實(shí)踐性教學(xué)酒店管理論文.doc

實(shí)踐性教學(xué)酒店管理論文 1.酒店管理實(shí)踐性教學(xué)中存在的問題 酒店管理人才的培養(yǎng)離不開學(xué)校我國的酒店管理專業(yè)屬于旅游教育專業(yè)的一個(gè)分支是近些年隨著旅游酒店業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來的這些年來政府和學(xué)校以市場為導(dǎo)向深化教育教學(xué)改革大力提高教師隊(duì)伍多方籌措教學(xué)資金努力為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才酒店管理專業(yè)不同與其他的學(xué)科有著很強(qiáng)的實(shí)踐性實(shí)踐教學(xué)在學(xué)生培養(yǎng)的過程中起著至關(guān)重要的作用有助于培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識和合作精神要培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理類人才必須注重實(shí)踐教學(xué)目前酒店管理課程實(shí)踐環(huán)節(jié)中主要是在和學(xué)校合作的酒店中進(jìn)行分為前廳、客房、餐飲三大模塊根據(jù)近幾年的實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際情況雖然取得了一定的成績但是酒店管理實(shí)踐性教學(xué)中存在著一些不可忽視的問題,這些問題和旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與辦學(xué)思路的調(diào)整都密切相關(guān),值得認(rèn)真細(xì)致地探討通過多方調(diào)查目前酒店管理實(shí)踐教學(xué)中存在的主要問題主要是以下幾個(gè)： 1.1實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐與理論培養(yǎng)方向差距較大 校企合作是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的一種最好的模式即將酒店管理專業(yè)的學(xué)生送到各大酒店實(shí)習(xí)將理論知識真正用在實(shí)踐中從實(shí)踐中真正掌握到酒店管理專業(yè)的精髓近些年來由于國內(nèi)旅游業(yè)的大熱使得酒店業(yè)發(fā)展迅速增添了不少新的酒店但是這也導(dǎo)致了酒店業(yè)的競爭日趨激烈為了控制成本提高其自身的利潤廣泛的收取實(shí)習(xí)生視其為廉價(jià)的勞動力卻不注重對學(xué)生真正能力的培養(yǎng)更沒有完善的實(shí)習(xí)管理制度比如將實(shí)習(xí)學(xué)生長期的分配在客房或者是餐廳不注意輪崗也不進(jìn)行崗前培訓(xùn)只是讓學(xué)生單純的打掃房間或者是傳菜既沒有技術(shù)含量也不符合酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目的學(xué)生只是出賣了勞動力最終什么也學(xué)不到而且報(bào)酬低廉 1.2實(shí)踐性教學(xué)過程中教師指導(dǎo)性不能充分發(fā)揮 目前多數(shù)學(xué)校的教學(xué)還是停留在理論層次對實(shí)踐教學(xué)重視不夠沒有完善明確的實(shí)踐教學(xué)體系和規(guī)定比如課程設(shè)置不合理酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)本應(yīng)該以學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營管理活動為核心但是因?yàn)檎n程設(shè)置原因?qū)е陆處焸冞€停留在理論教學(xué)層次無法真正的起到實(shí)踐指導(dǎo)作用再比如學(xué)校對教師們進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)的學(xué)時(shí)分配不明確甚至沒有學(xué)時(shí)大大降低了教師們參與實(shí)踐指導(dǎo)的積極性使得實(shí)踐教學(xué)流于形式再加上目前高校的門檻越來越高在引進(jìn)師資力量時(shí)更多的關(guān)注的是教師的文憑而忽略了教師的實(shí)踐能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)這樣引進(jìn)的教師自然不能很好的在實(shí)踐教學(xué)中給予學(xué)生們指導(dǎo) 1.3學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神對實(shí)踐目的在認(rèn)知上存在一定偏差 酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多數(shù)都是通過在酒店的實(shí)習(xí)來完成要求學(xué)生們要從酒店基層做起學(xué)生們多數(shù)時(shí)間都在校園中嬌生慣養(yǎng)社會經(jīng)驗(yàn)不足缺乏吃苦耐勞的精神好高騖遠(yuǎn)無法忍受基層工作的單調(diào)更不用說在實(shí)踐中鍛煉自己了其次學(xué)生們對實(shí)踐教學(xué)的目的認(rèn)識不明確不知道來酒店實(shí)習(xí)的真正目的是學(xué)以致用通過實(shí)習(xí)學(xué)會處理酒店的各項(xiàng)事務(wù)更多的將關(guān)注點(diǎn)放在薪酬待遇上容易造成心理偏差進(jìn)而對酒店工作失去興趣 2.對已存在問題的解決方法對于上述問題可以從以下幾方面解決： 2.1加強(qiáng)校企合作 加強(qiáng)學(xué)校和酒店之間的合作注意溝通將學(xué)校的教學(xué)理念告知給酒店對酒店提供的實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行篩選積極協(xié)調(diào)讓酒店明白重視學(xué)生實(shí)習(xí)工作可以為酒店培養(yǎng)后備力量真正的配合學(xué)校的教學(xué)目的而不是把學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動力 2.2注重對教師實(shí)踐能力的培養(yǎng) 定期指派酒店管理專業(yè)的教師去相應(yīng)的合作單位掛職鍛煉鼓勵(lì)老師們參加酒店的各部門的培訓(xùn)提高教師們的實(shí)踐能力同時(shí)也使教師們了解目前的市場需求和動態(tài)這樣有助于教師們開展實(shí)踐教學(xué) 2.3做好學(xué)生們的實(shí)踐動員工作 在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)之前告知學(xué)生們實(shí)踐教學(xué)的目的幫助學(xué)生們掌握實(shí)踐教學(xué)中應(yīng)注意的事項(xiàng)及時(shí)了解學(xué)生們的心理狀態(tài)做好疏通和引導(dǎo)工作幫助學(xué)生們端正學(xué)習(xí)態(tài)度加強(qiáng)克服困難的決心鼓勵(lì)學(xué)生們在實(shí)踐中多與同事、領(lǐng)導(dǎo)、客人