優(yōu)秀店長修煉篇.ppt

優(yōu)秀店長修煉篇 課堂記錄 手機調為靜音提前安排好店鋪事項并指定培訓期間職務代理人特別重要的電話才接多聽 多想 多參與 少做筆記積極主動 提出問題 回答問題 提出建議有問題舉手示意 不得交頭接耳 不得隨意走動 離開一切歸零 你在為誰而工作 我們是不是有以下的心態(tài) 1 我們是不是還是一味用以前工作套路 2 是不是一切都要等候領導指示 3 是不是不懂卻仍然自以為是 4 是否老想只用一招半式就想行走江湖 5 是否老是光有想法沒有辦法 6 是否仍然很習慣混著日子過 7 是不是站著這山看著那山高 吃著碗里盯著鍋里 我們是不是還在抱怨 真是有毛病 搞啥培訓 耽誤時間 難道很懂嗎 我只拿這點錢 憑什么去做那么多工作 工作難道就是錢嗎 我為公司干活 公司付我工資 等價交換 誰也不欠誰 你真的不欠公司 不欠老板嗎 我只要對得起薪水就可以 多一點不干 多干是為誰啊 工作嘛 又不是為自己 過得去就可以 是這樣嗎 我只要做好自己的工作就可以了 其他領導又沒有安排 難道工作要等上面安排嗎 目標定這么高 鬼才完成的了 難道店鋪的目標現(xiàn)在已經(jīng)做到極限了嗎 這破公司 大不了不干了 工作多的是 請問有個讓你趁心如意的公司在等你 我要做 要我做 你有沒有目標 無所謂 走一步算一步 你的未來由你自己決定 工作 態(tài)度 學習 技巧 方法 效率 持之以恒 信念 目標 行動 經(jīng)營自己 經(jīng)營未來 你對工作的態(tài)度就是對人生的態(tài)度 你對工作的態(tài)度決定你未來成功的態(tài)度 為了你自己 為了那些對你有期望的人 為了那些看不起你的人 分析法則 SOWT法則 SWOT法則 優(yōu)勢 WEAKNESSESTHREATS 劣勢 STRENGTHSOPPORTUNITIES 機會 威脅 SWOT分析圖 S 13 內在優(yōu)勢 S 技術技能優(yōu)勢 有形資產(chǎn)優(yōu)勢 無形資產(chǎn)優(yōu)勢 人力資源優(yōu)勢 組織體系優(yōu)勢 競爭能力優(yōu)勢 SWOT分析圖 W 14 內在劣勢 W 缺乏具有競爭意義的技能技術 缺乏有競爭力的有形資產(chǎn)無形資產(chǎn)人力資源組織資產(chǎn) SWOT分析圖 O 15 外在機會 O 客戶群的擴大趨勢或產(chǎn)品細分市場 技能技術向新產(chǎn)品新業(yè)務轉移 為更大客戶群服務 前向或后向整合 市場進入壁壘降低 獲得購并競爭對手的能力 市場需求增長強勁 可快速擴張 出現(xiàn)向其他地理區(qū)域擴張 擴大市場份額的機會 SWOT分析圖 T 16 外在威脅 T 出現(xiàn)將進入市場的強大的新競爭對手 替代品搶占公司銷售額 主要產(chǎn)品市場增長率下降 匯率和外貿政策的不利變動 人口特征 社會消費方式的不利變動 客戶或供應商的談判能力提高 市場需求減少 容易受到經(jīng)濟蕭條和業(yè)務周期的沖擊 SWOT分析圖 17 1 擅長什么 2 有什么新技術 方案 3 能做什么別人做不到的 4 和別人有什么不同的 5 顧客為什么青睞 6 最近因何成功 1 什么做不來 2 缺乏什么技術 3 別人有什么比我們好 4 不能夠滿足何種顧客 5 最近因何失敗 1 市場中有什么適合我們的機會 2 可以學什么技術 3 可以提供什么新的技術 服務 4 可以吸引什么新的顧客 5 怎樣可以與眾不同 6 未來有什么變化和發(fā)展 1 市場最近有什么改變 2 競爭者最近在做什么 3 是否趕不上顧客需求的改變 