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文檔簡介
怎樣喝茶更健康?(05.11.10) 專業(yè)背景 羅增剛 副研究員,中國中醫(yī)研究院研究生部副研究員,中國藥膳研究會常務理事,中國藥膳研究會中心網站負責人,中國老年學學會醫(yī)藥,保健康復委員會委員,主編參編專著5部,發(fā)表論文15篇。(左) 陳楚平 中國茶葉流通協會歷史,全國評茶員工種考評員,長期從事茶葉、品茶、評茶,有深入的研究,多次赴韓國、日本講學,發(fā)表相關文章多篇。(右) 問:茶的功用? 1、綠茶 性味:甘、苦,微寒 功效:清熱,解毒,利尿 適合人群:內熱體質的人 2、紅茶、黑茶 性味:甘、溫 功效:散寒,溫陽,暖胃 適合人群:虛寒體質的人 3、青茶、白茶、黃茶 性味:甘、平 功效:清熱,生津,潤躁 適合人群:平性體質的人 問:綠茶、紅茶、青茶的種類都有哪些呢? 答:綠茶的種類如西湖龍井,紅山毛鋒,碧螺春,還有信仰毛尖等等,綠茶的品種太多了。 紅茶在咱們中國,最早先是小種紅茶,比如說以武夷山的鎮(zhèn)山小種是名揚四海的。還有工夫紅茶,紅茶的品種也很多。 青茶準確的講有四個不同的風格,比如說武夷山有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金貴號稱四大名茶,在閔南有安西為一個核心地帶的,比如說鐵觀音、黃金桂都是當地的當家品種。 四季宜飲茶類 1、春季:花茶類 2、夏季:綠茶類 3、秋季:青茶、白茶、黃茶 4、冬季:紅茶、黑茶類 問: 一般每天喝多少茶比較多少適宜? 答:從我們醫(yī)學角度上,人體一天需要的液體量,大概是15002000毫升,除了你進食的時候會進一些液體,如果按1500毫升液體量來算,大概這樣的茶杯810杯液體的量,根據茶葉的折算,一天大概10克左右的茶葉。 問:是否能喝隔夜茶,隔夜茶還有營養(yǎng)成分嗎? 答:一般我們不太建議大家喝隔夜茶,因為隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同時喝茶要飲它的香氣,能夠愉悅我們的感覺器官,像烏龍茶、綠茶香氣就是它的靈魂了,時間長了以后香氣沒有了。這時我們就變成只是單純的喝水,與其喝這樣的茶,還不如我們喝一點礦泉水。同時茶泡時間長了,一些致癌物質,殘留的農藥,也就都被泡出來了。 問:空腹飲茶對人體是不是有一定的傷害? 答:是的, 一個是對胃腸直接的刺激。另外空腹喝茶,會使消化液被沖淡、稀釋,影響消化。同時空腹的時候,茶里邊咖啡因這些物質,容易被吸收,更容易導致這種茶醉的現象。 老百姓的說法,飯前喝茶助消化??傮w來講,這個觀點是不太正確的。餐前喝一點問題不是很大,但是大杯大杯的喝,就不太合適了。 問:茶對醒酒有沒有幫助? 答:從單純的醒酒功能上,喝一點濃茶,能夠達到醒酒的效果。但其實這種做法,很容易傷腎,因為茶有利尿的功能,容易加重腎臟的負擔。如果真是喝醉了,想喝茶來解的話,按我個人的體驗,還是建議他喝一點黑茶,這種茶比較平和,對人體的傷害小一點,還有很好的醒酒功能。 問:喝茶是否有輔助睡眠的功能? 答:不能這樣說,因為茶有興奮心臟的作用,加速新陳代謝這種功能,喝完茶以后,人體處在興奮的狀態(tài),尤其神經衰弱的人,更不適宜飲茶。 