葉元土--新形勢(shì)下水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題與對(duì)策分析.doc

中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢(shì)與對(duì)策分析葉元土 蔡春芳（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，江蘇省水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇蘇州215123）中國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、產(chǎn)業(yè)形勢(shì)正在發(fā)生深刻的變化，而居于其中的水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)也面臨急劇變化的新形勢(shì)，對(duì)原有的產(chǎn)業(yè)格局、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)發(fā)生了重大的影響。當(dāng)前的飼料形勢(shì)、主要是原料的價(jià)格似乎很亂，但總有其內(nèi)在的規(guī)則和聯(lián)系。要在這復(fù)雜的新形勢(shì)中，較為清晰地認(rèn)識(shí)中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢(shì)，調(diào)整技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，尋找產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，促進(jìn)真正意義上的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、升級(jí)與轉(zhuǎn)型；產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)的支撐作用，所以產(chǎn)業(yè)技術(shù)也面臨創(chuàng)新、升級(jí)和轉(zhuǎn)型的問題。本著文章能夠“看得到、讀得懂、還要有用、能夠引起思考”的原則，本文就不拘役形式，以通俗的方式進(jìn)行寫作。在閱讀本文時(shí)，也建議讀者能夠同時(shí)閱讀淡水魚類飼料模式化配方分析（飼料工業(yè)，2008年第29卷第20期:1-5）；影響我國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)升級(jí)的科學(xué)性和技術(shù)性問題分析（飼料工業(yè)，2010增刊1）；淡水魚類飼料原料模塊化技術(shù)分析（水產(chǎn)前沿，2010.06）魚類肌肉必需氨基酸模式的聚類分析（飼料廣角，2008 年第15 期:42-45）等文章，希望能夠引起大家的思考和討論，促進(jìn)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)飼料有關(guān)科學(xué)與技術(shù)研究的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。一、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)立體化，影響因素復(fù)雜化水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了那些變化？動(dòng)力是什么？發(fā)展趨勢(shì)如何？總體而言，在飼料物質(zhì)資源和經(jīng)濟(jì)價(jià)格兩大因素的作用下，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)鏈快速延伸、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)交叉點(diǎn)增多、產(chǎn)業(yè)空間增大，與此同時(shí)，影響因素也顯著性地增加。我們根據(jù)自己的研究?jī)?nèi)容和研究水平，總結(jié)了目前與水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)具有重要關(guān)聯(lián)度的相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)圖示，如圖1。從大的產(chǎn)業(yè)格局看，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的上游為種植業(yè)和糧油加工產(chǎn)業(yè)，其下游為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，為其提供養(yǎng)殖水產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)。金融業(yè)、期貨、投資種植業(yè)水產(chǎn)飼料業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)種子種植糧食油料飼料糧（玉米、小麥）面粉、大米麥麩、米糠油脂餅、粕類飼料原料捕撈魚粉、魚油飼料生產(chǎn)水產(chǎn)飼料飼料上市公司種苗種養(yǎng)殖鮮活市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)水產(chǎn)加工加工產(chǎn)品副產(chǎn)品魚產(chǎn)品證券、投資、期貨1、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈的變化水產(chǎn)飼料加工產(chǎn)業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈很短、涉及的產(chǎn)業(yè)面較窄的產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。利用種植業(yè)的直接產(chǎn)品（如玉米、小麥）和糧油加工副產(chǎn)品（如豆粕、菜粕、棉粕）等為主要的原料，經(jīng)過配方限定后加工成飼料產(chǎn)品，投入到水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之中。簡(jiǎn)單看就是一個(gè)“兩端在外”（原料來源于糧食、油料加工副產(chǎn)物，產(chǎn)品進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域）的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，因此，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的局限性很大，而未來的發(fā)展也必須突破現(xiàn)有格局，向上游、下游同時(shí)發(fā)展。中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是在20世紀(jì)70末期才開始發(fā)展的，很長(zhǎng)一段時(shí)間里水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈就是從飼料原料（配方）（生產(chǎn)）飼料養(yǎng)魚戶，也就是，飼料企業(yè)可以很容易地買到飼料原料，經(jīng)過配方、加工成顆粒飼料，直接或通過飼料經(jīng)銷商賣給養(yǎng)魚戶。到后期，飼料企業(yè)在飼料銷售環(huán)節(jié)提高競(jìng)爭(zhēng)力，也加強(qiáng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和飼料產(chǎn)品的售后技術(shù)服務(wù)。