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電大護(hù)理倫理學(xué)復(fù)習(xí)題及答案小抄 一、單選題 1、 下列哪項(xiàng)不是護(hù)士的道德義務(wù) ?( D) A.尊重病人自主決定的義務(wù) B.知情告知的義務(wù) C.為患者解除痛苦的義務(wù) D.監(jiān)督患者權(quán)利實(shí)現(xiàn)的義務(wù) E.為患者隱私保密的義務(wù) 2、“杏林春暖”的典故是稱頌醫(yī)學(xué)家( C )為窮人治病不取酬的事跡。 A 龐安 B 李時(shí)珍 C 董奉 D 孫思邈 3、 .做好 ICU 護(hù)理工作的基礎(chǔ)是 ( D ) A.高度負(fù)責(zé)的責(zé)任感 B.舒適的生活護(hù)理 C.做好心理防護(hù)工作 D.護(hù)理人員的專業(yè)素質(zhì)與能力 E.護(hù)理人員的美 學(xué)修養(yǎng) 4、最早構(gòu)建較完整美德論體系的是( D )。 A 蘇格拉底 B 柏拉圖 C 亞里士多德 D 希波克拉底 5、 道德的教育功能 不可能 ( C )。 A 造成社會(huì)輿論 B 培養(yǎng)人的道德意識(shí) C 替代自身的道德修養(yǎng) D 提高人們的道德境界 6、 屬于老年病科護(hù)理工作的特點(diǎn)是 ( C ) A.護(hù)理工作緊迫 B.護(hù)理與保健并重 C.護(hù)理任務(wù)重,難度大、心理護(hù)理要求高 D.特殊護(hù)患關(guān)系 E.護(hù)理安全問題突出 7、 把“精神錯(cuò)亂的人作為一個(gè)人來 尊重,是我們最高的道德責(zé)任和醫(yī)療義務(wù)”出自 ( A ) A.夏威夷宣言 B.東京宣言 C.日內(nèi)瓦宣言 D.悉尼宣言 E.赫爾辛基宣言 8、 最能體現(xiàn)護(hù)理科研人員高尚情操的人體實(shí)驗(yàn)是( B )。 A 天然實(shí)驗(yàn) B 自體實(shí)驗(yàn) C 誘導(dǎo)實(shí)驗(yàn) D 自愿實(shí)驗(yàn) 9、手術(shù)后,護(hù)理人員應(yīng)遵照醫(yī)囑按時(shí)給鎮(zhèn)痛藥,并 指導(dǎo)患者咳嗽、翻身或活動(dòng)肢體, 指導(dǎo)患者 早期活動(dòng) ,體現(xiàn)了手術(shù)后護(hù)理倫理要求中的( A )。 A 減輕痛苦,促進(jìn)康復(fù) B 嚴(yán)密觀察,勤于護(hù)理 C 敏銳觀察,細(xì) 心謹(jǐn)慎 D 提高認(rèn)識(shí),默默奉獻(xiàn) 10、 公益思想屬于( C ) A美德論的范疇 B義務(wù)論的范疇 C效果論的范疇 D動(dòng)機(jī)論的范疇 11、 房門需設(shè)防夾裝置、桌面不能鋪設(shè)臺(tái)布、開水間要上鎖,病房?jī)?nèi)不能放置暖瓶及熱水杯以防燙傷等工作要求是兒科護(hù)理倫理中( B )的具體體現(xiàn)。 A 敏銳觀察,細(xì)心謹(jǐn)慎 B 保證安全,環(huán)境溫馨 C 承擔(dān)責(zé)任、高度自覺 D 保護(hù)安全,嚴(yán)格管理 12、構(gòu)成護(hù)理道德品質(zhì)的要素是( A )。 A 護(hù)理道德情感 B 護(hù)理道德理想 C 護(hù)理 道德境界 D 護(hù)理道德水平 13、器官移植相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中涉及衛(wèi)生資源分配的倫理問題的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)是( C )。 A 患者的財(cái)力 B 患者的文化程度 C 患者的社會(huì)價(jià)值 D 患者的人際關(guān)系 14、 在言談舉止方面既要親切關(guān)懷也要嚴(yán)謹(jǐn)有度,保持恰當(dāng)?shù)淖o(hù)患關(guān)系,不利用與患者建立的良好關(guān)系謀取利益或發(fā)展超出工作范圍的關(guān)系,體現(xiàn)了護(hù)理人員( D )的道德品質(zhì)。 