問:經常飲茶對三高的病人有什么好處?靠喝茶可以漸漸停藥嗎? 答:茶保健的功能確實有很多,有降壓降血脂、防癌等功用,但茶畢竟只是一種保健的飲料。所以飲茶也是作為一種輔助治療的方法,因此首先要堅持服藥,另外喝保健茶要在醫(yī)生的指導下,最好根據自己的體質,不同的茶葉種類也有不同的功用。另外還可以在茶里邊加一些其他的成分,增強茶葉養(yǎng)生保健的功用。 問:保健茶對疾病起到什么樣的預防作用? 蔥茶飲 原料:蔥白、生姜、綠茶 功效:驅風散寒 外景主持人 再向您推薦一款健康茶飲,潤肺止咳茶,它的原來非常的簡單百合、銀耳、綠茶,和少量的冰糖,原料一共就是這么四樣,我們把他們全部都放在沙鍋里面,用穩(wěn)火慢慢的熬制。這就是我們剛才熬制好的潤肺止咳茶,帶有茶葉的清香,很像是一杯清甜可口的銀耳羹,如果經??人缘脑?,不妨自己在家做一下。 潤肺止咳茶 原料:銀耳、百合、冰糖、綠茶 功效:潤肺止咳 外景主持人 下面要給您介紹的就是川芎茶飲,原料非常簡單,一個是川芎,一個是綠茶,制作起來更是簡單,把9克川芎和茶葉放進茶杯,加入沸水,這樣就沖泡好了,非常簡單。在自己有點頭痛腦熱的時候,不妨泡上一杯。 川芎茶飲 原料:川芎、綠茶 功效:緩解頭痛 外景主持人 再給您介紹第四款健康茶飲,菊花降壓茶,菊花降壓茶的原料也非常簡單,決明子,適量的綠茶和白菊花,制作方法更是非常的簡單了,只需要把這些原料放在一起用開水沖泡就可以了。如果血壓比較高的朋友,可以自己在家里試著做一做。 菊花降壓茶 原料:白菊花、決明子、綠茶 功效:穩(wěn)定血壓 主持人 這個原配料都挺好買的,而且沒想到方法這么簡單。這個茶跟咱們剛才提到的一些普通的茶葉,成分和作用是不是就不一樣了? 不宜飲茶(濃茶)人群 1、神經衰弱 2、失眠 3、肺結核 4、甲亢 5、貧血 不宜飲茶(濃茶)人群 1、高血壓、心臟病伴有心跳過快者 2、心律失常者 不宜飲茶(濃茶)人群 1、腎病、尿頻者 2、胃潰瘍患者 3、便秘患者 問:茶葉應如何保管? 答:茶葉的保管主要的要求是避光、防潮,相對的低溫。比方說用一些陶器罐、紫砂罐,包括鐵罐都是可以的。建議大家把茶一次買不要買多,一次買20天到一個月的量,分成50克一個小包?,F在的很多茶葉店里,茶商也會提供這種方便。 問:如果茶葉受潮了應該怎么辦呢? 答:茶葉中有很多物質,這些物質只有在避光、密封的情況下,才能夠很好的保存住。在陽光下晾曬,茶葉中的芳香物質就會因為受光而氧化,這樣茶葉的味道就會被破壞了。而微波爐加熱除濕的方法,因為不能夠邊加熱、邊翻動茶葉,面上的茶葉都糊了而下面的茶葉還沒有干透,味道當然就差了。文火微炒,是用加熱的方法,將茶葉中的水分蒸發(fā)掉,讓它干燥,同時由于茶葉中的芳香物質沒有被破壞,就會保持原有的清香。 提示:一、火不要開得太大 二、炒的時間不要太長 待香味出來,茶葉快干時。把它放到一個比較敞的盤子里面晾涼。下面一個很重要的步驟,就是把炒熱的茶葉放涼了再裝起來,這樣才能夠更好的留住香味。 如果茶葉潮得太厲害,已經發(fā)霉了,請不要繼續(xù)食用。 問:喝茶有沒有食
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