中國快餐50強(qiáng)1.doc

中國餐飲50強(qiáng)（轉(zhuǎn)）上一篇 / 下一篇 2010-09-11 19:24:04 查看( 78 ) / 評(píng)論( 0 ) / 評(píng)分( 0 / 0 ) 根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)組織進(jìn)行的2009年中國快餐企業(yè)情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2009年中國快餐50強(qiáng)名單正式對(duì)外發(fā)布。 調(diào)查顯示，2009年中國快餐50強(qiáng)營業(yè)收入達(dá)到598.8億元，占全國住宿餐飲業(yè)零售額3.3%，門店總數(shù)12932個(gè)。 這次入選企業(yè)資格均以2009年?duì)I業(yè)收入指標(biāo)作為唯一依據(jù)，同時(shí)對(duì)調(diào)查企業(yè)相關(guān)信息也進(jìn)行了匯總，以此為依據(jù)，運(yùn)用定量與定性方法對(duì)此統(tǒng)計(jì)予以分析，以利于深入研究中國快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展走勢。 金融危機(jī)背景下高速發(fā)展抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng) 調(diào)查顯示，50強(qiáng)前十名營業(yè)收入471.9億元，占50強(qiáng)營業(yè)總額78.8%；在50強(qiáng)中，營業(yè)收入3億元以上的占58%；5億元以上的占32%50家年?duì)I業(yè)收入均達(dá)到億元以上。其中46家營業(yè)收入超過2008年，23家增長速度超過全國住宿餐飲業(yè)增長速度（16.8%），11家增長速度超過30%。 總體來看，2009年中國快餐50強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入高于2008年。這證明，具有民生特性的快餐行業(yè)很有發(fā)展空間，中國快餐企業(yè)能在2009年金融危機(jī)背景下發(fā)展，有著頑強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)整體能力。 店鋪數(shù)量增長半數(shù)企業(yè)開展早餐業(yè)務(wù) 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，擁有門店最多的3200多個(gè)，最少也有22個(gè)，其中擁有50個(gè)門店以上企業(yè)占81.6%；擁有100家門店以上企業(yè)占53.1%；擁有300家門店以上企業(yè)占22.4%（11家）；擁有950家門店以上企業(yè)占8.3%，50%開展了早餐業(yè)務(wù)。 總體來看，50強(qiáng)企業(yè)分布在區(qū)位、地區(qū)、總區(qū)不同區(qū)域，有63%的快餐企業(yè)已達(dá)到地區(qū)經(jīng)營層面。96%均有自營的配送中心。企業(yè)店鋪規(guī)模體現(xiàn)了銷售為王的硬道理，并推動(dòng)了配送中心發(fā)展。 快餐50強(qiáng)企業(yè)90%實(shí)現(xiàn)跨省跨市連鎖發(fā)展 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，在全國有門店的企業(yè)為5家；跨省、跨市有門店的企業(yè)為40家；在一個(gè)省或城市有門店企業(yè)為5家?？偛吭O(shè)在北京、上海各12家；浙江6家；深圳、山東各4家。成立年限10年以上的27家（54%），15年以上的11家（22%） 總體來看，2009年中國快餐50強(qiáng)企業(yè)有90%實(shí)現(xiàn)跨省跨市連鎖發(fā)展。結(jié)合2010年快餐企業(yè)開店計(jì)劃選址布局，連鎖經(jīng)營發(fā)展大多輻射在原有區(qū)域，這也是夯實(shí)連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)的選擇。 76%快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營以直營為主 連鎖經(jīng)營有直營、特許、混合、托管四種模式。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，有38家企業(yè)直營店多于加盟店，76%快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營模式設(shè)計(jì)以直營連鎖模式為主，既詮釋著對(duì)連鎖經(jīng)營模式的正確理解，又體現(xiàn)了合理的連鎖經(jīng)營結(jié)構(gòu)。 50強(qiáng)快餐企業(yè)人均消費(fèi)在40元內(nèi)中端消費(fèi)占主流 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，人均消費(fèi)在10元（含）以下的企業(yè)有7家；人均消費(fèi)在10元20（含）元的企業(yè)有20家，人均消費(fèi)在20元以上的企業(yè)有7家。 