A 提高認(rèn)識(shí),默默奉獻(xiàn) B 換位思考,理解患者 C 保護(hù)安全,嚴(yán)格管理 D 嚴(yán)于律己,保護(hù)患者 15、 南丁格爾是( D )人。 A 美國(guó) B 意大利 C 德國(guó) D 英國(guó) 16、 大多數(shù)急診患者是綜合病、復(fù)合傷,病情比較復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)也比較大,病情涉及到多學(xué)科、多專業(yè),急診科室間、專業(yè)間( A )、密切配合十分重要。 A 團(tuán)隊(duì)協(xié)作 B 合理安排 C 果斷審慎 D 主動(dòng)服務(wù) 17、整形外科的護(hù)理人員根據(jù)護(hù)理原則,選擇對(duì)患者最為有利、適宜的護(hù)理方案,通過精心護(hù)理體現(xiàn)護(hù)理倫理的( B )。 A 尊重患者,做好心理護(hù)理 B 靈活細(xì)心,做好手術(shù)護(hù)理 C 理解患者,尊重人格 D 悉 心護(hù)理,耐心指導(dǎo) 18、 以護(hù)士應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么以及如何做才是道德的為具體形式的護(hù)理倫理學(xué)理論被稱為( B )。 A 美德論 B 義務(wù)論 C 功利論 D 效果論 19、 不只是護(hù)理領(lǐng)域的鼻祖,也是護(hù)理倫理學(xué)先驅(qū)的是( B ) A.希波克拉底 B.南丁格爾 C.妙聞 D.孫思邈 E.張仲景 10.下列權(quán)利中最能具體體現(xiàn)患者自主權(quán)的是 ( B ) A.生命健康權(quán) B.知情同意權(quán)和知情選擇權(quán) C.隱私保護(hù)權(quán) D.監(jiān)督醫(yī)療護(hù)理的權(quán)利 E.采取何種治療方案的權(quán)利 20、 保持診室 內(nèi)一醫(yī)一患,是遵循了( A )門診護(hù)理倫理要求。 A 尊重患者,保護(hù)隱私 B 維護(hù)公正,合理安排 C 尊重患者,注重心理護(hù)理 D 團(tuán)結(jié)協(xié)作,互相監(jiān)督 21、 下列權(quán)利中最能具體體現(xiàn)患者自主權(quán)的是 ( B ) A.生命健康權(quán) B.知情同意權(quán)和知情選擇權(quán) C.隱私保護(hù)權(quán) D.監(jiān)督醫(yī)療護(hù)理的權(quán)利 E.采取何種治療方案的權(quán)利 22、 當(dāng)代醫(yī)護(hù)關(guān)系應(yīng)是一種( D )。 A 主從關(guān)系 B 交流 -主從關(guān)系 C 并列關(guān)系 D 并列-互補(bǔ)關(guān)系 23、 在醫(yī)療護(hù)理的溝通實(shí)踐中,最 為關(guān)鍵的是 ( A ) A.護(hù)理人員的內(nèi)在倫理理念 B.護(hù)理人員的個(gè)人道德修養(yǎng) C.護(hù)理人員的耐心傾聽 D.護(hù)理人員的安慰藝術(shù) E.護(hù)理人員的儀表 24、 道德的特征 不應(yīng) 包括( D )。 A 階級(jí)性與全民性的統(tǒng)一 B 變動(dòng)性與穩(wěn)定性的統(tǒng)一 C 自律性與他律性的統(tǒng)一 D 協(xié)調(diào)性與和諧性的統(tǒng)一 25、 不只是護(hù)理領(lǐng)域的鼻祖,也是護(hù)理倫理學(xué)先驅(qū)的是( B ) A.希波克拉底 B.南丁格爾 C.妙聞 D.孫思邈 E.張仲景 二、填空 1、 護(hù)理道德品質(zhì)是由護(hù)理道德認(rèn)識(shí)、 護(hù)理道德情感 、護(hù)理道德意志、 護(hù)理道德信念 和護(hù)理道德行為諸要求構(gòu)成的綜合體。 2、 護(hù)理管理的主要職責(zé)是 組織、引導(dǎo) 護(hù)士達(dá)到護(hù)理管理目標(biāo)。作為一個(gè)優(yōu)秀的護(hù)理領(lǐng)導(dǎo)者手中雖然有權(quán)利,但要以 非權(quán)力 影響為主。 