進(jìn)入21世紀(jì)前后，水產(chǎn)飼料企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，除了在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部提高配方技術(shù)、飼料生產(chǎn)技術(shù)保障產(chǎn)品質(zhì)量外，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)更多地集中飼料產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)，顯著的變化是逐漸深入到水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域里的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和領(lǐng)域，使水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)合更為緊密，同時(shí)，投資興建了一些水產(chǎn)苗種場(chǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、水產(chǎn)品加工企業(yè)、水產(chǎn)品貿(mào)易公司等實(shí)體性企業(yè)，使水產(chǎn)飼料的產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)質(zhì)性地延伸到水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域。如有的飼料企業(yè)、飼料集團(tuán)建立了對(duì)蝦良種和苗種苗場(chǎng)、優(yōu)質(zhì)魚類苗種場(chǎng)，為市場(chǎng)提供健康、優(yōu)質(zhì)的蝦苗和魚苗；介入到蝦產(chǎn)品加工、羅非魚和斑點(diǎn)叉尾鮰魚片加工，實(shí)質(zhì)性地進(jìn)入水產(chǎn)品加工領(lǐng)域和水產(chǎn)品流通領(lǐng)域。還有的企業(yè)也進(jìn)一步介入到水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，建立養(yǎng)殖基地，同時(shí)，提高養(yǎng)殖技術(shù)，如推廣飼料投料機(jī)、推廣草魚免疫疫苗的使用等?？傮w而言，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈主要還是向其下游產(chǎn)業(yè)-水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域延伸，且主要是在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的源頭：種和苗，以及終端：水產(chǎn)品加工與貿(mào)易2個(gè)環(huán)節(jié)。其結(jié)果是較好地解決了水產(chǎn)飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)問題、產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配問題。但是，向飼料原料即飼料產(chǎn)業(yè)上游領(lǐng)域的發(fā)展不是很多，顯示出在上游的飼料原料供給方面受到較大的限制。2、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)之間的物質(zhì)屬性聯(lián)系由圖1可以發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)從物質(zhì)結(jié)構(gòu)屬性分析，處于種植業(yè)、糧油加工業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖也之間的夾層領(lǐng)域。呈現(xiàn)立體式的產(chǎn)業(yè)格局，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)已經(jīng)延伸到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域，同時(shí)也可以向上游的糧油種植、加工領(lǐng)域延伸，原來不被重視的金融業(yè)、資本市場(chǎng)也對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)了重大的影響。水產(chǎn)飼料作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要投入品，也是養(yǎng)殖水產(chǎn)品70%以上的成本構(gòu)成部分，影響著養(yǎng)殖水產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量與食用安全，也影響著養(yǎng)殖水域生態(tài)與水域環(huán)境；而養(yǎng)殖水產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格更影響著水產(chǎn)飼料的市場(chǎng)生存地位與發(fā)展空間，同時(shí)對(duì)水產(chǎn)飼料的價(jià)格產(chǎn)生重要的制約作用，逆向性地對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重大影響。水產(chǎn)飼料的物質(zhì)結(jié)構(gòu)主要包括飼料原料種類、不同飼料原料的使用比例,作為水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)上游地位，飼料原料的資源量、價(jià)格屬性已經(jīng)成為影響水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵性因素。與前期的水產(chǎn)飼料比較，水產(chǎn)飼料的原料種類和使用量均發(fā)生了較大的變化，例如玉米、小麥、木薯、油菜籽、大豆等直接進(jìn)入了水產(chǎn)飼料配方體系，豆粕的使用量在下降，而菜粕、棉粕的使用量在顯著性地增加；由于養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，全國(guó)飼料總量、水產(chǎn)飼料總量顯著增長(zhǎng)，而糧食、油料作物種植業(yè)、加工業(yè)的種類結(jié)構(gòu)、數(shù)量結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，出現(xiàn)供、求關(guān)系中數(shù)量上的矛盾（種類結(jié)構(gòu)上的矛盾還不是很顯著），表現(xiàn)出較為嚴(yán)重的供不應(yīng)求格局。這種數(shù)量上供求關(guān)系的變化導(dǎo)致飼料產(chǎn)業(yè)在飼料原料供給方面的競(jìng)爭(zhēng)加劇，也迫使水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)必須向上游發(fā)展，尋求穩(wěn)定的飼料原料供給，同時(shí)在技術(shù)上也必須發(fā)生重大變化，要調(diào)整水產(chǎn)飼料原料結(jié)構(gòu)及其比例。3、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)之間的經(jīng)濟(jì)價(jià)格屬性聯(lián)系產(chǎn)業(yè)的最終目標(biāo)是經(jīng)濟(jì)效益，因此，產(chǎn)業(yè)鏈中價(jià)值利潤(rùn)的分配和收益決定產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展。對(duì)于早期和前期的水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)，由于物質(zhì)供給相對(duì)充足、價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)飼料產(chǎn)品市場(chǎng)也相對(duì)穩(wěn)定，可以獲得較好的、基本可以預(yù)見的產(chǎn)業(yè)效益。而目前或未來的一定時(shí)期內(nèi)，由于飼料原料資源量供給的不足，更由于資本市場(chǎng)的強(qiáng)力介入，打破原有的產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配體系和收益率，更重要的是由于市場(chǎng)資本的介入，產(chǎn)業(yè)價(jià)值的穩(wěn)定體系被打破，尤其是定價(jià)原則違背正常的物質(zhì)供求關(guān)系，將嚴(yán)重干擾水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的基本穩(wěn)定性和基本的可預(yù)見性。