn)、西菜東運(yùn)以及大棚 菜等作為季節(jié)性的品種調(diào)劑，使我國蔬菜品種結(jié)構(gòu)日益豐富，充 分滿足了人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)需求。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 （ 3）主要農(nóng)產(chǎn)品人均占有量呈逐年增加趨勢 隨近年國家對(duì)“三農(nóng)”政策的傾斜，有效地促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的 增產(chǎn)、增收，從以下主要農(nóng)產(chǎn)品人均占有量增加趨勢可以看出， 2008年除油料以外，糧食、豬牛羊肉、水產(chǎn)品、牛奶、水果等農(nóng) 產(chǎn)品人均占有量均呈增加趨勢，其中，豬牛羊肉人均占有量為 42.4公斤，比上年人均占有量高出 2.1公斤。而水產(chǎn)品、牛奶、 水果的增加更能說明我國人民的生活質(zhì)量和水平在快速提高。 （ 4）昔日農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者變成今日農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 （ 5）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化水平逐步提高 目前全國已驗(yàn)收和在建的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)有 396個(gè)，產(chǎn) 業(yè)化設(shè)施蔬菜種植面積超 300萬公頃，接近全部蔬菜種植面積 的 20%。 隨著上世紀(jì) 90年代末，全國最大的蔬菜產(chǎn)區(qū)山東省 在全國率先開展了無公害蔬菜認(rèn)證工作，加快商標(biāo)注冊，加 大無公害、綠色及有機(jī)蔬菜的認(rèn)證力度，著力培育蔬菜的市 場品牌。 伴隨蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)，品質(zhì)化水平也逐步得到提高，全國蔬菜產(chǎn)地檢測正逐步納入食用農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全監(jiān)督體系之中，全國蔬菜產(chǎn)地檢測正逐漸向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，蔬菜生產(chǎn)基地的檢測合格率達(dá)到 97%以上。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 2、 農(nóng)產(chǎn)品流通的市場環(huán)境產(chǎn)生變化 （ 1）消費(fèi)需求產(chǎn)生變化 消費(fèi)者少人口 、 小戶型 、 多樣化 、 個(gè)性化 、 年青人生活西式 化以及對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品 、 服務(wù)的需求等 ， 要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 、 供應(yīng)與 以相適應(yīng)；集中且少品種的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與多樣化的消費(fèi)需求 變化 ， 需要一次性有選擇的多品種供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商或零售商 與以服務(wù) 。 以解決單一生產(chǎn)和多樣需求的產(chǎn)需矛盾 。 現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品 流通不能滿足變化的市場需求 。 （ 2） 城市發(fā)展對(duì)市場需求產(chǎn)生變化 一是城市化進(jìn)程加快 （原有市場拆遷、規(guī)模小、設(shè)施簡陋等） 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 二是城市建設(shè)需要農(nóng)產(chǎn)品流通由低層次市場向高層次市場轉(zhuǎn)化 . 三是國家注重產(chǎn)地到消費(fèi)地農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系建設(shè) （ 與三農(nóng)相關(guān)） 四是強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷中的地位和對(duì)城市化發(fā)展中 的功能作用。 五是提高投資建設(shè)市場的企業(yè)競爭力，并使投資者從中獲取應(yīng)有的 效益。 3、城市農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營環(huán)境有所改善 主要體現(xiàn)兩方面： 一是農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營環(huán)境發(fā)生變化 ， 地方政府投資完善等 ： 二是農(nóng)貿(mào)市場自身在經(jīng)營方式上產(chǎn)生變化 ， 農(nóng)改超 、 農(nóng)加超等 新方式在各地不斷出現(xiàn) 。 一、我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需現(xiàn)狀 三是順應(yīng)市場需求農(nóng)產(chǎn)品商品率有所提高 ， 促使流通環(huán)境產(chǎn)生變化 。 