4 政治環(huán)境的改變是否會傷害店鋪 5 是否有什么事可能會威脅到店鋪的生存 18 SWOT 優(yōu)勢劣勢 機會威脅 內部因素 外部因素 19 如何善用每個優(yōu)勢 HowcanweUseeachStrength 如何停止每個劣勢 HowcanweStopeachWeakness 如何成就每個機會 HowcanweExploiteachOpportunity 如何抵御每個威脅 HowcanweDefendagainsteachThreat 法則分析演練 PDCA循環(huán) PDCA循環(huán)是由美國統(tǒng)計學家戴明博士 W EdwardsDeming 提出來的 它反映了質量管理活動的規(guī)律 也稱 戴明環(huán) PDCA循環(huán)是由美國統(tǒng)計學家戴明博士 W EdwardsDeming 提出來的 它反映了質量管理活動的規(guī)律 也稱 戴明環(huán) PDCA循環(huán) P Plan計劃根據(jù)需求 提供達成結果必要的目標和行動計劃D Do執(zhí)行實施行動計劃C Check檢查根據(jù)結果的要求 對過程的進行監(jiān)視和測量 并報告結果A Action修正對于執(zhí)行過程中存在新問題提供解決方案并設定新的改進目標 PDCA循環(huán) ACTION PLAN CHECK DO 檢查 計劃 執(zhí)行 改進 行動 分析 PDCA循環(huán)圖 PDCA循環(huán)的特點 A P C D P D A C P A D C P A C D 大環(huán)套小環(huán) 小環(huán)保大環(huán) 互相促進 推動大循環(huán) PDCA循環(huán)的特點 原有水平 新的水平 P A D C P A C D PDCA循環(huán)是爬樓梯上升式的循環(huán) 每轉動一周 質量就提高一步 做管理工作的兩個理念 任何一個從事管理工作的人員 在工作過程中一定要有閉環(huán)管理和持續(xù)改進的思想 閉環(huán)管理就是要求在管理過程中一件工作一定要做完 這種所謂的做完就是下達的指令一定要檢查完成情況 接到的指令一定要向上級回復 持續(xù)改進就是管理工作沒有最好的 只有更好的 必須在現(xiàn)有的管理基礎之上一點一點的進步 要有每天進步1 的理念 潮幻 把簡單做到極致 月度各項指標數(shù)據(jù)情況 什么是店長 店長是受連鎖經(jīng)營企業(yè)委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱 是店鋪的靈魂 對店鋪經(jīng)營質量好壞直接影響整個店鋪的盈利水平 怎樣才能成為一個優(yōu)秀的店長 一 店長的心態(tài)和素質 態(tài)度決定命運 態(tài)度決定行為 行為決定習慣 習慣決定性格 性格決定命運 潮幻 把簡單做到極致 月度各項指標數(shù)據(jù)情況 店長要具備怎樣的心態(tài) 怎樣才能成為一個優(yōu)秀的店長 店長應具備的三心二意 責任心 自信心 上進心 說話清晰 響亮 做事積極 主動 表達自己的想法 不懂就要多問 接受別人的意見和建議 勇于承擔責任 以店為家 保持學習分享的好習慣 保持好奇心 勇于去嘗試 不恥下問 虛心請教 1 誠意 真心待人 不虛假 不耍手段 有誠信 意志 不怕困難 勇者無懼 不怕挫敗 屢敗屢戰(zhàn) 吃一塹 長一智 潮幻 把簡單做到極致 月度各項指標數(shù)據(jù)情況 店長要具備怎樣的素質 