由于飼料原料與飼料產(chǎn)品的供求關(guān)系失調(diào)，更由于期貨、金融資本、市場(chǎng)資本在種植業(yè)、糧油加工業(yè)等領(lǐng)域的介入，導(dǎo)致飼料原料的價(jià)格變化非常顯著，主要表現(xiàn)為價(jià)格波動(dòng)周期縮短、價(jià)格變動(dòng)幅度顯著性增加、價(jià)格發(fā)現(xiàn)顯著性變動(dòng)的飼料原料種類在顯著增加（例如以前主要是魚粉、豆粕價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)，而現(xiàn)在是幾乎所有原料的價(jià)格都發(fā)生顯著性的、頻繁性的波動(dòng)），更重要的是由于各類資本的介入、投機(jī)和炒作行為明顯，導(dǎo)致飼料原料的價(jià)格違背正常的供求關(guān)系定價(jià)基本原則，導(dǎo)致飼料企業(yè)對(duì)飼料供求關(guān)系、價(jià)格變動(dòng)預(yù)測(cè)的不可預(yù)見性、不可控制性，使水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)脫離飼料原料、飼料產(chǎn)品的物質(zhì)屬性、供求關(guān)系和技術(shù)屬性以外的、“沒有理由”的漲價(jià)、跌價(jià)混亂形勢(shì)，對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。且這種形勢(shì)可能會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，例如世界銀行預(yù)測(cè)國(guó)際食品價(jià)格在5年內(nèi)難以形成穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)。4、攪動(dòng)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)格局的動(dòng)力因素任何一種運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)生必須是受到動(dòng)力的作用。目前導(dǎo)致種植業(yè)、糧油加工業(yè)、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)格局發(fā)展變化的基本動(dòng)力主要還是2個(gè)：飼料原料實(shí)體物質(zhì)（飼料原料、飼料產(chǎn)品）的供求關(guān)系本身發(fā)生了較大的變化，例如社會(huì)對(duì)水產(chǎn)品的需求拉動(dòng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料的需求增長(zhǎng)，而由于種植業(yè)在自然災(zāi)害、農(nóng)業(yè)發(fā)展速度等多種因素的影響下，其產(chǎn)量即使沒有下降，但其發(fā)展速度減緩，跟不上飼料業(yè)對(duì)飼料原料需求增長(zhǎng)的速度，導(dǎo)致飼料需求的飼料原料在數(shù)量上不能滿足需要。資本市場(chǎng)的介入既打破原有的產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配體系，又導(dǎo)致違背實(shí)體物質(zhì)基本供求關(guān)系決定價(jià)格的定價(jià)原則，使原有的定價(jià)體系和原則發(fā)生顯著性的變化，更導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配的格局發(fā)生顯著性的變化。我國(guó)飼料、水產(chǎn)飼料對(duì)主要原料的供求關(guān)系發(fā)生變化依據(jù)全國(guó)飼料工業(yè)年鑒的數(shù)據(jù)，全國(guó)2008年配合飼料13200萬噸、水產(chǎn)配合飼料1300萬噸，配合飼料總量、水產(chǎn)飼料的總量基數(shù)已經(jīng)達(dá)到較高的運(yùn)行水平了。再分析最近幾年我國(guó)配合飼料飼料和水產(chǎn)配合飼料增量的增長(zhǎng)速度、年增長(zhǎng)量，見表1。我國(guó)配合飼料總量在2007到2008年年遞增率為11.1011.5%、年遞增量為12711369萬噸，其中水產(chǎn)配合飼料年遞增率為1.213.59%、年遞增量為1646萬噸。如果飼料原料供給的總量、年遞增速度更不上飼料生產(chǎn)的需求就會(huì)出現(xiàn)“供不應(yīng)求”的資源性的缺口；事實(shí)上我國(guó)糧食、油料作物的增長(zhǎng)速度很難達(dá)到飼料總量的增長(zhǎng)速度（11.1011.5%）。因此，出現(xiàn)飼料原料資源量供求矛盾的形勢(shì)是必然的。表1：全國(guó)飼料和水產(chǎn)飼料量的變化（2008中國(guó)飼料工業(yè)年鑒）飼料總量變化，萬噸水產(chǎn)飼料，萬噸年度總量增量增長(zhǎng)率，%數(shù)量增量增長(zhǎng)率，%200510732107211.109842006110593273.05128029630.08200712331127211.501326463.59200813700136911.101342161.21水產(chǎn)配合飼料年遞增率和年遞增量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)配合飼料總量的遞增率，由于飼料原料具有同質(zhì)性，不同種類飼料在飼料原料需求方面具有競(jìng)爭(zhēng)性。水產(chǎn)飼料中原料使用量最大的是菜粕和棉粕（菜粕、棉粕在家畜、家禽飼料成為雜粕，而在水產(chǎn)飼料則是“主糧”），幾乎占淡水魚類飼料配方的40%以上，部分種類如草魚飼料中菜粕和棉粕達(dá)到5060%的使用量。就這兩種粕類原料的供求數(shù)量關(guān)系進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，可以發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出現(xiàn)較大的需求缺口。菜粕的供求關(guān)系。根據(jù)國(guó)家糧油信息中心數(shù)據(jù)顯示（表2）,2005年-2008年，我國(guó)菜粕的產(chǎn)量為730.912644萬噸，實(shí)際產(chǎn)量是下降的。2009全國(guó)菜籽產(chǎn)量達(dá)到1300萬噸,進(jìn)口200萬噸,合計(jì)1500萬噸；按照含菜粕64%計(jì)算為960萬噸。如果按照2008年全國(guó)飼料總量13200萬噸，依據(jù)配方中10%菜粕使用比例，菜粕的需要量為1320萬噸，缺口為1320-960=360萬噸，缺口比例為27%；水產(chǎn)飼料1300萬噸，按照22%比例需要286萬噸，占全國(guó)菜粕實(shí)際產(chǎn)量的29.8%。因此，國(guó)產(chǎn)油菜籽、菜粕的產(chǎn)量這些年沒有顯著性的增長(zhǎng)，以及難以滿足飼料生產(chǎn)隊(duì)菜粕的需要，中國(guó)必須大量進(jìn)口油菜籽、菜粕。表2：2005-2008年我國(guó)油菜籽、菜粕的產(chǎn)量2005年2006年2007年2008年與上年增長(zhǎng)率，%菜籽面積（單位：千公頃）727859845642640013.43菜籽產(chǎn)量（單位: 千噸）130521096610573115008.77菜粕產(chǎn)量（單位: 萬噸）730.912614.096592.088644.08.77棉粕的供求關(guān)系依據(jù)2005-2009年度中國(guó)棉花及副產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，見表3（產(chǎn)量：萬噸；上海益農(nóng)信息部） 。從2005年到2009年，全國(guó)棉粕產(chǎn)量在453.89594.27萬噸之間波動(dòng)，而2009年為最低點(diǎn)453.89萬噸。全國(guó)飼料總量13200萬噸,配方中按照7%棉粕比例，需要量為924萬噸，2009年棉粕的缺口為：924-453=471萬噸，缺口比例為51%；水產(chǎn)飼料1300萬噸,按照16%比例需要208萬噸，占全國(guó)棉粕產(chǎn)量的45.9%。