糧油保管員應(yīng)知應(yīng)會(huì)手冊(2017年).doc

糧油保管員應(yīng)知應(yīng)會(huì)手冊1、中央提出的國家糧食安全戰(zhàn)略是什么？以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐。確保谷物基本自給，口糧絕對安全。2、中央事權(quán)糧油包括哪些性質(zhì)的糧油？ 中央事權(quán)糧油包括：中央儲(chǔ)備糧油（ZC）、國家臨時(shí)儲(chǔ)備及臨時(shí)儲(chǔ)存糧油（LC）、最低收購價(jià)糧（ZD）、國家一次性儲(chǔ)備糧油等。3、什么是中央儲(chǔ)備糧油？中央儲(chǔ)備糧油是指中央政府儲(chǔ)備的用于調(diào)節(jié)全國糧食供求總量，穩(wěn)定糧油市場，以及應(yīng)對重大自然災(zāi)害或者其他突發(fā)事件等情況的糧食和食用油。4、中央儲(chǔ)備糧“兩個(gè)確?！焙汀叭齻€(gè)嚴(yán)格”的管理要求是什么？“兩個(gè)確?！保捍_保中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，確保國家急需時(shí)調(diào)得動(dòng)、用得上。“三個(gè)嚴(yán)格”：嚴(yán)格制度、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格責(zé)任。5、總公司黨組提出的工作總要求是什么？從嚴(yán)治企、突出主業(yè)、強(qiáng)化基礎(chǔ)、轉(zhuǎn)型升級。6、總公司“十三五”發(fā)展戰(zhàn)略框架是什么？總公司“十三五”發(fā)展戰(zhàn)略為“一支力量、兩個(gè)打造、三大任務(wù)、四個(gè)驅(qū)動(dòng)”。“一支力量”就是做黨和國家信賴的服務(wù)國家糧食安全戰(zhàn)略的依靠力量，這是公司使命?！皟蓚€(gè)打造”就是打造中儲(chǔ)糧“金字招牌”、打造中儲(chǔ)糧鐵軍隊(duì)伍，這是公司愿景?！叭笕蝿?wù)”就是“兩個(gè)確?！?、服務(wù)調(diào)控、國有資產(chǎn)保值增值，這是戰(zhàn)略任務(wù)?！八膫€(gè)驅(qū)動(dòng)”就是黨建驅(qū)動(dòng)、改革驅(qū)動(dòng)、人才驅(qū)動(dòng)、文化驅(qū)動(dòng)，這是戰(zhàn)略實(shí)施保障。7、總公司2017年工作報(bào)告提出，打造中儲(chǔ)糧“金字招牌”，需要贏得哪些信任？總公司打造中儲(chǔ)糧“金字招牌”，一是需要贏得黨和政府信任，二是需要贏得社會(huì)行業(yè)信任，三是需要贏得干部員工信任。8、總公司2017年工作報(bào)告提出，打造中儲(chǔ)糧“鐵軍隊(duì)伍”，干部員工隊(duì)伍要突出哪“四個(gè)方面”的要求？總公司打造中儲(chǔ)糧“鐵軍隊(duì)伍”，干部員工隊(duì)伍要突出“四個(gè)方面”的要求，一是敢擔(dān)當(dāng)，二是有作為，三是守紀(jì)律，四是知進(jìn)取。9、中儲(chǔ)糧要堅(jiān)守的三條底線是什么？安全、穩(wěn)定、廉政。10、中儲(chǔ)糧企業(yè)“四害”是指什么？中儲(chǔ)糧企業(yè)“四害”是指如下四類違紀(jì)違規(guī)違法行為：（1）弄虛作假、以陳頂新、以次充好、搞“轉(zhuǎn)圈糧”；（2）擅自動(dòng)用和隨意調(diào)整儲(chǔ)備庫存；（3）在糧油收購中違反規(guī)定抬級抬價(jià)、壓級壓價(jià)，給售糧農(nóng)民“打白條”；（4）設(shè)立“小金庫”以及違規(guī)賒賬預(yù)付、變相拆借資金、搞賬外賬等。11、安全儲(chǔ)糧和安全生產(chǎn)的“一規(guī)定、兩守則”是什么？“一規(guī)定”：糧油儲(chǔ)存安全責(zé)任暫行規(guī)定，是安全儲(chǔ)糧和安全生產(chǎn)的問責(zé)制度?！皟墒貏t”：糧油安全儲(chǔ)存守則、糧庫安全生產(chǎn)守則，是安全儲(chǔ)糧和安全生產(chǎn)的行為準(zhǔn)則。12、糧油倉儲(chǔ)管理“五個(gè)做實(shí)”要求的內(nèi)容是什么？（1）把中央事權(quán)糧油數(shù)量、質(zhì)量做實(shí)；（2）把倉儲(chǔ)設(shè)施的基本條件做實(shí)；（3）把倉儲(chǔ)管理的標(biāo)準(zhǔn)化做實(shí)；（4）把科技儲(chǔ)糧項(xiàng)目做實(shí)；（5）把倉儲(chǔ)管理包倉制做實(shí)。13、什么是“兩個(gè)確?！鄙壈?？具體目標(biāo)是什么？“兩個(gè)確?！鄙壈?，是通過管理標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、科學(xué)化、責(zé)任化建設(shè)，全面實(shí)現(xiàn)“糧棉油安全儲(chǔ)存、庫（廠）區(qū)安全生產(chǎn)”，達(dá)到管理看得見、摸得著、可穿透要求，做到全過程、可追溯管理，保持管理和技術(shù)行業(yè)領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)效。具體目標(biāo)是：管住數(shù)量，提升管控精度，確保賬實(shí)相符率100%；管好質(zhì)量，損失損耗控制在1%以內(nèi)，食品衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)，加工品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定提升，實(shí)現(xiàn)好糧賣好價(jià)；強(qiáng)化基礎(chǔ)，設(shè)施設(shè)備完好率達(dá)95%以上，直屬企業(yè)本庫科技儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用率100%，租倉庫點(diǎn)不低于80%，中央儲(chǔ)備糧（不包括一次性儲(chǔ)備）自儲(chǔ)比例不低于90%，“標(biāo)準(zhǔn)倉規(guī)范庫”達(dá)標(biāo)率100%，包倉管理落實(shí)率100%。14、“兩個(gè)確?！鄙壈娴牧笾误w系是什么？“兩個(gè)確?！鄙壈娴牧笾误w系是倉儲(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)化體系、數(shù)量質(zhì)量管控體系、儲(chǔ)糧科技創(chuàng)新體系、風(fēng)險(xiǎn)防控預(yù)警體系、設(shè)施設(shè)備管理體系和安全生產(chǎn)責(zé)任體系，要通過六大支撐體系的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)管理全覆蓋、流程全覆蓋、風(fēng)險(xiǎn)防控全覆蓋。（1）倉儲(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)化體系，是指日常作業(yè)、庫外儲(chǔ)糧監(jiān)管、監(jiān)督檢查、檢測流程、設(shè)施設(shè)備管理、崗位職責(zé)、包倉制等7項(xiàng)倉儲(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)化、集成化，提升管理精度。（2）數(shù)量質(zhì)量管控體系，是指積極推進(jìn)質(zhì)量全過程管理，實(shí)現(xiàn)從糧食產(chǎn)前調(diào)查、入庫檢斤扣量到出庫損溢處理全過程、可追溯的數(shù)量質(zhì)量管控。落實(shí)對所有糧食管理到庫點(diǎn)、到貨位的穿透管理。堅(jiān)持和完善常態(tài)化數(shù)量質(zhì)量監(jiān)督檢查，做到對所有分（子）公司、庫點(diǎn)、糧食品種、糧食性質(zhì)、儲(chǔ)存年限和質(zhì)量管控流程監(jiān)督檢查“六個(gè)全覆蓋”。