怎樣才能成為一個優(yōu)秀的店長 店長的素質 技能素質 1 性格素質 品格素質 學識素質 2 3 4 有優(yōu)良的商品銷售技能有切實執(zhí)行的技能有良好處理人際關系的能力具有自我成長的能力擁有教導下屬的能力超強的隨機應變能力 有積極的性格有忍耐力有開朗的性格有包容力 正直 真誠 虛心 善良 助人 勤奮 榜樣的力量是無窮的 好的品格可成為模仿 學識是才能的基礎才能是知識的實踐表現(xiàn) 二 店長的角色定位 怎樣才能成為一個優(yōu)秀的店長 店長的角色 店長 你自己就是老板 合理運用店鋪各項資源實現(xiàn)良好經(jīng)營 你就代表著潮幻 帶領店鋪同事執(zhí)行公司及上級的各項工作和任務 店長在門店必須成為重要的中間管理者 才能強化門店的營運與管理 確保企業(yè)門店經(jīng)營目標的實現(xiàn) 通過你的影響力而不是命令建立威信 你必須為店鋪及員工成長負責 執(zhí)行者 代表者 經(jīng)營者 管理者 教導者 領導者 你就是店鋪的總指揮你在經(jīng)營店鋪的所有工作內容 管理店鋪的人 貨 財 物 安全等 三 店長的運營管理技巧 店長的七個重要職責 1 店鋪業(yè)績管理2 店鋪日常管理3 店員管理4 商品管理5 顧客關系管理6 財務管理7 信息情報管理 店長主要工作內容 忙 盲 茫 1 店鋪業(yè)績管理 2 員工管理 3 會議管理 4 營銷策劃及執(zhí)行 5 顧客體驗管理 6 商品管理 7 現(xiàn)金 財務 盤點 報銷 8 對外管理 1 店鋪業(yè)績管理 業(yè)績管理 目標分解及達成 成本管控和分析 目標分解及達成 業(yè)績管理 銷售目標 網(wǎng)費充值 網(wǎng)費消耗 水吧 小商品 新會員 潮幻 把簡單做到極致 分解指標 業(yè)績管理 成本管控和分析 日用品 人工 1 水電費 2 房租 3 4 成本 水吧物料 小商品 4 固定資產(chǎn)損耗 維修 4 活動成本 4 業(yè)績管理 可控成本 可控成本 01 02 03 04 人工 水電 損耗 日用品 人工成本 01 02 03 04 根據(jù)店鋪標配核定招聘人員 員工能力最大化 提升貢獻值 淘汰產(chǎn)能低的員工 合理進行員工獎罰 水電 01 02 03 04 根據(jù)店內光線打開燈光 空調 咖啡機夜間關閉電源 用時再開 門頭燈 05 注意 不能以犧牲顧客體驗節(jié)省成本 水電 01 02 有漏水水管 龍頭及時維修 清潔打掃衛(wèi)生時注意用水量 損耗 01 02 03 04 客戶機清潔維護 顧客勸阻 墻紙 墻面 裝修 水吧設備 日用品 01 02 03 按需采購 貨比三家 節(jié)約使用 杜絕浪費 廢物利用 降低成本 2 員工管理 員工管理 員工招聘 員工培訓 員工考核 員工獎罰 員工離職 員工招聘 面試時間 每天8 00 16 30入職時間 次日早8 30執(zhí)行人 店長 員工招聘 面試 填寫 應聘登記表 查驗身份證原件 提供學歷證 健康證 暫住證及相關證件 錄用 u入職前辦理手續(xù)門店自招員工 由店長對員工個人相關信息進行審核 面試 江干區(qū)域內門店7個工作日內至公司人事行政部報到 辦理入職手續(xù) 江干區(qū)域外門店由店長自行對員工辦理入職手續(xù) 須于當月內向人事行政部提交新入職員工的入職材料 u水吧操作員須在門店所在地醫(yī)院辦理完 健康證 后 持證入職 u收銀員可在入職后一周內辦理 健康證 u新進人員報到時 須向人事行政部送交如下材料 1 畢業(yè)證書 