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文檔簡介

復(fù)雜的藝術(shù)橡木桶的制造工藝 橡木桶的制造過程耗時而且手工復(fù)雜，很多制造廠至今依然遵循古法手工制作。有時一個工人一天僅能完成一兩個木桶，故而橡木桶的價格一直都居高不下。1、橡木的選材及來源橡木的種類有數(shù)百種，但只有幾種因為防水性較好，才適合制成橡木桶。其中美洲白橡木(QuercusAlba)、歐洲橡木(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)、中國長白山中部及法國的橡木產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的橡木適合制作木桶。年輪較寬，單寧較多的橡木制成的桶，主要用來儲存干邑白蘭地。年輪緊密、單寧較溫和的橡木制成的桶適合儲存干紅。2、劈成木片因為用鋸的方式會破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因為通氣孔較少，不會有防水性的問題，可采用機(jī)器電鋸的方式制作。3、干燥橡木片在制桶之前必須放置在室外，進(jìn)行至少三年的干燥程序。此過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時效和經(jīng)濟(jì)的緣故，也有采用烘爐烘干，但防水和柔化單寧的效果都不太好。4、組合經(jīng)過干燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開始木桶的組合。一般一個橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來會穿一個裝酒的孔。組成裙?fàn)畹哪緱l會先用鐵圈固定住一端。由于橡木加熱之后彈性增加，所以散開的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住后橡木桶的雛形就大致完成。5、加熱熏烤橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時有加熱和熏烤的作用。此過程除了方便木桶的組合外，也會改變橡木的化學(xué)成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。熏烤的過程會讓橡木留下煙熏味，為酒帶來烤杏仁、面包等香味。熏烤時，火的大小和時間的長短也會造成不同的效果。6、裝蓋檢驗組合后的橡木桶雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡

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