（3）儲(chǔ)糧科技創(chuàng)新體系，是指以基層需求為導(dǎo)向，以成都儲(chǔ)藏所為主體，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，鼓勵(lì)基層“三小”群眾性創(chuàng)新，加快優(yōu)秀成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。大力開展技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋工程，開展儲(chǔ)糧保水降損全覆蓋工程，實(shí)現(xiàn)低溫、準(zhǔn)低溫、控溫儲(chǔ)糧全覆蓋，落實(shí)節(jié)能減排降低儲(chǔ)糧成本。（4）風(fēng)險(xiǎn)防控預(yù)警體系，是指嚴(yán)格庫點(diǎn)準(zhǔn)入，根據(jù)能力開展租倉，完善風(fēng)險(xiǎn)評估和分類管理，“人防、技防和法防”綜合施策，積極爭取地方行政、司法、金融等部門支持，堅(jiān)決打擊危及儲(chǔ)糧安全的違法行為，形成震懾，強(qiáng)化駐庫監(jiān)管責(zé)任，對監(jiān)管員實(shí)行培訓(xùn)考核合格后上崗，強(qiáng)化儲(chǔ)糧安全風(fēng)險(xiǎn)防范和處理，確保儲(chǔ)糧安全。（5）設(shè)施設(shè)備管理體系，是指制定設(shè)施設(shè)備維修維護(hù)和改造標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)管理機(jī)構(gòu)、人員和責(zé)任；定期開展設(shè)施設(shè)備運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制，建立設(shè)施設(shè)備檔案；建立維護(hù)更新機(jī)制，規(guī)范執(zhí)行設(shè)施設(shè)備維修費(fèi)用提取和預(yù)算編制，確保維護(hù)工作到位。（6）安全生產(chǎn)責(zé)任體系，是指落實(shí)安全生產(chǎn)全員責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)格化管理，開展常態(tài)化安全生產(chǎn)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)基金，全面兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲，開展安全風(fēng)險(xiǎn)評估，建立安全生產(chǎn)隱患數(shù)據(jù)庫，加強(qiáng)教育培訓(xùn)和應(yīng)急演練，強(qiáng)化與地方聯(lián)動(dòng)能力，守住無火災(zāi)事故、無較大安全生產(chǎn)事故、無中央儲(chǔ)備糧安全事故三條紅線。15、倉儲(chǔ)管理“標(biāo)準(zhǔn)倉”、“規(guī)范庫”的涵義是什么？“標(biāo)準(zhǔn)倉”的涵義是庫存管理標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)工作標(biāo)準(zhǔn)、保管技能標(biāo)準(zhǔn)，具體包括十條標(biāo)準(zhǔn)?！耙?guī)范庫”的涵義是企業(yè)形象規(guī)范、倉儲(chǔ)管理規(guī)范、隊(duì)伍建設(shè)規(guī)范，具體包括二十條標(biāo)準(zhǔn)。16、“標(biāo)準(zhǔn)倉”、“規(guī)范庫”創(chuàng)建進(jìn)度是如何要求的？全系統(tǒng)利用2017-2019三年時(shí)間，直屬庫點(diǎn)和倉房分年度完成50%、80%、100%的創(chuàng)建任務(wù)，到2019年末，直屬企業(yè)所有倉房和庫區(qū)都成為“標(biāo)準(zhǔn)倉”和“規(guī)范庫”。17、“一符”、“三?！?、“四落實(shí)”的內(nèi)容是什么？“一符”是指賬實(shí)相符，即統(tǒng)計(jì)賬、會(huì)計(jì)賬與保管總賬相符；保管總賬與分倉保管賬相符；分倉保管賬與貨位?？ㄏ喾?，?？ㄅc庫存實(shí)物相符?！叭龑！笔侵笇}（罐）儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載?！八穆鋵?shí)”是指數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)。18、什么是“四無糧倉”和“四無油罐”？“四無糧倉”是指無害蟲、無變質(zhì)、無鼠雀、無事故?！八臒o油罐”是指無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、無事故。19、中央儲(chǔ)備糧油輪換管理辦法對中央儲(chǔ)備糧油儲(chǔ)存年限（以生產(chǎn)時(shí)間計(jì)算）是如何規(guī)定的？ 長江以南地區(qū)：稻谷2-3年，小麥3-4年，玉米1-2年，豆類1-2年。長江以北地區(qū)：稻谷2-3年，小麥3-5年，玉米2-3年，豆類1-2年。食油1-2年。20、中央儲(chǔ)備糧輪換架空期的規(guī)定是什么？中央儲(chǔ)備糧采用先輪出后輪入方式輪換的，糧食輪出后，必須在4個(gè)月內(nèi)輪入新糧，即輪換架空期不得超過4個(gè)月。21、輪入的中央儲(chǔ)備糧必須符合哪些要求？（1）達(dá)到國標(biāo)中等及以上質(zhì)量要求（食油符合國標(biāo)規(guī)定），水分一般不超過糧食安全儲(chǔ)存水分及配套儲(chǔ)藏技術(shù)操作規(guī)程（試行）（中儲(chǔ)糧200531號(hào)）中推薦的入庫水分值；（2）儲(chǔ)存品質(zhì)為宜存；（3）符合國家糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（4）本年度尚未收獲的品種，生產(chǎn)年限為上一年，本年度已經(jīng)收獲的品種，生產(chǎn)年限為本年。國家有關(guān)部門另有規(guī)定的，按規(guī)定要求執(zhí)行。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何單位和個(gè)人均不得擅自放寬中央儲(chǔ)備糧入庫質(zhì)量要求。22、總公司倉儲(chǔ)管理2017-2019三年規(guī)劃對中央事權(quán)糧油的質(zhì)量管控有什么要求？中央儲(chǔ)備糧和當(dāng)年新收獲、自收自儲(chǔ)的政策性糧質(zhì)量達(dá)標(biāo)，品質(zhì)宜存，中央儲(chǔ)備糧商品品質(zhì)重點(diǎn)指標(biāo)符合總公司內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求，儲(chǔ)糧無重度不宜存現(xiàn)象，無食品安全風(fēng)險(xiǎn)事故。23、糧食商品品質(zhì)重點(diǎn)指標(biāo)包括哪些？糧食商品品質(zhì)重點(diǎn)指標(biāo)主要是指關(guān)系到糧食出庫商品屬性的指標(biāo)，主要包含部分質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)、加工品質(zhì)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。24、主要糧食品種的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？