學位證書的原件及復印件 2 技術職務任職資格證書原件及復印件 3 身份證及復印件 店長對原件進行審核 4 一寸半身免冠照片二張 1張用于粘貼于入職登記表上 1張用于粘貼于報到證上 報到證由門店店長保存 用于員工調動和離職時使用 4寸照1張 身著工裝 5 入職登記表 6 培訓協(xié)議 7 勞動合同 員工簽訂勞動合同 保潔簽訂承包合同 u入職手續(xù)后準備 發(fā)放員工制服 由店長統(tǒng)一至倉庫領取 員工培訓 入職培訓 入職第1天至第7天 門店 崗位職責 門店介紹 管理制度 企業(yè)文化 入職須知技能培訓 服務員 水吧 收銀 值班經(jīng)理各崗位職責工作內容專業(yè)技能素養(yǎng)日常培訓 活動執(zhí)行 心態(tài)溝通導師制度 由值班經(jīng)理或本崗一位績效佳 責任心強的老員工帶訓工作技能并考核 員工考核 u見習期考核u日常工作考核u員工晉級考核 u管理組技能考核 員工獎罰 獎罰標準 參照 門店獎懲管理制度 及日常公司各項獎罰通知通告 處罰程序 店鋪基層員工違紀 由店鋪店長 值班經(jīng)理依據(jù)事件類別 下達處罰決議 店鋪值班經(jīng)理違紀 由店鋪店長依據(jù)事件類別 下達處罰決議 對值班經(jīng)理以上店鋪干部給予除名或開除處罰 經(jīng)公司運營部討論決定 員工離職 辭職員工 值班經(jīng)理 須提交親筆簽署后的書面辭職報告或報到證上離職申請給店長 離職需提前一個月向公司 試用期內需提前七天 提出 經(jīng)店長同意后方可離職 店長 須提交親筆簽署后的書面辭職報告或報到證上離職申請給區(qū)域經(jīng)理 離職需提前一個月向公司提出 經(jīng)區(qū)域經(jīng)理及運營經(jīng)理同意后方可離職 辭退公司按各項規(guī)定考核后 確實不符合標準需辭退員工的 須提前三天 試用期內提前一天 由直屬上級審核 并通知人事行政部審核后方可辭退 自離員工辭職或被辭退時須辦理相關移交手續(xù) 如擅自離職或不辦理移交手續(xù)者 均視為自動離職 公司保留追究其相關責任的權利 離職面談不論什么類型的員工離職 店長需與離職人員進行談話 如有必要 可請其他人員協(xié)助 談話完成下列內 了解離職的原因 了解其掌管工作 進度和角色 有權代表公司根據(jù)其工作的進展情況確定具體離開公司的日期 離職交接離職人員必須親自辦理離職手續(xù) 并在雙方確定的離職日期辦理完交接手續(xù) 會議管理 會議管理 晨會 周會 月會 晨會 分組模擬晨會演練 晨會 具體流程 晨會 夕會九步曲 集合 到達早會時間 所有人準時到達會議地點 并按隊列站好 問好 主持人 潮幻的精英們 大家早上好 答 好 很好 非常好 儀容儀表 由當班形象小天使檢查儀容儀表 并評選出一名形象最優(yōu)同事號召大家一起學習和一名儀容儀表需要提升的同事 并告知其提升點 主持人開場 宣讀公司通知通告 近期問題點總結等 如有新員工加入 需舉行歡迎會 對新員工進行一一自我介紹 介紹完畢后進行歡迎語 店長 我們潮幻網(wǎng)咖XX店歡迎你們的加入 希望在以后的時間里我們共同進步 其次 讓新入職的員工進行自我介紹 日工作總結計劃進行工作交接 匯報上班營業(yè)情況及目標完成情況 早班 如完成目標 全體鼓掌敬意 未完成當班全體接受處罰并分析原因望改進 制定下一班目標 分解個人目標 對表現(xiàn)優(yōu)秀同事進行表揚 對發(fā)現(xiàn)問題提出并要求改善 一起朗讀 潮幻服務宣言 主持人領讀服務八句 每句宣讀時右腳向左腳并攏并彎腰鞠躬 