老年慢性病飲食.doc

老年慢性病的飲食調(diào)養(yǎng) 我們每個(gè)人的一生都會(huì)經(jīng)歷從幼年到老年的階段，我們身體的各臟腑功能也會(huì)隨著我們年齡的變化由旺盛到衰弱，從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的出現(xiàn)，這些慢性病嚴(yán)重影響著老年人的生活質(zhì)量，增加了老年人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。慢性病短期治愈不容易，長(zhǎng)期住院部現(xiàn)實(shí)，這就需要我們老年人要學(xué)會(huì)自我調(diào)養(yǎng)，才能提高我們的生活質(zhì)量。慢性病的調(diào)養(yǎng)有很多的方法，今天我們重點(diǎn)討論有關(guān)飲食方面的調(diào)養(yǎng)方法。一、慢性病的飲食調(diào)養(yǎng)原則1、養(yǎng)護(hù)脾胃，食物以化 慢性病無(wú)論是口服藥物還是飲食調(diào)養(yǎng)，前提都是要先養(yǎng)好脾胃。 胃主受納，脾主運(yùn)化。 吃什么？怎么吃？補(bǔ)脾食物：薏米糯米大小米，山藥蓮子棗鯽魚。 糯米吃法：粥糊為佳，糕餅難化。 本經(jīng)逢原：“糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯。若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食。”山藥青黃豆?jié){：山藥2寸，青豆半量杯，黃豆半量杯，糯米半量杯。山藥收澀，便秘去之。 脾胃虛弱：二米山藥蓮子粥。 肝胃不和：二米蘿卜陳皮粥。2、食物多樣，五谷雜糧 3、飲食清淡，少油鹽糖 隨著年齡的增長(zhǎng)脾胃功能也漸虛弱，食入過多的油鹽糖會(huì)使脾胃的消化吸收受阻，油脂難化，停留體內(nèi)。 高鹽高血壓 高糖糖尿病 高油動(dòng)脈硬化4、細(xì)嚼慢咽，少食為上 晚餐更要少吃，24小時(shí)中晚上脾胃功能較弱，上午911點(diǎn)脾胃功能最旺。 5、食粥飲茶，果蔬要雜二、高血壓病的飲食調(diào)養(yǎng)（一）高血壓的飲食原則1、低鹽 2-5克人日（約一小匙） 比方腌咸菜：鹽入菜內(nèi)，菜水外滲，鹽入人體，水濕停留，血管腫脹，管腔變窄，阻力增加，血壓升高。2、高鉀 鉀可排納，利水消腫，血壓下降。 芹菜豆類玉米須（青），香蕉蘋果與柑橘。 3、補(bǔ)鈣 黃豆核桃杏仁奶，魚蝦紅棗和紫菜。 4、限酒 男性：白酒1兩/日，葡萄酒4兩/日，黃酒半斤/日，啤酒1瓶/日，果酒4兩/日。 女性：白酒半兩/日，葡萄酒2兩/日，黃酒3兩/日，啤酒半瓶/日，果酒2兩/日。（二）降壓食物牛奶豆類胡蘿卜，海帶木耳和香菇， 番茄芹菜冬瓜蔥，山楂蘋果菊花醋。（三）降壓食譜1、素炒芹菜 2、香菇番茄炒雞蛋 3、洋蔥拌木耳 4、醋泡花生米 5、薏米苦蕎紅豆粥：紅小豆半量杯，苦蕎半量杯，薏米半量杯，大米半量杯。 適合高血壓伴肥胖者。6、芹菜黑芝麻豆粥：芹菜適量，黑芝麻半量杯， 黃豆或黑豆半量杯，大米三分之二量杯。黑芝麻：炒熟碾碎。 適合高血壓伴便秘者 7、蝦仁冬瓜湯：補(bǔ)鈣又利尿。8、鯽魚豆腐湯：每星期吃一次。 9、黃芪黑豆湯：高血壓伴下肢浮腫。 10、決明子茶（高血壓伴便秘者），山楂茶（高血壓伴高血脂者），青玉米須茶（高血壓伴浮腫者），菊花枸杞茶（高血壓伴眼睛干澀者），苦蕎茶。三、高脂血癥的飲食調(diào)養(yǎng)（一）高血脂的飲食原則1、飲食有節(jié)，晚餐少些 2、主食谷類，粗細(xì)搭配 大米面粉+玉米面 大米面粉+莜面 大米面粉+燕麥3、副食果蔬，魚肉豆類 干豆：30g人日（半量杯） 豆腐干：1兩人日 豆腐：2兩3兩人日 4、食用素油，奶飲脫脂 用油量半兩人日5、戒煙限酒，飲茶飲水 茶色素可降低膽固醇。 茶飲綠茶，水飲泉水。 