吃螃蟹喝什么葡萄酒.doc

正所謂九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天，意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美。然后美食終須美酒相與佐配，好比才子配佳人，這才算是完美的相遇！吃蟹配什么酒，老一代會(huì)脫口而出黃酒！溫?zé)岬狞S酒配上肥美的十月香蟹，齒頰間豈是一個(gè)“鮮”字了得。不過，年輕一代卻更喜歡開上一瓶葡萄酒，三五小酌，共敘團(tuán)圓。然而隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，葡萄酒開始越來(lái)越受到矚目，這種既照顧健康，又享受優(yōu)雅生活的飲酒方式著實(shí)打動(dòng)人心。下面介紹一下清蒸大閘蟹、香辣蟹、椒鹽炒蟹這幾道菜喝葡萄酒的搭配方法。清蒸大閘蟹做法：清蒸蟹-做清蒸蟹只要把大閘蟹蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料，趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃，吃蟹的原汁原味。建議搭配：張?jiān)＠姿玖罡砂灼咸丫?750ml)產(chǎn)地：煙臺(tái)葡萄園A區(qū)具有雷司令葡萄品種典型的青檸檬、蘋果、蜜桃的水果香氣及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、濃郁。搭配清蒸蟹，讓其新鮮口感和原汁原味的風(fēng)味更加突出。注重營(yíng)養(yǎng)與飲食均衡的人士尤其適合這樣的清鮮搭配。香辣蟹做法：吃多了清淡的粵菜，吃上一盤麻辣麻辣的川菜是換口味的最好選擇。秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就聞名四方了。據(jù)一川菜館的廚師秦師傅說，做川菜用的蟹一般選擇膏蟹和肉蟹，因?yàn)檫@兩種蟹會(huì)比較便宜一些，而且蟹經(jīng)炒、泡以后原味會(huì)受到?jīng)_淡，用便宜的蟹做，吃起來(lái)合算點(diǎn)。川菜中的蟹多以咸蛋黃蟹、姜蔥蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹與咸蛋黃蟹是最受歡迎的。建議搭配：澳大利亞杰卡斯莎當(dāng)妮珍藏干白葡萄酒產(chǎn)地：澳大利亞巴羅莎谷澳洲出口量最大的葡萄酒品牌；澳洲本土葡萄酒品牌銷量冠軍。英國(guó)市場(chǎng)上所有葡萄酒品牌的銷售冠軍。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配以該款干白正是上佳的選擇，她強(qiáng)烈的檸檬感恰好可緩解油膩的感覺，酒體散發(fā)出十分細(xì)膩的堅(jiān)果橡木和奶油混合香氣讓人回味不已。椒鹽炒蟹做法：椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。建議搭配：張?jiān)Ｌ剡x級(jí)解百納干紅葡萄酒(650ml)產(chǎn)地：張?jiān)熍_(tái)葡萄園區(qū)椒鹽炒蟹同樣比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要帶有等量的勁道，尤其在口內(nèi)的質(zhì)感要駐足較長(zhǎng)的時(shí)間。這款張?jiān)Ｌ剡x級(jí)解百納采用蛇龍珠、赤霞珠釀制而成。酒體呈深寶石紅色，具蛇龍珠等葡萄的典型果香及優(yōu)雅的橡木香，香氣濃郁復(fù)雜，協(xié)調(diào)一致。跟椒鹽的微辣口感搭配可謂相得益彰。注意事項(xiàng)引用一位酒評(píng)美食家的看法.每個(gè)人都會(huì)對(duì)酒和美食有不同的見解,適合自己的才會(huì)感興趣.很多主流媒體的報(bào)道難免對(duì)新入行的或者愿意接觸葡萄酒的廣大群眾有所誤解,比如有些品酒人一再?gòu)?qiáng)調(diào)掛杯越重紅酒越好,其實(shí)這就是一個(gè)再明顯不過的誤導(dǎo),掛杯重只能說明他沉積物多和酒精濃度較高,而這2個(gè)特點(diǎn)也不足