（1）稻谷a、秈稻谷等級出糙率(%)整精米率(%)雜質(zhì)(%)水分(%)黃粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色澤、氣味179.050.01.013.51.02.05.0正常277.047.0375.044.0473.041.0571.038.0等外71.0注：“”為不要求。b、粳稻谷等級出糙率(%)整精米率(%)雜質(zhì)(%)水分(%)黃粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色澤、氣味181.061.01.014.51.02.05.0正常279.058.0377.055.0475.052.0573.049.0等外73.0注：“”為不要求。（2）小麥 等級容重(g/L)不完善粒(%)雜質(zhì)(%)水分(%)色澤、氣味總量其中：礦物質(zhì)17906.01.00.512.5正常277037508.04730571010.0等外710注：“”為不要求。（3）玉米等級容重(g/L)不完善粒(%)雜質(zhì)(%)水分(%)色澤、氣味總量其中：生霉粒17204.02.01.014.0正常26856.036508.0462010.0559015.0等外590注：“”為不要求。 （4）大豆 等級完整粒率(%)損傷粒(%)雜質(zhì)(%)水分(%)色澤、氣味合計(jì)其中：熱損傷粒195.01.00.21.013.0正常290.02.00.2385.03.00.5480.05.01.0575.08.03.025、主要糧食品種的儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則是什么？（1）稻谷項(xiàng)目秈稻谷粳稻谷宜存輕度不宜存重度不宜存宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊ＵＵ；菊Ｖ舅嶂?KOH/干基）/（mg/100g)30.037.037.025.035.035.0品嘗評分值/分706060706060注：其他類型稻谷的類型歸屬，由省、自治區(qū)、直轄市糧食行政管理部門規(guī)定，其中省間貿(mào)易的按原產(chǎn)地規(guī)定執(zhí)行。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)均符合“宜存”規(guī)定的，判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)均符合“輕度不宜存”規(guī)定的，判定為輕度不宜存稻谷，應(yīng)盡快安排出庫。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)中，有一項(xiàng)符合“重度不宜存”規(guī)定的，判定為重度不宜存稻谷，應(yīng)立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應(yīng)報(bào)告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗(yàn)結(jié)果。（2）小麥項(xiàng)目宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正常基本正常面筋吸水量/(%)180180品嘗評分值/分7060且7060色澤、氣味、面筋吸水量和品嘗評分值指標(biāo)均符合“宜存”標(biāo)準(zhǔn)的，判定為宜存小麥，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。色澤、氣味正常，面筋吸水量和品嘗評分值指標(biāo)有一項(xiàng)符合“輕度不宜存”標(biāo)準(zhǔn)的，判定為輕度不宜存小麥，應(yīng)盡快輪換處理。色澤、氣味和品嘗評分值指標(biāo)有一項(xiàng)符合“重度不宜存”標(biāo)準(zhǔn)的，判定為重度不宜存小麥，應(yīng)立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應(yīng)報(bào)告品嘗評分值檢驗(yàn)結(jié)果。（3）玉米 項(xiàng)目宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正常基本正常脂肪酸值(KOH/干基）/（mg/100g)657878品嘗評分值/分706060色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)均符合“宜存”規(guī)定的，判定為宜存玉米，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)均符合“輕度不宜存”規(guī)定的，判定為輕度不宜存玉米，應(yīng)盡快安排出庫。色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標(biāo)中，有一項(xiàng)符合“重度不宜存”規(guī)定的，判定為重度不宜存玉米，應(yīng)立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應(yīng)報(bào)告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗(yàn)結(jié)果。（4）大豆項(xiàng)目大豆宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊４种舅嶂?KOH）/（mg/g)3.555蛋白質(zhì)溶解比率/%75605色澤、氣味、粗脂肪酸值指標(biāo)均符合“輕度不宜存”規(guī)定的，即判定為輕度不宜存大豆；有一項(xiàng)儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)符合“重度不宜存”規(guī)定的，即判定為重度不宜存大豆。26、大豆油的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？（1）大豆原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有大豆原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/（%） 0.20不溶性雜質(zhì)/（%） 0.20酸值（KOH)/(mg/g) 4.0過氧化值/（mmol/kg) 7.5溶劑殘留量/(mg/kg) 100注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。（2）壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm) 黃70紅4.0黃70紅6.0（羅維朋比色槽133.4mm) 黃20紅2.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)/（%） 0.050.050.050.05酸值（KOH)/(mg/g) 0.200.301.03.0過氧化值/（mmol/kg) 5.05.06.06.0加熱試驗(yàn)（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量/（%） 0.03煙點(diǎn)/ 215205冷凍試驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h)澄清、透明溶劑殘留量/(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1：劃有“”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。注2：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。 27、普通油菜籽的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？