早期的棉粕是作為肥料返回農(nóng)田，在水產(chǎn)飼料、尤其是在淡水魚類飼料中得到廣泛應(yīng)用之后，其在水產(chǎn)飼料中的使用量逐漸達(dá)到15%18%的使用量。最近幾年，由于豆粕的價(jià)格上漲，使肉禽類飼料中棉粕的使用量逐漸增加，也使得棉粕的價(jià)格原來是低于菜粕的價(jià)格，目前使高于菜粕的價(jià)格，且將會(huì)長(zhǎng)期如此。因此，在國(guó)內(nèi)棉粕產(chǎn)量不足600萬噸的情況下，水產(chǎn)飼料、肉禽飼料需求的棉粕將存在很大的缺口。飼料原料價(jià)格變化魚粉的價(jià)格在2009年已經(jīng)達(dá)到900013000元/噸，幾乎是歷史最高水平，即使價(jià)格回落也很有限。由于在水產(chǎn)飼料中魚粉的使用量較大，尤其是在海水魚類飼料、肉食性魚類飼料、蝦飼料中魚粉的使用量較大，平均達(dá)到20%以上，因此，魚粉的價(jià)格波動(dòng)成為影響水產(chǎn)飼料價(jià)格的關(guān)鍵性因素，只有在系統(tǒng)研究魚粉替代方案并在飼料配方中進(jìn)行系統(tǒng)的替代后，才可能減少魚粉價(jià)格波動(dòng)對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的影響程度。豆粕的價(jià)格是波動(dòng)較為頻繁、幅度也很大的原料，由于中國(guó)豆粕的產(chǎn)量難以滿足飼料產(chǎn)業(yè)的需要，在中國(guó)具有巨大的數(shù)量缺口，我們已經(jīng)失去定價(jià)權(quán)和對(duì)價(jià)格的預(yù)測(cè)?？梢园参康氖?，這些年水產(chǎn)飼料經(jīng)過技術(shù)進(jìn)步在淡水魚類中已經(jīng)顯著降低了豆粕的使用量，平均已經(jīng)不到10%的配方比例，水產(chǎn)飼料對(duì)豆粕的依存度以及顯著下降，但對(duì)菜粕、棉粕的依存度顯著增加。水產(chǎn)飼料中菜粕、棉粕由于使用量大、資源短缺，其價(jià)格波動(dòng)對(duì)水產(chǎn)飼料、主要是淡水魚類飼料價(jià)格的影響很大，其市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的影響程度很大，至少在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)會(huì)如此。菜粕、棉粕的價(jià)格在2008年還是1600元/噸左右，而2009年就達(dá)到24002800元/噸，漲幅達(dá)到50%以上。僅菜粕、棉粕價(jià)格的漲幅就使2009年中國(guó)淡水魚類飼料價(jià)格上漲20%以上。如何開發(fā)其他粕類資源，有效控制水產(chǎn)飼料對(duì)菜粕、棉粕的依存度就是非常重要的課題。二、科學(xué)與技術(shù)研究要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要科學(xué)與技術(shù)研究實(shí)質(zhì)上為科學(xué)基礎(chǔ)理論的研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研究，但科學(xué)與技術(shù)研究最終要服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？茖W(xué)與技術(shù)研究對(duì)一個(gè)學(xué)科、一個(gè)產(chǎn)業(yè)而言都非常重要，但是對(duì)于一個(gè)研究者、一個(gè)研究單位、一個(gè)企業(yè)而言，則應(yīng)該是有所側(cè)重的。是選擇做科學(xué)問題研究的專家，或是選擇做產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題研究的專家也是科技工作者應(yīng)該明確的選擇目標(biāo)?？茖W(xué)與技術(shù)研究的目標(biāo)應(yīng)更明確我們應(yīng)該明確的是要進(jìn)行科學(xué)問題的研究，還是要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題的研究?？茖W(xué)問題主要是涉及基礎(chǔ)理論知識(shí)的研究，把不明確的問題研究清楚。例如，對(duì)于飼料應(yīng)用于養(yǎng)殖動(dòng)物，我們目前基本是一個(gè)投入飼料進(jìn)行養(yǎng)殖、收獲動(dòng)物產(chǎn)品的過程，而飼料物質(zhì)是如何被消化、吸收、運(yùn)輸，是如何在動(dòng)物體內(nèi)被用于物質(zhì)轉(zhuǎn)化代謝、合成代謝和能量代謝等問題一般沒有涉及；對(duì)于一個(gè)特定的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段、不同環(huán)境、不同養(yǎng)殖密度、不同季節(jié)等的營(yíng)養(yǎng)需要也沒有進(jìn)行系統(tǒng)、深入的研究。對(duì)于技術(shù)問題主要應(yīng)該還是水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)問題，如飼料原料品質(zhì)評(píng)價(jià)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)、指標(biāo)值體系、飼料原料選擇參數(shù)、飼料配方編制營(yíng)養(yǎng)參數(shù)及其配方編制方法、飼料制造技術(shù)條件與控制、飼料產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與控制、飼料貯存與運(yùn)輸過程中質(zhì)量變化、飼料投喂量與投飼方法等，是直接研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)問題。產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究的發(fā)展方向應(yīng)該更清晰向微觀方向進(jìn)行研究，把不清楚的問題研究清楚在選題進(jìn)行研究時(shí)，可以選擇一個(gè)科學(xué)與技術(shù)問題進(jìn)行更深入細(xì)致的研究，也可以選擇從更宏觀的角度選擇產(chǎn)業(yè)問題進(jìn)行研究。例如可以選擇一個(gè)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行更深入的研究，如研究草魚不同生長(zhǎng)階段、不同環(huán)境、不同養(yǎng)殖密度、不同季節(jié)（溫度）等的營(yíng)養(yǎng)需要，并研究每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運(yùn)輸、物質(zhì)轉(zhuǎn)化代謝、合成代謝和能量代謝等問題，我們希望將每種養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)生理都研究清楚，甚至研究到分子水平。但是、中國(guó)有近100種養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物，要完成所有養(yǎng)殖動(dòng)物的研究將是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程；并且，中國(guó)的淡水養(yǎng)殖主要是幾種養(yǎng)殖動(dòng)物混合養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式，按照那種養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)來進(jìn)行飼料標(biāo)準(zhǔn)、飼料配方的設(shè)計(jì)呢，這些問題都值得系統(tǒng)、深入的研究。向更宏觀的方向發(fā)展，把影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題優(yōu)先研究清楚如果換一種研究思路，我們先將所有的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征進(jìn)行分類，如將草食性、肉食性魚類進(jìn)行歸類，分別研究每類養(yǎng)殖動(dòng)物在營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)生理方面的共同性和主要的差異，按照不同類別養(yǎng)殖動(dòng)物設(shè)計(jì)飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這樣就可以將研究范圍、研究的工作量大大縮小，且可以及時(shí)解決目前水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)中急迫的技術(shù)問題。