小包裝各工序人員操作規(guī)范2.doc

龍口三明水產食品有限公司 質量第一 小包裝各工序人員操作規(guī)范小包裝各工序人員操作規(guī)范小包裝工藝流程1、換鞋間2、更衣室、洗手消毒間3、原料挑選4、裝小包裝袋（包括發(fā)袋的人員）5、驗質（驗裝袋質量）、復稱6、封口7、 驗質（驗封口質量）、裝中包裝袋8、復稱（復中包裝）、過金探、裝箱、復稱（復包裝箱）、封箱（包括蓋印的）9、塑封膜、碼垛一、換鞋間1、嚴格遵守車間各項衛(wèi)生管理制度，遵守廠規(guī)廠紀。2、按時上班，認真遵守交接班制度，做到不脫崗不串崗。3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持地面、墻面、頂棚及設施的清潔衛(wèi)生。4、遇有來賓及客戶應主動熱情，提供方便并按衛(wèi)生要求去做。所有來訪人員進車間，必須由廠長或主任帶領或同意，否則不允許進入車間。5、凡進車間的職工，值班人員必須檢查其口罩、網帽佩戴情況，合格后方可進入車間。6、鞋及個人衣物按要求擺放、懸掛整齊，上班前入車間時用鞋套將個人的鞋子套好，下班后不得隨便亂拿，如有偷鞋現(xiàn)象，一經發(fā)現(xiàn)立即開除。7、不準私自將與生產無關的物品帶進車間，更不準在車間范圍內進食、吸煙、喝飲料等。小包裝各工序人員操作規(guī)范 2-10龍口三明水產食品有限公司 質量第一 小包裝各工序人員操作規(guī)范二、更衣室、洗手消間1、嚴格遵守洗手消毒制度，愛崗敬業(yè)，對工作認真負責。2、搞好轄區(qū)內環(huán)境及設施衛(wèi)生，保持地面清潔干凈。3、更衣室工作服應懸掛整齊，不準落地，清潔和不清潔的工作服應分開掛放，統(tǒng)一清洗消毒。4、加強個人衛(wèi)生，防止食品受到微生物污染或外來污染。4、1加工人員進車間前不能化妝，不涂抹有強烈氣味的化妝品，不得涂指甲油，要修剪指甲；手表、飾物必須摘下，以防異物混入產品中；戴好發(fā)網和工作帽，頭發(fā)不準外露，常洗頭，盡量留短發(fā)，長發(fā)要梳理扎結好；戴口罩且必須戴到鼻子上部。4、2所有加工人員進車間，必須換上專用拖鞋，進入更衣室，將個人衣物與工作服分開掛起，穿上適合作業(yè)的清潔工作服，戴好口罩、帽。4、3進入衛(wèi)生間時，脫下工作服，摘下口罩、帽，更換專用拖鞋；便后按程序沖洗便桶，洗手消毒。4、4工人進車間時，由專職衛(wèi)生員檢查合格后，方準進車間。4、5工人進車間必須按洗手消毒六步走。程序如下：清水洗手皂液洗手清水沖洗50PPM次氯酸鈉消毒液浸泡30秒清水沖洗干手（如果有必要的話）。4、6在加工間內不準進食，嚴禁吸煙，嚴禁隨地吐痰。4、7外來人員不準進入車間，如準來賓、客戶參觀進入，應與工作人員一樣，穿著清潔的工作外套，經消毒后保持個人高度清潔，才能進入車間。5、對違規(guī)的職工提出警告，教育改正。 三、原料挑選1、為供應生產，保證原料的質量，車間必須提前一天或半天打領料單向保管從冷庫領料，將領到的料入車間暫存間自然解凍。2、包裝前必須對原料的色澤、形態(tài)、組織、滋氣味等外部感官進行評價確認，并查看貨物的水分和微生物檢驗報告單，確認符合要求后進入原料挑選間。3、挑選原料時必須把原料的外包裝去掉后拿到挑選臺上，不得將外包裝帶入挑選臺內接觸產品3.1魷魚絲的挑選:將黃絲、僵絲、寬絲、短絲、絲沫等不符合要求的及雜質挑出；3.2調味魚干的挑選:將碎片、返鹽、沫及顏色不符合要求及雜質挑出；特別是發(fā)黃變質的、表皮破損嚴重的、表面污損的、水草、魚網絲、頭發(fā)、塑料繩等雜質挑出；另外海蜒魚包裝前必須經過風選處理。3.3魷魚熏圈、熏條的挑選：將熏的顏色過重、不成形的、碎沫等不符合要求的及雜質挑出。將挑出的不符合要求的產品單獨存放，按一定的重量裝箱（袋）退庫。4、將挑好的原料，按一定的重量裝入中轉塑料袋，以備發(fā)放。