標準解讀

GB 19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于速凍預(yù)包裝面米食品的一項強制性國家標準，旨在確保此類食品的衛(wèi)生安全，保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了速凍預(yù)包裝面米食品在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸及銷售過程中的衛(wèi)生要求，內(nèi)容涵蓋以下幾個關(guān)鍵方面：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以面粉、大米或其他谷物為原料，經(jīng)加工成型、烹飪（或未經(jīng)烹飪）、速凍后，采用預(yù)先定量包裝的面米制品，如速凍餃子、云吞、包子、饅頭等。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)速凍預(yù)包裝面米食品的原料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標準，無腐敗變質(zhì)，不得使用非食用物質(zhì)，確保原料的新鮮度和安全性。

  3. 生產(chǎn)加工環(huán)境：要求生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，包括車間、設(shè)備、工具的清潔與消毒，防止交叉污染，確保加工過程的衛(wèi)生控制。

  4. 添加劑使用：對食品添加劑的種類和用量進行了嚴格限制，要求必須符合GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，禁止超范圍、超限量使用添加劑。

  5. 微生物指標：設(shè)定了成品中細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量標準，確保產(chǎn)品微生物指標符合食品安全要求。

  6. 標簽標識：要求預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)真實、準確，清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息、儲存條件及必要的警示語等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并正確存儲。

  7. 檢驗方法：提供了各項衛(wèi)生指標的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可比性，便于監(jiān)管部門和企業(yè)進行質(zhì)量控制。

  8. 執(zhí)行與監(jiān)督：強調(diào)了各級衛(wèi)生行政部門和相關(guān)部門應(yīng)對速凍預(yù)包裝面米食品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)實施有效監(jiān)管，對不符合標準的產(chǎn)品依法處理。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 19295-2011
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.020C53中華人民共和國國家標準：19295-GB2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準Hygieniestandardforquiek-frozenandprepaekedfoodmadeofwheatflourandrice2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會GB192952003本標準全文強制、本標準與國際食品法典委員會(CAC)標準CAC/RCPO81976速凍食品加工和處理的操作規(guī)程-致性程度為非等效。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、武漢市衛(wèi)生防疫站、江西省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、吉林省衛(wèi)生防疫站、天津國福龍鳳食品有限公司、上海南翔速凍食品有限公司。本標準主要起草人：田長瑛、胡玉英、楊召萍、王曉東、王力光、盧明、梁進GB192952003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了速凍預(yù)包裝面米食品的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求和檢驗方法本標準適用于以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料,經(jīng)加工成型(或熟制)采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貼存運輸及銷售的各種面、米制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準速凍將預(yù)處理的食品放在3040的裝置中，一般在30min內(nèi)通過最大冰品生成帶使食品中心溫度從1降到5,其所形成的冰晶直徑小于100m。速凍后的食品中心溫度要達到18以下.3.2速凍預(yù)包裝面米食品以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料經(jīng)加工成型(

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