應(yīng)該說，目前推廣使用的混養(yǎng)飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)就是一個(gè)很好的例證。在我們沒有清楚每種養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)代謝生理的情況下，依據(jù)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度梯度（如蛋白質(zhì)、脂肪、磷）進(jìn)行飼料標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)；在混養(yǎng)漁業(yè)生產(chǎn)方式下，按照主要攝食魚類的營(yíng)養(yǎng)特征進(jìn)行飼料配方設(shè)計(jì)。在沒有時(shí)間、人力和財(cái)力進(jìn)行每種養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)代謝生理研究的情況下，在我國(guó)幾種魚類混養(yǎng)養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式下，推廣使用混養(yǎng)飼料產(chǎn)品應(yīng)該是可行的，當(dāng)然，這也是一種不得已而為之的應(yīng)對(duì)策略。混養(yǎng)模式下水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)和飼料配方設(shè)計(jì)就是制約水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)問題之一。根據(jù)以上分析，我們認(rèn)為，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料有關(guān)科學(xué)問題的研究應(yīng)該更系統(tǒng)、更深入，而對(duì)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題的研究則應(yīng)該更系統(tǒng)、更為宏觀，要從水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈與種植業(yè)、糧油加工業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖也等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的交叉、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的宏觀角度進(jìn)行研究，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)問題。產(chǎn)業(yè)科學(xué)問題的研究向深層次發(fā)展，產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題向宏觀方向發(fā)展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)問題研究應(yīng)該更系統(tǒng)、更深入。水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)在中國(guó)僅僅30多年的時(shí)間，有很多基礎(chǔ)科學(xué)問題目前是沒有研究，也缺少研究基礎(chǔ)，但可以對(duì)一些主要問題進(jìn)行更深層次的、更系統(tǒng)的研究。在生命科學(xué)發(fā)展的今天，我們很容易推進(jìn)研究的深度，國(guó)內(nèi)也有單位在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分子生物學(xué)測(cè)定的研究，但容易忽視研究的系統(tǒng)性，從而導(dǎo)致研究成果很難及時(shí)轉(zhuǎn)化為應(yīng)用技術(shù)。以飼料油脂與脂肪肝的關(guān)系問題為例，我們進(jìn)行了油脂源、油脂添加量、脂肪蛋白比、飼料油脂與脂肪代謝合成酶主要基因表達(dá)活性、必需脂肪酸與相關(guān)基因表達(dá)活性等的研究，基本是從油脂、脂肪酸的正向營(yíng)養(yǎng)作用、作用機(jī)制進(jìn)行研究，而忽視了飼料油脂氧化中間產(chǎn)物、終產(chǎn)物的毒副作用，且這些副作用將在很大程度上影響我們的試驗(yàn)結(jié)果。另外，我們知道過量的飼料油脂、氧化油脂會(huì)引起養(yǎng)殖魚類的脂肪肝病的發(fā)生，但對(duì)其形成機(jī)制不清楚，尤其是在養(yǎng)殖魚類脂肪肝作為一種結(jié)果的情況下，飼料油脂、油脂氧化產(chǎn)物是如何導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生、發(fā)展的則更不清楚。為什么會(huì)這樣呢？一個(gè)重要的原因是我們?cè)谠O(shè)計(jì)研究項(xiàng)目時(shí)，一般是從一個(gè)方面進(jìn)行研究，而沒有系統(tǒng)地、更宏觀一點(diǎn)的角度去考慮問題和設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案。產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題研究應(yīng)該更宏觀、更系統(tǒng)。就水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)而言，對(duì)于飼料配方的研究和重視程度大家都能理解。在目前形式下，應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)鏈整體效益的角度來認(rèn)識(shí)這個(gè)問題了。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本目標(biāo)是利潤(rùn)，以前在飼料原料供給充足、飼料原料價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定、飼料配方技術(shù)還不是很完善的情況下，可以通過飼料配方的調(diào)整來改善飼料企業(yè)的獲利情況，目前的情況是飼料配方技術(shù)日趨完善、飼料企業(yè)之間的配方技術(shù)日趨同質(zhì)化，重要的是配方改善使飼料企業(yè)獲利的空間愈來愈有限，而飼料原料資源量、價(jià)格波動(dòng)的幅度愈來愈大，即使在飼料配方技術(shù)方面通過技術(shù)改進(jìn)，能夠增加50元/噸的利潤(rùn)空間，而飼料原料平均價(jià)格變動(dòng)通常在200元/噸以上，很輕易地把配方技術(shù)的優(yōu)勢(shì)淹沒了。因此，我們花更多、更大的精力再去研究飼料配方技術(shù)的進(jìn)一步提高，還不如轉(zhuǎn)變思路去研究飼料原料，研究飼料原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、開發(fā)新的飼料原料、研究不同飼料原料的替代和組合關(guān)系等問題，其結(jié)果對(duì)產(chǎn)業(yè)、對(duì)企業(yè)的影響和作用會(huì)更大。為什么會(huì)這樣呢？是因?yàn)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是全產(chǎn)業(yè)鏈整體實(shí)力、整體技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，不再是某一個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)、技術(shù)環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)了。