等級含油量（標(biāo)準(zhǔn)水計(jì)）/(%)未熟粒(%)熱損傷粒(%)生芽粒(%)生霉粒(%)雜質(zhì)(%)水分(%)色澤、氣味142.02.00.52.02.03.08.0正常240.06.01.0338.0436.015.02.0534.028、菜籽油的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？（1）菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%） 0.20不溶性雜質(zhì)（%） 0.20酸值(mg KOH /g) 4.0過氧化值（mmol/kg) 7.5溶劑殘留量(mg/kg) 100注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。（2）壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm) 黃35紅4.0黃35紅7.0（羅維朋比色槽133.4mm) 黃20紅2.0黃35紅4.0 氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)（%） 0.050.050.050.05酸值(mg KOH /g) 0.200.301.03.0過氧化值（mmol/kg) 5.05.06.06.0 加熱試驗(yàn)（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量/（%） 0.03煙點(diǎn)/ 215205冷凍試驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h)澄清、透明溶劑殘留量/(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1：劃有“”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。注2：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。29、什么是糧食安全儲(chǔ)存水分？糧食安全儲(chǔ)存水分，是指在利用完好倉儲(chǔ)設(shè)施儲(chǔ)糧并采取科學(xué)保糧措施條件下，保證糧食安全度夏儲(chǔ)存的水分值。糧食安全儲(chǔ)存水分及配套儲(chǔ)藏技術(shù)操作規(guī)程（試行）（中儲(chǔ)糧200531號(hào)）規(guī)定的各地主要糧食品種安全儲(chǔ)存水分值如下表：各地主要糧食品種安全儲(chǔ)存水分值省份各地分品種安全水分值（%）小麥早秈稻晚秈稻和粳稻玉米大豆京津冀晉蒙13.514.515.014.514.0黑吉遼13.515.015.514.514.0蘇滬浙皖贛閩魯豫鄂湘13.014.014.514.014.0粵桂瓊13.013.513.513.513.0川渝滇貴藏13.014.014.014.014.0陜13.514.014.514.514.0寧甘青13.514.514.515.014.0新13.514.514.514.014.030、倉儲(chǔ)工作檢查應(yīng)遵循的“四不放過”原則是什么？有疑慮的不放過、有隱情的不放過、有違規(guī)跡象的不放過、沒查清問題的不放過。 31、糧油保管員、監(jiān)管員、安全員的崗位職責(zé)各是什么？（1）保管員崗位職責(zé)：a、嚴(yán)格執(zhí)行倉儲(chǔ)管理規(guī)章制度，落實(shí)包倉制要求，確保糧食數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全、管理規(guī)范，實(shí)現(xiàn)“四無糧倉（油罐）”。b、嚴(yán)格糧油出入庫制度，嚴(yán)把數(shù)量、質(zhì)量關(guān)，做好出入庫現(xiàn)場管理。c、堅(jiān)持糧情檢查制度，做到檢測準(zhǔn)確、記錄齊全、報(bào)告及時(shí)。定期檢查倉房設(shè)施設(shè)備狀況，科學(xué)應(yīng)用密閉隔熱、通風(fēng)降溫、藥劑防治、控溫儲(chǔ)糧、氣調(diào)儲(chǔ)糧等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。d、認(rèn)真落實(shí)基礎(chǔ)工作要求，規(guī)范懸掛和填寫專倉牌、倉號(hào)牌及相關(guān)卡、簿、檔案。保持倉內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生良好，做到“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”。e、落實(shí)安全生產(chǎn)全員責(zé)任制要求，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)域裝卸、車輛、用電、登高、施工、動(dòng)火等安全管理，確保通風(fēng)、熏蒸、氣調(diào)、內(nèi)環(huán)流、空調(diào)或谷冷等作業(yè)安全，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)無事故。（2）駐庫監(jiān)管員崗位職責(zé):a、負(fù)責(zé)對所駐庫糧食倉儲(chǔ)工作進(jìn)行監(jiān)管，確保糧食專倉儲(chǔ)存、專人保管、專帳記載。負(fù)責(zé)監(jiān)控和掌握糧食數(shù)量、質(zhì)量、品種、儲(chǔ)存地點(diǎn)，隨時(shí)注意其變化動(dòng)向，確保數(shù)量、質(zhì)量、品種、儲(chǔ)存地點(diǎn)落實(shí)。b、負(fù)責(zé)督促所駐庫制定完善并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)倉儲(chǔ)管理規(guī)章制度，按雙方簽訂的倉儲(chǔ)保管合同履行職責(zé)，做好糧食安全防火、防汛、保衛(wèi)和安全生產(chǎn)工作。c、負(fù)責(zé)指導(dǎo)和督促所駐庫按照糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范要求做好糧食安全保管工作，達(dá)到并保持“四無”糧庫標(biāo)準(zhǔn)。d、負(fù)責(zé)對中央事權(quán)糧出入庫的合法性進(jìn)行審查，無合法出庫文件不準(zhǔn)糧食出庫。e、負(fù)責(zé)督促所駐庫的倉儲(chǔ)日常及基礎(chǔ)管理工作，包括賬卡簿單牌規(guī)范填寫與懸掛、倉內(nèi)管理、庫容庫貌及清潔衛(wèi)生、儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑管理等。f、負(fù)責(zé)對所駐庫糧食倉儲(chǔ)管理工作中存在的問題提出整改建議并督促整改，對涉及擅自動(dòng)用、儲(chǔ)糧隱患等方面的重大問題立即向直屬庫報(bào)告。負(fù)責(zé)對所駐庫受托保管中央事權(quán)糧的資格及數(shù)量向直屬庫提出調(diào)整的建議。g、每日填記監(jiān)管工作日志，記錄當(dāng)日主要工作情況。每周至少對所駐庫倉儲(chǔ)工作進(jìn)行一次檢查，檢查情況填入糧情檢查作業(yè)簿及糧食倉房貨位檢查情況匯總表，匯總表連同本月監(jiān)管工作小結(jié)一并上報(bào)直屬庫。（3）安全員崗位職責(zé)：a、組織或參與擬訂本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。b、組織或參與本單位安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，如實(shí)記錄安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況。