主要為： （ 1） 商品條件 （ 標(biāo)準(zhǔn)化或規(guī)格化的產(chǎn)品增加 ） （ 2） 市場條件 （ 有市場需求主體的企業(yè)經(jīng)營的需要 ） （ 3） 經(jīng)營條件 （ 有良好的生鮮商品經(jīng)營技術(shù)和環(huán)境等 ） （ 4） 物流條件 （ 有良好的交通條件及物流管理技術(shù) ） 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 好產(chǎn)品需要好渠道 無論如何增加農(nóng)產(chǎn)品的種植面積和千方百計(jì)地提 高生產(chǎn)效率，生產(chǎn)出再好的產(chǎn)品，而流通沒有實(shí)現(xiàn)現(xiàn) 代化，其好產(chǎn)品將就地貶值；或因渠道不暢，不能使 質(zhì)優(yōu)、適量的農(nóng)產(chǎn)品在最佳的時(shí)間，送到需要者的手 中，阻礙了消費(fèi)欲望；或因流通成本過高，造成價(jià)格 上漲。 如：農(nóng)產(chǎn)品單一品種的產(chǎn)業(yè)化與流通滿足多樣化需求等，需要組織、人力、設(shè) 施、設(shè)備、物流、信息等與以配套，也是成本上升的重要因素 ！ 建設(shè)或完善具有公益性設(shè)施、設(shè)備及公共政策性的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn) 品市場迫在眉睫！ 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 1、多元化市場體系建設(shè)對(duì)確保城鄉(xiāng)市場供應(yīng)起到巨大 作用 我國已初步形成了產(chǎn)地市場、銷地市場、集散市場統(tǒng)籌發(fā)展、綜合市場和專業(yè)市場互補(bǔ)互進(jìn)、以大中城市為核心、遍布城鄉(xiāng)的、多層次、多元化的市場流通格局。 據(jù)相關(guān)行業(yè)組織統(tǒng)計(jì)，目前為止，我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場約 4150家，其中：產(chǎn)地市場 1600家，銷地市場 2550家。億元以上主要農(nóng)產(chǎn)品交易市場有 1551家，其中：有億元以上農(nóng)產(chǎn)品綜合市場 830個(gè)；億元以上專業(yè)市場 721個(gè)。 2、批發(fā)市場仍是農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道 我國經(jīng)批發(fā)市場交易的農(nóng)產(chǎn)品比重高達(dá) 75%以上，并 且這一比例仍在繼續(xù)升高。在大城市的北京、上海、廣 州、深圳、成都、沈陽等經(jīng)由批發(fā)市場提供的農(nóng)產(chǎn)品比例 在 80%以上，不同層次的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在城鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品流 通、交易和確保城鄉(xiāng)市場供應(yīng)中起到了任何方式不可替代 的功能與作用。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 3、主要農(nóng)產(chǎn)品多渠道流通模式基本適應(yīng)了大市場需求 根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的商品特性，無論是小生產(chǎn)還是大市場、大流通，根據(jù)產(chǎn)地、品種的不同，形成了一定的流通模式，不同農(nóng)產(chǎn)品由于生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)區(qū)域、生產(chǎn)方式、收購時(shí)間、儲(chǔ)存方法、物流距離、銷售方法、流通費(fèi)用、消費(fèi)習(xí)慣以及經(jīng)營者對(duì)其各自的用途，使不同農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)間、流通渠道、流通環(huán)節(jié)等也不同，市場供求也存在很大的差異性，以下是我國食用農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的大致結(jié)構(gòu)圖。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 4、 我國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道結(jié)構(gòu)的大致現(xiàn)狀 生產(chǎn)者專業(yè)社產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人初級(jí)集貨市場產(chǎn)地經(jīng)銷商產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品中轉(zhuǎn)市場銷地二級(jí)農(nóng)批市場農(nóng)貿(mào)市場配送中心社區(qū)菜場連鎖零售消費(fèi)者、集團(tuán)消費(fèi)（餐飲業(yè)）銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 二、 農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 根據(jù)我國食用農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的大致結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，可以看出我國農(nóng)產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)多渠道、多環(huán)節(jié)、多種模式并存的多元化流通格局。 5、目前我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場體系 （ 1）初級(jí)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品集貨市場 指在某類產(chǎn)品較集中的村或鄉(xiāng)一級(jí)建立的季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品集貨場所。