同時(shí)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的交互影響格局已經(jīng)形成，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必定要涉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。資本市場(chǎng)的作用在很大程度上推進(jìn)了上述產(chǎn)業(yè)形勢(shì)的發(fā)展。這就像現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)形勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)方式一樣，即使你的飛機(jī)、坦克再先進(jìn)，也僅僅是代表你在這種武器上的技術(shù)水平；而實(shí)際戰(zhàn)爭(zhēng)中，是依賴海、陸、空、天、電子、電磁立體空間一體化的戰(zhàn)斗，整體戰(zhàn)爭(zhēng)體系的完整性和技術(shù)水平才是最后獲得勝利的關(guān)鍵。三、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)幾個(gè)主要問題的分析1、更多地關(guān)注和研究水產(chǎn)飼料原料飼料原料的資源量飼料原料的資源量與其價(jià)格通常是緊密相關(guān)的，即使市場(chǎng)資本對(duì)糧油的炒作也是依據(jù)其資源量為基礎(chǔ)的。水產(chǎn)飼料常用的飼料原料如魚粉、肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉陂、花生粕、芝麻粕、亞麻籽粕、椰子粕、玉米、小麥、次粉、麥麩、米糠、米糠粕、DDGS、豆油、豬油、菜籽油、魚油等，也就20多種，每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該掌握這些飼料原料總體的資源量、資源在全國(guó)和全球的分布量，并結(jié)合自己的原料采購(gòu)習(xí)慣、所在地區(qū)的特點(diǎn)，明確自己常用的飼料原料的資源狀況和采購(gòu)方向。有些原料資源量如果本身就不足，就得找替代的原料，每個(gè)企業(yè)總能找到適合于自己的飼料原料。在關(guān)注國(guó)內(nèi)飼料原料資源的同時(shí)，也要關(guān)注國(guó)外飼料原料資源，尤其是鄰近的亞洲國(guó)家的飼料原料資源。了解飼料原料價(jià)格操作規(guī)則這幾年由于期貨市場(chǎng)、市場(chǎng)資本等在糧食、食用油市場(chǎng)的介入，導(dǎo)致部分飼料原料價(jià)格發(fā)生頻繁、劇烈的波動(dòng)，其價(jià)格違背了正常的供求關(guān)系定價(jià)規(guī)律，給飼料企業(yè)帶來了極大的影響。但是，只要是人在操作的東西，總歸有其內(nèi)在的規(guī)則、哪怕是潛規(guī)則，我們應(yīng)該去研究、了解它，盡量避免在原料儲(chǔ)備、采購(gòu)定價(jià)時(shí)發(fā)生較大的失誤。逐步建立水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系和采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)有的飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系和指標(biāo)值基本是采用家禽、家畜通用的標(biāo)準(zhǔn)體系。這些年的研究工作和實(shí)際使用結(jié)果表明，有些飼料原料在水產(chǎn)飼料中有差異，應(yīng)該建立水產(chǎn)飼料原料采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。例如關(guān)于植物蛋白原料，豆粕在家禽、家畜是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，但是在水產(chǎn)飼料、尤其是在已經(jīng)研究過的部分魚類飼料中，過多的豆粕會(huì)造成腸道粘膜損傷，導(dǎo)致魚體生長(zhǎng)性能下降、生理健康受到不良影響；菜粕在家畜飼料中過多使用會(huì)引起腸道粘膜損傷而出現(xiàn)下痢，但是魚類可以忍受高比例用量的菜粕而不會(huì)引起腸道粘膜的損傷；棉粕在蛋禽飼料中使用過多會(huì)引起產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)量下降，但魚類沒有這個(gè)問題，我們?cè)邛a魚飼料中添加750mg/kg的游離棉酚也沒有對(duì)生長(zhǎng)性能、魚體生理健康造成不良影響。家畜、家禽對(duì)飼料霉菌毒素耐受能力有限，而魚類則耐受能力相對(duì)較強(qiáng)。因此，我們應(yīng)該逐步建立水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和標(biāo)準(zhǔn)值，而水產(chǎn)飼料企業(yè)也應(yīng)該建立相應(yīng)的水產(chǎn)飼料原料采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這項(xiàng)工作非常必要。關(guān)注和研究主要飼料原料之間的替代技術(shù)方案目前要應(yīng)對(duì)頻繁而劇烈波動(dòng)的飼料原料價(jià)格的有效技術(shù)措施是什么？主要是飼料原料的組合效果與飼料原料之間的替代關(guān)系，當(dāng)某一個(gè)飼料原料價(jià)格出現(xiàn)劇烈變化、出現(xiàn)背離正常供求關(guān)系的時(shí)候，可以實(shí)時(shí)啟動(dòng)替代原料技術(shù)方案。例如，當(dāng)魚粉的價(jià)格超過8000元/噸時(shí)，在水產(chǎn)飼料中就應(yīng)該啟動(dòng)肉粉、肉骨粉、血球粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的使用而減少魚粉的使用。當(dāng)豆粕的價(jià)格過高時(shí)就應(yīng)該啟動(dòng)葵仁粕、花生粕、高蛋白棉粕的使用方案。類似的應(yīng)該研究大豆與豆油、豆粕，油菜籽與菜籽油、菜粕，米糠與玉米DDGS、菜粕，魚油與豬油、豆油，玉米與小麥，小麥與次粉、麥麩等的價(jià)值關(guān)系，并設(shè)定預(yù)警價(jià)格，當(dāng)達(dá)到預(yù)警價(jià)格時(shí)就啟動(dòng)替代方案。如果每個(gè)飼料企業(yè)都有較為成熟的飼料原料組合、原料替代技術(shù)方案的時(shí)候，我們就不在懼怕飼料原料價(jià)格頻繁、劇烈的波動(dòng)，飼料原料的資本炒家也會(huì)逐漸離開了。企業(yè)投資可以向飼料原料產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移現(xiàn)在水產(chǎn)飼料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是全產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)，更是飼料原料資源、原料采購(gòu)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，以前水產(chǎn)飼料企業(yè)的投資主要是向水產(chǎn)苗種、水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地等轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在更多的應(yīng)該向產(chǎn)業(yè)鏈的上游、飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移。例如可以投資食用油料加工領(lǐng)域獲得植物蛋白原料如菜粕、棉粕的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，投資糧食加工領(lǐng)域可以獲得米糠、次粉、麥麩等原料優(yōu)勢(shì)，投資肉食品加工領(lǐng)域可以獲得部分動(dòng)物蛋白質(zhì)如血球粉、肉粉、肉骨粉、魚粉等原料優(yōu)勢(shì)。在飼料原料摻假方面的技術(shù)我們應(yīng)該是世界一流水平的，與其花很大的代價(jià)和精力去鑒別飼料原料的真?zhèn)?