駐店總經理崗位職責.doc

駐店總經理【店長】崗位職責 一、職權： 1、根據(jù)各崗位職責，對后廚主管、前廳經理、及其他各部門進行考勤、考績，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。 2、有權向總公司總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。 3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作，使之合理化、精簡化、效率化。 4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示。 5、有權處理內部的一切日常業(yè)務和事務工作。 二、職責： 1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。 2、貫徹執(zhí)行總公司下達的各項工作任務和工作指示，對駐店業(yè)績的經營好差負有重要的責任。 3、制訂當?shù)甑臓I業(yè)政策、計劃。 4、主持日常部務會議【月會、周會、晨夕會】，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。 5、擬定駐店每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱各崗位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經營決策。 6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。7、指導并督促財務健全各項財務制度。監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作；檢查分析每天、每周、每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。8、參加總公司召開的各部經營管理會議9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。 三、業(yè)務要求： 1、駐店總經理【店長】屬高層管理人員，要求業(yè)務熟悉程度和管理水平同公司總經理一樣。 2、熟悉業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷售。 3、美魚別墅酒店直接對客人面對面一個服務，客人流量大， 服務持續(xù)時間長，要求高，作為店長要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。 四、工作內容： 1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。3、抓好服務質量： (1)巡查各崗位及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 (2)在開餐前要按餐前檢查表的要求進行細致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。 (3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。 (4)與后廚主管抽檢食品質量。 (5)經常征求賓客對服務及菜品質量的意見；妥善處理客人的投訴。 4、加強物資管理，提高經濟效益。 (1)了解和掌握出品原材料的市場價格，指導進行出品原材料的采購；根據(jù)旺淡策略指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。 (2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質。 (3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。 5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。 (1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。 (2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，【有溝通記錄和解決方案】使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。 (3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務水準的根本保證。 6、 按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度