農(nóng)民將生產(chǎn)的少量分散產(chǎn)品集中與此，有的在此產(chǎn)生交易，更多產(chǎn)品在此集中，再統(tǒng)一送到產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場或與外來采購商在此產(chǎn)生交易。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 集貨市場主要特點(diǎn) 初級(jí)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品集貨市場設(shè)施較簡陋，在農(nóng)產(chǎn)品集中采摘旺季，一些銷地市場的采購商有一部分直接到這類初級(jí)市場進(jìn)行采購，以減少交易環(huán)節(jié)，但多數(shù)因這類市場規(guī)模小，產(chǎn)品有局限性，不能滿足一次性多品種量采，且商流和物流服務(wù)功能欠缺。所以， 產(chǎn)地大規(guī)模生產(chǎn)者、有實(shí)力的經(jīng)紀(jì)人和初級(jí)集貨市場等向產(chǎn)地批發(fā)市場集中貨源的越來越多。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 圖 2 初級(jí)產(chǎn)地集貨市場蔬菜流通的渠道與環(huán)節(jié)構(gòu)成 小 規(guī) 模 生 產(chǎn) 者農(nóng) 產(chǎn) 品 經(jīng) 紀(jì) 人農(nóng) 產(chǎn) 品 專 業(yè) 社大 規(guī) 模 生 產(chǎn) 者初級(jí)產(chǎn)地集貨市場產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場銷地市場零售市場消 費(fèi) 者 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 2）產(chǎn)地批發(fā)市場 在產(chǎn)品集中生產(chǎn)的產(chǎn)地、交通較便利的地方設(shè)立的、并能輻射周圍地區(qū)服務(wù)的有集貨、分貨交易功能的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易場所。這類產(chǎn)地市場數(shù)量占批發(fā)市場總數(shù)的 1/3左右。 主要特點(diǎn) 季節(jié)性強(qiáng)，市場設(shè)施較簡陋，功能不全，在農(nóng)產(chǎn)品集中收獲旺季，來自銷地市場的各種采購商直接到這類市場采購。產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品市場已成為銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的依托。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 由于產(chǎn)地市場中活躍著大量的農(nóng)村（或農(nóng)民） 經(jīng)紀(jì)人，很多來自銷地市場的采購商，更多的是通 過這些產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品采購。 目前我國大型連 鎖零售商在產(chǎn)地采購產(chǎn)品的 80-90%是通過產(chǎn)地市場 和產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人實(shí)現(xiàn)的。 近年，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍快速發(fā)展， 全國已有農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人約 800萬，其中，約有 2萬個(gè)專業(yè)農(nóng)民合作社。 這些從事農(nóng)產(chǎn)品流通的“經(jīng)紀(jì)人”大軍，正在為新農(nóng)村建設(shè)不斷地奮斗著。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 圖 3 產(chǎn)地批發(fā)市場蔬菜流通的渠道與環(huán)節(jié)構(gòu)成 產(chǎn) 地 農(nóng) 產(chǎn) 品 經(jīng) 紀(jì) 人農(nóng) 產(chǎn) 品 專 業(yè) 合 作 社初 級(jí) 產(chǎn) 地 集 貨 市 場 大 規(guī) 模 生 產(chǎn) 者產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場區(qū) 域 中 轉(zhuǎn) （ 集 散 ） 市 場銷 地 農(nóng) 產(chǎn) 品 市 場銷 地 大 型 零 售 商消 費(fèi) 者 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 3）區(qū)域中轉(zhuǎn)（或集散）型批發(fā)市場 區(qū)域中轉(zhuǎn)型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，指在廣區(qū)域內(nèi)、市場規(guī)模大、交通便利、輻射能力強(qiáng)、一次性容納多種類、多品種的集散、交易、結(jié)算、運(yùn)輸配送功能等齊全的農(nóng)產(chǎn)品交易場所。 特點(diǎn)： 除交易本產(chǎn)地的特色產(chǎn)品外，因擁有區(qū)位優(yōu)勢，成為遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)募浐椭修D(zhuǎn)（或集散）市場。這類市場的貨源，根據(jù)季節(jié)不同，一般交易產(chǎn)品來自全國各地的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、單一品種的大規(guī)模生產(chǎn)基地、產(chǎn)地經(jīng)紀(jì)人、經(jīng)銷商和一部分來自市場所在地等。