c、督促落實(shí)本單位重大危險(xiǎn)源的安全管理措施。d、組織或參與本單位應(yīng)急救援演練。e、檢查本單位的安全生產(chǎn)狀況，及時(shí)排查生產(chǎn)安全事故隱患，提出改進(jìn)安全生產(chǎn)管理的建議。f、制止和糾正違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為。g、督促落實(shí)本單位安全生產(chǎn)整改措施。32、涉及庫存管理的法規(guī)和規(guī)章主要有哪幾項(xiàng)？法規(guī)主要有：中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例、糧食流通管理?xiàng)l例。規(guī)章主要有：糧油倉儲(chǔ)管理辦法、中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定管理辦法。33、動(dòng)用中央儲(chǔ)備糧需要什么手續(xù)？需國家發(fā)展改革部門及國家糧食行政管理部門根據(jù)國務(wù)院批準(zhǔn)的中央儲(chǔ)備糧動(dòng)用方案下達(dá)的動(dòng)用令；緊急情況下，國務(wù)院直接決定動(dòng)用中央儲(chǔ)備糧并下達(dá)動(dòng)用令；應(yīng)付突發(fā)事件緊急動(dòng)用中央儲(chǔ)備糧時(shí)，憑總公司機(jī)要電報(bào)即可出庫。34、中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存期間質(zhì)量管理主要有哪些要求？承儲(chǔ)庫每年3月和9月都要對庫存中央儲(chǔ)備糧質(zhì)量進(jìn)行全面檢測，做好檢測原始記錄及檢測報(bào)告，并將檢測結(jié)果及時(shí)填入?？?。對檢測為不宜存的中央儲(chǔ)備糧，要及時(shí)提出輪換建議。35、出入庫質(zhì)檢報(bào)告的有效期是如何規(guī)定的？出庫檢驗(yàn)報(bào)告有效期一般為3個(gè)月，入庫檢驗(yàn)報(bào)告有效期一般為4個(gè)月（自驗(yàn)收扦樣時(shí)起計(jì)算）。 36、什么是糧油保管損耗？ 糧油保管損耗是指糧油實(shí)際出庫數(shù)與保管賬面數(shù)的差數(shù)，主要指糧油保管期間保管自然損耗和水雜減量。37、什么是糧油儲(chǔ)存損耗率？糧油儲(chǔ)存損耗率如何計(jì)算？糧油儲(chǔ)存損耗率是指糧油在儲(chǔ)存過程中，因自然損耗和水分雜質(zhì)減量造成庫存糧食數(shù)量減少，糧食減少數(shù)量占入庫糧食數(shù)量的百分比。糧油儲(chǔ)存損耗率=（入庫總量-出庫總量）/入庫總量100%38、總公司規(guī)定中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存損耗率的控制目標(biāo)是什么？總公司規(guī)定，中央儲(chǔ)備糧整體儲(chǔ)存損耗率控制在1%以內(nèi)。對各分（子）公司考核指標(biāo)，結(jié)合儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)氣候條件、儲(chǔ)備品種和規(guī)模等因素進(jìn)行分解下達(dá)。39、什么是保管自然損耗？保管自然損耗是指糧油正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、化驗(yàn)和計(jì)量的合理誤差、檢化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋散等所產(chǎn)生的損耗。保管自然定額損耗按保管時(shí)間計(jì)算，半年以內(nèi)不超過0.10%，半年至一年不超過0.15%，一年以上至出庫不超過0.20%。40、什么是水雜減量？水雜減量是指儲(chǔ)存糧油的水分、雜質(zhì)超過標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)整理發(fā)生的減量，或在保管過程中由于水分的自然減量以及處理雜質(zhì)減量所發(fā)生的損耗。41、水雜減量理論值的計(jì)算公式是什么？糧食入庫水分、雜質(zhì)以糧食入庫結(jié)束后綜合質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，出庫水分、雜質(zhì)以輪換出庫前最近一次質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，按以下公式計(jì)算：水分損耗率（%）=（入庫水分%-出庫水分%）/(100-出庫水分%)水分損耗量=入庫總量水分損耗率（%）雜質(zhì)損耗率（%）=（入庫雜質(zhì)%-出庫雜質(zhì)%）/（100-出庫雜質(zhì)%）由于雜質(zhì)含量一般占儲(chǔ)糧比例小，雜質(zhì)減量的幅度小，為計(jì)算簡便，其損耗率也可以用以下公式計(jì)算：雜質(zhì)損耗率=入庫雜質(zhì)-出庫雜質(zhì)雜質(zhì)損耗量=入庫總量雜質(zhì)損耗率水雜減量理論值水分損耗量+雜質(zhì)損耗量42、儲(chǔ)糧倉房的主要類型有哪些？各自的儲(chǔ)糧特性是什么？儲(chǔ)糧倉房的主要類型包括房式倉、筒倉、樓房倉、地下倉。（1）不同倉型主要性能比較表倉型占地面積機(jī)械化程度工作環(huán)境人工成本儲(chǔ)糧安全性高大平房倉大低散裝較差，包裝較好高好筒倉小高較好較低一般樓房倉中較低散裝差，包裝較好較高較好地下倉大低散裝差，包裝好高好（2）不同倉型儲(chǔ)糧性能比較表倉型氣密性保溫隔熱性破碎率自動(dòng)分級通風(fēng)熏蒸高大平房倉較差一般低輕好較好筒倉（注）較好較好高較明顯較好好樓房倉較差較好低輕較好較好地下倉較好好較低輕一般好注：鋼板倉保溫隔熱性差，熏蒸效果較差。43、主要糧食品種的儲(chǔ)藏特性是什么？（1）小麥的儲(chǔ)藏特性：a、穩(wěn)定性強(qiáng)：小麥的耐儲(chǔ)性好，屬可長期儲(chǔ)藏的糧食品種。b、吸濕性強(qiáng)：小麥皮薄，組織松軟，沒有穎殼保護(hù)，含有大量親水物質(zhì)，易吸濕。c、后熟期長：小麥具有明顯的后熟作用和較長的后熟期；一般在2個(gè)月左右，后熟中的小麥，呼吸量大，代謝旺盛，會(huì)放出大量濕熱，并常向糧堆上層轉(zhuǎn)移。d、較耐高溫：小麥具有較好的耐熱能力，在一定高溫和低溫范圍內(nèi)都不致喪失生命力，也不致?lián)p壞加工的面粉品質(zhì)。小麥水分愈低，其耐熱性愈強(qiáng)，為小麥采用高溫密閉儲(chǔ)藏提供了條件。e、易受蟲害感染：小麥無穎殼保護(hù)、皮層較薄，組織松軟，抗蟲性差。（2）玉米的儲(chǔ)藏特性：a、原始含水量高，成熟度不均勻。b、胚部較大，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛。玉米胚部幾乎占整個(gè)籽粒體積的1/3，其中含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖。c、胚部含脂肪多，容易酸敗。d、胚部帶菌量大，容易霉變。（3）稻谷的儲(chǔ)藏特性：a、不耐高溫，品質(zhì)易劣變。稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松，對高溫的抵抗力較弱，經(jīng)過夏季高溫后品質(zhì)劣變加速。b、新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽。稻谷入庫在1-2周內(nèi)上層糧溫易出現(xiàn)突然升高，出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。c、易黃變。