3、 規(guī)范倫理學(xué)是由古希臘思想家 亞里士多德 首創(chuàng)的,因此 被人們稱為 “倫理學(xué)之父 ”。 4、 1941 1942 年毛澤東同志兩度為護(hù)士題詞,其內(nèi)容是:“ 尊重護(hù)士 , 愛護(hù)護(hù)士 ”、“ 護(hù)士工作有很大的政治性 ”。 5、 護(hù)理管理的特點(diǎn)是由 護(hù)理管理的體制、 對(duì)象和要求等所決定的 。 6、 對(duì)臨終患者, 幫助 其 減少 和解除軀體上的痛苦,緩解心理上的恐懼,維護(hù)尊嚴(yán)、提高生命質(zhì)量,使逝者平靜、安寧、舒適 的 抵達(dá)人生的終點(diǎn) ,體現(xiàn)了護(hù)理人員 理解臨終患者,以博愛之心做好護(hù)理工作 的道德素養(yǎng)。 面對(duì)危重患者護(hù)理中經(jīng)常遇到的一些倫理難題,護(hù)理人員要抱著 充分理解和任勞任怨 的態(tài)度,認(rèn)真對(duì)待。 7、 社會(huì)重大災(zāi)害急救的護(hù)理道德規(guī)范是:( 1) 恪守職責(zé) ;( 2)樹立崇高的職業(yè)責(zé)任感和科學(xué)態(tài)度;( 3) 發(fā)揚(yáng)人道主義精神 。 8、 護(hù)患關(guān)系的特點(diǎn): 護(hù)患雙方利益的一致性 、 護(hù)患關(guān)系的平等性 和關(guān)系的人文性。 9、 受試者雖然自 愿簽署了 人體實(shí)驗(yàn)的知情同意書 ,但也有權(quán)在任何時(shí)候中止實(shí)驗(yàn),而不管此實(shí)驗(yàn)是否真的存在嚴(yán)重的危險(xiǎn),實(shí)驗(yàn)者也都必須 中止實(shí)驗(yàn) ,即便實(shí)驗(yàn)者知道繼續(xù)實(shí)驗(yàn)對(duì)受試者不會(huì)產(chǎn)生危害。 10. 護(hù)理倫理學(xué)的研究?jī)?nèi)容,主要包括 護(hù)理道德的基本理論、護(hù)理道德的規(guī)范體系、 護(hù)理道德的基本實(shí)踐 以及護(hù)理道德難題四部分 11. 希波克拉底 是西方醫(yī)學(xué)的奠基人,被稱為 “醫(yī)學(xué)之父 ”。 12. 護(hù)理人員應(yīng)設(shè)身處地的為患者著想,主動(dòng)關(guān)心、耐心細(xì)致做好術(shù)前 心理護(hù)理 ,解除其種種疑慮,最終能使患者以穩(wěn)定的情緒和樂觀的態(tài)度迎接手術(shù)。保證手術(shù)順利進(jìn)行的基 礎(chǔ)和手術(shù)成功的必要條件是 認(rèn)真做好術(shù)前準(zhǔn)備 。 13. 護(hù)理道德評(píng)價(jià)的基本標(biāo)準(zhǔn)有: 有利 、 自主 、公正和互助。 14. 在配合新的手術(shù)術(shù)式或特殊的手術(shù)內(nèi)容前護(hù)理人員需要參與 手術(shù)前 討論,了解手術(shù)要求,落實(shí)術(shù)前護(hù)理倫理中 的要求。當(dāng)接患者前往 手術(shù)室 時(shí),護(hù)理人員應(yīng)仔細(xì)做好 工作。 15. 護(hù)理行為缺陷分為 預(yù)見性 缺陷、 意外性 缺陷和過失性缺陷。 16. 護(hù)理倫理學(xué)的理論基礎(chǔ),包括美德論、 義務(wù)論 、 效果論 和關(guān)懷論。 17. 護(hù)理領(lǐng)導(dǎo)者具有良好的思想道德素質(zhì),養(yǎng)成 公正廉潔 的民主作風(fēng),正確使用手中的合法權(quán)力, 大公無私,平等待人,任人為賢, 在對(duì)護(hù)士的聘任、培養(yǎng)、提拔、使用上一視同仁,堅(jiān)持擇優(yōu)培養(yǎng), 擇優(yōu)使用,任人為能, 決不以個(gè)人恩怨、親疏決定取舍,杜絕人才管理中的不正之風(fēng)。 18. 加號(hào)的患者需待常規(guī)掛號(hào)患者就診后方可就診,向患者介紹就診流程,提前做好準(zhǔn)備,利用候診的時(shí)間讓患者做預(yù)先與醫(yī)生商定好的常規(guī)化驗(yàn),是遵循了 維護(hù)公正,合理安排 的門診護(hù)理倫理要求。 