每句完成后復原 八句 您好 歡迎光臨潮幻網(wǎng)咖 對不起 打擾一下 請問您有什么需要嗎 不好意思 請稍等 請慢用 請這邊走 請慢走 歡迎下次光臨 團隊舞蹈 隊伍整齊 團隊展示 主持人手心向上 其它人手心朝下依次往上疊 右手握拳放于后腦上方 左腳在前 右腳在后 主持人喊口號 如大家共同努力加油 加油 加油 周會 時間 每周二上午晨會時間地點 店鋪時長 分鐘左右內容 匯報上周目標完成情況 對未完成的人員進行 獎勵 獎勵選擇 請客 唱歌 屁股寫 青蛙跳 臉部涂鴉等 講故事 每周兩個人 每人講一個勵志故事或本周店鋪發(fā)現(xiàn)的有趣事情 制定本周新目標 包括 工作 學習 生活 任選一項 前三位制定兩個目標 分享上周工作情況 對店內問題提出想法和建議 月會 時間 每月 號 避開周末或節(jié)假日地點 店鋪時長 分鐘左右 匯報上月目標完成情況 對未完成的人員進行 獎勵 獎勵選擇 請客 唱歌 屁股寫 青蛙跳 臉部涂鴉等 全體員工輪流總結上月工作成績并做好本月計劃 要求指出自身至少兩項不足和兩項做的比較好的地方并對不足點訂立改善時間并指定同事監(jiān)督 店長對上月做總結和本月計劃安排 制定本月新目標 營銷策劃及執(zhí)行 營銷策劃 活動策劃 活動宣傳 活動執(zhí)行 活動總結 數(shù)據(jù)分析模型 營業(yè)收入 上機收入 水吧收入 小商品收入 其他收入上機客單價 上機收入 上機人次 數(shù)據(jù)分析模型 人均時長 上機時長 上機人次上機客單 每小時收費 人均時長單機單日貢獻 單日網(wǎng)費消耗總額 有效客戶機數(shù) 上機人次 活動策劃 01 提高人次 數(shù)量 印制派發(fā)會員招募券3000份 責任人 由店長負責 安排兩名服務員進行派發(fā) 五六日安排一名 3 時間 派發(fā)時間 月每晚6點至8點 回收時間 月 日至 月 日 4 地點 周邊小區(qū) 寫字樓 超市 市場 地鐵口等附近人流密集場所 5 方式 憑券免費體驗1小時 預計回收300份 限周一至周五9 00 17 00使用 6 目的 提高人次 增加新會員 預估每日提升上機人次10人 活動策劃 02 提高客單價 上網(wǎng)滿4小時 即可參加抽獎 每天限10名 獎品為10元網(wǎng)費 飲品 預估提升客單價0 5元 負責人外場 管理組 凡購買任意10元以上的飲品或西點 即可參加充50送30活動 限50名 活動時間 月 客單價提升0 5元 負責人 收銀員 3 充值滿XX元可以送飲品一杯 預計客單提升1元 負責人 收銀員 活動策劃 03 提高人均時長 游戲比賽 組織4只以上的隊伍每周進行比賽 負責人 通宵三人行一人免單 五殺送飲品或送充值金 上午特價時段超值優(yōu)惠 活動策劃 04 其他 各大節(jié)假日主題活動 例 情人節(jié)大聲說我愛你 送情侶套餐 充值金 端午節(jié)送粽子中秋送月餅等 星期 女生免費 連續(xù)簽到送充值金 飲品 限量玩偶 異業(yè)合作 活動宣傳 活動執(zhí)行時間 按方案執(zhí)行時間為準 大型活動 所有門店 定期 一個月前宣傳 根據(jù)運營部方案嚴格執(zhí)行 中型活動 按區(qū)域定活動 不定期 天前宣傳 根據(jù)運營部方案嚴格執(zhí)行 小型活動 單個門店 不定期 天前宣傳 實時宣傳 各項活動宣傳根據(jù)公司活動策劃為準 宣傳方式 微信 微博 QQ 陌陌 大眾點評 美團 糯米等 17173 YY 游民星空 各城市游戲論壇等 分析出與我們有相同顧客群的行業(yè) 