稻谷在收獲期間若未能及時(shí)干燥，常會(huì)由于發(fā)熱產(chǎn)生黃變；稻谷在儲(chǔ)藏期間，由于糧溫與水分相互作用，也會(huì)引起黃變，糧溫越高，水分越大，儲(chǔ)藏時(shí)間越長，黃變就越嚴(yán)重；安全水分以內(nèi)的稻谷，雖然在儲(chǔ)藏期間沒有發(fā)熱霉變，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長黃變也會(huì)增加。（4）大豆的儲(chǔ)藏特性：a、易吸濕生霉。大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)屬親水膠體，吸濕性能極強(qiáng)，加之大豆種皮與子葉之間有較大孔隙，種皮的珠孔也較大，所以吸附和解吸的能力均很強(qiáng)。b、易喪失發(fā)芽率。c、易浸油赤變。d、抗蟲蝕但不耐高溫。大豆籽粒表面光滑，散落性大，種皮組織較堅(jiān)硬，且含有較多的纖維素和蠟質(zhì)，因而能增強(qiáng)對蟲害的抵抗力；儲(chǔ)糧溫度對大豆品質(zhì)的變化速率影響很大。44、糧油儲(chǔ)藏的基本要求和目標(biāo)是什么？糧油儲(chǔ)藏基本要求是：具備必要的儲(chǔ)藏設(shè)施，嚴(yán)格控制入倉糧食、油料的質(zhì)量和水分含量，采用合理的技術(shù)措施，減少損失、損耗，防止污染，延緩品質(zhì)下降。目標(biāo)是確保糧食、油料儲(chǔ)藏安全，實(shí)現(xiàn)“三高三低”?！叭呷汀奔锤哔|(zhì)量、高營養(yǎng)、高效益和低損耗、低污染、低成本。45、政策性糧油管理的總體目標(biāo)是什么？政策性糧油管理的總體目標(biāo)和基本要求與中央儲(chǔ)備糧庫存管理要求一致，倉儲(chǔ)保管各種賬卡簿參照中央儲(chǔ)備糧賬卡簿格式制定（ZD代表最低收購價(jià)糧，LC代表國家臨儲(chǔ)糧油）。中央儲(chǔ)備糧庫存管理的總體目標(biāo)是：數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全、管理規(guī)范，保證國家隨時(shí)調(diào)得動(dòng)、用得上，并有效控制儲(chǔ)存成本。46、對中央事權(quán)糧食承儲(chǔ)企業(yè)資質(zhì)要求是什么？承儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧的非中儲(chǔ)糧直屬企業(yè)必須將糧食存放在具有中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格倉房內(nèi)。收儲(chǔ)政策性糧食企業(yè)，必須經(jīng)中儲(chǔ)糧分公司、省級糧食行政管理部門和農(nóng)發(fā)行省級分行三家聯(lián)合確認(rèn)。承接移庫政策性糧食的企業(yè)，必須經(jīng)分公司審核同意。47、糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（GB/T 29890-2013）中對糧食溫度檢測內(nèi)容和檢測周期是如何規(guī)定的？對糧食溫度檢測的內(nèi)容包括：檢測糧溫、倉溫和氣溫，并根據(jù)檢測結(jié)果繪制三溫曲線圖。檢測周期：糧溫15及以下時(shí)，安全水分糧食、油料或基本無蟲糧15天內(nèi)至少檢測1次；半安全水分糧食、油料或一般蟲糧10天內(nèi)至少檢測1次；危險(xiǎn)水分糧食和油料5天內(nèi)至少檢測1次。糧溫高于15時(shí)，安全水分糧食、油料或無蟲、基本無蟲糧7天內(nèi)至少檢測1次；半安全水分糧食、油料或一般蟲糧5天內(nèi)至少檢測1次；危險(xiǎn)水分糧食、油料每天至少檢測1次。新收獲的糧食、油料入倉后3個(gè)月內(nèi)要適當(dāng)增加檢測次數(shù)。48、檢查糧溫變化是否正常，通常采用的“三個(gè)結(jié)合”、“四個(gè)比較”的方法是什么？“三個(gè)結(jié)合”：定期檢查與不定期檢查相結(jié)合，定點(diǎn)檢查與機(jī)動(dòng)取點(diǎn)相結(jié)合，儀器檢查與感官檢查相結(jié)合?！八膫€(gè)比較”：同一條件糧堆相比較，同一糧堆不同層點(diǎn)相比較，同一層點(diǎn)前后兩次相比較，同一時(shí)期氣溫與糧溫相比較。49、糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（GB/T 29890-2013）中對糧食水分含量檢測的周期是如何規(guī)定的？安全水分糧食、油料每季度至少檢測1次；半安全水分糧食、油料每月至少檢測1次；危險(xiǎn)水分糧食、油料應(yīng)根據(jù)糧溫每35天檢測1次，發(fā)現(xiàn)糧溫升高時(shí)應(yīng)隨時(shí)扦樣檢測。50、糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（GB/T 29890-2013）中對害蟲檢測的周期是如何規(guī)定的？糧溫低于15時(shí)，每月檢測1次；糧溫在1525時(shí)，15天內(nèi)至少檢測1次；糧溫高于25時(shí)，7天內(nèi)至少檢測1次；危險(xiǎn)蟲糧處理后的3個(gè)月內(nèi)，每7天至少檢測1次。51、主要儲(chǔ)糧害蟲有哪些？蟲糧等級劃分標(biāo)準(zhǔn)及處理的要求是什么？主要儲(chǔ)糧害蟲包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盜、綠豆象、豌豆象、蠶豆象、咖啡豆象、麥蛾和印度谷蛾。蟲糧等級劃分標(biāo)準(zhǔn)及處理要求見下表：糧食油料種類蟲糧等級害蟲密度（頭/kg）主要害蟲密度（頭/kg）處理要求原糧基本無蟲糧52加強(qiáng)檢測，做好防護(hù)工作，可不作殺蟲處理。一般蟲糧630310糧溫低于15時(shí)，加強(qiáng)檢測做好防護(hù)，可不殺蟲處理；糧溫高于15時(shí)，在15天內(nèi)進(jìn)行除治。嚴(yán)重蟲糧30107天內(nèi)進(jìn)行除治成品糧嚴(yán)重蟲糧0或（粉類成品糧含螨類30）3天內(nèi)進(jìn)行除治糧食和油料危險(xiǎn)蟲糧感染了我國進(jìn)境植物檢疫性儲(chǔ)糧害蟲活體的糧食、油料立即隔離，并在3天內(nèi)進(jìn)行徹底的殺蟲處理注1：害蟲密度和主要害蟲密度兩項(xiàng)中有一項(xiàng)符合較為嚴(yán)重一級蟲糧等級的，即判定為較嚴(yán)重一級蟲糧。2：進(jìn)境植物檢疫性儲(chǔ)糧害蟲以最新公布的中華人民共和國進(jìn)境植物檢疫性有害生物名錄為準(zhǔn)。52、新建倉房的氣密性標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何對倉房氣密性進(jìn)行檢測？新建倉房的氣密性標(biāo)準(zhǔn)即500帕降到250帕的壓力半衰期：平房倉40秒，筒倉、淺圓倉60秒。倉房氣密性常用的檢測方法是壓力衰減法。所用的器械為風(fēng)機(jī)、閘閥、壓力計(jì)、秒表和噴壺。53、裝糧前對糧倉完好性進(jìn)行檢查的主要內(nèi)容和使用要點(diǎn)是什么？應(yīng)重點(diǎn)檢查倉房屋頂、墻壁、門窗、地坪和通風(fēng)、糧情檢測、環(huán)流熏蒸及電器、電路等設(shè)施是否完好，檢查情況應(yīng)做好記錄，對存在安全隱患的倉房不維修好不得裝糧。54、對散糧入倉堆存的主要限制要求是什么？入倉數(shù)量不超過設(shè)計(jì)倉容，當(dāng)入倉糧食數(shù)量達(dá)到設(shè)計(jì)倉容，即使未達(dá)到裝糧高度，應(yīng)停止入倉。55、如何做好糧油入倉前的準(zhǔn)備工作？