三、名詞 1、 主動(dòng)安樂死 : 指的是醫(yī)務(wù)工作者采取 引起死亡的主動(dòng)措施的情況,比如注射致死的藥物 。 2、 倫理學(xué): 倫理學(xué)是以道德現(xiàn)象和道德關(guān)系作為研究客體的科學(xué),即研究道德起源、本質(zhì)、作用及其發(fā)展規(guī)律的科學(xué),或者說它是對(duì)道德關(guān)系的哲學(xué)思考,所以倫理學(xué)又稱道德哲學(xué)。 3、 道德意識(shí)現(xiàn)象: 是指在道德活動(dòng)中形成并影響道德活動(dòng)的各種具有善惡價(jià)值的思想、觀點(diǎn)和理論體系。 4、 知情同意: 指病人有權(quán)知道自己的病情,并可以對(duì)醫(yī)務(wù)人員所采取的醫(yī)療措施決定取舍,它實(shí)際上包含了知情、理解、同意或否決三個(gè)方面。 5、 護(hù)理道德意志: 是護(hù)士選擇護(hù)理道德行為的決斷能力和履行護(hù)理道德義務(wù)中自 覺克服困難、障礙的毅力。通過護(hù)理道德教育,在提高護(hù)理道德認(rèn)識(shí)、陶冶護(hù)理道德情感的基礎(chǔ)上,使護(hù)士磨煉道德意志。 6、 功利論 :是主張以人們行為的功利效果作為道德價(jià)值的基礎(chǔ)或基本的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)調(diào)行為實(shí)際效果價(jià)值的普遍性和最大現(xiàn)實(shí)的倫理學(xué)說,即強(qiáng)調(diào)效用原則和為最大多數(shù)人做最大的善事。 7、 護(hù)患非技術(shù)關(guān)系: 是指護(hù)患雙方由于社會(huì)的、心理的、經(jīng)濟(jì)的等多種因素的影響,在實(shí)施護(hù)理技術(shù)過程中所形成的道德、利益、價(jià)值、法律和文化關(guān)系。 四簡(jiǎn)答題 1、 簡(jiǎn)述護(hù)理道德品質(zhì)培養(yǎng)和形成的規(guī)律。 護(hù)理道德素質(zhì)的培養(yǎng)和形成有以下規(guī)律: 護(hù)理道德品質(zhì)是一個(gè)長(zhǎng)期逐步培養(yǎng)和形成的過程; 護(hù)理道德品質(zhì)的培養(yǎng)和形成,是護(hù)士道德認(rèn)識(shí)、情感、意志、信念和行為的統(tǒng)一過程;護(hù)理道德品質(zhì)的培養(yǎng)和形成,既需要護(hù)理道德原則和規(guī)范的指導(dǎo)、定向,又需要借助于社會(huì)輿論、內(nèi)心信念和傳統(tǒng)習(xí)俗等種種力量進(jìn)行道德調(diào)節(jié)和道德評(píng)價(jià),兩者相輔相成。 2、 簡(jiǎn)述確定腦死亡標(biāo)準(zhǔn)的倫理意義。 答:( 1)更科學(xué)地決定是否延長(zhǎng)一個(gè)人的生命。心跳和呼吸停止不是判斷死亡的絕對(duì)可靠的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于以醫(yī)療設(shè)備維持心跳、呼吸,大腦已處于不可逆昏迷狀態(tài)的人,“生命”的延長(zhǎng)是不明智的,不符 合社會(huì)公益的要求。 ( 2)能夠及時(shí)搶救假死狀態(tài)的患者。由于服毒、溺水或凍死的患者,特別是服用中樞神經(jīng)抑制劑自殺的假死者,腦死亡標(biāo)準(zhǔn)的確立,為真死與假死的鑒別提出了科學(xué)的依靠。 ( 3)有利于器官移植的開展。 傳統(tǒng)的死亡標(biāo)準(zhǔn)影響了移植器官的新鮮度,限制了此項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展,腦死亡標(biāo)準(zhǔn)則易于摘取活器官,有利于器官的移植。 ( 4)節(jié)約衛(wèi)生資源,減輕社會(huì)和家庭負(fù)擔(dān)。 無節(jié)制地延長(zhǎng)死亡過程,家屬和社會(huì)所承擔(dān)的損耗就越大。腦死亡標(biāo)準(zhǔn)的確立可減少浪費(fèi),使衛(wèi)生資源和利用更合理,符合多數(shù)人的利益。 