星巴克 電影院 潮流餐廳 桌游電玩等 商圈內有年輕人的場所 辦公室 小區(qū) 商鋪等 活動執(zhí)行 員工宣導 將整體的活動方案 培訓到每一位員工 確認各崗位的活動促銷語 促銷語 我們現(xiàn)有 活動 就能獲得 顧客開卡時 收銀按活動促銷語促銷服務員在服務顧客時告知店鋪活動內容 注意話術和重點 并控制開卡時間可以適當延后 向顧客推薦促銷內容要保持微笑 低峰時段詳盡溝通 高峰時段只說重點 廣告陳列 活動宣傳臺卡放置在吧臺顯現(xiàn)位置 原則上放置為兩臺顯示器中間 客戶機桌面更換活動桌面背景或在客戶機桌面添加活動宣傳內容 原則上活動內容添加在桌面顯眼位置且不影響桌面美觀 展架陳列放置在店鋪顯眼位置 不影響顧客行走 展架擺放不超過 張 要求展架海報干凈整潔無破損 活動展示板簡潔明了寫明活動主題和活動內容 日期等 單派發(fā) 活動期間每天安排同事在不同時間段派發(fā) 單 以低峰時段為主 派發(fā)前做好活動內容講解 派發(fā)過程中必須注意禮貌用語及舉止 派發(fā)后填寫派發(fā)數(shù)和回收數(shù)統(tǒng)計表單 活動跟進活動進度活動日數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析涉及財務方面數(shù)據(jù)準確登記活動過程中有問題及時調整 反饋 監(jiān)督 活動總結 活動結束后第二天統(tǒng)計匯總活動各項數(shù)據(jù)反饋根據(jù)活動數(shù)據(jù)對本次活動效果進行初步評估并提出建議提交至直屬上級或相應崗位人員將數(shù)據(jù)信息做好記錄并存檔 顧客體驗管理 顧客體驗 顧客溝通 顧客體驗優(yōu)化 顧客滿意度調查 投訴建議處理 顧客溝通 與老顧客打招呼 每天至少 小時和顧客溝通 了解并解決需求 游戲問題 卡不卡 更新是否及時 服務問題 服務是否及時 員工態(tài)度好不好 商品 飲品問題 是否可口 冰塊多不多等 衛(wèi)生問題 衛(wèi)生反饋 了解顧客滿意度 合理的贈送優(yōu)惠券及飲料 閑聊 拉關系 閑聊 了解顧客的朋友圈和消費能力 在朋友圈里充當是什么角色 個人的喜好和建議 顧客體驗優(yōu)化體驗優(yōu)化 機器硬件及軟件的體驗及回饋硬件 耳機 音質 佩戴舒適感等 屏幕 大小及光度等 鼠標 鍵盤 靈敏度等軟件 網(wǎng)速 死機 藍屏是否存等 室內溫度 空氣清新度 光感 衛(wèi)生 適時調節(jié)室內的溫度 常開窗更換室內的空氣等 適時開關窗簾 燈 保持店內的衛(wèi)生 飲品的口感體驗度 根據(jù)顧客對飲品評價進行調配 冰量 酸甜度等 不斷的創(chuàng)新新飲品 服務質量對員工進行服務專業(yè)化培訓 滿意度調查 每月一次顧客滿意度調查 隨機抽取 名顧客 調查內容詳見 顧客滿意度調查表 投訴建議 小時內按標準回復并解決 不能立即解決的必須回復解決時間 解決后再次修改回復內容 告知顧客 投訴建議回復方式 所有的問題都是我們造成的 服務 產(chǎn)品相關 我們應該想盡辦法去解決 給顧客一個滿意的答復 就算是顧客無理取鬧 不可激怒顧客 出言不遜 所有投訴建議必須回復明確的解決期限 如果某些游戲或電影顧客需要下載 當時不能立即解決的必須給出明確的解決期限 處理完畢后 必須把游戲或電影的路徑 復制修改到之前回復的投訴建議或顧客點播店長回復內 可以考慮連接到互聯(lián)網(wǎng)播放網(wǎng)站上 問題解決后 重新修改回復內容反饋顧客 當顧客投訴時 關鍵是在于您是否重視顧客的投訴事件 