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 圖 4 中轉(zhuǎn)地批發(fā)市場蔬菜流通的渠道與環(huán)節(jié)構(gòu)成 中轉(zhuǎn)型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn) 地 初 級(jí) 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場產(chǎn) 地 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場本 地 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場本 地 生 產(chǎn) 者 或 經(jīng) 紀(jì) 人生 產(chǎn) 者銷 地 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場銷 地 二 級(jí) 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場配 送 中 心外 產(chǎn) 地 經(jīng) 銷 商 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 4）銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是以滿足城市農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需要的、具有城市功能的公益性農(nóng)產(chǎn)品交易設(shè)施，具有集散、交易、價(jià)格、信息、結(jié)算、商流和物流及配送等功能。 主要運(yùn)營特點(diǎn)： 每天在短時(shí)間內(nèi)將集聚來自各產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)地市場的多種類、多品種產(chǎn)品，以最新鮮、品質(zhì)最佳的狀態(tài)，快速地批發(fā)、交易出去，以支持城市不同市場的交易活動(dòng)，最大可能滿足不同銷售和消費(fèi)需求。 二、 我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 圖 5 銷售地批發(fā)市場蔬菜流通的渠道與環(huán)節(jié)構(gòu)成 銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn) 地 初 級(jí) 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場產(chǎn) 地 批 發(fā) 市 場產(chǎn) 地 經(jīng) 紀(jì) 人中 轉(zhuǎn) 型 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場生 產(chǎn) 者農(nóng) 貿(mào) 市 場 、 社 區(qū) 菜 店銷 地 二 級(jí) 農(nóng) 產(chǎn) 品 批 發(fā) 市 場配 送 中 心零 售 餐 飲 銷地批發(fā)市場產(chǎn)品主要來源： 以 本地 、 周邊區(qū)域 為主，全國為輔。 這類市場模式視城市大小、季節(jié)及所在地而不同。 南方城市市場 基本 以本地產(chǎn)品為主，北菜為補(bǔ)的特點(diǎn) ： 南方城市批發(fā)市場調(diào)入的品種并不是保證市場的基本需要，而是出于滿足市場的商品豐富度需要，體現(xiàn)的是調(diào)給品種供需 。 而北方大城市則本地產(chǎn)品相對(duì)較少， 比如北京當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在 30%以內(nèi)，市民消費(fèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來自全國各地，能充分體現(xiàn)出南菜北運(yùn)的特點(diǎn)。 而在我國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)大流通的今天，幾乎所有的地方都存在從外地調(diào)入農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)象，主要用于調(diào)劑品種、季節(jié)性差異等，但根據(jù)需求時(shí)間長短，所占比例不同。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 5）農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā) 商現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商是我國農(nóng)產(chǎn)品商品化過程中 不可少的中間環(huán)節(jié) ，是促使農(nóng)產(chǎn)品交易 形成合理價(jià)格的核心 ，在協(xié)調(diào)和解決我國小生產(chǎn)與大流通、單一品種生產(chǎn)與多樣化消費(fèi)需求矛盾的方面，批發(fā)商作為我國農(nóng)產(chǎn)品交易主體，起著任何組織都不可替代的作用。 根據(jù)商務(wù)部和全國城市農(nóng)貿(mào)聯(lián) 2010年的初步調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，全國占地面積 30 3000畝規(guī)模的市場合計(jì)有 4093家。 2010年我國活躍在產(chǎn)銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的批發(fā)商（經(jīng)銷商、商戶）等總數(shù)達(dá)到 96.45萬個(gè)左右。