18-亞麻籽的保健功能及其綜合利用研究.doc

亞麻籽的保健功能及其綜合利用研究崔寶玉 劉喆 闞侃黑龍江省科學(xué)院大慶分院1 亞麻籽簡(jiǎn)介亞麻籽又稱(chēng)胡麻籽，是亞麻的種子。亞麻籽中除了富含必需的-亞麻酸和蛋白質(zhì)外，還含有豐富的亞麻膠和亞麻木酚素。亞麻木酚素具有抗腫瘤、抗骨質(zhì)疏松和減緩更年期癥狀等功效，是最前景的植物性抗癌藥成分之一。亞麻籽作為食品成分及藥物的使用已有五千多年的歷史。本草綱目就記載了亞麻籽具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、治皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈和便秘等功效。亞麻籽作為中藥收錄于中國(guó)藥典、美國(guó)藥典。中國(guó)亞麻栽培歷史悠久，是世界亞麻主產(chǎn)國(guó)之一。中國(guó)栽培的亞麻品種主要是油用亞麻和纖維用亞麻。油用亞麻主要分布在中國(guó)西北、華北地區(qū)。纖維用亞麻主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、等省區(qū)。世界各國(guó)生產(chǎn)亞麻籽在世界亞麻籽產(chǎn)量中所占的百分比見(jiàn)圖12 亞麻籽主要活性成分及其功能亞麻籽主要活性成分包括：-亞麻酸、亞麻木酚素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。亞麻籽中亞麻油含量占3541%，其中-亞麻酸占4560%；亞麻木酚素含量占0.9%1.5、蛋白質(zhì)含量占1833%、膳食纖維含量占3238%，其中多糖(亞麻膠) 含量占815% 。2.1-亞麻酸-亞麻酸主要來(lái)源于陸地植物，其中亞麻籽中-亞麻酸含量為40-60%，是最為經(jīng)濟(jì)的-亞麻酸來(lái)源之一，從亞麻中提取的-亞麻酸在體內(nèi)通過(guò)生化轉(zhuǎn)化后具有和深海魚(yú)油一樣的功效，有“草原上的魚(yú)油”的美譽(yù)。-亞麻酸是-3多不飽和脂肪酸母體，是人體不可缺少的不飽和脂肪酸，它不能在人體內(nèi)合成，必須從體外攝取。我國(guó)人群膳食普遍缺乏-亞麻酸，日攝入量平均約 0.4 克，不及世界衛(wèi)生組織推薦量1克的一半，這足以說(shuō)明我國(guó)人民在膳食中增加-亞麻酸攝入量的重要性。大量的基礎(chǔ)研究、流行病學(xué)調(diào)查、動(dòng)物試驗(yàn)及臨床觀察表明，-亞麻酸具有以下五方面的生理功效，被國(guó)際醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)：（1）預(yù)防心腦血管疾病-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目，能有效防止血栓的形成。-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。（2）增強(qiáng)智力、保護(hù)視力人腦之所以能從事高度復(fù)雜的工作，離不開(kāi)高質(zhì)量的脂肪酸-亞麻酸為大腦提供所需的能量。同時(shí)，-亞麻酸可以生成DHA，并在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。視網(wǎng)膜中特別是視細(xì)胞外 DHA 特別多，如果缺乏，視力就會(huì)下降，視網(wǎng)膜反射能力恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)。而-亞麻酸的代謝產(chǎn)物DHA，可以提高和保護(hù)視力。（3）抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細(xì)胞生成數(shù)量，同時(shí)削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復(fù)及提高人體的免疫系統(tǒng)功能，從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。（4）抑制衰老長(zhǎng)期服用-亞麻酸，可以增加谷胱甘肽過(guò)氧化物酶及超氧化物歧化酶活性，減少自由基代謝產(chǎn)物丙二醛的生成，防止細(xì)胞受到損傷，保持組織器官功能，起到抗衰老作用。