并且做一個很好傾聽者 對于顧客對我們網(wǎng)咖有提出建議的時候 我們應該很重視 并且感謝顧客 適當給予顧客一些獎勵 比如一杯飲品等 商品管理 商品管理 商品物料采購 日常采購流程 商品效期 品質檢核 滯銷商品處理 商品物料采購 水吧物料 咖啡 奶茶 果汁 等物料統(tǒng)一在公司訂貨 副食品 固定供應商采購 日用品 向直屬上級提報采購需求 商品采購流程 采購流程提交申請 上級審批 進貨例 今天是 號 早班核對店鋪食品庫存 其中方便面剩余 桶 方便面最近 天日均銷售 桶 進貨下單至店鋪到貨時間約為 天 現(xiàn)在要不要進貨 如果計劃再進 天的貨 什么時候進貨 應該進多少 商品采購流程 下單時間公式周期日均銷量 周期銷售總量 周期天數(shù)剩余下單時間 庫存總量 日均銷量 到貨周期 為預留緩沖時間 進貨量 計劃銷售天數(shù) 到貨周期 日均銷量 按照店鋪不同季節(jié) 銷售量和庫存預估購買 正常情況下保證不低于一星期的庫存量 所有消耗商品根據(jù)到貨周期 日均消耗量計算進貨時間和進貨量 并在到貨周期的基礎上預留時間作為緩沖 進貨量為 周銷量例 今天是 號 早班核對店鋪食品庫存 其中方便面剩余 桶 方便面最近 天日均銷售 桶 進貨下單至店鋪到貨時間約為 天 現(xiàn)在要不要進貨 如果計劃再進 天的貨 什么時候進貨 應該進多少 剩余銷售時間 天到貨周期為 天 預留 天時間緩沖下單時間 天下單時間不超過 號計劃進 天貨需進貨量 桶 商品效期品質檢核 執(zhí)行步驟 到貨檢驗 商品擺放 商品數(shù)據(jù)如實錄入臺賬本 同時將商品數(shù)據(jù)信息錄入 商品進銷存分析報表 根據(jù)物料生產(chǎn)日期 保質期 日均銷量等數(shù)據(jù) 計算是否能在有效期內銷售 合理安排先進先出和有效促銷方式 出庫時必須出庫一件登記一件 不可出現(xiàn)商品出庫而庫存未減 造成庫存盤點不準確 商品保存 原料開封檢驗 物料勺子要用專用勺 不同原料不可混用 物料每個星期天夜班盤點總庫存 核對庫存表格和實際庫存數(shù)量是否一致 核對效期 并打掃清潔和物料擺放上架 店長每星期天晚班期對水吧和倉庫原料進行有效期抽查 并填寫物料抽查表 確保商品未變質 滯銷處理 商品滯銷量過大跟商家做調換處理 跟銷量好的商品搭配 捆綁銷售 促銷贈送 現(xiàn)金 財務 盤點 報銷 財務管理 營業(yè)收入整齊 分類放在錢箱內 按照金額面值分類 將網(wǎng)費收入 食品 飲料 點卡等金額分開存放在一個錢箱 盤點 固定資產(chǎn)要在每月盤點一次并與倉庫對賬 區(qū)域經(jīng)理 督導進行抽查 報銷制度 參照 門店報銷管理制度 對外管理 公安 消防 文化等部門 禮貌的接待 遞上禮貌茶水 及時通知店長或值班經(jīng)理 針對對方的提問做出有利的回答 委婉的詢問對方的用意 調查 采訪 對方要求簽字時 注意看簽字的內容 如若對店內不利的內容要及時通知店長 對于官方查出的問題 要勇于承認錯誤拒絕推卸責任 對非官方的人員委婉謝絕進入吧臺 配合官方人員 出示許可證及檢查記錄 詢問對方的職業(yè) 部門 姓名及聯(lián)系方式以便溝通注意 不要回答太多關于門店贏利和保密的事項 會員招募 新會員 由一名精通游戲的員工主負責 設定日工作任務 周會員目標數(shù) 線上宣傳 線下宣傳 異業(yè)合作 店長主負責 與周邊同行結識 互相介紹客源 推薦來店優(yōu)惠等 由店長主負責 設定日工作任務 周會員目標數(shù) 互聯(lián)網(wǎng)