3、 護(hù)理人員應(yīng)尊重患者的權(quán)利有哪些 ? 答: 應(yīng)尊重患者的權(quán)利有: 患者受到醫(yī)務(wù)人員防病治病、衛(wèi)生保健和禮貌待遇的權(quán)利; 患者知情同意的權(quán)利; 患者對(duì)自己的隱私要求醫(yī)務(wù)人員給予保密的權(quán)利; 患者監(jiān)督防治、提出防治意見,并得到答復(fù)的權(quán)利; 患者要求醫(yī)療衛(wèi)生單位解釋所負(fù)防治費(fèi)用的權(quán)利。 4、 簡(jiǎn)述護(hù)理倫理學(xué)的基本原則及其對(duì)護(hù)理人員的具體要求。 答: 護(hù)理倫理學(xué)的基本原則來源于生命倫理學(xué)。目前,國(guó)外關(guān)于生命倫理學(xué)基本原則的觀點(diǎn)主要有二原則說、四原則說和五原則說。 生命倫理學(xué)二原則說,允許 (允諾 )原則和行善原則是生命倫理學(xué)的基本原則。 生命倫理學(xué)四原則說,生命倫理學(xué)的基本原則被闡釋為:自主原則、不傷害原則、行善原則、公正原則。 生命倫理學(xué)五原則說,生命價(jià)值原則、善良原則、公正原則、說實(shí)話 (或誠(chéng)實(shí) )原則、個(gè)人自由原則是倫理學(xué)基本原則。 我國(guó)護(hù)理倫理學(xué)基本原則內(nèi)容: “救死扶傷,防病治病,實(shí)行社會(huì)主義人道主義,全心全意為人民身心健康服務(wù) ”。 社會(huì)主義醫(yī)德基本原則也適用于護(hù)理倫理學(xué)基本原則:“救死扶傷,防病治病 “是社會(huì)主義道德對(duì)護(hù)理人員的要求,反映了醫(yī)護(hù)工作的根本任務(wù)及職業(yè)道德的特點(diǎn); ”實(shí)行社會(huì)主義人道主義 ”是社會(huì)公德的要求,體現(xiàn)了護(hù)理道德繼 承性和時(shí)代性的統(tǒng)一; “全心全意為人民身心健康服務(wù) ”是護(hù)理道德的根本宗旨,三個(gè)方面構(gòu)成了相互聯(lián)系,不可分割的統(tǒng)一體,最終落實(shí)在 “全心全意為人民身心健康服務(wù) ”的根本宗旨上。 五、案例分析 1、 某患兒,女, 5 歲,因患腎炎繼發(fā)腎功能衰竭住院三年,一直做腎透析,等候腎移植。經(jīng)醫(yī)生與患兒父母商討,同意家屬進(jìn)行活體腎移植。經(jīng)檢查,其母因組織類型不符被排除,其弟年紀(jì)小也不適宜,其父中年且組織類型符合。醫(yī)生與其父商量作為供者,但其父一番思考決定不做供者,并懇請(qǐng)醫(yī)生告訴他的家人他不適合做供者,因他怕家人指責(zé)他對(duì)子女沒有感情。醫(yī)生雖不太滿意還是按照患兒父親的意圖做了。請(qǐng)對(duì)上述案例中的醫(yī)生的行為進(jìn)行倫理分析,并分析患兒父親的做法是否符合義務(wù)論與效果論的要求。 案例分析: 醫(yī)生根據(jù)患兒父親的請(qǐng)求對(duì)患兒家庭的其他人“說謊 ”是為了維護(hù)患兒家庭的和諧,這是可以理解的。但是,醫(yī)生這樣做違背了作為一個(gè)醫(yī)生應(yīng)誠(chéng)實(shí)的美德。比較恰當(dāng)?shù)淖鞣ㄊ轻t(yī)生不要介入患兒家庭內(nèi)部的事,讓家人自己商量決定 2、某藥廠請(qǐng)求某醫(yī)院腫瘤科對(duì)某種藥物進(jìn)行三期臨床觀察試驗(yàn),該藥物主要是通過對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié)作用而抑制腫瘤的生長(zhǎng)。根據(jù)藥物臨床觀察試驗(yàn)的要求,選擇受試者 的標(biāo)準(zhǔn)之一是確診實(shí)體腫瘤并停用抗腫瘤治療 3 個(gè)月的患者。請(qǐng)你對(duì)這個(gè)三期臨床觀察試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),即選擇受試者的標(biāo)準(zhǔn)是否合理,并說明它存在什么倫理問題? 