人均消費(fèi)代表了消費(fèi)水平。從整體人均消費(fèi)來看，50強(qiáng)快餐企業(yè)人均消費(fèi)額度都在40元范圍內(nèi)；在已形成的低端、中端、高端梯度分布中，以中端消費(fèi)占主流，當(dāng)然這與各地人均收入水平相關(guān)。 管理人員教育水平提高專業(yè)高素質(zhì)人才成管理層主力 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，36家企業(yè)總部管理人員擁有大學(xué)以上學(xué)歷，并占總部管理人員比例的50%。管理人員教育水平直接影響快餐企業(yè)經(jīng)營水平與管理水平。從2009年中國快餐連鎖50強(qiáng)企業(yè)管理人員受教育比重看，高素質(zhì)管理人員已成快餐企業(yè)管理層的主力，這說明快餐發(fā)展注重人才培育。 業(yè)態(tài)成型業(yè)種成型46%企業(yè)擁有2個(gè)以上品牌 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，快餐店鋪不但業(yè)態(tài)成型、店態(tài)成型、業(yè)種成型，而且產(chǎn)生了區(qū)域與跨區(qū)域品牌。46%擁有2個(gè)以上品牌。 業(yè)態(tài)成型：快餐店鋪40家、團(tuán)體膳食7家、簡餐餐飲2家、早餐工程1家、這是快餐業(yè)界認(rèn)可的四種業(yè)態(tài)。 業(yè)種成型，在快餐店鋪業(yè)態(tài)模式中，走單一產(chǎn)品系列經(jīng)營路線與多元產(chǎn)品系列經(jīng)營路線的企業(yè)數(shù)量相當(dāng)。 快餐企業(yè)仍處于中小規(guī)模狀況多種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)類型并存 在統(tǒng)計(jì)中，快餐行業(yè)多種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)類型并存，并以有限責(zé)任公司類型為主（占所有類型的70%）。這說明：快餐企業(yè)仍處于中小規(guī)模狀況，企業(yè)資金以自投為主、積累為主、滾動(dòng)為主.從以上統(tǒng)計(jì)分析表明，西式快餐業(yè)績繼續(xù)領(lǐng)跑，中式快餐業(yè)績?cè)龇^西式快餐，連鎖擴(kuò)張依然強(qiáng)勁：一級(jí)城市快餐營業(yè)額總量占比驚人。毋庸置疑，2009年中國快餐業(yè)在做強(qiáng)做大方面取得了跨越式發(fā)展。這是我們業(yè)界的幸事，也是國計(jì)民生的幸事。 附：2009年度中國快餐50強(qiáng) 1百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部 2麥當(dāng)勞有限公司 3天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司（德克士） 4味千控股有限公司 5真功夫餐飲管理有限公司 6合興餐飲集團(tuán) 7天津狗不理快餐有限公司 8聚德華天控股有限公司 9江蘇大娘水餃餐飲有限公司 10河北千喜鶴飲食股份有限公司 11浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司 12索迪斯中國 13永和大王集團(tuán) 14江西中快餐飲發(fā)展有限公司 15蚌埠包天下餐飲管理有限公司 16鄉(xiāng)村基國際餐飲連鎖集團(tuán)有限公司 17寧波市來必堡餐飲有限公司 18大連亞惠快餐有限公司 19北京首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司 20上海世好餐飲管理有限公司 21寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司 22馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 23寧波海曙新四方美食有限公司 24北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司 25深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 26深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 27常州麗華快餐有限公司 28北京老家快餐有限責(zé)任公司 29上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司 30山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限責(zé)任公司 31寧波好味當(dāng)餐飲有限公司 32寶鋼發(fā)展有限公司餐飲管理分公司 33青島摸錯(cuò)門飲食文化有限公司 34桂林人集團(tuán)發(fā)展公司 35哈爾濱東方餃子王連鎖經(jīng)營有限責(zé)任公司 36烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 37上海中飲餐飲管理有限公司 38上海新亞大家樂餐飲有限公司 39武漢鋼鐵集團(tuán)快餐食品飲料公司 40煙臺(tái)藍(lán)白快餐有限公司 41北京和合谷餐飲管理有限公司 42浙江老娘舅餐飲