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā) 商主體多元化 重銷地市場建設(shè) 銷地 批發(fā)商 農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā)商 集散地 批發(fā)商 產(chǎn) 地 批發(fā)商 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營現(xiàn)狀 一是各類批發(fā)商承擔(dān)了 80%以上農(nóng)產(chǎn)品流通 ； 二是億元以上批發(fā)商完成了 75%以上的銷售額 ； 三是大批發(fā)商已成為市場發(fā)展的骨干力量 ； 四是批發(fā)商的交易方式仍很原始； 五是批發(fā)商的經(jīng)營成本快速增加： 批發(fā)商的流動(dòng)資金占?jí)哼^多 批發(fā)商的人工費(fèi)用增加近 50% 批發(fā)商各種經(jīng)營費(fèi)用快速增長 六是市場供批發(fā)商使用的流通基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足； 七是流通的標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)欠缺； 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 6）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)建立的配送中心 以連鎖零售為主的農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)為了減少經(jīng)營成本，將鮮活農(nóng)產(chǎn)品的配送業(yè)務(wù)委托給銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中的配送企業(yè)完成。因此，銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中配送中心模式開始快速發(fā)展，但更多的是為開展共同配送業(yè)務(wù)而建立的較多，如北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中建立的生鮮配送中心，主要是為北京市場眾多大型連鎖零售、餐飲企業(yè)和集團(tuán)消費(fèi)提供配送服務(wù)，多數(shù)體現(xiàn)的是第三方配送服務(wù)。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 圖 6 銷地批發(fā)市場中配送中心蔬菜流通的流程 配 送 中 心農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場企 事 業(yè) 單 位連 鎖 超 市餐 飲 業(yè)社 區(qū) 菜 店 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 配送中心 的好處 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中建立配送中心模式，除個(gè)別是連鎖企業(yè)直接設(shè)立在批發(fā)市場內(nèi)的，而大多數(shù)是由市場內(nèi)的大經(jīng)銷商派生出來的，并在全國發(fā)展的越來越多。在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中建立配送中心，既有效地降低了零售企業(yè)的經(jīng)營成本，也適合節(jié)能減排、減少交通壓力的科學(xué)發(fā)展方向。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)模大致情況 到 2010年底， 全國億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 1840家 , 其批發(fā)交易額達(dá) 1.7萬億元左右； 這些批發(fā)交易額中有 70%以上是專業(yè)批發(fā)商實(shí)現(xiàn)的。通過對(duì)億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易情況分析，可以看出：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場集聚功能越強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)商發(fā)展勢頭越好的特點(diǎn)。 二、中國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 6、我國農(nóng)產(chǎn)品零售流通體系 （ 1）農(nóng)貿(mào)市場或菜市場模式 近年，根據(jù)城鄉(xiāng)社區(qū)服務(wù)功能的增加和適應(yīng)廣大消費(fèi)者便捷購買的需求，流通主管部門對(duì)農(nóng)貿(mào)（或菜）市場建設(shè)有所調(diào)整，如上海、北京等大城市都適當(dāng)、合理地完善和增建了一些社區(qū)菜市場或菜店等。據(jù)有關(guān)資料顯示：目前中國有農(nóng)貿(mào)（或菜）市場約 9萬家，其中：建在農(nóng)村約 6萬家，其它分布在大中城市內(nèi)。另，從農(nóng)貿(mào)（或菜）市場存在的模式看，大多數(shù)城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)（或菜）市場，都是場地租賃式的市場。 二、中國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 2）農(nóng)村集市或農(nóng)貿(mào)市場模式 農(nóng)村集市或農(nóng)貿(mào)市場，一般不常年開放，而是根據(jù)各地的風(fēng)俗幾天開市一次，每到開市日，周邊十里八鄉(xiāng)的生產(chǎn)者或消費(fèi)者匯聚其間。