四、裝小包裝袋（包括發(fā)小包裝袋的人員）1、發(fā)小包裝袋的人員，班前將小包裝袋整齊的擺放在桌上，確認包裝袋的顏色，規(guī)格、氣味(如果有異味,立即上報)、U字型口等符合要求后，準備分發(fā)，每人每次100個（或根據(jù)實際情況而定）。2、包裝人員入車間后對號入座，工具一對一（即一人一凳，一人一秤）。3、排隊領原料，每人每次領一包，不準插隊，不準大聲喧嘩，要保持車間安靜。4、包裝過程中，工作臺上的秤、小包裝袋分開整齊擺放好。裝袋時應從原料的一邊開始，將原料適當搭配裝入袋內，至到將桌面上的原料徹底包完后，才能再去領原料，添秤時不準將絲、魚、圈等撕開、撕碎添秤。如果電子稱出現(xiàn)故障，應報告班長進行處理，不能私自亂拆亂調。5、新工人上崗前需向班長學習，未經允許不準私自包裝。6、下班后，一定要將衛(wèi)生打掃干凈，各種工具、器皿擺放整齊，電子稱需要充電的放入充電室進行充電，電子稱不能重疊擺放，因為電子稱是精密儀器，如果重疊擺放可能會把傳感器壓損。五、驗質（驗裝袋質量）、復稱1、驗裝袋質量人員要檢驗項目：看裝入的產品是否塞到了小包裝袋的底部，袋口處是否有外露的產品，這樣檢驗的目的是為了提高封口的質量，因為如果產品外露的話，封口夾絲（片）或是袋內存氣。2、復稱：檢驗每袋內包裝的產品重量是否符合要求或是在允許的誤差范圍之內。3、通過驗質和復稱合格轉入下道工序，不合格的，告知不合格的原因，返回重新整理，同時以此為戒，不再犯相同的錯誤。六、封口1、提前將封口機開機預熱，達到要求溫度。將工作臺面清理干凈，所有附件放入固定小盒內避免混入小包裝內，隨時檢查封口機工作是否正常，打碼是否清晰工整、封口是否嚴密、溫度是否符合，發(fā)現(xiàn)問題及時調整。這里特別指出：當更換打字碼時，必須進行確認，確認無誤后方能投入生產。2、如果封口機出現(xiàn)故障，應報告班長或主任進行處理，不準私自亂拆亂調，如果需要大修的話，必須找維修工進行處理。七、 驗質（驗封口質量）、裝中包裝袋1、驗質人員檢查打印是否清晰工整、封口是否嚴密、有無漏氣、夾絲（片）現(xiàn)象。如果有的話，挑出單獨存放。2、將產品甩到包裝袋的透明區(qū)，再一次檢查包裝的產品有無雜質，包裝袋有無印刷方面或打碼方面的錯誤。3、要求裝中包裝人員將小包裝平整裝入，中包裝口向上整齊放入周轉箱內，注意不能讓小包從中包裝袋內滑落。注意：要求在甩袋過程中的漏氣、破損、密封不嚴的包裝袋與打碼不整齊的分別裝在不同的周轉箱內，班后統(tǒng)一整理。八、封口、復稱（稱中包裝）、裝箱、復稱（稱包裝箱）、封箱（包括蓋印的）1、把中包裝的口封平封好，對每一中包裝袋稱重，上下浮動的克數(shù)要在允許的誤差范圍內，如有差錯及時的反映給前面工序，進行糾偏。2、復完稱合格的中包裝每袋都要過金屬探測器，有金屬的產品必須重新檢查，查明原因。金屬探測器必須提前十五分鐘開機預熱，工作前必須用演示牌驗證其靈敏度，在探測的過程中每隔一小時或每通過200件用演示牌驗證一遍。2、裝箱要平整，按定單要求裝夠數(shù)量，過大秤，重量浮動大的要倒出，重新點數(shù)、稱量。3、復完稱后封箱，封箱要兩面膠帶一樣長短，根據(jù)客戶要求用相應顏色的膠帶封箱。4、在包裝物料間卡印的要確認包裝箱及生產日期和批次代碼，確認無誤后方可投入生產，在生產的過程中隨時觀察字碼是否清晰整齊，是否有脫落的字碼等。九、塑封膜、碼垛1、套膜、割 收縮膜一定按要求做好，不準出現(xiàn)破損、亂套、亂放的現(xiàn)象，割的收縮膜要大小一樣。2、塑封：把覆膜機的溫度調好，覆好的貨物整齊的擺放在墊板上，每個墊板上放相同的層數(shù)，每一層都要放相同的個數(shù)，便于點數(shù)，相同的規(guī)格、品種碼完一垛后方能起另一垛，也就是說每一個相同的貨物如果有不成垛的，只能有一個半垛。以上各