《平衡膳食》習(xí)題3

平衡膳食習(xí)題一、選擇題 1(2010北京學(xué)業(yè)水平測試)下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明。上表所列配料中，與主要營養(yǎng)素對應(yīng)正確的是( )A.淀粉 B.脂肪C.微量元素 D.維生素2某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充( )A.蛋白質(zhì) B.糖類C.水分 D.維生素3.平衡膳食中的營養(yǎng)素平衡包括( )蛋白質(zhì)、油脂和糖類的平衡必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡不飽和高級脂肪酸和飽和高級脂肪酸的平衡無機鹽元素之間的平衡維生素和其他營養(yǎng)素之間的平衡A.只有 B.和C. D.4黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認為應(yīng)如何合理食用黃瓜( )A.加醋涼拌 B.煮湯C.熱炒 D.熏蒸5有關(guān)營養(yǎng)素的說法不正確的是( )A.營養(yǎng)素存在于不同的食物中B.同種營養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同C.不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D.選擇食物的原則上含營養(yǎng)素種類多，營養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用6下列關(guān)于疾病與營養(yǎng)素缺乏關(guān)系不正確的是( )A.蛋白質(zhì)不足免疫功能低下等B.熱能不足消瘦、發(fā)育不良等C.維生素C缺乏敗血癥D.膳食纖維缺乏骨骼發(fā)育遲緩7有人總結(jié)出“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”的食物優(yōu)劣關(guān)系，下列關(guān)于上述結(jié)論的解讀不正確的是( )A.“四條腿的”主要指畜肉類，脂肪含量高，多食易導(dǎo)致高血脂、脂肪肝、肥胖癥等B.“兩條腿的”指禽肉類，蛋白質(zhì)含量高，有助于提供多種氨基酸C.“一條腿的”指蔬菜、菌菇類，含有豐富的維生素和膳食纖維，多食可預(yù)防多種疾病D.“沒有腿的”指魚類食物，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物元素等，完全可以用魚替代其他食物8.在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序為( )A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪B.脂肪、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類二、非選擇題9下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細閱讀后回答下列問題。(1)每100 g兩種食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_。A.鈣 B.糖類C.蛋白質(zhì) D.脂肪(2)某同學(xué)準備去野外探險，選擇上述食品，建議他攜帶食品_(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是_。(3)某女士欲減肥，在進食量不變的情況下，建議她用食品_。依據(jù)是_。10.(挑戰(zhàn)能力)(2011海南學(xué)業(yè)水平模擬)小玲同學(xué)某日的食譜為：早餐雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶；午餐米飯100 g，炸雞腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐米飯100 g，烤鴨80 g，清蒸福壽魚120 g，蝦醬炒番薯葉50 g。(1)在這些食物中，富含蛋白質(zhì)的是_(舉一例即可，下同)，富含油脂的是_，富含植物纖維素的是_，富含淀粉的是_；(2)纖維素_(能/不能)被人體消化，它對人體的主要作用是_；(3)小玲的食譜中，是_(酸/堿)性食物為主；(4)根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔，小玲的食譜是否合理？為什么？你對小玲的飲食習(xí)慣有什么好的建議？答案解析1.【解析】選A。豬精肉的主要營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)；白菜的主要營養(yǎng)素為維生素、膳食纖維等；食鹽為調(diào)味品。2.【解析】選D。水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。3.【解析】選D。平衡膳食中的營養(yǎng)素平衡包括：糖類、油脂、蛋白質(zhì)三大熱能營養(yǎng)素提供熱量比例的平衡、必需氨基酸和非必需氨基酸間的平衡、不飽和高級脂肪酸和飽和高級脂肪酸間的平衡、礦物元素間的平衡、各種維生素間的平衡、各種營養(yǎng)素間的平衡、酸堿平衡等，故選D項。4.【解析】選A。因為維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，故黃瓜宜加醋涼拌。5.【解析】選C。不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的，主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等。6.【解析】選D。膳食纖維是腸道的清道夫，膳食纖維缺乏易導(dǎo)致腸道疾病。7.【解析】選D。任何一種食物的營養(yǎng)都有一定的局限性，一定不能用一種食物取代其他食物，那樣會使?fàn)I養(yǎng)不均衡，對身體造成不利影響。8.【解析】選C。通常認為，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%70%、20%25%、10%15%比較合理，故選C項。9.【解析】(1)每100 g兩種食品中糖類的含量分別最高。(2)甲食品含熱量高且營養(yǎng)豐富，適于重體力勞動時食用。(3)若減肥可選用熱量低、脂肪含量小的食物。答案：(1)B (2)甲 每100 g食品能補充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高(3)乙 每100 g食品能補充的能量和脂肪含量都比甲低，且其他營養(yǎng)成分與甲相差無幾10.【解析】(1)富含蛋白質(zhì)的食物有：雞蛋、牛奶、肉類、魚類等；富含油脂的食物有：肉類；富含淀粉的有：包子、饅頭、米飯；富含纖維素的有：蔬菜、水果等。(2)纖維素雖然不能被人體消化吸收，但是人體的清道夫，可促進食物消化和廢物排泄。(3)魚、肉、蛋較多，屬酸性食物為主。(4)蛋白質(zhì)偏多，而蔬果偏少，易導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)失調(diào)，應(yīng)減少魚、肉、蛋類食物，適當(dāng)增食蔬果類食品。答案：(1)雞蛋 五花肉 番薯葉 米飯(2)不能 促進消化和幫助廢物排泄(3)酸 (4)不合理！小玲的食譜中，蛋白質(zhì)類食品比例過大，而蔬菜水果類食物匱乏，長此以往，有可能會導(dǎo)致身體肥胖和營養(yǎng)失調(diào)。所以建議小玲每天要多吃