（5）抑制過(guò)敏反應(yīng)、抗炎作用-亞麻酸對(duì)過(guò)敏反應(yīng)的中間體血小板凝集活化因子有抑制作用。因此-亞麻酸對(duì)過(guò)敏反應(yīng)及炎癥有抑制效果。2.2木酚素亞麻木酚素具有植物雌激素作用。研究表明：亞麻木酚素對(duì)雌激素依賴(lài)性疾病乳腺癌、前列腺癌、經(jīng)期綜合征、骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用；臨床研究還顯示亞麻木酚素對(duì)糖尿病、冠心病、腎臟病、抗肌體氧化也有一定的作用。2.3膳食纖維及亞麻膠亞麻籽中含有豐富的膳食纖維，包括可溶和不可溶纖維。不可溶纖維能夠增大大便體積，減少腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，所以具有潤(rùn)腸通便防治便秘的功效。對(duì)長(zhǎng)期護(hù)理機(jī)構(gòu)中的老年人進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在每日膳食中增加1湯匙亞麻粉，4個(gè)月后排便頻率增加了35%。在研究期間，該群體的栓劑使用量減少了35%23。亞麻膠是亞麻膳食纖維中的水溶性部分，約占膳食纖維總量的三分之一。亞麻膠具有粘性、持水性、乳化性、發(fā)泡性以及穩(wěn)定性等多種功能特性，在食品、日用化工、制藥等行業(yè)具有廣泛的用途，是一種極具潛力的天然植物膠資源。研究表明：亞麻膠還有助于維持血糖水平和降低血脂水平。3 亞麻籽與飲食保健3.1 富含-亞麻酸保健營(yíng)養(yǎng)油以亞麻籽為原料， 運(yùn)用現(xiàn)代高科技提取技術(shù)提取精制得到富含-亞麻酸的亞麻油， 可以直接食用，也可以根據(jù)不同種類(lèi)的油脂按脂肪酸組成進(jìn)行合理的調(diào)配， 生產(chǎn)能滿(mǎn)足人體脂肪酸均衡需要的保健營(yíng)養(yǎng)油。3.2 亞麻籽活性成分食品添加劑 亞麻膠作為食品添加劑增稠劑、乳化劑已應(yīng)用食品、肉灌制品、冷飲等行業(yè)；富含-亞麻酸的亞麻油微膠囊也應(yīng)用于乳品、飲料、焙烤食品等行業(yè)。3.3 新型保健食品用亞麻籽提取的亞麻油可做保健食品。采用膠囊技術(shù)制成富含亞麻酸的軟膠囊、口服液等劑型， 能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)， 增強(qiáng)體質(zhì)， 提高對(duì)疾病的抵抗力。利用亞麻籽殼生產(chǎn)纖維素保健食品， 能為肥胖者提供低熱量纖維和可溶解纖維， 降低膽固醇， 減少脂肪堆積， 有效預(yù)防便秘， 恢復(fù)正常排便功能。目前， 服用富含纖維素的食品在歐洲已形成一種時(shí)尚。4 大慶分院亞麻籽綜合利用開(kāi)發(fā)工作2009年，在省有關(guān)部門(mén)的支持下黑龍江省大慶分院的-亞麻酸、木酚素提取分離研究正式立項(xiàng)，2010年2月份完成了全部科研工作。2010年5月向大慶高新區(qū)申報(bào)了“高純度-亞麻酸木酚素中試” 項(xiàng)目。以-亞麻酸提取分離科研成果為基礎(chǔ)的-“精力濟(jì)”系列產(chǎn)品已經(jīng)面世?！熬?jì)”系列產(chǎn)品包括玻璃瓶裝亞麻營(yíng)養(yǎng)油、“精力濟(jì)”軟膠囊、“精力濟(jì)”微膠囊和口服液等，“精力濟(jì)”系列產(chǎn)品是以純天然亞麻籽油為主要原料，并輔以亞麻木酚素、天然維生素E、二十八烷醇等天然活性成分作為抗氧化劑和功效增補(bǔ)劑，經(jīng)科學(xué)方法研制而成的具有多種保健功能的健康食品。大慶分院正在進(jìn)行亞麻蛋白肽、亞麻愈傷組織提取亞麻木酚素、亞麻籽脫毒等項(xiàng)目研究。5 展望中國(guó)亞麻資源豐富，但亞麻籽利用還比較落后，亞麻籽主要作榨油用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限，未能引起足夠的重視。隨著亞麻籽活性成分的深入研究，人們認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化和生活水平的提高，國(guó)內(nèi)功能食品和保健品的消費(fèi)群體將