，還不如企業(yè)自己投資生產(chǎn)一些關(guān)鍵性的飼料原料。關(guān)注資源量小的和新的飼料原料多種因素的限制，水產(chǎn)飼料企業(yè)的規(guī)模較小，即使是大的水產(chǎn)飼料企業(yè)集團(tuán)也僅僅是依賴企業(yè)數(shù)量而達(dá)到較大的規(guī)模，對(duì)其中的具體一個(gè)水產(chǎn)飼料企業(yè)而言依然還是35萬噸/年的小型飼料企業(yè)。所以，有條件采購(gòu)和使用一些資源量有限、但價(jià)格合適的飼料原料，這些飼料原料包括芝麻粕、花生粕、植物葉蛋白、雞（鴨、鵝）爪皮、雞（鴨、鵝）珍皮、雞（鴨、鵝）腸粉、三角帆蚌肉粉、豬肝粉、豬腸膜蛋白粉、葵仁粕、紅花籽粕、葡萄紫、蘋果籽、花椒籽、番茄籽、橘子籽、黃酒渣等。研究部分飼料原料的加工技術(shù)米糠在必需氨基酸平衡性、油脂含量、米糠免疫多糖、維生素含量等方面具有優(yōu)勢(shì)，但是含有脂肪酶使米糠油脂容易發(fā)生氧化酸敗，也有顯著的季節(jié)性，如果采用擠壓膨化處理破壞脂肪酶就可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，米糠就成為一種可以保存的優(yōu)質(zhì)飼料原料了。各類肉品加工有較多的副產(chǎn)物，如腸、內(nèi)臟、油渣等，如果飼料企業(yè)自己收集這些原料經(jīng)過初步加工就可以獲得動(dòng)物油脂、肉粉等飼料原料。還有，可以采用發(fā)酵技術(shù)、酶解技術(shù)改良部分飼料原料，如蝦頭、珍珠蚌等也是可行的。研究和創(chuàng)新性使用部分飼料原料根據(jù)水產(chǎn)飼料加工特點(diǎn)使用原料。生玉米一直被認(rèn)為不能直接在水產(chǎn)飼料中使用，其理由是淀粉沒有糊化而影響消化率。水產(chǎn)飼料制粒溫度可以達(dá)到90左右，可以使玉米淀粉被一定程度地熟化，我們的試驗(yàn)研究也證實(shí)16%以下用量的生玉米可以在淡水魚類飼料中直接使用；類似的還有大豆、油菜籽等在水產(chǎn)飼料中的使用效果。根據(jù)相關(guān)原料的價(jià)格關(guān)系使用飼料原料。在油脂價(jià)格如果很高的時(shí)候，可以直接使用油菜籽、大豆、油葵、蘋果籽、花生粒等，既可以提供油脂又可以提供植物蛋白質(zhì)、磷脂等。這就需要建立油脂、粕與油籽之間的價(jià)格關(guān)系。當(dāng)次粉、麥麩的價(jià)格與小麥的價(jià)格相差很小時(shí)，就應(yīng)該直接使用小麥了。根據(jù)原料的特性使用飼料原料。草魚容易寄生絳蟲等腸道寄生蟲，而南瓜籽具有驅(qū)蟲效果，如果在飼料中直接使用一定量的南瓜籽，可以提供油脂、蛋白質(zhì)、免疫多糖、驅(qū)蟲，這才是真正的綠色飼料添加劑。米糠含有較多的米糠免疫多糖，水產(chǎn)飼料中應(yīng)該使用一定量的米糠。根據(jù)水產(chǎn)飼料的要求和原料特性使用原料。在水產(chǎn)飼料中直接使用部分含水量高的飼料原料、增加配合飼料中水分含量是可行、且有效的。有的水產(chǎn)飼料企業(yè)直接在飼料加工時(shí)使用一定量的冰凍魚干，可以提供部分蛋白質(zhì)，也可以提高飼料水分含量。一些發(fā)酵后的飼料原料含水量達(dá)到30%左右，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)過程要加入水蒸氣、水等，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ褂煤娓闪说娘暳显夏?？使用一定量的含水率高的飼料原料即可以?jié)省飼料原料成本，也可以有效增加水產(chǎn)配合飼料的水分含量。 根據(jù)飼料原料營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)關(guān)系研究飼料原料的組合效應(yīng)魚粉是最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)，使用單一飼料原料基本無法替代魚粉的使用效果。但是，根據(jù)魚粉的氨基酸平衡效果、適口性、礦物質(zhì)含量、可消化性等，利用肉粉、血球蛋白、誘食劑、部分微量元素、牛黃酸等系統(tǒng)地替代魚粉是可行、且有效的。棉粕、菜粕之間具有很好的氨基酸互補(bǔ)性，兩者混合使用替代豆粕是完全可行的。類似的原料組合效果和替代關(guān)系完全值得我們?nèi)パ芯?、去?shí)施。根據(jù)使用的飼料原料特性合理使用飼料添加劑前面已經(jīng)談到在替代魚粉時(shí)要考慮誘食劑、牛黃酸、微量元素等的補(bǔ)充問題。如果飼料中使用了較高比例的豆粕可能導(dǎo)致腸道損傷，就可以考慮使用酵母培養(yǎng)物等腸道健康保護(hù)添加劑；如果使用了含有氧化油脂的原料可能導(dǎo)致肝胰臟的損傷，就可以考慮使用魚蝦4號(hào)、肉堿、膽汁酸等肝胰臟保護(hù)、促進(jìn)脂肪代謝的添加劑。添加劑的使用原則應(yīng)該是缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少；可能導(dǎo)致什么危害、損傷，就保護(hù)、預(yù)防、修復(fù)什么損傷和危害。2、針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，合理確定水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)方案中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種多，有近100種養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物，物種分類地位距離相差很大，攝食飼料的養(yǎng)殖種類達(dá)4個(gè)門以上；水產(chǎn)養(yǎng)殖是完全依賴于自然環(huán)境條件的“靠天吃放”的粗放漁業(yè)生產(chǎn)方式；池塘養(yǎng)殖為多種類混養(yǎng)，一般會(huì)在4個(gè)養(yǎng)殖種類以上；中國(guó)地理區(qū)域跨度大，氣候條件、水域條件差異非常大。要將所有養(yǎng)殖種類的 營(yíng)養(yǎng)需要研究清楚幾乎是一件難以完成的艱巨任務(wù)；針對(duì)一個(gè)養(yǎng)殖池塘，單純只考慮一個(gè)養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要確定飼料方案也是極為不現(xiàn)實(shí)的方法。市場(chǎng)需要水產(chǎn)品，飼料工業(yè)要發(fā)展，針對(duì)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)實(shí)，水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)方案和飼料方案如何進(jìn)行？養(yǎng)殖魚類營(yíng)養(yǎng)需求具有較強(qiáng)的共性我們比較分析了中國(guó)主要養(yǎng)殖魚類彼此之間的肌肉氨基酸、尤其是必需氨基酸的組成和平衡模式的關(guān)系，表明絕大多數(shù)魚類肌肉必需氨基酸平衡模式非常接近。因此，不同養(yǎng)殖魚類在對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求在種類、平衡關(guān)系等方面具有很強(qiáng)的共性，不同的差異主要在絕對(duì)量方面，如鯽魚本為小型魚類，現(xiàn)在養(yǎng)殖市場(chǎng)需要在1.5年內(nèi)養(yǎng)殖達(dá)到400600g/尾，需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（飼料）供給，肉食性魚類如鱸魚、鯰魚等需要更多的蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，冷水性魚類如虹鱒需要更多的飼料油脂供給。其他養(yǎng)殖魚類如雜食性的鯉魚、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾鮰等，草食性的如草魚、團(tuán)頭魴等在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求比例方面并沒有太大的差異，只是在絕對(duì)量可能有差異。