高中化學(xué) 第一章 第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)課件 新人教版選修1.ppt

第三節(jié)生命的基礎(chǔ) 蛋白質(zhì) 欄目鏈接 情景導(dǎo)入 欄目鏈接 1998年中國世界十大科技進(jìn)展中 第三個(gè)是我國轉(zhuǎn)基因研究獲重大突破 第七個(gè)是我國人類基因組研究獲重大進(jìn)展 第九個(gè)是我國研制成功基因重組人胰島素 這些都與蛋白質(zhì)有關(guān) 蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi) 是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 是生命的基礎(chǔ) 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 小到病毒 大到世界上最大的海洋動(dòng)物 無一不包含蛋白質(zhì) 我們吃的許多食物都含有豐富的蛋白質(zhì) 今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí) 欄目鏈接 課標(biāo)解讀 欄目鏈接 1 了解蛋白質(zhì)的組成 結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì) 2 了解氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 3 能列舉人體必需的氨基酸 4 了解食物合理搭配的方法 欄目鏈接 典例解析 一 氨基酸的結(jié)構(gòu)性質(zhì) 欄目鏈接 例1關(guān)于氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是 a 氨基酸既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)b 人體內(nèi)氨基酸代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和尿素c 人體內(nèi)可以合成所有氨基酸d 兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽 欄目鏈接 解析 人體需要的氨基酸部分可以在人體內(nèi)合成 但也有部分在人體內(nèi)是不能合成的 必須通過食物攝入 因此c項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的 答案 c 欄目鏈接 名師點(diǎn)睛 中學(xué)化學(xué)常見的既能與強(qiáng)酸又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有 1 金屬 如al等 2 兩性化合物 如al2o3 al oh 3等 3 弱酸的銨鹽 如 nh4 2co3 nh4 2so3 nh4 2s ch3coonh4等 4 多元弱酸的酸式鹽 如nahco3 nahso3 nh4hco3 nh4hso3等 5 氨基酸 蛋白質(zhì)等 欄目鏈接 變式應(yīng)用1 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng) 又能與naoh溶液反應(yīng)的是 d nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3cooha b c d 二 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 欄目鏈接 欄目鏈接 解析 濃 nh4 2so4溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 加水后溶解 不發(fā)生變性 重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性 不可復(fù)原 使人中毒 答案 a 欄目鏈接 變式應(yīng)用2 下列不屬于蛋白質(zhì)變性的是 c a 動(dòng)物的皮經(jīng)過藥劑鞣制后 變成柔軟堅(jiān)韌的皮革b 打針時(shí)用醫(yī)用酒精消毒c 蛋白質(zhì)溶液加入食鹽變渾濁d 用福爾馬林溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本 欄目鏈接 解析 強(qiáng)酸強(qiáng)堿 酒精 福爾馬林 x射線 高溫等均能使蛋白質(zhì)變性 蛋白質(zhì)變性是化學(xué)變化 是不可逆的 而蛋白質(zhì)溶液加入食鹽變