主要包括：（1）制定入庫方案；（2）安排好接收人員并明確工作目標(biāo)、要求和責(zé)任，進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；（3）做好倉房的全面檢查和維修保養(yǎng)；（4）做好空倉和器材準(zhǔn)備及殺蟲消毒；（5）合理布設(shè)好通風(fēng)設(shè)施；（6）檢查糧情測控系統(tǒng)，預(yù)備好測溫電纜；（7）檢修調(diào)試、架設(shè)好輸送和清理設(shè)備等作業(yè)線。56、糧食入庫工作基本流程是什么？中央事權(quán)糧食入庫基本操作流程為：準(zhǔn)備-登記-檢驗(yàn)-檢斤-入倉-去皮-結(jié)算。57、糧食出庫工作基本流程是什么？中央事權(quán)糧食出庫基本操作流程為：準(zhǔn)備-收款-登記-檢驗(yàn)-檢斤-結(jié)算-出庫。58、儲(chǔ)糧環(huán)境衛(wèi)生管理要求做到倉內(nèi)面面光，倉外三不留中的“三不留”指什么？“三不留”指不留雜草、污水、垃圾。59、什么是自動(dòng)分級？如何減輕自動(dòng)分級？自動(dòng)分級是指糧食在移動(dòng)和散落的過程中，同一類型糧粒和同一類型雜質(zhì)集中在糧堆的某一部位，引起糧堆組成成分重新分配的現(xiàn)象。減輕糧食自動(dòng)分級的主要有效方法有：在入倉前，通過清理盡量減少糧食中雜質(zhì)；淺圓倉、立筒倉內(nèi)布設(shè)均勻布料分配裝置，減少雜質(zhì)局部出現(xiàn)異常集聚情況的概率；高大平房倉勤移動(dòng)輸送機(jī)位置，及時(shí)清理糧面集聚的雜質(zhì)。60、什么是“濕熱擴(kuò)散”？濕熱擴(kuò)散對糧食儲(chǔ)藏有什么影響？如果糧食的不同部位存在著顯著溫差，糧食自身的導(dǎo)熱性和糧堆孔隙中的氣體流動(dòng)，就會(huì)導(dǎo)致熱從高溫向低溫部位的傳導(dǎo)，在熱傳導(dǎo)過程中水分會(huì)沿著溫度梯度引起的蒸汽壓梯度而運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)移，這種現(xiàn)象稱為“濕熱擴(kuò)散”。在濕熱擴(kuò)散過程中，糧食水分由暖濕區(qū)域向較冷的區(qū)域移動(dòng)，導(dǎo)致平衡水分超過安全水分，造成局部的糧食水分劇增，嚴(yán)重的可致使糧食發(fā)熱、結(jié)露、發(fā)芽、霉變等。61、倉儲(chǔ)保管過程中常見的異常糧情有哪些？糧堆發(fā)熱、結(jié)露、生霉、生蟲等。62、什么是糧堆發(fā)熱？糧堆發(fā)熱的主要類型有哪些？儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中由于熱量的集聚，使儲(chǔ)糧（糧堆）溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。糧堆發(fā)熱的主要類型有：（1）局部發(fā)熱。一般是由于干濕糧混存，蟲害繁殖，自動(dòng)分級雜質(zhì)區(qū)，倉頂漏雨或倉壁滲水等情況引起。（2）上層發(fā)熱。主要是由于季節(jié)轉(zhuǎn)換，氣候變化，表層糧溫與倉溫、氣溫或內(nèi)部糧溫差距較大，或倉內(nèi)濕度過大，糧堆表層吸濕或結(jié)露而引起的。（3）下層發(fā)熱。主要是由于地坪返潮或通風(fēng)不當(dāng)導(dǎo)致底層糧食結(jié)露等情況引起的。（4）垂直發(fā)熱。主要是由于倉壁返潮、滲水或季節(jié)交換，糧溫與外溫差過大，靠壁糧食結(jié)露等情況引起的。（5）整倉發(fā)熱。以上任何一種發(fā)熱如果處理不及時(shí)都可能導(dǎo)致整倉發(fā)熱。63、如何預(yù)防糧食發(fā)熱？嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)，降低入庫過程中的自動(dòng)分級；積極做好防護(hù)工作；改善儲(chǔ)糧環(huán)境（入倉前做好空倉處理及倉房防潮設(shè)施的檢查與維修）；科學(xué)儲(chǔ)糧（根據(jù)糧情、不同季節(jié)的氣候變化情況，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)降溫、密閉和害蟲的防治工作）。64、通常鑒別儲(chǔ)糧發(fā)熱有哪幾種方法？（1）糧溫上升快于氣溫。（2）糧溫滯留或上升。（3）背陽面的糧溫高于向陽面的糧溫。（4）同部位糧溫變化不呈規(guī)律性。（5）同層點(diǎn)糧溫變化不呈規(guī)律性。（6）儲(chǔ)糧檢查扦樣分析。65、如何處理糧食發(fā)熱？ 應(yīng)首先查明造成儲(chǔ)糧發(fā)熱的主要原因。因糧食水分過大引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)清除潮濕糧食；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行清雜降溫處理。66、什么是糧堆結(jié)露？糧食、油料儲(chǔ)藏期間由溫差引起的糧堆、圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面出現(xiàn)凝結(jié)水或引起局部糧食水分含量快速升高的現(xiàn)象，稱為糧堆結(jié)露。67、糧堆結(jié)露形成的原因是什么？糧堆結(jié)露形成的主要因素是儲(chǔ)糧水分和溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點(diǎn)便結(jié)露。68、如何預(yù)防糧堆結(jié)露？預(yù)防糧堆結(jié)露首先要預(yù)測露點(diǎn)、縮小溫差，可采取的主要措施有（1）將入倉糧食水分控制在安全水分以內(nèi)；（2）合理掌握通風(fēng)、密閉的時(shí)機(jī)；（3）勤翻糧面，散熱、散濕；（4）采取控溫隔熱。69、什么是“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)？糧情檢測、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和谷物冷卻儲(chǔ)糧技術(shù)的綜合運(yùn)用。70、總公司重點(diǎn)推廣的儲(chǔ)糧技術(shù)是什么？空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)、糧面壓蓋儲(chǔ)糧技術(shù)、智能通風(fēng)技術(shù)、氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)、干燥地區(qū)儲(chǔ)糧減損技術(shù)、智能環(huán)保糧食烘干技術(shù)。71、中央儲(chǔ)備糧倉儲(chǔ)科技工作的總體要求是什么？中央儲(chǔ)備糧科技工作堅(jiān)持推廣應(yīng)用與科技創(chuàng)新并舉，堅(jiān)持先進(jìn)性與實(shí)用性相結(jié)合，以提高整個(gè)系統(tǒng)的技術(shù)水平為主，以為“兩個(gè)確?！碧峁┘夹g(shù)支持為根本任務(wù)，以“高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高效益；低損耗、低污染、低成本”為發(fā)展方向。科技工作根據(jù)“統(tǒng)一規(guī)劃、分級管理”的原則，實(shí)行總公司、分（子）公司、直屬庫分級管理的辦法。72、倉儲(chǔ)管理三年規(guī)劃對科學(xué)控制儲(chǔ)糧溫度是如何要求的？對于不耐儲(chǔ)的稻谷、大豆和玉米品種，以夏季高溫季節(jié)為重點(diǎn)，分儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域，合理控制儲(chǔ)糧溫度，2017年所有的中央儲(chǔ)備稻谷要全面實(shí)現(xiàn)糧溫控制目標(biāo)，2018年所有的中央儲(chǔ)備玉米、大豆要全面實(shí)現(xiàn)糧溫控制目標(biāo)。