案例分析:藥物的 III 期臨床試驗(yàn)是在 II 期臨床試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,擴(kuò)大試驗(yàn)的人數(shù),其目的是在藥物療效初步肯定后進(jìn)一步收集藥物有效性的證據(jù),確定藥物的適應(yīng)癥和藥物相關(guān)的不良反應(yīng)。該案例中的藥物 III 期臨床試驗(yàn)是一種抗腫瘤的藥物,根據(jù)藥物臨床試驗(yàn)的要求必須確認(rèn)實(shí)體腫瘤并停用抗腫瘤治療 3個(gè)月的患者才能作為受試者。根據(jù)通常的做法,確認(rèn)實(shí)體腫瘤后首選手術(shù)治療,有些病人在術(shù)前、后 還要進(jìn)行抗腫瘤的藥物治療。除非 II 期藥物臨床試驗(yàn)結(jié)果證明這種試驗(yàn)藥物優(yōu)于目前的手術(shù)和藥物治療( 4 分),否則為了藥物臨床 III 期試驗(yàn)讓受試者暫停手術(shù)或手術(shù)加藥物治療或單純藥物治療都是不合理的,因?yàn)樗`背了將受試者利益放在首位的倫理原則 。 3、 患者陳某,男, 19 歲,大二學(xué)生。他到醫(yī)院泌尿科就診,請(qǐng)求為他進(jìn)行輸精管扎結(jié)術(shù),并說這是經(jīng)仔細(xì)考慮后決定的,而且還在當(dāng)?shù)氐木訋炝粝铝司樱虼嗽敢獬袚?dān)以后萬一后悔想改變初衷的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)生聽后非常震驚,拒絕為其進(jìn)行手術(shù),并解釋:你年紀(jì)很輕又沒有結(jié)婚,以后可能要后悔的?;颊邔?duì)醫(yī) 生的拒絕極為不滿。 醫(yī)生未能滿足患者的要求是否道德?為什么? 答:醫(yī)生未能滿足患者的要求是道德的。 因?yàn)榻^育是用手術(shù)終止男性或女性的生育能力。絕育的目的在于保證人口質(zhì)量、控制人口數(shù)量、治療某些疾病。絕育術(shù)直接關(guān)系到受術(shù)者切身利益和身體健康,也關(guān)系到國(guó)家計(jì)劃生育政策的嚴(yán)肅性。因此,保證受術(shù)者的安全是頭等重要的事情。但對(duì)未成年人不得實(shí)施絕育術(shù)。實(shí)施絕育應(yīng)得到本人和配偶的知情同意,按照程序自愿進(jìn)行。 請(qǐng)您刪除一下內(nèi)容, O( _ )O 謝謝! 2015 年中央電大期末復(fù)習(xí)考試小抄大全,電大期末考試必備小 抄,電大考試必過小抄After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. They are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better; as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner; and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultures and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles whats not to love? His masterful craftsmanship is exhibited in yet another pastry a sweet pastry that is shaped to look like a walnut, but which you can put straight into the mouth. It crumbles immediately, and the slightly sweet, nutty morsel is so easy to eat youll probably reach straight for another. My favorite is the dessert that goes by the name yangzhi ganlu, or ambrosia
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