這類市場很多是歷史形成的，其農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者大多是農(nóng)產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，他們將自己生產(chǎn)的產(chǎn)品拿到市場中出售，再購買所需的農(nóng)產(chǎn)品和其他日用工業(yè)品。因此，農(nóng)村集市或農(nóng)貿(mào)市場也是農(nóng)村居民商品互通有無的場所。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 存在的特點(diǎn)： 在這種市場內(nèi)購買的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)便宜（與周邊其他市場或零售業(yè)態(tài)比較），有新鮮度，雖然所在地工商等管理部門對(duì)這類市場經(jīng)營的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢疫等有嚴(yán)格的要求和規(guī)定，但有的市場實(shí)行起來較差，存在銷售環(huán)境和質(zhì)量問題。 農(nóng)村集市的價(jià)格與城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格相比，如果在當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品旺季，價(jià)格一般低于城市農(nóng)貿(mào)市場，如果是淡季，有些鮮活農(nóng)產(chǎn)品由外地流入，價(jià)格有時(shí)較城市農(nóng)貿(mào)市場高些。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 3）各種銷售生鮮食品的超市模式 大型綜合超市、以食品為主的超市等正逐漸成為大中城市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的場所，其鮮活農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營比重占其銷售額的 15 30%不等。 在超市類業(yè)態(tài)銷售的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，一般要求供貨方提供相關(guān)的檢驗(yàn)、檢疫證明，一般情況下比較安全。由于超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品，必須繳納 13%的增值稅，加上處理商品的損失及經(jīng)營中的損耗等原因，使超市經(jīng)營的鮮活蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)等價(jià)格，一般比農(nóng)貿(mào)（或菜）市場價(jià)格高 5 20%左右不等。 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 4）零售企業(yè)建立生產(chǎn)基地模式（農(nóng)超對(duì)接） 這種模式大多是連鎖經(jīng)營企業(yè)，店鋪已經(jīng)發(fā)展到一定數(shù)量，為了保證連鎖店有競爭力，增加顧客進(jìn)店頻率，確保銷售一些無公害蔬菜或部分價(jià)格有競爭力的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，與農(nóng)戶或規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)建立基地生產(chǎn)關(guān)系，這種模式作為連鎖企業(yè)總量來看，從其鮮活農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營品種和經(jīng)營量分析，只占較小的比重， 大部分的鮮活農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)還是直接從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場或第三方生鮮配送中心以及相關(guān)的加工企業(yè)進(jìn)貨。 二、中國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 其原因： 一是基地生產(chǎn)采購的品種有限，只能滿足零售店銷售品種的很少部分；二是當(dāng)基地采購規(guī)模有限時(shí)，產(chǎn)地采購成本相對(duì)較高，銷售價(jià)格也水漲船高，就失去了應(yīng)有的競爭力；三是鮮活農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)，無論什么樣的基地都很難保證零售企業(yè)全年經(jīng)營本產(chǎn)地產(chǎn)品，并達(dá)到均衡銷售的需要；但從現(xiàn)已成功的實(shí)例分析，則有著良好的發(fā)展前景 。 7、不同農(nóng)產(chǎn)品流通模式都有產(chǎn)品價(jià)格形成的功能 （ 1）產(chǎn)地初級(jí)集貨市場是生鮮農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)價(jià)格形成場所，是產(chǎn)地直接采購價(jià)格的依據(jù)，也是二次價(jià)格形成的基礎(chǔ)； 二、我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展現(xiàn)狀 （ 2）產(chǎn)地批發(fā)市場模式是生鮮農(nóng)產(chǎn)品二次價(jià)格形成的場所。而此次價(jià)格也將是中轉(zhuǎn)型（或集散型）批發(fā)市場模式或銷地批發(fā)市場模式三次價(jià)格形成的基礎(chǔ)； （ 3）中轉(zhuǎn)（或集散）型批發(fā)市場或銷地批發(fā)市場是生鮮農(nóng)產(chǎn)品三次價(jià)格形成的場所； （ 4）銷地農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜店及各種零售店等是生鮮農(nóng)產(chǎn)品最終銷售