對于耐儲(chǔ)的小麥品種,以常規(guī)儲(chǔ)糧為主，暫不提出強(qiáng)制性糧溫控制指標(biāo)。73、我國北方和南方地區(qū)最佳科技儲(chǔ)糧模式是什么？北方地區(qū)最佳科技儲(chǔ)糧模式為：秋冬季通風(fēng)，春季密閉隔熱，夏季控溫。南方地區(qū)基本科技儲(chǔ)糧模式為：秋冬季通風(fēng)降低基礎(chǔ)糧溫，春季密閉隔熱，夏季控溫，適時(shí)殺蟲。74、智能化糧庫包含哪些內(nèi)容？智能能化糧庫管理系統(tǒng)基本內(nèi)容包括智能出入庫監(jiān)管、糧情遠(yuǎn)程監(jiān)測、數(shù)量在線監(jiān)測必選系統(tǒng)和智能通風(fēng)、智能氣調(diào)等自選系統(tǒng)。75、按照送風(fēng)方式，機(jī)械通風(fēng)可以分為哪幾類？（1）壓入式通風(fēng)。通風(fēng)機(jī)正壓送風(fēng)，適用于降水通風(fēng)和糧堆中、上層發(fā)熱降溫通風(fēng)。（2）吸出式通風(fēng)。通風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸風(fēng)，適用于降溫通風(fēng)、保水通風(fēng)、預(yù)防結(jié)露通風(fēng)和糧堆中、下層發(fā)熱降溫通風(fēng)。（3）壓入式與吸出式相結(jié)合通風(fēng)。一是在糧堆風(fēng)網(wǎng)中，空氣輸入端由通風(fēng)機(jī)正壓送風(fēng)，空氣輸出端由通風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸風(fēng)，適用于糧層較厚、阻力較大的通風(fēng)。二是在通風(fēng)過程中，一個(gè)通風(fēng)階段采用壓入式通風(fēng)，一個(gè)階段采用吸出式通風(fēng)，適用于糧層較厚，溫度和水分不易平衡條件下的通風(fēng)。（4）環(huán)流通風(fēng)。通風(fēng)機(jī)的空氣輸入端和輸出端，分別與糧堆風(fēng)網(wǎng)的空氣輸出端和輸入端相聯(lián)接的密閉循環(huán)通風(fēng)，適用于均衡糧溫。76、機(jī)械通風(fēng)的主要功能有哪些？（1）降溫。處理發(fā)熱糧或高溫糧；在低溫季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)降低糧溫，同時(shí)采取各種隔熱措施保持較低糧溫，實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)糧；延長防護(hù)劑的殘效期；降低機(jī)械烘干后糧食溫度。（2）降水。降低糧食含水率，提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。（3）保水。在通風(fēng)降溫時(shí)，選擇有利的空氣溫濕度條件，減少因通風(fēng)引起的水分損耗。（4）其它功能。平衡糧堆溫度、濕度，防止或消除水分轉(zhuǎn)移、分層和結(jié)露；預(yù)防高水分糧的發(fā)熱；排除糧堆內(nèi)異味或進(jìn)行熏蒸后的散氣；在高溫季節(jié)排除倉內(nèi)空間積熱。77、什么是常規(guī)熏蒸？常規(guī)熏蒸是指在符合熏蒸條件的倉房或糧堆內(nèi)，施用常規(guī)用藥劑量的熏蒸劑，依靠熏蒸氣體自然擴(kuò)散的熏蒸方式。磷化鋁片劑用藥量為空間36 g/ m3,糧堆69 g/ m3（粉劑相應(yīng)折算），以確保殺蟲有效濃度和時(shí)間。78、什么是環(huán)流熏蒸？環(huán)流熏蒸是指在倉內(nèi)施藥或倉外施藥后不僅依靠氣體擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)，還要利用專用風(fēng)機(jī)或管道引導(dǎo)氣流促進(jìn)熏蒸氣體的運(yùn)動(dòng)分布的熏蒸方式。79、什么是低溫儲(chǔ)藏和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏？低溫儲(chǔ)藏是指平均糧溫常年保持在15及以下，局部最高糧溫不超過20的儲(chǔ)藏方式。準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏是指平均糧溫常年保持在20及以下，局部最高糧溫不超過25的儲(chǔ)藏方式。80、什么是氣調(diào)儲(chǔ)藏？氣調(diào)儲(chǔ)糧的主要方式有哪些？氣調(diào)儲(chǔ)糧是指：在一定的儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中，通過調(diào)節(jié)糧堆或倉房中的氣體成分，從而消滅或抑制害蟲和微生物的生長繁殖，實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧的技術(shù)。氣調(diào)儲(chǔ)糧主要有三種方式：充CO2、充N2或密閉缺氧。81、什么是控溫儲(chǔ)糧？控溫儲(chǔ)糧是指：在一定的儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中，通過調(diào)節(jié)和控制糧堆溫度，延緩糧食品質(zhì)下降，抑制害蟲或微生物生長，從而實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧目的的一項(xiàng)綜合型儲(chǔ)糧技術(shù)。82、控溫儲(chǔ)糧主要采取的措施有哪些？一是秋冬通風(fēng)，降低基礎(chǔ)糧溫。主要包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)方法。二是春季隔熱，延緩糧溫升高。主要包括糧面密閉壓蓋、倉墻隔熱、倉頂隔熱（包括噴淋）和門窗密閉等方法。三是夏季排熱，適時(shí)補(bǔ)充冷源。主要包括排除倉房空間積熱和谷物冷卻機(jī)、空調(diào)機(jī)補(bǔ)冷等方法。83、糧食壓蓋密閉儲(chǔ)藏的主要要求是什么？糧食水分必須在安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)；基本無蟲；倉房有較好的防潮和密閉性能；一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下使用隔熱材料壓蓋；壓蓋糧面應(yīng)做到“平、緊、密、實(shí)、厚”。84、糧情檢測中的“三溫”、“三濕”指的是什么？“三溫”：大氣溫度、倉內(nèi)溫度、糧堆溫度?！叭凉瘛保捍髿鉂穸?、倉內(nèi)濕度、糧堆濕度。85、如何設(shè)置倉溫、倉濕和氣溫、氣濕檢測點(diǎn)？倉溫和倉內(nèi)相對濕度的檢測點(diǎn)均應(yīng)設(shè)在糧堆表面中部距糧面1m處的空間。氣溫檢測點(diǎn)應(yīng)設(shè)在倉外空曠的綠化地坪上距地面1.5 m處的“百葉箱”內(nèi)。86、房式倉人工檢測糧溫時(shí)如何設(shè)置檢測點(diǎn)？應(yīng)分區(qū)設(shè)點(diǎn)，每區(qū)不超過100 m2，各區(qū)設(shè)中心與四角共5個(gè)點(diǎn)作為檢測點(diǎn)，兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共有點(diǎn)。糧堆高度在2 m以下的，分上、下兩層；糧堆高度2 m4 m的，分上、中、下三層；糧堆高度4 m6 m時(shí)，分四層；糧堆高度6 m以上的酌情增加層數(shù)。上層、下層檢測點(diǎn)應(yīng)分別設(shè)在距糧面、底部0.3 m處。中間層檢測點(diǎn)垂直均等設(shè)置；四周檢測點(diǎn)距墻壁0.3 m。87、散裝糧儲(chǔ)糧害蟲密度檢查的取樣方法是什么？（1）扦樣點(diǎn)