6、膽固醇過高者 少食蛋黃與肥肉，動(dòng)物內(nèi)臟及皮腦（雞皮、鴨皮）。 7、甘油三酯過高者 少吃甜食與奶油，精制食品巧克力。（二）降脂食物玉米莜面及燕麥，魚肉雞蛋脫脂奶，大豆香菇黑木耳， 大蒜洋蔥和海帶，茄子黃瓜與紫菜，山楂蘋果紅莧菜， 草莓檸檬獼猴桃，核桃芝麻杏仁好。雞蛋：卵磷脂能把膽固醇和脂肪化成極細(xì)顆粒從血管中排出。 豆?jié){：含有豐富的膳食纖維，不含膽固醇，同時(shí)還含許多有保健成分，如大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖。 綠豆芽：能排泄膽固醇（發(fā)芽后產(chǎn)生大量的維生素c。） 洋蔥：能升高好膽固醇（高密度脂蛋白）。蘋果：又叫降脂果。吸收多余的膽固醇蘋果中含有豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。 芝麻：含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，芝麻素能抑制膽固醇的吸收與合成，改善血脂過高的狀況。（三）降脂食譜1、素炒西葫蘆香菇豆腐 2、素炒芹菜 3、洋蔥拌木耳 4、香菇油菜 5、香菇燒絲瓜 6、蒜泥茄子7、燕麥黃豆大米粥 高血脂伴肥胖者 8、薏仁山藥大米粥 9、西紅柿黃瓜紫菜湯 10、蝦仁白菜湯 11、赤小豆鯉魚湯12、山楂菊花茶 13、烏龍茶、綠茶、絞股藍(lán)茶、普洱茶，苦蕎茶。 脾胃好的喝普洱生茶，脾胃弱的喝普洱熟茶。 14、自制杏仁露四、便秘的飲食調(diào)養(yǎng)（一）便秘的危害1、便秘是腦梗心梗的“導(dǎo)火索” 便秘猝死（1號(hào)事件） 患有高血壓、心臟病、腦動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的老人，在大便的時(shí)候如果過度用力或突然用力，會(huì)使血壓升高，誘發(fā)心絞痛、心肌梗死、腦出血、甚至猝死。 相聲大師馬季就是猝死在廁所里。2、便秘是結(jié)腸癌的因素之一 糞便中有多種致癌物，長(zhǎng)期便秘的人，糞便在腸內(nèi)停留過久，毒素被腸壁反吸收。（二）中老年人便秘的特點(diǎn)1、老年便秘以虛秘為多 人到老年臟腑功能虛弱，脾胃運(yùn)化失常，大腸傳導(dǎo)無(wú)力，而形成便秘。 氣虛便秘：雖有便意，但無(wú)力便下，大便不干結(jié)。 陰虛便秘（血虛）：久服瀉藥，津傷腸干，大便干結(jié)。 氣滯便秘（少見）：腹部脹滿，大便不暢。2、老年便秘的發(fā)生隨增齡而增加 3、老年便秘與運(yùn)動(dòng)有關(guān) 老年人活動(dòng)減少，尤其臥床老人。 4、老年便秘與飲食習(xí)慣有關(guān) 老年人飲食低渣精細(xì)。（三）便秘的飲食原則1、多吃膳食纖維 粗糧：燕麥、玉米、大豆、麥麩。 蔬菜：海帶、芹菜、南瓜、菠菜、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜。 水果：含果膠多的蘋果柿子香蕉梨。氣虛便秘：黃芪、白術(shù)，多渣食物，青菜、水果、糙米、涼菜。 陰虛便秘： 血虛：當(dāng)歸、桑椹、黑芝麻。 陰虛： 生地、麥冬、玄參，橙子、 柚子、梨、芝麻。 氣滯便秘：白蘿卜、陳皮。2、多吃潤(rùn)腸食物 核桃、蜂蜜、黑芝麻、香蕉。 3、多吃產(chǎn)氣食品 生蔥、洋蔥、生黃瓜、生蘿卜。 4、多飲白開水 每日清晨空腹喝水200-500毫升，淡鹽水更佳。（四）調(diào)養(yǎng)便秘的食物小米糙米蕎燕麥，紅薯土豆與菠菜，芝麻核桃和豆?jié){， 百合銀耳蜂蜜嘗，香蕉蘋果二蘿卜，韭菜芹菜和香菇。（五）調(diào)養(yǎng)便秘的食譜 1、麻油拌菠菜 適合高血壓伴便秘者。 2、清炒黑木耳 3、土豆燉豆角 4、洋蔥炒青椒5、黃芪芝麻大米粥 黃芪30克，黑芝麻50克，大米50克，蜂蜜適量。黃芪煎汁，芝麻磨碎。