淡化養(yǎng)殖種類專用飼料，強(qiáng)化通用性水產(chǎn)飼料我們有近100個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖種類，不可能去做近100種專用飼料；既然一些養(yǎng)殖種類在主要營(yíng)養(yǎng)需求方面具有較強(qiáng)的共性，就可以發(fā)展通用性飼料；從飼料企業(yè)生產(chǎn)成本控制方面考慮，也應(yīng)該發(fā)展通用性水產(chǎn)飼料，一個(gè)飼料企業(yè)保持56種水產(chǎn)飼料品種較為適宜。通用性飼料主要設(shè)計(jì)不同營(yíng)養(yǎng)水平（內(nèi)在質(zhì)量差異）的飼料總類、而不分養(yǎng)殖品種。例如按照飼料蛋白質(zhì)水平，可以設(shè)計(jì)42%（主要針對(duì)肉食性魚類、苗種）、38%（肉食性魚類、苗種）、32%（鯽魚、雜食性、草食性魚類苗種）、30%（雜食性魚類、雜食性、草食性魚類魚種）、28%（雜食性、草食性魚類）、26%（草食性魚類）即可。不同養(yǎng)殖種類、不同的養(yǎng)殖需求（如市場(chǎng)魚價(jià)格高時(shí)需要快速生長(zhǎng)就可以選擇營(yíng)養(yǎng)水平高、價(jià)格高的飼料）選擇使用飼料品種。如果一個(gè)飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料種類過多，就會(huì)在飼料生產(chǎn)線上頻繁更換模具、更換飼料配方程序、清理料倉(cāng)，以及在飼料包裝袋、飼料標(biāo)準(zhǔn)等方面增加不必要的生產(chǎn)成本、甚至造成浪費(fèi)。池塘養(yǎng)殖飼料適宜推廣使用混養(yǎng)飼料中國(guó)的池塘養(yǎng)殖是幾種養(yǎng)殖魚類的混合養(yǎng)殖模式，我們按照那種魚類來進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和飼料方案進(jìn)行設(shè)計(jì)呢？按照通用性飼料方案設(shè)計(jì)混養(yǎng)飼料；根據(jù)混養(yǎng)的攝食飼料的魚類種類比例模式、養(yǎng)殖密度選擇不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，例如草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚混養(yǎng)，是按照鯽魚或是草魚來選擇飼料？此時(shí)要參考養(yǎng)殖鯽魚、草魚的比例和密度，如果草魚比例大、鯽魚比例小則選擇草魚適用的飼料，而如果鯽魚比例大、養(yǎng)殖密度高，則應(yīng)該選擇鯽魚適用的飼料。對(duì)養(yǎng)殖池塘的技術(shù)分析應(yīng)該更系統(tǒng)、深入池塘養(yǎng)殖飼料的選擇最大的困惑在于池塘養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)狀況與飼料的實(shí)際使用效果缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。我國(guó)池塘養(yǎng)殖有上千年的歷史，但一直是把池塘作為黑箱來考慮，只是考慮投入（魚種、飼料）和產(chǎn)出（漁產(chǎn)品），缺乏對(duì)池塘內(nèi)不同魚類生長(zhǎng)情況的了解。從水產(chǎn)飼料應(yīng)用方面考慮，需要了解養(yǎng)殖池塘的魚種比例、攝食魚類養(yǎng)殖密度，以及養(yǎng)殖種類的生長(zhǎng)速度、飼料效率，養(yǎng)殖池塘不同魚種類攝食飼料后的生長(zhǎng)情況、對(duì)池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)等。下面以一個(gè)養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖魚類魚類生長(zhǎng)效率、經(jīng)濟(jì)效益分析為實(shí)例，希望提供一個(gè)深入、系統(tǒng)分析池塘養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)、養(yǎng)殖效益分析的一個(gè)案例，推進(jìn)池塘養(yǎng)殖、飼料應(yīng)用效果的技術(shù)分析方法的進(jìn)步。這種分析方法的好處在于可以了解池塘內(nèi)不同魚種類的生長(zhǎng)、效益情況，以此分析在該池塘使用該飼料是否合適，尤其是在養(yǎng)殖種類、養(yǎng)殖密度變化的情況下，到底該使用何種營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，案例是2009年江蘇鹽城地區(qū)一口200畝（水深1.6）的池塘，使用蛋白28%、脂肪4.5%的混養(yǎng)飼料，得到2.36的飼料系數(shù)，每畝1992.63元/畝的經(jīng)濟(jì)效益，投資收益率為19.34%，飼料投入占養(yǎng)殖總投入的比例為68.08%。詳細(xì)資料見表4、表5和表6在實(shí)例中的養(yǎng)殖池塘，雖然鯽魚的放養(yǎng)密度達(dá)到1532.46尾/畝，草魚放養(yǎng)密度為909.17尾/畝，使用的是蛋白28%、脂肪4.5%的混養(yǎng)飼料，而實(shí)際結(jié)果是草魚增長(zhǎng)了20.74倍、鯽魚增長(zhǎng)了4.31倍，顯然草魚的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)大于鯽魚；從經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)分析，每畝草魚增值達(dá)到7007.10元/畝、增值15.29倍、貢獻(xiàn)64.98%的總增值比例，鯽魚畝增值2931.79元/畝、3.14倍、貢獻(xiàn)27.19%的總增值比例。結(jié)果表明草魚的生長(zhǎng)速度和經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)大于鯽魚，該種飼料適合草魚而不適合于鯽魚的生長(zhǎng)。再分析套樣的鳙魚和鰱魚，放養(yǎng)密度分別為10.58尾/畝、10.17尾/畝，總增重倍數(shù)分別為5.98倍、9.05倍，鰱魚的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)大于鳙魚，該池塘養(yǎng)殖條件更適合于鰱魚的生長(zhǎng)；但鳙魚的市場(chǎng)價(jià)格9.4元/、鰱魚為4元/，鳙魚、鰱魚的畝增值量分別為517.89元/畝、327.38元/畝，畝增值的貢獻(xiàn)率分別為4.8%、3.04%，在經(jīng)濟(jì)效益方面的貢獻(xiàn)是鳙魚大于鰱魚。根據(jù)不同的需要，還可以從這些表格中獲得更多的技術(shù)信息。對(duì)于很多技術(shù)我們目前或許不知道該如何作，但可以對(duì)已經(jīng)進(jìn)行的養(yǎng)殖生產(chǎn)結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)、深入的分析，積累到一定程度我們就知道該如何作了。表4：養(yǎng)殖魚類密度與生長(zhǎng)速度魚種類草魚鯽魚鳙魚鰱魚合計(jì)魚種放養(yǎng)均體重(g/尾)36.0061.00417.00167.00魚種初總重()6546.0018696.002115.002034.0029391魚種放養(yǎng)密度(/畝)32.7393.4810.5810.17146.96魚種數(shù)量密度(尾/畝)909.171532.4625.3660.902527.89吃飼魚重量密度（/畝）126.21-126.21吃飼魚重量密度比例85.88-85.88魚類收獲收獲均重(g/尾)1220.00502.002490.001508.00-0收獲總重()135733805541263918403247329收獲畝產(chǎn)量(/畝)678.67402.7763.2092.021236.65吃飼魚畝產(chǎn)(/畝)1081.44-1081.44吃飼魚畝產(chǎn)比例87.45-87.45生長(zhǎng)速度畝增重(/畝)645.94309.2952.6281.851089.69畝增重率(%)1973.53330.86497.59804.77741.51總增重倍數(shù)（倍）20.744.315.989.058.42吃飼魚占總增重的比例（%）87.66-87.66養(yǎng)殖魚類投入與產(chǎn)出效益分析魚種類草